jack

不知烘青與曬青對茶品未來的陳化有何影響?有人說烘青茶的茶較香但較不具長久陳化的價值,但現在大廠幾乎都是用烘青的方式製茶,是否因此影響普洱茶未來的轉化?

liang252507

烘青溫度較高(許多益菌與酵素都殺死了)且茶餅也較乾應該會使未來的轉化較慢很多,
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" M; E: V# q3 h/ {! @7 s% Z我更想知道的是現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,可以從茶乾分辨嗎?如何分辨?

liang252507

現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,其實這應該算不實標示吧,應該請中國當局制定一下管管

jack

在我找到的資料中發現曬青茶的轉化速度較烘青茶快,可能如liang兄所言其轉化酵素及菌種的大量減少有關,但目前真正用曬青的方式製茶的個人認為真的很有限,因為它共不符成本效益,因此大廠才會採用烘青的方式製作.

liang252507

而早期交通不便,茶葉於採摘後須花費甚至一周時間把茶菁從茶區運至粗製廠曬青
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這一周時間的巔頗運輸,也已經讓茶菁有了初步轉化,越深山越明顯,輕輕微發酵,許多益菌與酵素更多了,更有利未來的轉化

波浪人生

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-5-14 14:06 發表 tea,t4u1 V. [8 g) d% l) O& {
而早期交通不便,茶葉於採摘後須花費甚至一周時間把茶菁從茶區運至粗製廠曬青
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這一周時間的巔頗運輸,也已經讓茶菁有了初步轉化,越深山越明顯,輕輕微發酵,許多益菌與酵素更多了,更有利未來的轉化

一派胡言，益菌?呵呵，誰說的

波浪人生

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-5-14 10:33 發表
/ u% x$ ?4 D" v7 i( otea for you烘青溫度較高(許多益菌與酵素都殺死了)且茶餅也較乾應該會使未來的轉化較慢很多,
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$ v. `! K. E6 Z; P2 K. J8 Lwww.t4u.com.tw我更想知道的是現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,可以從茶乾分辨嗎?如何分辨?

一派胡言。

jack

版主想請教何以曬青茶有較好的轉化?

liang252507

發浪呀,普洱茶未來為什麼會轉化,根據研究是有許多在益菌在普洱茶上也有人說是酵素,方法跟臺茶烘焙是不一樣的,但目的是一樣的.Tea For You 茶藝論壇$ N1 D  V( C' v( {* u; @

" W5 R4 ~/ i; [. E( I' q1 _tea for you浪兄參考看看,別再發浪,小弟怕怕

波浪人生

有我在的地方，這種論述都不敢出現，只有你很大膽，晒青是啥，你不知道所以然啦，
3 e% L9 d, ]9 U" Stea,t4u別瞎說一通。