chiahaotom

引用:

原帖由 僕人 於 2008-6-14 21:06 發表 Tea For You 茶藝論壇8 j+ M, z& ~' x" _' n3 n
提供一個怪茶給大家參考,野生茶也有這種小葉,並不是野生茶都是大葉種
4 y* Z/ K4 S, A3 o' rtea,t4u昌泰茶廠小開陳衞給的,他只敢喝兩杯tea,t4u7 ~3 m- x1 g% [1 d5 T
聽說絕對是野生茶....
2 d; u, i& l/ S" F  v, rtea,t4u喝的人大多會有怪現象,不講話的變話多,
) r4 ~& q$ v- D( L& w# F話多的變成不說話
7 l. }$ y7 m& K, etea,t4u有人喝的出門撞車 ...

tea,t4u0 `( E0 c7 F; X  o5 V4 Q, X9 \
5 G" s+ n2 K2 q$ b$ H
哈哈哈!真不愧稱為奇茶!

門外

普洱茶最大的盲點除了經驗還是經驗." B8 W: c5 B' r% V% e2 o. ~
年份的經驗.口感的經驗.認知的經驗.
( W( y/ B: Z3 Awww.t4u.com.tw從以前到現在.光是年份這一問題.
3 u5 R- o& C/ \0 B! `/ d" Gtea,t4u總還是虛報.假號級.假印級…tea for you7 r$ |6 o7 F: ~- t% y% x: N+ g
80尾的說70中.慢慢被戳破後.
! R' Y! i: H4 M1 b$ Y1 cwww.t4u.com.tw還是咬著說了一堆故事.變成80中.www.t4u.com.tw! a( W* G# F. Z
95的硬說93或94.
6 x6 E6 p# G* Y% {# W; Ptea,t4u最近的連01~03都還混淆不清.tea for you; H7 f' K! s2 z
一開始年份的口感經驗就被誤導.
8 f7 q+ Q( D" s& V! }' Atea for you以後怎麼試的出年份區間??
. L" E3 T( p6 U7 A; GTea For You 茶藝論壇怎麼去歸納推敲為來走向??Tea For You 茶藝論壇+ v3 z) M3 E, S) N& |% R
倉儲的問題也是.明明濕霉到不行.
# p+ B& L0 `6 V8 D% U$ ]) Ztea,t4u刷刷處理說是乾倉.喝著濕倉罵濕倉.
, m' I9 D& I5 b4 U6 nwww.t4u.com.tw口感的誤區沒能導正.想分辨卻更加迷惑…7 s+ L8 N$ E1 T0 D6 a6 x6 @# _
大樹.老樹.野生.栽培.野放.台地…
5 c, C1 m1 U! {( r# w5 @2 l8 Wtea,t4u差了幾百里路山頭也能搬家. 六大茶山都是一種味…tea,t4u1 ]4 h- y7 k! V* D& ~) p$ \
找不到正確的樣本.如何去分辨??
0 o: O; K2 ~$ z2 t  W每年試上幾十種新茶.猜來猜去搞不清方向.
5 s" V; k( j2 f' `0 O2 L是喝茶還是找罪受.呵呵~~

門外

普洱茶的製程條件變化大，tea,t4u5 O, o, y( q5 _- S! K/ J+ W
各山頭的製作方法承襲也不盡相同，
6 K0 S- U. W/ v8 Z/ D! A: N& Mwww.t4u.com.tw影響茶菁中兒茶素類含量之因素為tea for you1 o" q( }# n- ^
品種、季節、採摘部位、管理及氣候等
; w7 ~# T. t5 C3 U& S/ [Tea For You 茶藝論壇但加工或發酵條件及貯存時間及方法tea,t4u, e8 v9 B$ f4 b9 f$ F3 K/ y
對兒茶素類含量之變化亦有很大之影響
6 J6 W0 Y. v( R+ Ytea,t4u以台茶類曾做過的實驗而言，www.t4u.com.tw- Y  t3 E! n  r
日光萎凋後兒茶素增加，tea,t4u0 k1 D' u0 V: B: {: e8 ?( g
室內萎凋期間則減少，
( K8 R6 P4 P. \1 {炒菁後兒茶素含量大幅增加，
% `) d$ W& d1 W) S: R3 }8 otea,t4u這些製程上的差異直接影響其檢驗的生化數據www.t4u.com.tw7 ]+ N( J$ l' x8 p) r
也影響口感.究竟能否以此來推敲未來.www.t4u.com.tw* v! k9 g* Z4 [) D/ m& R% \
呵呵~~前面談的種種經驗都搞清楚了.
" K, m3 k* D( y* n就可以來嚐試玩這一塊了.
* P* D8 J/ [0 v5 V& Stea for you如果有台茶的底子.可能比較容易上手.- A% p! @; r; v6 B
但沒有搞清處楚前面談的種種經驗.www.t4u.com.tw& l5 R+ x9 S' w* ]* ], D# w
光以台茶的觀點來觸類旁通.www.t4u.com.tw  K2 {2 E, N" n" |9 E6 l" ~, D$ i
恐怕真會搞出”陳年烏普”喔~~~

jihlong

引用:

原帖由 門外 於 2008-6-15 00:46 發表
" b  V$ I$ o% `" ?1 Z9 L% _Tea For You 茶藝論壇普洱茶最大的盲點除了經驗還是經驗.
: K+ O3 t5 W+ y1 ~Tea For You 茶藝論壇年份的經驗.口感的經驗.認知的經驗.
& W( W1 r( L/ F7 ^9 otea,t4u從以前到現在.光是年份這一問題.
% m/ g3 E1 t$ Z( T/ ]總還是虛報.假號級.假印級…tea,t4u. e' e5 G5 t2 U; u' `0 E, n
80尾的說70中.慢慢被戳破後.
% D. m) |/ X0 ^$ g# _( Rtea,t4u還是咬著說了一堆故事.變成80中.
6 l/ ]8 F. u7 w% Z& `95的硬說93 ... www.t4u.com.tw8 _% d: d/ ]- t: L/ a
倉儲的問題也是.明明濕霉到不行.Tea For You 茶藝論壇, P7 D% W. j' j# Y1 e
刷刷處理說是乾倉.喝著濕倉罵濕倉www.t4u.com.tw2 \5 m6 b9 t1 ~* T) }

/ j/ D0 z9 J, c- M& c' a/ K, N
非常同意兄所言
; g/ d( c6 M4 J$ K- vtea,t4u普洱的誤區實在太大
7 V7 e% T4 k+ p0 K  vTea For You 茶藝論壇其實這誤區要由香港倉負起很大的責任tea,t4u7 k4 \$ K; t- v0 u  j
茶一批一批存,說不定存到最後連自己都忘了哪一堆是哪一年的
% r) g8 ]$ P# {0 `! Btea for you再加上以往的資訊都由港商提供
- d3 F: H* j! Z4 z, ?; Jtea for you只要口感好,年期多加一些好像是常態tea,t4u  {! R3 T8 v6 A8 j
小弟一直以為品飲普洱應該以口感及香氣為要,年份只是作為參考: Q/ Q" B! ]+ o0 D/ \* J* D
不應以年份來判定茶的價值

門外

有些事情就是要等時機到了才能講.www.t4u.com.tw9 u8 K1 p6 O: Y+ H9 C8 M
時機未到前講就是不討好.tea,t4u* B' R; c. a/ b. \
比方說新普究竟能否多喝這一問題.
+ G, O0 Z( @3 ?- stea for you好幾年前就曾輕輕提過.
; ?5 }1 ~1 i8 Z3 g0 E0 k: kTea For You 茶藝論壇但當時因為喝新普的人並不多.且喝的時間不長.tea for you# n2 O9 x7 K, y- u; e8 I/ V
又大都是年輕人.身強體壯感受不到体內的變化.5 W& Q- y, u7 A$ c- }
所以這話題不受重視.甚至還會被人說是…
; q9 H  e- l6 |: y" n% L5 vtea,t4u到了這2年.部分茶友因為喝的日子長了.tea for you9 f7 |' a1 G& K; T2 M
累積的變化增加.就漸漸感覺到要調養了.tea,t4u: x0 ~6 Y9 I2 Z! @; R# o2 c
當然.還是有許多體質強.或年紀輕還沒感覺到變化的.tea,t4u  k0 y; C. U0 y6 {* ^
會認為是危言聳聽.Tea For You 茶藝論壇; x' J6 ?1 w1 k% e6 b( `
但這也和普洱的陳化一樣.Tea For You 茶藝論壇2 r( t! a0 \1 C5 @$ I
其差別還是年份.tea,t4u) D& e2 x- B3 T: M( {* ^
那一坎就是要那麼多的歲月才跳的過.
: o- R3 j( {5 g5 n3 y' gwww.t4u.com.tw而一旦過去了.就是完全不同的感受.
6 p) p" w" ]. m4 o: ctea for you呵呵~~

門外

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-15 01:17 發表 www.t4u.com.tw; k6 Q- L5 b/ {8 X8 f

, E6 I  P; Z; {1 Q1 y  cTea For You 茶藝論壇非常同意兄所言tea for you/ T/ V, B& q2 `3 K% X
普洱的誤區實在太大
  k! u  \+ n: |' b4 fTea For You 茶藝論壇其實這誤區要由香港倉負起很大的責任www.t4u.com.tw; f4 s' j0 Y7 p3 }3 z# W& y; _
茶一批一批存,說不定存到最後連自己都忘了哪一堆是哪一年的www.t4u.com.tw/ e' A! G( `$ Q7 Q
再加上以往的資訊都由港商提供
' x& t/ O8 m2 v4 Etea,t4u只要口感好,年期多加一些好像是常態tea for you* G8 _  A% M1 j& k: K
小弟 ...

( u1 W% ^0 l5 g; T3 ~tea,t4u當然不應以年份來判定茶的價值www.t4u.com.tw, u6 U6 D4 T0 Q) X
品飲應以口感及香氣為要,
5 F/ a' E1 X; y7 pTea For You 茶藝論壇
/ E4 P8 Q( }& ~6 j: d4 ^( hTea For You 茶藝論壇只是沒有正確的年份觀念做為基礎．
( E: N6 k( l- `$ Q/ Ktea,t4u如何能推敲出正確陳放的未來？？tea for you7 [4 t  d' P- u" [1 Y$ F5 Y
甚至倉茶與老茶口感年份的差異如何能判斷？？

jihlong

引用:

原帖由 門外 於 2008-6-15 01:33 發表 8 e3 E5 u9 P! v+ K/ n+ N/ \
www.t4u.com.tw: D/ r3 s& I7 D- W% K
當然不應以年份來判定茶的價值tea,t4u  z1 H5 D& d, C# Z2 v
品飲應以口感及香氣為要,
# ~9 V2 [. d- P2 v
7 x. N2 U: T; H+ B' d# zwww.t4u.com.tw只是沒有正確的年份觀念做為基礎．www.t4u.com.tw; v9 s6 }/ E: B& |! ^# ?& o! B) f
如何能推敲出正確陳放的未來？？
+ T# M7 F( R! m% K& w. Mwww.t4u.com.tw甚至倉茶與老茶口感年份的差異如何能判斷？？

) p0 L: {% x  l, W# Btea,t4u口感比較容易複製,香氣不容易複製,有入過濕倉的香型及韻的長短總會受到影響

門外

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-15 01:39 發表
4 u( W" G6 M3 Y4 [/ [% ltea for you
) ^! n* X' U7 r; etea,t4u口感比較容易複製,香氣不容易複製,有入過濕倉的香型及韻的長短總會受到影響

% _) ]5 p6 |0 N, c+ F: Z7 Wwww.t4u.com.tw讚同．Tea For You 茶藝論壇  R) g" f% R: W5 H2 g/ Y
有入過倉的的香型．韻及穿透力．持續性都會受影響．
+ Q3 V6 E6 {) `9 I9 b$ ^2 M- ^tea,t4u但在比較不同程度的倉不同年齡的茶時．
& n* y2 S8 t- V1 QTea For You 茶藝論壇正確的口感方向非常重要．
8 J. D7 _4 S; ^4 K: mtea,t4u比方說個極端一點的例子．
0 X1 [- D: ~5 K8 U  I# {' M: jwww.t4u.com.tw龍馬同慶中度入倉．９３青餅入了重倉且退過．口感如何分辨？？
  |& ~+ y8 r" B3 t. @www.t4u.com.tw又比較近一點的例子．tea for you3 e$ P! \. q8 a* t! N
８８年的７５４２輕入倉和９３的７５４２中重入倉且退過？？tea for you& h% f. J- ~% N$ F. Z
觀念的建立需要踏實的年份基礎相應的口感．tea for you, Z% q# O6 h4 x, K" ]2 L
否則會一團混亂．; T2 E3 v" L* p' u7 x1 d
如要避開．可選擇完全未入倉者．! ?- j* p6 C+ x& `
但同樣還是應該建立陳化年期相應的口感判斷．www.t4u.com.tw4 ^, u! G3 g$ M
% W1 L4 |' U; R7 P  t  @. B
[ 本帖最後由 門外 於 2008-6-15 02:03 編輯 ]

lin146

以上諸位大大的發言都是深入研究後的珍貴心得  . 小弟十分佩服 .
3 l  U3 Y, h+ D5 {" d. _6 ?( n  b8 otea,t4u
* B3 P3 \. S9 M& E& I6 ~tea for you自己也曾用心分析過影響茶品的品質與轉化的因素 . 初步大分為4點 ...tea,t4u. d2 F1 t% o% u! A$ u& i& Q

6 g* R% y" B6 ^: W6 e5 y3 \+ Y' Wwww.t4u.com.tw1. 毛茶的品質www.t4u.com.tw5 Z- K! U! {. h8 ?0 ?  s
2. 製程的好壞
+ m8 j  h: K" i* y$ }# ?5 qtea,t4u3. 陳期的長短Tea For You 茶藝論壇; I1 e  [) N* ]4 I
4. 倉儲的狀況

翕哱艸堂

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-14 10:22 發表
3 }# y, D. y1 [Tea For You 茶藝論壇小弟認為
; J. o3 K* U' j! k, l7 `4 ^tea for you品質好的普洱茶新茶，其或有不苦不澀的口感，
$ e3 C- t2 _3 `6 ], Ctea,t4u但絕不是沒有內涵苦澀的成分，
) |8 k9 p* S- d+ F; y4 a; }tea,t4u如酚性物是澀味的主要成分，Tea For You 茶藝論壇* g6 v: E0 m5 I6 {4 d6 E5 f- p, H
苦味的物質有咖啡鹼、花青素、茶皂素等等，
# x5 F" z; _" \) l1 X因為這些茶葉內含物，tea,t4u( I% R/ ^* y7 T0 m; K
在茶葉陳放的分解、聚合、 ...

" |$ Z% F, M- @& `3 jwww.t4u.com.twtea for you. p/ p6 B# O. `9 m* L
接382樓-----tea,t4u7 d; P8 p  `. y$ B  h3 q7 `# I8 T
實在懶得再打太多理論性的文字，
5 h% T; V4 C; B( U/ j% Y- ktea for you所以跳過，乾脆做個結尾！！
/ U: h! ^1 ]% G" n, i$ A9 _8 Ztea,t4uTea For You 茶藝論壇2 Y7 @" x1 v4 o; z* ]) N+ u/ M+ A
較不苦不澀的新生茶，
6 Y1 v1 k; T+ m  Q. {! u! J$ ftea for you能不能越陳越令人滿意？？
* O1 \8 L+ ^) itea,t4uTea For You 茶藝論壇; \! L3 |  f! A
如果這些苦澀的呈味物質，Tea For You 茶藝論壇' J- B  [, P- U; v- u  g+ ~
在茶裡面的含量比例高，, ~. H9 W, Q! g$ J! Z4 ^% U( {9 R
只是被其他物質協調改變，tea,t4u6 \* J6 f% L% |+ R& l
這茶大概符合期待；
' U  p( I5 e6 x& T- q6 \: E: iwww.t4u.com.tw如果這些苦澀的呈味物質，
3 L$ w/ @8 |5 e1 O, I& ytea,t4u並沒有保留在茶裡面，
5 Y3 r, G% o! g2 e9 M2 c9 R  k  Gtea for you而是被用其他方法拿掉了，
, m. J" {- O2 @3 v7 q4 T或加入其他外力，提前造成其理化反應，
, r/ T; ], e# Ntea,t4u改變其分子結構，
9 Q3 V/ c9 h7 m( ]- hTea For You 茶藝論壇這些作法，能不能符合期待，
  n! G. i7 Q1 Z- P$ |tea,t4u這就有待長時間的觀察了！！！