chiahaotom

引用:

原帖由 僕人 於 2008-6-14 21:06 發表 tea for you8 E/ l  w( [: t4 T& {  I
提供一個怪茶給大家參考,野生茶也有這種小葉,並不是野生茶都是大葉種Tea For You 茶藝論壇3 a- d( \- o# K* W
昌泰茶廠小開陳衞給的,他只敢喝兩杯
6 d' Y' F+ J. u2 y# J1 _6 v: C, e: uTea For You 茶藝論壇聽說絕對是野生茶....Tea For You 茶藝論壇. @8 n, w3 L$ y/ @, T" I
喝的人大多會有怪現象,不講話的變話多,& v6 h& f# [4 Y( Y: k8 Q( X5 r
話多的變成不說話
7 q+ y7 L$ H  b& etea for you有人喝的出門撞車 ...

. B+ ]; Y% J0 f8 C6 {
www.t4u.com.tw* G$ |( q. h6 l4 p  P
哈哈哈!真不愧稱為奇茶!

門外

普洱茶最大的盲點除了經驗還是經驗., k" ~4 Q: k! n
年份的經驗.口感的經驗.認知的經驗.
) p4 y9 B4 V. VTea For You 茶藝論壇從以前到現在.光是年份這一問題.
  M5 S( b( Y- ~/ Z2 S7 B: Atea,t4u總還是虛報.假號級.假印級…
% r7 j+ D) H; r- u* t80尾的說70中.慢慢被戳破後.tea,t4u% B, w1 I/ I  X( h' u
還是咬著說了一堆故事.變成80中.tea for you; A4 R3 f" E) [0 O2 R
95的硬說93或94.
) v1 E7 M) q" s& E1 s2 g最近的連01~03都還混淆不清.tea for you6 Z$ M4 u3 A& ]7 U8 _6 S
一開始年份的口感經驗就被誤導.
: ^& m) @- k) Z! D9 ftea,t4u以後怎麼試的出年份區間??
' W2 f* I% r2 |) V& C/ i+ s怎麼去歸納推敲為來走向??
2 O$ `- Z+ }: G! a% N+ U3 @9 M' K: Twww.t4u.com.tw倉儲的問題也是.明明濕霉到不行.tea,t4u. J& V7 g3 b3 A' s
刷刷處理說是乾倉.喝著濕倉罵濕倉.tea,t4u- T3 Q2 L! j: C
口感的誤區沒能導正.想分辨卻更加迷惑…
" a& G# w+ ]3 l3 gtea,t4u大樹.老樹.野生.栽培.野放.台地…tea,t4u) d$ @8 U; |( g2 E
差了幾百里路山頭也能搬家. 六大茶山都是一種味…www.t4u.com.tw3 q/ ]$ H0 U5 W; X7 O7 z
找不到正確的樣本.如何去分辨??
& U" r- s! R, V' \! u# T3 s- _) K每年試上幾十種新茶.猜來猜去搞不清方向.www.t4u.com.tw. m. M6 \' X1 Q# \% w
是喝茶還是找罪受.呵呵~~

門外

普洱茶的製程條件變化大，www.t4u.com.tw9 R0 g$ ]/ n% z1 o
各山頭的製作方法承襲也不盡相同，
& H/ I0 ~& @9 J& N2 `, l, K* Q1 f. Ptea,t4u影響茶菁中兒茶素類含量之因素為tea,t4u& I+ X5 t* t! O/ T+ R7 ?/ }9 p; ]
品種、季節、採摘部位、管理及氣候等tea for you6 Q% P- ^7 S! `" Y
但加工或發酵條件及貯存時間及方法5 L' ]; [+ |$ S( h: s9 G% J) _
對兒茶素類含量之變化亦有很大之影響www.t4u.com.tw/ h9 _' x& A' c
以台茶類曾做過的實驗而言，www.t4u.com.tw3 x2 `) S+ Z# s7 _- i
日光萎凋後兒茶素增加，tea,t4u3 x: }6 F  n! p
室內萎凋期間則減少，www.t4u.com.tw5 L3 `/ I5 U* F" ]
炒菁後兒茶素含量大幅增加，( i/ n% h2 M& F
這些製程上的差異直接影響其檢驗的生化數據
) }; S8 k2 O1 c* G7 v* \' W& M也影響口感.究竟能否以此來推敲未來.Tea For You 茶藝論壇) z' |& G" a) P; U9 c7 R& u  ^; S
呵呵~~前面談的種種經驗都搞清楚了.www.t4u.com.tw3 {; a$ \: p- ]& [6 y* _
就可以來嚐試玩這一塊了.
) X2 y& J- A9 p& z6 Dtea,t4u如果有台茶的底子.可能比較容易上手.& b5 K# E* x& h6 s5 n
但沒有搞清處楚前面談的種種經驗.tea,t4u" [6 v; s* c) m
光以台茶的觀點來觸類旁通.www.t4u.com.tw8 U4 D- K8 K! N! R
恐怕真會搞出”陳年烏普”喔~~~

jihlong

引用:

原帖由 門外 於 2008-6-15 00:46 發表 tea,t4u1 q5 V: `) g3 q
普洱茶最大的盲點除了經驗還是經驗.
9 z3 l$ h3 P7 d2 D- Uwww.t4u.com.tw年份的經驗.口感的經驗.認知的經驗.tea for you3 R, ]' l4 K% A9 h
從以前到現在.光是年份這一問題.
* i' ?* t) s# [) pwww.t4u.com.tw總還是虛報.假號級.假印級…+ D8 z) n4 o0 g- e
80尾的說70中.慢慢被戳破後.Tea For You 茶藝論壇7 B# a, o1 t' t4 s* ?
還是咬著說了一堆故事.變成80中.www.t4u.com.tw0 _% e1 _4 ^3 D  n' J
95的硬說93 ...
* Z- j+ t- m9 V# I. etea for you倉儲的問題也是.明明濕霉到不行.
  w; k. x5 ^# y/ k+ o4 z* Ztea,t4u刷刷處理說是乾倉.喝著濕倉罵濕倉
) s; k. t2 q  V) Mtea,t4u

tea,t4u+ ?) K$ e  Q( I/ M8 ?
非常同意兄所言tea,t4u% [% S$ d( q, k6 o6 [) G0 B
普洱的誤區實在太大Tea For You 茶藝論壇& [, e  @& e# T
其實這誤區要由香港倉負起很大的責任tea,t4u1 i6 a  M. q( f5 i0 c; Q% I
茶一批一批存,說不定存到最後連自己都忘了哪一堆是哪一年的
; F6 v. G6 z- D/ F' cwww.t4u.com.tw再加上以往的資訊都由港商提供
5 A5 X! {/ m. X/ F, U2 VTea For You 茶藝論壇只要口感好,年期多加一些好像是常態tea,t4u7 Z/ x5 r' `) b& O
小弟一直以為品飲普洱應該以口感及香氣為要,年份只是作為參考www.t4u.com.tw# z! `7 `! I0 W/ ~: p
不應以年份來判定茶的價值

門外

有些事情就是要等時機到了才能講.www.t4u.com.tw1 t+ R, J/ }! h% _
時機未到前講就是不討好.
' E- W9 K- e) }( R! _+ B5 J0 gTea For You 茶藝論壇比方說新普究竟能否多喝這一問題.
6 [, t9 p5 G3 ]- j2 e  A; [tea,t4u好幾年前就曾輕輕提過.Tea For You 茶藝論壇8 p1 p0 I( c" [; B0 C5 H  M/ A
但當時因為喝新普的人並不多.且喝的時間不長.tea,t4u, c0 G( l, ~# V' j: U, x; t
又大都是年輕人.身強體壯感受不到体內的變化.Tea For You 茶藝論壇& r0 u2 m; U/ c3 b3 T8 @! L. T
所以這話題不受重視.甚至還會被人說是…1 |" }7 I8 b+ X7 c4 ~& g
到了這2年.部分茶友因為喝的日子長了.tea,t4u' g: f* b0 }: H8 v1 T0 }8 d
累積的變化增加.就漸漸感覺到要調養了.
) p; F. g4 c5 v# qwww.t4u.com.tw當然.還是有許多體質強.或年紀輕還沒感覺到變化的.
# N9 s2 e" b8 y8 X5 _( ~tea,t4u會認為是危言聳聽.
; g1 }8 [. ^2 v% \6 k6 O. Ntea,t4u但這也和普洱的陳化一樣.tea,t4u, _5 ^8 v( ~4 s, m% f$ m$ J: q
其差別還是年份.www.t4u.com.tw7 t% M, c( ?! h* o# i$ F
那一坎就是要那麼多的歲月才跳的過.
$ }! i8 }, F* t: l3 Z$ p5 R7 A' R0 \4 gTea For You 茶藝論壇而一旦過去了.就是完全不同的感受.
3 b" D2 u5 d( i& a) n1 o4 f0 h% m呵呵~~

門外

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-15 01:17 發表
+ X3 I2 E# ]  Dtea,t4uTea For You 茶藝論壇( }' E9 h2 |. ]3 s7 N8 u
非常同意兄所言tea,t4u' S4 h- S4 c& C; Z1 h
普洱的誤區實在太大
* V7 Z/ p3 v: n" {. ktea,t4u其實這誤區要由香港倉負起很大的責任
' A. j& \$ H1 jtea,t4u茶一批一批存,說不定存到最後連自己都忘了哪一堆是哪一年的tea,t4u, y8 k5 A8 P. k) m
再加上以往的資訊都由港商提供www.t4u.com.tw5 ^" M+ ^3 x: i: }) E. i
只要口感好,年期多加一些好像是常態
8 Z9 j. E$ a# }4 L小弟 ...

Tea For You 茶藝論壇4 |9 J1 ^8 C9 ~2 j, V+ `' b
當然不應以年份來判定茶的價值
9 X2 p0 G0 ]2 Q; D- Q  `. p品飲應以口感及香氣為要,tea for you9 }# Q* `0 b4 x/ W

5 t8 `* r& b7 H! s! N  O0 Cwww.t4u.com.tw只是沒有正確的年份觀念做為基礎．tea,t4u+ f" I; [' N. K( t8 I
如何能推敲出正確陳放的未來？？www.t4u.com.tw* ^% Y0 r* d" r  S* A* J  }
甚至倉茶與老茶口感年份的差異如何能判斷？？

jihlong

引用:

原帖由 門外 於 2008-6-15 01:33 發表
% K. i3 E3 a4 M! e( w4 I8 A
0 c" O% e! M7 T+ {- F0 |tea for you當然不應以年份來判定茶的價值
6 x4 `9 d5 R. |* f6 r' l品飲應以口感及香氣為要,tea for you+ n) ]5 N" g6 ~) w$ a
tea,t4u6 {" g) {) I* S
只是沒有正確的年份觀念做為基礎．tea,t4u9 q7 T! K- f6 m3 S" u5 }+ K
如何能推敲出正確陳放的未來？？tea for you! p; W% G* X+ t$ O
甚至倉茶與老茶口感年份的差異如何能判斷？？

www.t4u.com.tw0 ~' Q: M+ A" P5 U; h
口感比較容易複製,香氣不容易複製,有入過濕倉的香型及韻的長短總會受到影響

門外

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-15 01:39 發表
) u) H8 A4 r) xtea,t4u
& [$ G+ ^% s6 u2 b# V8 h1 j' R: HTea For You 茶藝論壇口感比較容易複製,香氣不容易複製,有入過濕倉的香型及韻的長短總會受到影響

5 J6 X$ R6 \6 V: P- K% \7 D# O6 G
讚同．tea for you+ j& [2 i; P: f8 ^5 }
有入過倉的的香型．韻及穿透力．持續性都會受影響．
7 I; r& `$ ~4 ^$ Q. c" o0 ]但在比較不同程度的倉不同年齡的茶時．
: p( c- @: a3 \. }! dtea,t4u正確的口感方向非常重要．$ Y/ t% d# I2 a7 c( O, ~
比方說個極端一點的例子．tea,t4u% [1 d% H& J  w% _
龍馬同慶中度入倉．９３青餅入了重倉且退過．口感如何分辨？？
5 s7 y. q+ M- r8 i: D5 utea,t4u又比較近一點的例子．www.t4u.com.tw' V8 \. a- |# S* l, o: s
８８年的７５４２輕入倉和９３的７５４２中重入倉且退過？？
+ E+ K. N- n% U, Mtea,t4u觀念的建立需要踏實的年份基礎相應的口感．- k+ x# _5 x) d  g( [- S
否則會一團混亂．3 N; K+ f9 y! P. z+ k# R) H; U/ \2 X
如要避開．可選擇完全未入倉者．Tea For You 茶藝論壇9 @+ v! O2 s+ V1 D8 J& Z3 ~
但同樣還是應該建立陳化年期相應的口感判斷．www.t4u.com.tw$ K1 b9 u$ j9 O0 V( r+ q- V
www.t4u.com.tw; K) W; y( H+ U1 k' u' Z* p1 f
[ 本帖最後由 門外 於 2008-6-15 02:03 編輯 ]

lin146

以上諸位大大的發言都是深入研究後的珍貴心得  . 小弟十分佩服 .tea,t4u+ v/ Q1 j7 H/ o+ G4 q+ |& |9 l

& \$ S8 A4 h; d2 Htea for you自己也曾用心分析過影響茶品的品質與轉化的因素 . 初步大分為4點 ...tea for you' k9 |0 x# l# L( n

( y/ J( A  p5 w* u' M7 s+ RTea For You 茶藝論壇1. 毛茶的品質tea for you3 V; {0 W' F: O/ c# t# [
2. 製程的好壞www.t4u.com.tw, @" d5 P8 a' F7 e
3. 陳期的長短tea,t4u) V" q% i- D* L  l7 b
4. 倉儲的狀況

翕哱艸堂

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-14 10:22 發表
/ Z2 ~2 X1 B& E$ U0 dtea,t4u小弟認為
% J! Z8 L" [" M, Btea for you品質好的普洱茶新茶，其或有不苦不澀的口感，tea for you$ w, W/ _+ Z: R' R
但絕不是沒有內涵苦澀的成分，
: d+ o( [! {9 {& j  R8 g8 [tea,t4u如酚性物是澀味的主要成分，
) r8 g2 H, f: g& Z0 Mtea for you苦味的物質有咖啡鹼、花青素、茶皂素等等，
/ Z8 g5 B, v4 q7 |0 o: MTea For You 茶藝論壇因為這些茶葉內含物，
% {0 X' A0 `, I8 Rtea for you在茶葉陳放的分解、聚合、 ...

- P; u! l" `: s$ C* H3 O5 ztea,t4utea,t4u$ |9 @3 w+ A  B
接382樓-----
- a: q  L, M9 |7 P: htea,t4u實在懶得再打太多理論性的文字，  L( _7 D8 G' l7 L4 b
所以跳過，乾脆做個結尾！！
+ [/ R' m8 h& K- x6 \: stea,t4u
, M4 l- l# o  o9 R  Q: Y) otea,t4u較不苦不澀的新生茶，
# [8 \: D' f& zwww.t4u.com.tw能不能越陳越令人滿意？？tea for you9 |% M" z7 L% l9 c) g
Tea For You 茶藝論壇; s/ E( g0 Q/ \7 N: V5 ]% j9 Y
如果這些苦澀的呈味物質，
2 S9 R/ K- W2 N% G: ytea,t4u在茶裡面的含量比例高，www.t4u.com.tw$ ]* w- s. j+ g) q( l, C$ }
只是被其他物質協調改變，) E; W! f' W3 B' g- h# o
這茶大概符合期待；
; y( d3 H7 v) @* L, m  ]: {2 Y1 w; ktea,t4u如果這些苦澀的呈味物質，Tea For You 茶藝論壇1 U3 l. p* h. M5 _0 L- t
並沒有保留在茶裡面，
, D2 s/ I$ p! ]" l) y3 U7 `$ owww.t4u.com.tw而是被用其他方法拿掉了，
' X  Y8 R8 h7 t& k" P+ y3 ftea for you或加入其他外力，提前造成其理化反應，www.t4u.com.tw1 @" Q  ]/ X$ f# Q
改變其分子結構，tea,t4u: U. l1 n; O+ g3 O8 z
這些作法，能不能符合期待，& f# O8 L! [' T6 c
這就有待長時間的觀察了！！！