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在2000年以前有買過新茶的人一定都會知道
: ?9 o. x. F! ~! j2 ^* @3 t: j4 Htea,t4u那時的新茶不但是苦難當,澀四方,利劍劍的,而且味道也不好聞
: I0 n( F8 q" R. E+ stea,t4u汗酸味,羊騷味,鹹菜味...........難怪要入倉處理
# K/ x/ Y* p2 `4 j, a; P* ktea,t4u
; r7 r: |: U8 Y1 \0 u% {tea,t4u2000年以後新茶就開始越做越好喝,由其是一些大樹茶,古樹茶,野生茶,甚至一些高海拔的台地茶! C. j: G+ p) H" @
連小弟這種老普洱人也漸漸的喝上癮了,而且越喝越高檔.tea for you( I9 L! P7 X) ^: Y/ P
前幾年這種可以現喝的茶小弟是不碰的,一來怕它無法陳放,二來它再怎麼好喝也比不過我們的高山茶tea,t4u: K8 w5 k. o$ _
但隨著一些大樹茶,古樹茶,野生茶,高海拔的台地茶出現,漸漸的也被它們獨特的韻味給吸引了Tea For You 茶藝論壇% \. p- ~- c4 @/ N% A
心也跟著一橫,管他能不能陳放,現在好喝喜歡喝就給他買來現喝,也順便存放一點點研究它的陳化走向.tea for you) ]! ?8 m. O) X8 \
tea,t4u, p( \& b! S: |
再來談一談我喜歡喝這些新茶的原因:
; ~: y: n5 D( w2 d5 j7 q' gtea,t4u1.香: 其實這些新茶是香不過高山烏龍茶的,但有它獨特的味,易武,班章,怒江........各有不同的味,無法形容,但喝上了就會迷上它的味.
% t. \/ E$ p7 Utea,t4u2.滑,稠,飽滿,厚: 這樣的口感給我一種莫名的滿足感tea,t4u, j) H; P4 y" a5 D9 q6 ?2 Y2 x
3.甜: 清甜而不膩,要甜到喉底,要滲入舌與喉的表面,而且要能動蓋固tea,t4u( [* M1 }, N* F- |, m
4.甘: 甜後回甘,甘韻要深要久
/ i  m; ^5 Z- q7 P4 _6 s$ F5 ktea,t4u5.微苦微澀: 這是個人的喜好,完全不苦不澀的茶我會感覺口感不夠立體,無滲透力www.t4u.com.tw; O7 `( X- _/ S7 ?) D5 B
6.後勁要足: 後勁足的茶能夠讓人心胸為之開朗愉悅.tea for you: A$ r; ]. e3 ~1 N
tea,t4u) i  ]# E, m0 l
以上純粹是個人的感受與喜好,聊供參考.

lee480318

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 17:28 發表 tea,t4u* ?9 @% ^% Y, G: c7 x) m
個人偏好質地或製程良善的茶  飲後讓人心況神怡.
! s6 \. ]0 o# gtea for youTea For You 茶藝論壇( v/ h+ ^' D* F
記得有一回喝到一款新茶  讓人心生厭煩不安  之後再也不敢碰它了.

tea,t4u% j. ~, |1 Q! Q6 {& D' @2 ]9 O
Tea For You 茶藝論壇; I6 P4 z7 T/ c# M' G
這種感受小弟能夠了解tea,t4u' v+ D) v6 y0 J# Y  ]  x7 T5 u$ D
可以現喝而且又很好的新茶其實也不多,市面上有很多很奇怪的新茶
* m- u6 _  Y3 K; Wtea for you最常見的是不苦不澀又香甜皆具,但飲後不是回甘而是回悶,茶湯放冷了更悶,越醒茶越悶6 ]4 s! N3 I8 _& j, c8 G( p
這種茶要再喝第二次是須要很大的勇氣.

lee480318

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-5 18:06 發表
8 V& Q2 [3 u$ {0 C1 dtea for you
# o, c' y5 |  j# y* v1 Q4 |" ^Tea For You 茶藝論壇謝謝兄的回應，% G0 g' F+ h3 S4 ]& u
兄說的這些新茶的感官感受，www.t4u.com.tw6 z$ v6 M4 W0 ?; t! ^
確實讓人有躍躍欲試的衝動，Tea For You 茶藝論壇. C6 k% x6 C. P8 E% z
但是這幾年，
7 E3 v7 _5 o- `7 I& ^tea,t4u小弟也喝過不少新普洱茶，
; K5 r8 n4 L* c6 ttea,t4u要有兄所描訴的這種全方位口感，tea,t4u$ [+ }8 h- g3 ]: X3 U
應該是鳳毛麟角。

tea,t4u- m9 s8 v+ _6 @$ z( n# C3 A

& r/ d/ R- n+ q" Y% ~8 Ptea,t4u兄好$ e7 f1 Y/ D2 {' v& H  a) A
這樣的茶真的很少
) ?4 n9 U3 c$ |Tea For You 茶藝論壇普洱新茶能夠讓老普洱人一喝再喝,一,二天不喝還會懷念它的味,真的是鳳毛麟角

lee480318

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-5 19:09 發表
8 Z  Y1 B# H! z; e+ I& ctea for you之前小弟也只喝老茶的,濕倉只要不是太離譜也沒關係
0 F5 l7 t( p' A1 ?( \8 Z& Atea,t4u一直受不了新茶那感覺tea,t4u- j; F" s& U9 L/ h7 G
2006那時適逢七款近年野生茶的品飲,才改變了對新茶的看法
: _2 J( E! v+ ?" Z  @5 jtea for you那七款茶各有其個性,很難獨斷哪款較優
- @' P7 G3 E' J) l1 F5 Cwww.t4u.com.tw有輕入倉的,也有完全不入倉的tea,t4u8 U1 z/ s/ _4 g0 A7 A* M/ l. w
不過那時 ...

Tea For You 茶藝論壇: @2 q* ~& S8 u2 S% i. ]7 L
tea,t4u2 h. B, F. a8 W9 m- R) ^" D6 w- a
這種台灣普洱我想以後絕對不會變成紅黃藍印的口味
/ u& h3 m; N6 u! P( q! y$ @, Dtea for you可是他的韻味真的值得細細品嘗,我不敢多買,因為怕儲存不當把那韻味破壞掉Tea For You 茶藝論壇/ K. J( J$ J! G% Z0 Y4 r) ?( J* E
我每一片都仔細的用密封袋封好,絕不讓他感染任何雜氣tea,t4u. e9 L0 ~6 x/ Q$ ?5 e( X
我也不想讓他繼續陳化,因為他是那麼香甜有致令人讚賞
0 X. w6 p  g" [, \* A* Fwww.t4u.com.tw............................................................................................................................................
# Y$ r* q  t/ v" _tea for you好喝的新茶我也不認為陳放後會走以前的老普洱的風味與路線.tea,t4u6 I3 W' \5 a; }' I, V6 j
好喝的新茶除了幾餅做倉儲實驗外我也是把竹殼拆掉加以密封處理,
% j: r& D% D: S, h0 _2 }% b3 ntea,t4u因為我喜歡的是它現在的味,陳年老韻是另一種味,彼此無法取代
8 |) p( ~! R2 y  J6 Q: v5 B7 @4 j) _tea for you好喝的新茶我也不會一次買太多,同一款茶只買四筒,隔一,二年再買繼續買個幾筒當年的Tea For You 茶藝論壇! I/ N. f9 P9 M. {! v) k8 W8 l7 N
因為目前我暫時把最後飲用期限在密封存放的狀態下設定為12~15年,以後再隨著經驗調整.& Y; A! I% H2 c# N
tea,t4u& \' \% B2 u6 M' Z/ t
[ 本帖最後由 lee480318 於 2008-6-5 21:42 編輯 ]

lee480318

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-6 09:16 發表
# |, `. i) h: R* N' rtea for you兄好tea,t4u# Y  H7 Z- O+ w2 X& U7 d
這種買法，實在是很另類，
4 G$ J  R8 |1 A: c同一款茶，先買4筒，
9 z# u7 I" q* d0 v1 y% }tea,t4u過一兩年再買幾筒，
7 F: M' f2 E- n* D8 q9 F# w這跟先多買幾筒放他一兩年，www.t4u.com.tw" B0 B0 `6 ?' \! G6 Q" h/ m
對茶變化來說，應該沒有差別吧？？tea for you  |, W0 V( B# _3 ~$ e
Tea For You 茶藝論壇* Y  q3 f0 b% y
如果是相同表現係類的茶，
7 k4 ^% C+ u, i0 q; e: ewww.t4u.com.tw那就另當別論囉！！

tea for you" w& h9 m. j1 s* o) J  c( Z
tea,t4u! i: Q- _5 H- K9 i
是很"另類"沒錯www.t4u.com.tw/ y9 d1 S3 E* z; t$ j) b; B3 v. {
因為"另類"的茶得用"另類"的觀念,買法及收藏法tea,t4u7 ^& `8 V9 p, L# M$ d$ ?4 o( d

1 |: r+ u) p( w+ R( h' Z, _tea,t4u會這樣的買法是因為大部份是想要現喝的,喝得差不多了再買幾筒當年份的繼續喝tea,t4u1 V1 p' U) v6 p$ T" ~. F) T
這樣的新茶我不見得會喜愛它的陳韻,所以會以現喝為考量
7 H& `6 j. e: B7 Vwww.t4u.com.tw這與1990年代購買新茶的觀點不同.tea,t4u( h! i3 N7 K5 e1 B
不過還是會留幾片當資料學習比對

lee480318

引用:

原帖由 柱子 於 2008-6-6 13:31 發表
& Q* O$ L. D+ f1 J+ F  rtea for you也許..tea,t4u( t1 m8 @/ _  H# G+ L; S0 O- g% E
由幾位" 茶友 " ..比如 : 茶人豐兄..小胖兄..草堂兄..頑童兄..阿牛兄 ......各提供一款心中的好茶tea,t4u0 L: k# t: y+ c# j
當然..還有一些先進..族繁不及備載..多多益善..tea,t4u/ v6 B/ z, [; }9 z( ^9 d2 \4 _* m

3 E* ?* W5 T- k8 s+ G$ o! ^3 ttea,t4u可比照2005年七款野生茶模式..再辦一次付費的線上瓜分討 ...

tea,t4u" c! [9 U/ l% B
tea,t4u  j. g$ y& i3 a% [4 u
贊同! 期待!

lee480318

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-6 10:36 發表
- y, ]8 s9 {" n3 ?5 p( F! W/ eTea For You 茶藝論壇
! e9 R2 g$ A( Z/ }- }tea,t4u認同兄的作法Tea For You 茶藝論壇+ y6 b8 j& z4 G) Y# T- O
因為我也是這樣做!!
' G! }) J+ G! K$ {- X9 ?+ zwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw7 c0 ]8 m7 m: F2 W" ^. A
新茶的優點就是香/甜
$ a: Q+ j  H4 k3 {6 @0 X9 htea,t4u他既沒有苦澀可以轉變
: _  H& P+ ~; m$ btea,t4u為何要通風?tea for you: W: a4 L6 d" W% O3 s9 N# Q
通風之後會如何??tea,t4u! D- c/ @9 I' ?8 |$ k% ^$ R: u
草堂兄手上有許多台灣名人做的茶Tea For You 茶藝論壇" ?: f4 _+ d, `- i/ k
您認為他是越來越好喝還是越來越淡薄?; t& V$ _/ V2 Q. ~- Y
至少...是越來越不香 ...

www.t4u.com.tw0 X/ u5 K2 w( g' \/ u% i; V& _! e' l
3 a* O, S& z+ G( H$ G8 v
新茶的優點就是香/甜tea for you; \" d- b+ k2 U, m
他既沒有苦澀可以轉變
" T7 B% N9 \3 I; Q1 y' \" Atea,t4u為何要通風?
: w# O4 i, n/ \* M8 {tea,t4u通風之後會如何??
8 v3 O0 v$ l8 XTea For You 茶藝論壇...........................................tea for you$ l  `: J; m" u8 }1 a
認同
9 O, g2 E- A4 M4 w5 f; T+ a# K近年的新茶也要有新的倉儲觀念tea,t4u; Q* i6 k8 N4 J# A+ f( l
不苦不澀的茶要陳化的是甚麼?
. @5 T: b+ A4 b* C4 q9 g  d: ktea for you要保留的是甚麼?

lee480318

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-6 16:13 發表
# I9 E, u/ F/ J5 X* O2 Y9 t0 [( d, Nwww.t4u.com.tw- b. L: |5 R! O% G8 ]0 B: l5 e% [
現在的精緻普洱茶已經很好喝tea,t4u1 s* H! g$ T- V
尤其最近喝到一些純料的Tea For You 茶藝論壇" `+ N* K( n. c( ^' J
我認為不輸台灣高山茶
5 r2 M0 n9 H! w: T; M1 [tea for you甚至比高山茶還有韻味tea,t4u1 U8 m, _6 p7 G- x/ G3 M6 @9 ]$ L: x
甘甜水厚
# u# o1 d% Z( J& o2 [www.t4u.com.tw這樣的茶我傾向買散料來喝tea,t4u9 J( q( u. a2 i0 V1 u. A+ m
方便又漂亮!!
* h4 Z# A8 ^" e1 b. Swww.t4u.com.tw
/ c6 Y0 y# C# q; Z" G& u回頭說說
5 t2 {) c) f# j9 e! atea,t4u大樹純料茶既然比一般高山茶還好喝
$ t: ?  v1 c& j4 d. v8 x. dtea for you而高山 ...

; s; z0 _) M4 `* k, l

* R, E( a* D; Y# e& l5 W& ~  Etea,t4u回頭說說
( B0 }7 U# L: t5 D2 l$ ~/ Utea,t4u大樹純料茶既然比一般高山茶還好喝
6 }" K: ?. J* B" W6 fTea For You 茶藝論壇而高山茶講究密封保鮮tea,t4u/ {4 a! g8 j2 \6 `' R
那麼這些茶應該如何對待?tea,t4u: O1 s* m+ _' v4 |& R& }
................................................................
+ l1 l$ h6 H- ~  [( Ttea,t4u買一些古法新製的酒甕(苗栗還有人在做, Y拍可以買到)來存放效果應該不錯www.t4u.com.tw' t/ S3 I8 ~/ A& w; L' h, u
可以鎖住茶香tea,t4u  y% u, b# y1 J
甕體有微細毛孔,不會把茶葉悶死
9 q+ \' Z4 H1 o7 B9 dtea for you甕壁夠厚,可以提供茶葉恆溫恆濕的環境
- A" o9 S7 j6 H. [  p/ r: zwww.t4u.com.tw, R7 M2 P7 Y; s) E7 C
五年前我撥了20片90年代的中茶繁甕藏,去年開甕試喝,結果發現比放紙箱的好太多了tea,t4u8 Y* g, o0 B9 ]% v5 Q
口感是結結實實的,韻與香的滲透力極強,兄可以試試玩玩這樣的藏茶法.

lee480318

引用:

原帖由 僕人 於 2008-6-6 16:32 發表
/ g+ z# k0 {0 E
( d, H  j2 d  e2 J6 htea for you----------------------------------------------------------------------------
2 _3 n  }0 H! ^7 n& f7 K- O05怒江野茶,觀察三年,就ㄧ般存放在紙箱...還不錯
& @5 d7 z( E- m9 }3 V" J$ A/ `- u2 RTea For You 茶藝論壇07落水洞,觀察一年,也是存放紙箱...也不錯
  y6 H: V% F" D( S. l, ]9 K9 Dtea,t4u
' m# P2 [' M9 H6 z% {/ b* s9 B2 _% ?; K) Twww.t4u.com.tw翻到一片景邁可能有七年左右,一般 ...

" Y% y, a* D# D8 V8 C6 E4 i4 Y/ Ztea,t4u以前小弟買高山烏龍春茶都是一次買一年份
( \8 Q& W+ y: \( A6 l. Fwww.t4u.com.tw然後一半放冰箱,結果都是很淒慘的
' D  `6 n$ v' Vtea,t4u
3 y: l( x* r7 |: O: ?6 `+ N8 s, Qwww.t4u.com.tw雖然是真空包裝,但冰箱內雞鴨魚肉的雜味還是會滲透進去- f6 R. b2 l# c9 m) Z5 g! _3 q
想不到味道的滲透力是如此的強

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引用:

原帖由 U`maga 於 2008-6-6 20:49 發表 www.t4u.com.tw+ e3 I# l0 l! ~, k  O+ S
tea,t4u% w9 i0 O' ]  q. a
0 u; z6 P: e" d
回頭說說
$ U; ~7 q! Q1 U# Z7 ?Tea For You 茶藝論壇大樹純料茶既然比一般高山茶還好喝Tea For You 茶藝論壇* G5 v0 T1 D4 {4 L5 R! m
而高山茶講究密封保鮮
) X9 F/ q: K0 i; D9 dwww.t4u.com.tw那麼這些茶應該如何對待?
/ r: N* o" v( H* j3 Ptea,t4u www.t4u.com.tw! C) S) b: G$ l% u" T' q
高山茶講究密封保鮮
. s" V# a. s! J# Q- M  \0 ~  M
! C9 a7 g* ?7 N8 dtea,t4u大樹純料茶為了香氣韻味也該比照高山茶講究密封保鮮?
% }+ q' Q( j' f: f! ~/ e3 ^  ZTea For You 茶藝論壇一般高山茶也是大樹喬木大 ...

8 t/ l# q) }. V- ]: w0 \
tea for you+ O9 \; O' ~/ g! a! `6 `+ o
大樹純料茶為了香氣韻味也該比照高山茶講究密封保鮮?
, G- c! C2 {. q7 ?( {' t) @7 D4 Ewww.t4u.com.tw一般高山茶也是大樹喬木大葉種也是使用晒菁工序??tea,t4u: y$ q" v2 A: L0 L, {$ D! J$ q/ W* B
精製普洱純料茶以後會不會轉化?tea,t4u- P8 ~# C$ f% }' S1 [/ G5 |
www.t4u.com.tw$ g( W+ G0 R4 P) f- e2 [
請回頭再說說% H$ _+ }" v/ B. U! q! s: l0 r
.........................................................................................Tea For You 茶藝論壇$ X: ?) x, }4 R+ }: D
茶香屬揮發性物質,如果要保留茶香,密封保存當然是不二選擇tea,t4u* N: [$ S1 \7 B! X

6 a, U, m8 b! f* U6 S市售的大樹喬木大葉種全都是晒青?Tea For You 茶藝論壇% @2 E0 _, K% Z- J) d" \
這我不信
6 ^& \5 c  U# v2 D/ W7 H% Btea for you不過如果你只想保留它的香氣只想喝它的鮮味而非陳味,這茶晒不晒青,無關緊要
+ g7 h3 {/ k4 L4 j% @3 fwww.t4u.com.tw+ b& ~: d" j: v
精製普洱純料以後當然會轉化,只是轉好轉壞,還有你要它怎麼轉(保存方式)8 [; H/ o+ |0 f7 u& g
不同的茶種,
7 v, ^: D- A  B2 A- R$ [tea,t4u不同的採摘時點,早春晚春,雨前雨後,春茶秋茶
1 e2 [) q# y0 |烘青晒青,烘青又有高低溫之別
: q% l- I' w5 _3 |8 _tea,t4u茶區向陽背陽
! P1 _/ V( m8 Z  h3 Vtea,t4u葉綠素,咖啡因,茶丹寧,芳香物質,氨基酸含量的多寡tea for you  [; }6 I, f+ i& Z# h& ]1 ^  @; x* r
等等.......都影響陳化的方向(好與壞)
- o  O* G' b; GTea For You 茶藝論壇
5 ?* \% ]7 N, g/ KTea For You 茶藝論壇然而甚麼是好,甚麼是壞?Tea For You 茶藝論壇% g( M0 [6 _8 t/ I3 p. e! a
這沒定論,全看個人喜好www.t4u.com.tw6 M8 P( c5 }4 Y- ~- `  W

, ]* z3 h1 i( T5 I/ N+ x: Qwww.t4u.com.tw選茶,藏茶要先確定你要的是甚麼
  J. k) |7 M+ ~. h6 i$ V$ m# @! Ttea,t4u錯了就回不了頭