晉合茶道

客人一多該如何泡茶，有時大壺泡也可以省卻許多時間，更可以確認茶質的好壞，一舉數得不失為另一種泡茶的選擇。7 b* F9 v  k1 w) T. f- i
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其實大壺泡也可以解釋為上投法，因為這樣的泡法較能泡出醇厚的滋味，喝起來茶氣豐富，對於一般大眾簡單易學，不怕把茶給泡壞，其方法如下：
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1.先將水注入壺內八分滿即可。
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2.先將水燒開至滾，將壺蓋取出。Tea For You 茶藝論壇  c! c  E  `+ z1 c4 A; b: S
tea for you; G9 f( k5 I- u1 V$ K) }
3.取約一茶則的量乾茶，10~15g的茶量，投入壺中。
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0 i+ V7 P% b: u/ U; }+ C: T1 @www.t4u.com.tw4.將火關小，煮約五分鐘，這時茶壺會出現泡沫這是正常的，因為茶帶有皂質。
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5.然後把火關掉，再把壺蓋蓋上，等溫度稍降即可倒出飲用。1 j; |+ [  k: ~6 C' b# p/ B

9 d0 q& M- V  z0 k( W如果要醫治感冒還可以等水開後先將老薑放入煮五分鐘，再從步驟3接下去，尤其以老薑煲普洱功效極好。以上的方法可以嘗試一下，茶不一定要用泡的，用煮的一樣好，最重要是煮好茶才行。

晉合茶道

一般人泡茶喜歡溫壺洗茶，所抱持的理由是可先將茶葉用高溫發揚其香氣，這樣的方法對我來說是無助於茶的表現。記得之前與六大茶山阮殿瓊小姐，在昆明高海拔的地區，泡六大茶山封鑑版熟普，她最多只能泡七八泡，而我用我的方法泡到手發軟，喝得猛跑廁所，既耐泡又利尿，把她家的茶表現得淋漓盡致。而我的方法如何？現公開與有緣人共享吧！Tea For You 茶藝論壇, {9 y& W! o3 s. Q. ^/ q
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1.先將壺燙過後靜置待涼，依不同的茶有不同的置放量，如普洱茶可放壺的四分之一。
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+ ]6 k% u- ?4 {! Ltea for you2.水燒開後從壺口的左下方注入熱水轉一圈後回到原點，切記水柱要細，離壺口約十五公分左右。tea for you8 F( x  l6 x* U+ p8 V

" l2 n+ s1 a; [( t) ]' J5 Vtea,t4u3.蓋上壺蓋後20秒後，將茶湯迅速倒出。第一泡在過去是屬金，通常是可以喝，但現在人考慮衛生不喝也罷。
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4.後面開始可以現沖現泡，一直泡到無味為止，這過程會維持很久的。
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, P6 @4 ?. d/ A( I0 p- t6 w! gtea for you有人會問為何不淋壺加熱呢？其實以熱力學來說，壺已經溫熱了再從外面淋熱水，對於茶是產生負現象，就好像把茶一下子給泡出，這茶湯還會柔順嗎？所謂的冷壺注熱水，猶如陰陽生反復，壺中日月長，這樣的茶不單口感好，身體的感覺更是美好，全身充滿著氣。甚至讓人沉澱下來，有時會讓人放鬆，反而想睡覺，奇特吧！茶應該是提神才對。此方法可以用在任何茶，萬法歸一般的簡單。

信錩

請教兄 .....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡 ??????.......不懂

lee480318

引用:

原帖由 信錩 於 2009-8-7 19:14 發表 2 T* i% U0 ?2 D! G* B- W2 J
請教兄 .....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡 ??????.......不懂

" V8 U1 l: ^* @" U: p像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤Tea For You 茶藝論壇0 A# R& J7 k( l" F
茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,
9 o8 `; z* T8 g, y/ `% Q2 k6 i喝來太剛,太單調,也少了層次感.tea for you% h) b4 C3 ]8 h* X6 Q; \# B) u7 L' x
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另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,
# c' I# L( ~! `, }" l* T7 btea,t4u有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚度.tea,t4u. }$ d% _6 f2 l6 c5 f

+ t; j, C7 u6 Y% U5 g) _泡個兩泡後,放個一,兩天再泡.........
) i9 k5 q; B0 T3 y8 E$ Vtea,t4u主要是讓茶處於濕潤的環境中一段時間後可以.......tea,t4u+ J& _' [% E; d( M" g# }8 v
消除乾倉茶的燥感,讓茶香與茶的各種內質得以融合7 u, l* e. x% V6 ~0 E! {6 w
並讓因乾倉存放而被鎖住的一些茶質得以釋放出來Tea For You 茶藝論壇9 M: [8 E6 X& \& s+ P
這樣喝來口感比較溫潤有層次及厚度.# \/ E0 l1 |& Q: v/ {9 F, |

7 S$ f( A# k3 G3 v- C  Cwww.t4u.com.tw信錩兄可以拿您那一磚熟茶試試看,看看會有甚麼變化.tea,t4u2 u& f% v) Y) Z' M: W4 O+ M
不過這是個人的心得分享,不代表每個人都會喜歡tea for you$ U: {1 P$ s  B& S/ `$ ]
但經驗看看也不錯啦.

信錩

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-7 19:39 發表
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$ ~3 _# }! U& c# KTea For You 茶藝論壇像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤
4 @) K- i3 e4 |' _5 M( J4 p5 j茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,
& q" r& b; N8 }* n7 f- kTea For You 茶藝論壇喝來太剛,太單調,也少了層次感.
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另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,
5 O) D4 }5 I- @3 B; @6 C' ]4 F/ Itea for you有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚 ...

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# O2 \7 l$ ~$ }2 _$ d) @/ u( }tea for you沒放過這久 又學了一課 我去試看看

andy

泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!www.t4u.com.tw* B% ^$ L$ S( k3 Z8 |  C/ B4 O6 x: E
如此茶泡出來好喝又有質!
2 x2 @1 ?0 f; ]2 [: Jtea,t4u 泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

lee480318

引用:

原帖由 andy 於 2009-8-8 11:13 發表
, a2 n* q$ a* V9 W泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!tea,t4u- I/ q' s/ M4 j, ]6 ?2 j
如此茶泡出來好喝又有質!www.t4u.com.tw4 ]) \0 v# B2 U+ l2 P
泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

2 o: m5 B; [& R) ~tea,t4u重度認同!
( w3 a4 B; e( otea,t4u有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方tea,t4u! e) h5 P8 v' v3 t2 K
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.tea,t4u  V3 ?' S$ ~# {7 V, U6 ~0 u+ |

5 o6 b- D( y3 _# `* G" C一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶
$ U7 v6 B5 p$ Z9 [  a7 C" g- g7 R# qtea,t4u小弟喜歡用150~200cc左右的老紫砂泡
, a$ o) [7 y0 f: f  {# utea for you置茶量約壺的一半或更多(看茶的狀況而定)Tea For You 茶藝論壇$ s8 x% J- A8 l0 C6 }. a, A' i9 n

! K9 q% L$ W& I- B& d! M, @壺要夠大,熱度才會高,散熱才不會那麼快,這樣才易逼出味來.tea,t4u- F# Z3 c& E4 O9 G$ R7 H/ A, s
置茶量要夠,才能喝到老(好)茶渾厚的內勁.

沒時間

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-8 12:24 發表 Tea For You 茶藝論壇' {/ N+ u$ I( }/ m

2 s8 ~  E! [' r+ t' I: t6 Y% qtea,t4u重度認同! tea,t4u/ ~+ o1 X7 k: u3 n4 R* ?% ~
有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方" |8 i- K7 G5 v; T
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.tea,t4u& ^# b- V5 j1 L" D* a
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一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶
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' w; Y8 J7 G' l7 {! a) j. F0 awww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇3 O' |; u8 F8 z! z8 A; e8 j" f
雖然這麼說沒有錯，但是我比較喜歡用"泡開的份量"來衡量置茶量"適中的程度"
/ {1 a7 g# {& @0 Z% bTea For You 茶藝論壇最好可以利用電子秤來測量各容量各種茶的適中置茶重量。
- q) j% E. }, U+ ~" n* ?Tea For You 茶藝論壇（例如１００ＣＣ泡普洱散茶　茶餅　茶磚或　烏龍.....等　都會有不同的適合重量）
% z. n3 p' ]2 u7 K8 ^4 N% C因為有時置茶過多，容易讓壺底的茶葉無法獲得有效的浸泡，
& Z- J. j. e6 Q2 M( C7 N- F這樣整壺茶葉釋放（或萃取）便無法平均。tea,t4u. E, Z" c* c5 Y. m3 |

% M6 u0 G# ]% {" c+ E9 }' b) B7 Ztea for you有時在沖入沸水後，觸碰壺身會發現：壺身很燙，或者上半部很燙
2 [: l1 M" k% r8 L& Y但下半部或是茶壺底部卻是冷的，甚至浸泡一分鐘後壺底整個都還是溫的或冷的6 ]: X- ~4 n* N' F
在我認為都算是置茶過多，有時可以翻動茶葉來令茶葉的浸泡較為平均
/ Z) @- R+ `# o$ o7 V9 gtea,t4u但翻動茶葉一來麻煩，一來翻動的過程也可能造成水溫降低（有些茶便不適合）tea for you/ h+ ]: x2 z0 U/ ]
tea for you' E% E  H5 p0 h. J" ?4 j, e/ Q
所以我比較喜歡的置茶量（普洱）大約為"泡開"後九分滿或全滿。
1 [7 |) v7 o/ S4 C5 ztea,t4u
# j5 E: {6 P# S! ^tea,t4u嗯，我衡量置茶量的方法大概就這樣，希望多多交流

uoi999

窗外，風雨咆哮；室內，如狼似虎www.t4u.com.tw; B5 l3 d0 e. r! d4 R" j
不顧我的反對，我的女人，任性地掏出我養精蓄銳多時的雞絲頭
+ L& x0 l: o8 I' ]2 Gwww.t4u.com.tw來回地摩呀娑地好好地溫存了一番
( B, E, X0 v; b  s1 Ktea for you咳！寶器就是寶器，紫器東來，英挺的神態就在我娘子的手藝中光彩了起來，颯爽了起來Tea For You 茶藝論壇5 B3 R) p: _# V* R1 H- i
輕輕喚了一聲：西老稿！阿呣緊ㄌㄟ，換里阿...
4 F0 }+ S0 n0 N, r. j9 Q( NTea For You 茶藝論壇別過頭去，......一枝梨花春帶雨 www.t4u.com.tw1 J" Y. D9 A9 [. K8 \5 S* u/ N$ @
此時氣血力貫中柱，奔騰熱漿陣陣勃動極欲翻出山頭的西老稿，我，立馬提槍上陣tea,t4u9 k+ m" E1 P2 \
操著我堅硬如鋼的寶貝tea,t4u2 u; a: @# T: a
開蓬門，掃花徑，注以活水甘泉，報以潤純熱湯........
8 ~2 Z/ q7 P4 {6 ^; K1 P" C% Wwww.t4u.com.tw噫、噓、欷、噢、呀、喔、呦、嘿、咻、唷、啊
; S: v0 P9 E% Ftea for you汗珠晶盈在自信堅實的臉龐、晶瑩在嬌羞粉嫩的美腮6 F$ U4 z4 J- k; _) B
風狂雨驟哪比我們的翻雲覆雨Tea For You 茶藝論壇0 G! X7 b2 u. w4 F) c- U
怎是一個爽快了得....tea,t4u  M9 p8 E) l' Y, g' k9 }4 Q6 s
tea,t4u  `2 }: c5 }0 k" _7 I
泡茶就是如此讓人欲罷不能，一次又一次，身、心、靈都沉浸美好的感受中
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8 x6 F( g% u/ m7 F9 q* BTea For You 茶藝論壇難道，我們喝茶的人都師出同門 ，國文老師都是這樣教我們修辭、表達的...
4 G8 ~9 K! ~% ]: F( [+ dtea,t4u
4 f: k& m, d/ A9 CTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 uoi999 於 2009-8-8 14:06 編輯 ]

lee480318

兄所言極是,有兄這樣的補充就更完整了. tea,t4u, m4 ~3 Q+ r) D$ K) \0 |+ Q
tea for you0 c! Z9 Y3 k" y4 ]/ _
茶老到一個程度很多都會有木質化的現象,膨脹係數不會很高,
% q  e$ Z5 p+ j, X) L9 K: D: xtea for you有些老餅置茶量半壺,數泡後也只膨脹到八分滿左右而已Tea For You 茶藝論壇/ A. s3 C; b0 p  q
有些老散茶,你塞了七分滿,幾泡後也只膨脹到八,九分滿而已www.t4u.com.tw: y" j& Z) N) [. L4 F# h8 K3 K* M

" d7 G2 R& O  p* V) ~- ]tea for you不過還是要考慮到有些活性高彈性好的老茶tea for you3 m# a7 y/ k0 a9 _# r
兄說的比較完整,認同!