建宏

昨天在葉老大那又找到一包陳年芽茶4 `) h- N: H6 d
回家後用蓋杯泡覺得有煙燻味.後來改用紫砂試.煙燻少了些tea,t4u9 e( v4 k0 C' Q9 g. ^8 O* X
泡了多次後.決定用洗茶泡法..第一沖洗茶2分鐘倒掉後已正常泡.好喝tea for you* V5 L0 u8 q# @' e9 {, V7 x; {
又是了快速洗茶隨沖隨倒掉連續3次洗茶.也好喝

茶學生阿祥

引用:

原帖由 不懂茶 於 2009-9-27 08:42 發表
8 |& u/ P& [0 h3 V+ Z' ]. A今天早上下過雨天氣涼爽了一點 就決定來泡30年代鼎興緊茶(快半年沒喝這茶了 因為天氣熱泡這種古董茶太可惜了) 只覺得聞起來藥香撲鼻 喝起來飽滿滑稠 好像在喝油但又很快化開入喉 茶氣瞬間擴散至全身 舒暢極了:victor ...

' C: r: j* s% ]3 a/ q, ctea,t4utea for you2 F3 }: |* S- ]8 L0 r# h# m  Z
哇!   喝到老茶真好~~   
) H6 Y* g* e3 R# j5 C& Zwww.t4u.com.twtea,t4u7 |0 Z" H8 ?8 t0 m3 o" e
前幾天 天氣很熱又乾燥 新竹又一直飆高溫  泡出的茶湯怪怪的 不怎麼好喝!Tea For You 茶藝論壇3 s: @7 b2 ]+ q0 d
tea,t4u7 _$ x& z1 k, e
等正式入秋後 又是另一種氣象) o* ?  a6 C0 C3 ~5 x
tea,t4u# Z# r% y2 O1 M( D3 S
等入冬後 大家的茶準備大放異彩~~  冬天都比較好喝!

建宏

品質較高或年代較久的普洱老茶或熟茶
( m. |9 n+ X. U& ltea for you建議要泡時可撥散或撥的細細碎碎的泡起來更好喝味道也釋出的均勻

tedin5313

引用:

原帖由 建宏 於 2009-9-30 13:25 發表 tea for you( N" s' j) ^1 d, z
品質較高或年代較久的普洱老茶或熟茶
# H8 ]) X: @3 s1 Otea for you建議要泡時可撥散或撥的細細碎碎的泡起來更好喝味道也釋出的均勻

www.t4u.com.tw$ K; S1 |  |) S) v8 O. U

& E- X+ L! U0 Z! ?1 m, T+ gTea For You 茶藝論壇建宏兄：Tea For You 茶藝論壇3 h% t) k6 Z  {. b, ~% d- |
這個要講好，為什麼我這樣搞時，一不小心就........不是味道太濃，就是沒幾泡就變白開水。
; B' E( Z2 q" c7 ?. z% Ptea,t4u整塊泡不是比較均勻嗎？

建宏

這種撥細碎的泡法適合約30年以上老茶或熟茶
8 E, l9 b2 a' N  B8 wwww.t4u.com.tw如這類茶整塊泡不混合.每沖喝都有不同味.如撥開成每小塊約0.5克左右
0 D! _1 _! o& @) i6 ?5 ?4 A& X+ ^tea,t4u滋味從第一沖到尾沖相差較小.也就是說這種泡法約80分乘10沖等於約800分Tea For You 茶藝論壇. w" D& u' E( P3 R7 _, J7 G
整塊泡就是60.70.80.90.100.90.80.70.60.50.等於750分
- y3 e1 ]) h: T8 d6 ^* {2 otea for youTea For You 茶藝論壇6 w7 A! a: \! s" q+ q
所以撥開泡可得較穩定茶湯.等於味道也釋出的均勻
* z8 b, @: }& Z# b# {2 N9 ztea,t4u有機會試試看.

bruce813

引用:

原帖由 建宏 於 2009-9-30 16:00 發表
# h3 D7 x' ~7 }% j* O7 u- z這種撥細碎的泡法適合約30年以上老茶或熟茶
' }# d6 {# P( W4 `+ I; H如這類茶整塊泡不混合.每沖喝都有不同味.如撥開成每小塊約0.5克左右tea,t4u0 u3 z8 y, d: r* E8 _% ^! y
滋味從第一沖到尾沖相差較小.也就是說這種泡法約80分乘10沖等於約800分
) U. C. ~4 c2 N" ?1 _6 ftea for you整塊泡就是60.70.80.90.100 ...

! }" e/ D4 W) {8 o( J$ k& @0 Etea,t4uwww.t4u.com.tw/ L' J: {, V! D; ^" n3 H# V
通常泡整塊茶，我都會將茶壺放在茶海中，再不斷淋上熱水增加茶壺內溫度，（先不就論此法浪費水資源與否）
. l" }* |- b% [( [, ^. W" H  Twww.t4u.com.tw想請較此法相比撥散，兩者泡出來的茶有何差異？

建宏

如是入倉茶或有悶雜味或???味
- B  K/ |. V, `! C4 xtea,t4u撥小細碎泡洗茶一次就可沖掉大部份不好的味
9 P9 B+ _7 N9 [, |8 rtea,t4u如整塊泡或許雜味越來越淡但要多沖才可得茶原味www.t4u.com.tw* ?  q* J& W# Y/ h/ w

( [4 ~$ e* A  Q( itea for you如是很好的味.撥細泡滋味均勻.整塊泡大都由淡至濃再慢慢轉淡.

sleeppig

所以，跟咖啡的萃取原理相同（或類似）。
3 |  X& Y; ^1 z; c* }9 W" b) W) {tea for you讓茶葉能夠平均被熱水浸泡，而萃取中茶葉中的水溶性成分？！
+ Y% Z7 }: A6 H. j: `6 S
1 L* |$ N- ]$ y, @  g9 {2 M那麼，想來，盡可能維持壺內（和壺體）水溫的恆定，www.t4u.com.tw& x0 q, ?  S% k
也同樣重要？？

建宏

老茶撥細碎泡也較不浪費.有些葉子很完整又厚.一般泡茶質無法全釋出Tea For You 茶藝論壇# O( ~6 D, ]5 T9 F) D, d, x
如數拾年茶.古董茶泡後還可熬煮出茶湯.如直接撥細泡因葉子有破茶質可較易釋出tea,t4u/ Y  [! z) Y) L
0 k3 O6 x4 g9 h! Y4 Z$ d0 N/ C7 s
今天拿出10克江城圓茶 [ 約5年前在長江買1克300元 ]
& j7 W$ P) Y% `7 q& w7 P' ?4 ~www.t4u.com.tw各5克用130cc蓋杯泡
2 B+ G  O# H, K" a! v% b9 I4 z: {tea,t4u一份選完整葉一份用小槌子敲的很細..正常沸水沖泡www.t4u.com.tw  M9 Z" j! B, s' Y) F! G
結果完整葉泡800cc已無什麼茶色淡淡淺橘黃色.細碎葉泡了1050cc才跟完整葉泡800cc同色
( ]1 Q. ^6 w" Y8 R4 h& k- I4 I  n  \) ITea For You 茶藝論壇tea,t4u* m5 s8 E, A" ~& q2 M
再來將蓋杯放到蠟燭燈上加熱tea for you! h) s6 ^: W6 Z+ A% Y
完整葉又煮出4杯.約400cc..細碎葉煮出7杯.約700cctea,t4u& Y7 I) [+ S4 O. W- H: y
www.t4u.com.tw2 g  `' S9 n5 ~4 m( ^- P) w
後來把完整葉用菜刀剁碎成渣滓又煮出2杯..而細碎葉煮出7杯後已煮不出任何味道來了
3 E. ~) V% }1 Ewww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇# ?( ~7 z/ b+ T4 a
所以結果是撥細可較易釋出茶內含物質.tea,t4u2 u, `9 U" }( C3 V/ W3 V/ T1 G' V
整塊泡內含物質不易釋出較浪費.味道也較不平均

茶學生阿祥

大大tea,t4u3 G0 q* j/ t- {+ p) l

! U) E$ f6 m. n0 atea,t4u真是有實驗精神~~   小弟下次試試看!!   
. V2 C  J- \. W/ U1 F6 P) E4 X1 CTea For You 茶藝論壇
" z& `, u! N9 o- uTea For You 茶藝論壇請問蠟燭燈上加熱? 是用什麼工具啊??
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0 g+ N4 w* W0 ttea,t4u另外煮茶的壺 是一般大賣場的陶壺嗎??   謝謝!