說起泡茶功夫,那就首推潮州式的泡法了,那真的是很功夫呢!
& l. L* n4 P) l1 d! ntea for you台灣早期的泡茶功夫應該也是源自潮州泡的,不過是不完全的.
Y0 d' @, @. i$ a6 S. KTea For You 茶藝論壇這應該是茶葉的包裝進步了,所以就少了很多去濕氣去雜味的手法了
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: @" e2 e6 p. a, ~1 @+ d9 {tea,t4u早期台北舊社區裡,大街小巷有很多的"老人茶桌仔"
9 |5 ^, x& n5 E& T9 bTea For You 茶藝論壇大陸那邊應是稱為茶館,茶樓或茶舍吧!
" N# T- P) ~9 }# m/ f2 c! }tea,t4u這種"老人茶桌仔"擺設很簡單,消費也很低,
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店裡髒髒亂亂的擺著幾張粗糙的木桌椅,還有滿地的花生殼,瓜子殼
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不過確是早期台灣很受歡迎的打發時間的好所在
* ]" b9 E0 ~1 R! _5 T7 |# H, ?+ ]tea for you在那裡,茶好不好喝好像不重要,大家聊的愉快才是重點
) j& c0 |8 F2 a; y! I(事實上,那裡的茶還真的是很難喝,都是一些粗茶.)
0 k4 _# V# J4 @+ O p4 O* Etea,t4u在那裡不管你是著汗衫短褲,還是打赤膊著內褲
6 y: C7 m* t0 E; _4 M- S7 mtea for you翹著腳ㄚ子,邊泡茶邊搓腳也沒人管,就是這麼隨興
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茶具也很粗糙,每桌都有一個茶船+一把小水平壺+幾個一口杯
' B* C ^, k* t# N1 a都是用紅土灌漿製成的骨質疏鬆茶具,而且滿是茶垢很髒
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但在那不講究也沒得比較的年代,這已經是很好的休閒去處了
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2 y1 s( b. a1 G! u3 }; zTea For You 茶藝論壇慢慢的隨著時代的變遷,這些老人最愛的"老人茶桌仔"也變了
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老人減少了,取而代之的是黑社會的角頭兄弟及便衣警茶
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不過盛況依舊,每天還是人滿滿的,而且越夜人越多.
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/ c" ] C8 l2 g" m. @6 Mtea for you到了民國六0年代中,台茶精緻化了,也普遍的走入每個家庭
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宜興紫砂壺也開始在台灣大賣特賣,也造成了日後的"壺災"
0 y7 t0 u% _. h7 W0 l5 htea,t4u此時泡茶的方式還是潮州式的,手法也更講究精確.
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此時由於茶藝普遍的走入每個家庭,而讓這些"老人茶桌仔"慢慢式微了.
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但民國七0年代開始,隨著茶文化的普級
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台灣的茶藝館如雨後春筍般的冒出來
# u1 G6 ` S6 Ztea,t4u這茶藝館就講究文化素養了
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再裡面你不能大聲喧嘩,衣著也必須整潔
6 o' x" P" g( N* `$ @0 |www.t4u.com.tw一時成為很多上班族學茶品茶的好去處.
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但後來可能是經營成本太高,台北的茶藝館到現在剩沒幾家
4 G+ z# i7 \" A! j4 Q: k6 P只有在中南部的經營的還不錯
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另外民國八0年代,台茶幾乎是一片"綠化"了
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本來都是印著"鹿谷烏龍茶"的茶葉罐
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紛紛變成印"阿里山烏龍茶" 或 "高山烏龍茶" 了
% `2 c7 _5 w) t1 J- k% R# gtea,t4u早期那種精緻炭焙的茶少見了,就算有也是大部份焙的很糟,風味盡失了.
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這時普洱也在台灣風行起來了.
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但現在台茶早期的精緻製法好像又慢慢抬頭了
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好像台茶精緻化的時代又來臨了,很期待它的發展呢.
