嗜茶士

膠質感與濃稠感不大一樣tea for you) _4 T2 i  ?+ m! e( o

5 ^& {" i5 _/ A2 ]. t' Fwww.t4u.com.tw葉肉肥厚的茶葉，碳水化合物含量就有可能較多Tea For You 茶藝論壇) G- c' g& P- j" J! [( Y+ U
碳水化合物轉化為醣類，膠質感就跑出來了www.t4u.com.tw; s! _2 @" Y  h1 I
醣類再經氧化即會產生果香，茶湯顏色已接近黃金色(但這不受市場喜愛)5 \5 Z0 S8 g, h; V1 \0 F

) Q3 c  {, C# L9 d. R3 V9 N3 z7 Fwww.t4u.com.tw冬末纖維化的葉片不算是厚喔---這要能辨別

傳奇

老大：
: ]; Q6 J5 N( w. G: ^. {' Owww.t4u.com.tw
6 y1 Q& a1 i! |0 N5 `4 y( G, ttea,t4u這可以用厚而軟或者厚而硬來區別，對嗎？

嗜茶士

完全正確，優質茶是厚而軟 1 ]! w0 S. W- \

* B9 I& m! p/ e+ s  y" x+ Uwww.t4u.com.tw也可用經驗法來判別$ h4 _% ]" k+ B! D- X
如下圖，沖入開水後都沒看到茶葉浮上來
7 n" _  i( i, ztea for you這代表著葉肉裡的物質比重大於水
8 v6 X; k. a) R% h  A- w也就是這壺裡完全無纖維化的茶葉
9 x( N; d" \) C9 ztea,t4u第二張圖可看到茶葉已慢慢舒展開
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7 n) q1 A+ v6 e/ K1 Z3 U  Ytea for you
+ z" W# Y2 X: V5 E" J" m; E. jtea for you
3 |% Z+ R* P$ Xtea,t4u

lee480318

好帖! 學習了.

不懂茶

一針見血 老大的真知灼見讓我等茶友又成長了

mmm

圖文並茂，受用無窮。

若水

引用:

原帖由 嗜茶士 於 2009-12-6 02:37 發表
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如下圖，沖入開水後都沒看到茶葉浮上來tea,t4u2 g- k  s% l# ?+ j" X
這代表著葉肉裡的物質比重大於水
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7 i8 h) K  h, Y請教  杜老您
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+ C: o: t. Q) T. Y水沖入壺裡大約幾秒來判斷~~沖入開水後都沒看到茶葉浮上來??    Tea For You 茶藝論壇' G' B- X* U9 e% S0 k
tea,t4u% ^6 D" F( ?: L3 b% D, m1 ]
是以洗完茶葉後的第一泡來看??www.t4u.com.tw  E# y2 q( B9 `4 W! H5 |
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還是以第一次沖洗茶葉時的為準呢??
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有位茶友泡   杜老的茶 每泡皆10秒就出水到入茶海www.t4u.com.tw& r& \' a; [3 e
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今下午兩人對泡比口感tea for you/ l! E  o( K3 J% v: b% u
請人喝(我的是大約 10~~15秒)
1 Y7 a" L* W# Q4 V1 ?0 O' w5 q
: \8 z2 h/ _* f- `$ ]$ Kwww.t4u.com.tw他說末學這樣泡的容易~~(出粳)茶鹼較易釋出對胃不好!!真的會這樣嗎??tea,t4u! E5 m- F" j- S( b  \* ~
可是就喜歡濃茶!!才夠味 tea,t4u2 N  p+ P, W" V' H& {
杜老~~~到底您的茶每泡是幾秒最適合呢??(末學用鐵壺燒純水侍茶)
# [% D. a2 ^6 d* V9 C: qtea,t4u謝謝您tea,t4u! B# [- j" _- L: G9 B9 T
Tea For You 茶藝論壇4 e6 ]! j  N5 ]
ps:要多瞭解您家~~好女兒的個性
% _4 e' F2 ~( J$ ?# w3 rtea for you     入夫家才能家庭美滿幸福  www.t4u.com.tw" Y6 u" A5 d) V$ j

6 i9 [4 g3 U3 @( L, c     謝謝  杜老指導 論壇之幸

嗜茶士

謝謝您Tea For You 茶藝論壇% H7 @; C& }. y# t+ c
上圖是投入乾茶後直接注入沸水後拍的，並無先過水.......
: m5 @" G  X% P% w% u' ]% ftea,t4u
7 K7 [5 L7 o& ?Tea For You 茶藝論壇我泡自己做的茶從沒有洗茶這動作8 E* b8 p# b% q4 i  a1 n# T6 M
說明一下個人的沖泡方法：
  O$ W! C( r% w- b) l8 `8 O3 Etea for youwww.t4u.com.tw0 P+ K/ {* M* ], `$ w3 ?
茶葉投入量為壺的水容量的 8-10 %(100cc投放8-10克茶)tea for you; y; Y. i1 [+ H+ J! N
1. 首泡茶(溫潤泡)120cc投茶9.5克，緩慢注入沸水，上蓋後浸泡70秒出湯倒入茶海，並置於一旁待自然冷卻，留到最後喝  U: E, d! Y7 R
2. 第一泡，緩慢繞倒注入沸水，上蓋後浸泡40秒出湯，平均倒入聞香杯或緩慢注入茶海
; N. L: B! S# btea,t4u3. 第二和第三泡方法時間同第一泡，這樣可察覺到茶葉的質量與製焙水平
9 W* c0 I& ^6 C0 J3 i, X8 _. rtea for you4. 第四泡，憑喝第三泡湯的濃度適度增加浸泡時間，大約是增加10秒tea,t4u. ~% N, O$ W' y( p3 E
5. 以上法繼續沖泡，應可沖泡到12道以上: @1 y6 E# m1 R1 Y3 p- ^
tea,t4u( w1 W2 A% e0 a* Z( a, X
特別要注意，每道茶之間的間隔不能太緊迫，每杯茶相隔10幾20分鐘也無妨
$ E2 J( f7 Y0 k$ ctea for youwww.t4u.com.tw) \' }' e" `5 N$ [. t
此法要謹慎使用..........www.t4u.com.tw: c' X% h1 O# Z8 q: n
因為經常使用此法泡茶的話會嚴重變成歪嘴雞tea,t4u0 ?5 Q2 W" h( A" L# x" B( h$ |
且坊間有超過90%的茶葉無法接受如此嚴苛的檢驗

idiot

剛開的重焙新茶www.t4u.com.tw3 s/ B5 d5 l$ ^( W4 T" i
我會建議第一泡和第二泡隔十分鐘以上tea,t4u7 E4 S' f( O# V, T4 T" A2 p7 \' Q
讓茶葉裡的東西氧化一點

嗜茶士

引用:

原帖由 若水 於 2009-12-6 21:07 發表
- t! E2 ^6 z! ^# D. f: [' Qtea for you水沖入壺裡大約幾秒來判斷~~沖入開水後都沒看到茶葉浮上來??    www.t4u.com.tw1 T; E  i) H* |0 x$ q6 S
是以洗完茶葉後的第一泡來看??tea,t4u. b, \7 l( c5 _4 j. ~
還是以第一次沖洗茶葉時的為準呢??
) R! J! S# o! l7 ^www.t4u.com.tw有位茶友泡   杜老的茶 每泡皆10秒就出水到入茶海 ...

# V8 e- X/ q' P7 r5 M: o" WTea For You 茶藝論壇以碗來沖也一樣，5 克茶葉(這是您訂製的炭焙2009冬烏龍)投入茶碗中，注入滾水八分滿，如圖.......
4 M3 T* U2 |( u. U6 k- t5 Vtea for you會看到幾顆浮起，那是帶著氣泡的
/ z/ `$ `1 c* x' `; Btea,t4u
1 p& ^* y* i3 J) p4 ^( O, jtea,t4utea,t4u5 f0 G3 W' h8 }* b  Y4 Z
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Tea For You 茶藝論壇& F$ V9 f" S9 f( k# E
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