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原帖由 若水 於 2009-12-11 22:06 發表
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今天下午請鄰居一起來喝茶www.t4u.com.tw; ~& z- ^' m0 e% x$ S+ V
有提到~~茶喝會澀就會傷胃
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可是很奇怪??tea,t4u5 i7 X; }& D4 H$ X: k8 I
為何我有喝到會澀的台茶
3 Z2 U6 V/ I/ Swww.t4u.com.tw但胃也沒痛阿www.t4u.com.tw/ E9 \1 i; F( n
反而喝到會澀的普洱\曾經痛過(新普洱)!!
/ {9 T7 u. X& \5 w E5 | UTea For You 茶藝論壇這是甚麼原因呢??
8 P) k, o( ^, z0 M5 Ltea for youTea For You 茶藝論壇6 q* T* |, C0 K' p6 Z$ X
所以偶就變成普洱的~~超級歪嘴雞(家人 ...
Tea For You 茶藝論壇) j) J: {8 B4 C2 k3 Q2 Y2 w8 s; f
澀感有許多種
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1. 剛做好的毛茶會有火燥氣,這種會讓我們感覺舌面粉粉乾乾的。
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2. 剛焙出爐的茶也有火燥氣,這種會讓我們感覺舌面刺刺麻麻的。
( Z2 L4 z5 e5 u6 a2 ~( P! Uwww.t4u.com.tw 以上兩種只是舌面上的澀感,後者若為重火烘焙則會有如剛吃過油炸食物後的感覺,若兩頰及齒縫間還是生津不斷(有口水可吞),如此的茶是不會造成胃不舒服的。
, L) d5 m. m* f% Y; u2 W- q- `Tea For You 茶藝論壇3. 茶葉含水量過高,葉肉親水性甚強,沖泡時兒茶素會很迅速的釋入茶水中,相對碳水化合物排放將受到阻礙或無法釋出,如此造成的澀感會觸及喉頭,常伴隨著的是吞嚥口水有困難現象,這種較易使胃不舒服。
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4. 收斂性,這種澀感有清口腔助消化效果,此種澀會使我們感覺口腔有一點類似乾淨過度的緊繃,但若兩頰及齒縫間還是生津不斷(有口水可吞),如此的茶亦不會造成胃不舒服的(此種澀感普遍存在於高級鐵觀音中)。
# q' _0 ~# |% m1 Y7 U7 V& DTea For You 茶藝論壇5. 若因製作部份的瑕疵,在此就不談了......