愛呷茶

茶水煮飯在我國古代醫學典籍和民俗傳統中有根可尋。據《本草拾遺》記載，用茶水煮飯「久食令人瘦」，茶葉之鄉也流傳著「好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山」的山歌民謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長歷史的飲食文化。
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( G/ O. g- B& ?Tea For You 茶藝論壇　　據營養學家研究，茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健功效，一是茶多酚可幫助軟化血管，降低血脂，防治心血管病；二是茶多酚能阻斷致癌物質亞硝胺在人體內的合成，從而能預防消化道腫瘤；三是茶飯中的單寧酸具有預防中風的功能；四是茶飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質，它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒。www.t4u.com.tw, l- u" T! m  L% ]
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最近就用了多款普洱茶湯來煮飯，果然米飯滋味變得更香甜。多次嘗試結果，略有一些心得。Tea For You 茶藝論壇' N2 a; m/ i  U
1.生米煮飯之前，最好還是遵循古法水泡米，大約1-2小時，可以讓茶湯滋味更加滲入米飯中。
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2.煮飯用的茶湯最好濃烈些，不然飯煮好後茶香就被米飯的氣味給蓋過了。我多用浸泡超過8小時的普洱茶湯來煮飯。茶葉量不需要多，但是浸泡時間要夠久。tea for you/ E8 E6 C# }0 d, ^4 u- @

" f% C% e8 X& _* V- A; Z& T* \3.我試過多款黑茶，老生茶飯香而不甜，熟普茶飯甜又略帶茶香，似乎熟普和飯食那種澱粉類食物比較搭配，年輕的生茶太青嗆，老生茶則適合泡飲，用來煮茶飯也比較可惜。略有些年紀的舊熟茶水甜又有茶香，最適合煮茶飯。www.t4u.com.tw; `- `. e, f/ S8 _' ^3 Y2 h7 X

* x8 d! k" u4 v8 V4.茯磚茶茶湯味道比普洱淡薄，所以煮飯的茶湯要浸潤得久些，這樣茶水才會甜。但是煮出來的茶飯甜卻沒有茶香，似乎被米飯味道壓過了。tea,t4u# F2 T$ C5 q4 S# h( ^
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以下是我煮的茶飯，我家沒有白米，煮的是糙米，糙米本身就帶棕色，所以煮出的茶飯顏色可能會和白米飯不太一樣。
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' L5 P2 x4 G. R+ z9 ptea,t4u圖片如下，請參考--

lee5168

很養生ㄉ料理，有空可以試試

台灣茶人豐

歐伊希搜

若水

感謝分享!!
' n! C* b' e' w% T6 xtea,t4u明天就用老六安的茶捨熬煮後6 m) o; B1 y  ?0 N0 ?
來煮看看~~是啥味道

紙鈔

謝謝愛甲茶哥哥的分享~~~~~

jack

這個好.....

chjacken

試過普洱茶飯還真的別具風味

阿家

新吃法 下次煮飯試試看
3 O9 f6 u0 k3 |% D9 A+ e9 E+ ~6 jtea,t4u優點~健康 口感方面要吃過才知道  缺點~泡的時間有點過長
: I3 e0 Z! K) }* }% ntea,t4u謝謝分享好資訊

羽身

試做了兩次
9 n9 ~# G# m0 w: z$ B" pwww.t4u.com.tw材料都是:有機五穀米˙80的7581油光紙熟磚 第二次的還加入了一泡約80的女兒茶茶捨tea,t4u2 n* F! ], O: H) o8 U4 p# r
第一次茶捨浸泡的時間較不夠˙ 量也較少tea,t4u2 M! M6 g4 J! W
煮出來的飯感覺甜甜的˙但無茶味www.t4u.com.tw1 Y$ I/ v% }- u
今晚再做一次茶捨事先有悶了1個多小時怕還是不夠濃又以小火煮了10分鐘左右# I0 C& b, H9 A5 @* ]
煮好的飯顏色較第一次深很多 飯很甜但無法區分這甜是否是茶水之故$ p3 a: n  a) |
由於家裡長期都是吃有機米 飯本來就比一般的米煮出來的好吃很多
$ R# r, A' r! Ftea,t4u感覺上確實有加分的效果
1 r$ }3 O$ ]% e0 g5 Y4 M7 Stea,t4u有時間再用一般的煮法再試一次就更清楚明白了tea for you+ h0 P. ~- G- E( {
好玩

愛呷茶

我家一向吃糙米，米飯比白米好吃，但是用茶湯煮出來的茶飯，感覺更甜更好吃，試過多次，所以應該是茶湯有幫米飯加分吧！
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試過多款茶飯，熟茶向來比較水甜，和茶飯比較搭配。目前試驗結果，以銷法熟沱、7572和頑童兄的棗香厚磚煮出來的茶飯最好吃。80年的7581還沒試過，茯磚我是用70年代的小白印，飯甜，但是幾乎感受不到茶香，茯磚茶湯味道畢竟比老普淡了些。Tea For You 茶藝論壇" f- z  ]$ B9 R$ X  H4 O! G3 \

# v# s4 w, |+ P8 E; }: |, ?Tea For You 茶藝論壇老生茶只煮過一次，感覺飯比較香但不太甜，畢竟老生茶捨不得拿來煮菜嘛！