愛呷茶

茶水煮飯在我國古代醫學典籍和民俗傳統中有根可尋。據《本草拾遺》記載，用茶水煮飯「久食令人瘦」，茶葉之鄉也流傳著「好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山」的山歌民謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長歷史的飲食文化。Tea For You 茶藝論壇1 K8 L& I' F+ i  G
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　　據營養學家研究，茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健功效，一是茶多酚可幫助軟化血管，降低血脂，防治心血管病；二是茶多酚能阻斷致癌物質亞硝胺在人體內的合成，從而能預防消化道腫瘤；三是茶飯中的單寧酸具有預防中風的功能；四是茶飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質，它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒。2 @2 A' m8 h6 Y4 [0 Z0 z2 {0 n
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最近就用了多款普洱茶湯來煮飯，果然米飯滋味變得更香甜。多次嘗試結果，略有一些心得。
6 s2 T4 q9 K. r6 [Tea For You 茶藝論壇1.生米煮飯之前，最好還是遵循古法水泡米，大約1-2小時，可以讓茶湯滋味更加滲入米飯中。tea for you- o8 ]9 q+ x+ b8 Y

8 e5 N8 `6 z! b0 I4 f) }& dwww.t4u.com.tw2.煮飯用的茶湯最好濃烈些，不然飯煮好後茶香就被米飯的氣味給蓋過了。我多用浸泡超過8小時的普洱茶湯來煮飯。茶葉量不需要多，但是浸泡時間要夠久。tea,t4u* J: M8 G' M- m, j  |
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3.我試過多款黑茶，老生茶飯香而不甜，熟普茶飯甜又略帶茶香，似乎熟普和飯食那種澱粉類食物比較搭配，年輕的生茶太青嗆，老生茶則適合泡飲，用來煮茶飯也比較可惜。略有些年紀的舊熟茶水甜又有茶香，最適合煮茶飯。
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4.茯磚茶茶湯味道比普洱淡薄，所以煮飯的茶湯要浸潤得久些，這樣茶水才會甜。但是煮出來的茶飯甜卻沒有茶香，似乎被米飯味道壓過了。tea,t4u2 f* |, _8 @. p* ~* E( Q, _2 V
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以下是我煮的茶飯，我家沒有白米，煮的是糙米，糙米本身就帶棕色，所以煮出的茶飯顏色可能會和白米飯不太一樣。www.t4u.com.tw$ z2 T$ g$ h/ `+ a0 B# V" L

1 D, ?" V5 ]; V, Wtea,t4u圖片如下，請參考--

lee5168

很養生ㄉ料理，有空可以試試

台灣茶人豐

歐伊希搜

若水

感謝分享!!
2 A; ]  `$ n2 ?tea for you明天就用老六安的茶捨熬煮後
8 |) X! r# |3 u+ X) F0 {% `! I, R- d來煮看看~~是啥味道

紙鈔

謝謝愛甲茶哥哥的分享~~~~~

jack

這個好.....

chjacken

試過普洱茶飯還真的別具風味

阿家

新吃法 下次煮飯試試看
/ Y# z; _  S: YTea For You 茶藝論壇優點~健康 口感方面要吃過才知道  缺點~泡的時間有點過長/ i8 g/ |: u9 s; o
謝謝分享好資訊

羽身

試做了兩次www.t4u.com.tw2 {8 P  k3 l/ e. }; K
材料都是:有機五穀米˙80的7581油光紙熟磚 第二次的還加入了一泡約80的女兒茶茶捨
% c5 M, v. C- L& s9 g第一次茶捨浸泡的時間較不夠˙ 量也較少
' m  `  j1 n. s& J0 Vtea,t4u煮出來的飯感覺甜甜的˙但無茶味www.t4u.com.tw: k$ B6 L/ |1 F! L' `
今晚再做一次茶捨事先有悶了1個多小時怕還是不夠濃又以小火煮了10分鐘左右www.t4u.com.tw1 z) a, K- t) x% B
煮好的飯顏色較第一次深很多 飯很甜但無法區分這甜是否是茶水之故
' W# s/ E4 U" U# p' w由於家裡長期都是吃有機米 飯本來就比一般的米煮出來的好吃很多
, s4 h- `8 u; C! otea for you感覺上確實有加分的效果9 q9 d  i) J. L. H5 A" g! \) w
有時間再用一般的煮法再試一次就更清楚明白了www.t4u.com.tw* K- u* x! Z6 I. k, ?" z# Q  Q5 f( q
好玩

愛呷茶

我家一向吃糙米，米飯比白米好吃，但是用茶湯煮出來的茶飯，感覺更甜更好吃，試過多次，所以應該是茶湯有幫米飯加分吧！tea,t4u1 K; b% G0 n  c; ^
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試過多款茶飯，熟茶向來比較水甜，和茶飯比較搭配。目前試驗結果，以銷法熟沱、7572和頑童兄的棗香厚磚煮出來的茶飯最好吃。80年的7581還沒試過，茯磚我是用70年代的小白印，飯甜，但是幾乎感受不到茶香，茯磚茶湯味道畢竟比老普淡了些。
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5 ^" f" \' Z% e2 htea,t4u老生茶只煮過一次，感覺飯比較香但不太甜，畢竟老生茶捨不得拿來煮菜嘛！