愛呷茶

煮飯要用的水量不少，如果用茶捨來製作煮飯的茶湯，浸泡的時間要夠久，茶湯濃度才夠香夠甜。
$ W7 w& `8 J- C+ btea for you
( I2 D6 i8 G& s9 A1 \( Ztea for you真要爭取時間的話，就只能用重手泡的方式取茶湯來煮飯，但是感覺有點可惜吧！

怪老仔

今晚煮平常時候的五穀米飯˙真的不一樣耶
% V3 v3 D2 l* @) x6 \tea,t4u雖然還是很香甜 但就是比昨天的明顯地差一些
( }( K( n( {7 N6 utea,t4u用熟老普煮飯果真是有加分的效果-------更香 更甜tea,t4u# H0 y* A+ h: N) E9 A0 t
明天會再試一次直接用茶葉重泡的茶水來煮看看效果如何?

艾力

好茶還是留著慢慢品嚐別拿去煮飯了

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茶兄好..Tea For You 茶藝論壇7 D$ q3 W9 s! C/ B% u# e
吃米長米..

羽身

最近煮飯都是以80中油光紙7581來取代水
# M3 e2 Z% M, J1 y4 Otea,t4u一次丟一把到保溫瓶裡浸泡.多的就冰冰箱下一餐煮
6 |* Q/ U" v+ U9 d( ~: uTea For You 茶藝論壇濃濃的茶煮出來的飯更香甜好吃
; f9 K) ?6 q  w, wtea,t4u甚至可以不配菜單獨吃.一碗一下子就吃光光Tea For You 茶藝論壇: i9 i3 Z& z! U- n
因為越嚼越香.越吃越順口.配了菜反而會搶了飯的香甜很可惜
$ Q' {" N& ]2 y6 w0 P- E2 t5 Utea,t4u這種吃法是最健康的.原因是吃飯的正確順序應是:
" E# p0 x% ?$ i. J- Otea for you飯前30分鐘先吃水果--喝湯--吃菜--吃肉--吃飯
+ w  k2 I6 d/ @( k9 wtea,t4u但一般人要把飯單獨留在最後吃實在很難
+ R8 o0 n3 F1 Q9 M7 e. Itea,t4u一來是習慣問題
+ g9 C+ @, h3 L) R6 U2 ptea for you二來是飯通常都沒味道不好吃
) w3 r7 X: H& I# d) i但若這飯若是好吃到會讓人不配菜也能一口接一口時
2 n$ g$ g0 H- o/ T; Stea,t4u要養成健康正確的吃飯順序就很容易了& O! O( \( R% z" ^: o3 i
先前也用過中茶繁來煮.但不知是否是茶湯濃度不夠tea,t4u% S! ^: U7 g) J. A) T, _, A
感覺並不特別- F- f  ]8 V+ O
真的還是熟茶對味
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7 @3 ~: y1 z- [  y$ f; B( {www.t4u.com.tw[ 本帖最後由 羽身 於 2010-2-3 23:38 編輯 ]

愛呷茶

我到目前試過大概3次老生，8次熟普，熟普和米飯的口感真的比較對味。
/ y( m; r' ]* Z  ?# B) w$ Ftea for youtea for you2 Q0 ?( \* x6 I9 w8 b
從前有聽說吃茶飯可以減肥，我是不太在意減肥的功效，因為我本來就不胖。可是自從吃了3周的茶飯，莫名其妙又瘦了1-2公斤，現在BMI值只剩下17.8，得要想辦法再胖回來才行..............
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, b9 a; F5 c( {% o6 htea,t4u我家人也有瘦了，不知道是不是真的和吃茶飯有關？

愛呷茶

最近繼續用普洱茶煮些料理，用茶湯去悶煮了茶油飯，糯米本來就甜，加入茶湯悶煮後更甜，不過相對油就得放得少些，不然會奪去茶香，那就可惜了。反正現在大家都怕三高嘛！少吃點油也是好事。
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4 o9 I3 H3 j4 M$ Awww.t4u.com.tw我煮的是素的茶油飯，茶飯的煮法同前介紹，不過要注意喔！煮糯米的時候茶湯必須減量，只要一般煮飯的8分茶湯量即可，不然糯米會變得太糊，就不好吃了。
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# X. a  h4 h1 [  V- q2 I+ otea,t4u 茶油飯的餡料另外拌炒，我家有人不吃葷食，所以這回煮的全是素料，有紅蘿蔔、香菇、素肉條、素火腿、豌豆仁。 五顏六色看起來會讓茶油飯更加分喔！

愛呷茶

日前也用普洱茶做些滷味，因為我家有隻歪嘴雞，不吃醬油做的料理。他嫌醬油的味道噁心，害我很少吃滷味，因為煮滷味的味道很重，有人會喊受不了......www.t4u.com.tw& n, J% Y8 \, i7 H8 {: S
Tea For You 茶藝論壇8 s4 z& o' I4 n/ Q! r1 ]. e: R& e
想說普洱茶湯顏色很深，茶湯又香，用來替代醬油試做滷味。先煮好一鍋濃濃的茶湯，再加入滷料包，大火煮滾後，加入鹽、黑糖和一點點麻油。←沒有其他人工調味料，夠健康了吧！
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因為配合家人吃素，所以滷味也大半是素料，有油豆腐、長條豆乾、香菇和海帶結，大火煮滾後，轉小火續悶個10分鐘，即可。tea for you& q2 N8 C. s' B9 Y9 N, E0 y5 w

5 Z9 `( g3 n2 E) s; V5 D! |$ A" F+ k/ Etea,t4u滷好素料之後，再用同鍋茶滷湯繼續滷蛋。蛋要入味需時較久，這鍋滷蛋可整整滷了兩天兩夜呢！tea for you# i/ L0 M& d/ v6 i6 e

7 i5 f& ?' s* J6 s用普洱茶湯做滷味最適合了，因為普洱茶可以耐久悶煮，煮好的滷味也都帶點淡淡的茶香。加上不用人工調味料，好吃又健康喔！tea,t4u; N2 m5 ~" G3 x8 D

* p9 T+ \4 i% q2 b6 Qtea for you
" i% @; a+ x2 E% c; yTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 愛呷茶 於 2010-3-19 13:17 編輯 ]

松柏

感謝愛呷茶兄分享tea,t4u2 U6 b2 f  d4 j6 q2 a
請問tea for you# i" s! z8 M  d
加麻油的用意何在?www.t4u.com.tw9 N* H5 ]) a; @
麻油的香味會掩蓋掉茶香嗎?
  I( a: H. T3 C1 e: _www.t4u.com.tw謝謝

愛呷茶

因為我這鍋滷湯一開始是滷素食材，沒有加一點麻油的話，滷好的食物會太乾澀，就不好吃了。如果你是加入肉類同鍋一起滷，就不需要加麻油，因為肉類本身就帶有大量油脂。茶可以解肉類的油膩，所以用茶湯當滷湯底非常合適。tea for you+ ]; d6 k7 _4 ^+ F

% G6 g" G9 T9 JTea For You 茶藝論壇麻油不能加太多，一點點就好，這樣就不會奪去茶的香氣了。