松柏

感謝兄詳解
6 d8 J* L1 F% u3 Y2 @tea,t4u另請教
, e& ]+ T3 \9 ~2 J' Z& p' ntea for you如果用新的生茶當湯底效果如何
& J" ]7 w. v  |- Vwww.t4u.com.tw謝謝

ㄚ懋

愛呷茶兄....您真的是太"閒".....慧了...真有你的....

愛呷茶

我煮茶飯的時候，試過多款熟普和老生，熟普因為水甜，比較適合入菜。羽身兄親自實驗，得出結果也和我一樣。tea,t4u0 e  I2 o  d) ]
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我平日都喝10年以上的熟普和25年以上的老生，所以新的生茶沒有試過入菜。不過一般而言，新生普嗆刺激，茶湯也不適合久浸悶煮，所以不建議新鮮生茶煮茶膳。

愛呷茶

羽身兄也很「賢慧」喔！傳言他煮茶葉蛋要滷了七七49天，茶湯變成「茶膏」，雞蛋變成「蛋膏」了，聽說是滋補養顏的聖品................... Tea For You 茶藝論壇6 {' ~& d* _3 h% W; O8 j3 y8 g
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你也可以紅印、宋聘號來試試，別光用來解酒啦！讓我們這些茶界後輩瞭解一下用印級、號級的茶煮茶膳是何種美味？味道應該不遜於啥花雕茯苓豬吧...........Tea For You 茶藝論壇" l( G5 Q- B- g$ i: t7 z+ a9 I
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[ 本帖最後由 愛呷茶 於 2010-3-21 23:01 編輯 ]

羽身

引用:

原帖由 愛呷茶 於 2010-3-21 22:56 發表
. ]6 Q0 A- p7 Q. ^# l6 G, atea,t4u羽身兄也很「賢慧」喔！傳言他煮茶葉蛋要滷了七七49天，茶湯變成「茶膏」，雞蛋變成「蛋膏」了，聽說是滋補養顏的聖品...................
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2 Z$ D8 E6 a3 w, W) g2 P% gwww.t4u.com.tw你也可以紅印、宋聘號來試試，別光用來解酒啦！讓我們這些茶界後 ...

& v* y1 D) e- h/ q8 Ltea for you報告同好前輩:基本上(羽身)一點也不賢慧
3 X3 O4 r( r9 Ztea for you因為 1:他是男人
3 f  ^5 k  N- L* U# Vtea for you         2:他是胖子 tea,t4u4 \, b% K" u! |( \9 F- s, Y1 e# B4 P
這種組合會讓你聯想到甚麼呢? * z# ^$ ^) K. c( _
tea,t4u: L$ `  G/ Q$ p1 K
古早古早以前印級茶像芭樂那麼便宜時 我做過紅印茶凍 綠印茶凍 (用茶捨)
5 S8 y( A, H  Z% k比較之下紅印茶凍特別好吃
3 v4 U# K( R# k; Y( ]Tea For You 茶藝論壇有機會大家可以試試看tea,t4u9 }9 [; B5 d' f6 {

1 U( }6 b, k: L# Ftea,t4u         普普人發文

ㄚ懋

三八沱(ANDY兄有PO上)也不錯.....
$ P- W7 ?  J) \) Ftea,t4u拿來煮香菇雞湯，湯色輕透，上面浮的雞油會比較碎，喝起來比較不膩...Tea For You 茶藝論壇+ a. j7 y) F3 Y: X
我給它取名"三八雞"湯(台語)........ tea,t4u: D. r# @+ b- ~: Z0 T6 S: F% X
以上純屬事實，絕非虛構.....

ko001

38婦女節的茶湯

松柏

引用:

原帖由 愛呷茶 於 2010-3-21 22:54 發表
3 F2 f! W1 c2 Vtea for you我煮茶飯的時候，試過多款熟普和老生，熟普因為水甜，比較適合入菜。羽身兄親自實驗，得出結果也和我一樣。Tea For You 茶藝論壇* |0 j+ A; V+ X; i- A

2 T! {5 M  Q% r. Vtea,t4u我平日都喝10年以上的熟普和25年以上的老生，所以新的生茶沒有試過入菜。不過一般而言，新生普嗆刺激， ...

小弟實驗結果也昰感覺熟茶入菜較為可口,燉雞湯尤其令小弟回味,小弟也嘗試以新生普煮茶葉蛋,滷滷味,不敢直接把茶葉直接放進去滷,沖泡出來的茶湯製作好滷汁後才加入食材,感覺滷肉還不錯,兄的經驗比小弟豐富,實驗效果肯定會比小弟好的.

愛呷茶

羽身兄
; C6 |9 w3 N! t9 ?" kTea For You 茶藝論壇         1:他是男人1 J2 o# B3 ?: V; k
         2:他是胖子
' \6 n: J8 f% o$ J2 N/ K8 q0 V  J' ptea for you這種組合會讓你聯想到甚麼呢?
" n' f2 t8 D$ S2 n! D& W" ~" v% k! Btea for you
; v4 k: L6 Q3 b' Ktea,t4u1.他是男人→國際上很多著名的大廚師都是男性，男性不見得不會煮菜喔！
; B+ V) p5 y2 [6 d2 Mwww.t4u.com.tw2.他是胖子→平日煮菜太好吃了，所以每樣菜都吃光光，身材就發福了！tea for you6 S3 |8 ]( f4 A% S
4 b4 K. N: J; h) \
我連紅印的茶捨都沒見過，沒機會用紅印煮茶凍.............
! _" A$ j$ B! l: `+ d. s1 ^www.t4u.com.tw
) F/ p  ]7 ]4 [  ~( u" @0 `www.t4u.com.tw不過我蒐集好幾天的茶捨，把一大把茶捨煮成一鍋茶湯，加入黑糖調味，還不錯喝。感覺熟茶的茶捨煮起來有仙草的味道，生茶的茶捨悶煮後有青草茶的味道。現在是冬天，所以喝加了糖的熱茶湯，夏天就可以用來做茶凍了。

愛呷茶

滷好滷料之後，茶滷湯可別倒掉。我煮了一些雞蛋麵，麵煮熟之後撈起瀝乾，再倒入茶滷湯，放到爐火上加熱，讓麵把滷湯汁收乾。過程中不時攪拌一下麵條，免得焦了鍋。這樣扮入茶滷湯的麵條，可以不需要再加任何鹽油等調味料，就很香很好吃了。tea,t4u8 {, [) a- f' K$ c  `

$ d5 `/ X9 P& ~8 Utea for you不過要注意，因為麵條煮好之後扮入滷湯，還要到爐上加熱讓湯汁收乾，所以要選擇比較不會煮糊煮爛的麵條才可以。新鮮的意麵久煮易糊，就不太合適了。Tea For You 茶藝論壇; o; R& E1 L1 h+ X4 X! f

+ q# o( @+ s: Itea,t4u這一次沒有照相，麵條就已經被吃光光了，下一次做茶湯滷味，有機會煮滷湯乾麵，再補個圖片。tea,t4u# E1 v! ^( H, b) b% w
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[ 本帖最後由 愛呷茶 於 2010-3-22 12:19 編輯 ]