入倉茶探討(1)
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這一次我分享的入倉茶茶樣應該已經在上個禮拜五陸續到大家的手上，相關的茶評也陸續出現於部洛格的短訊息和T4U主題內。在這段時間內我理應閉嘴不講話的，直到答案公佈前夕，我累積了一點個人心得，預計做成一系列的主題跟大家探討。
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一如預期，這一份茶樣大約分享出去二十幾包，加上我這段期間也用盲飲的方式泡給十幾個人喝過，加總起來最少應該有超過三十個人喝過了，得到的答案不盡相同(有人說好喝，有人說不好喝)，但是卻可以粗略歸納出一些好玩的方向，提供給大家參考:
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1.說茶樣好喝的大多是喝入倉茶的老手和喜好者
+ L8 m" E& C6 g( b7 x基本上喝過我親手泡過的茶樣的茶友，沒有人說難喝(除了李兄因為不喝入倉茶而謝絕品飲外)。為了避免有人因為顧及我的面子而故意說好話，在品飲的同時我會不刻意的詢問一些問題例如>>>
2 j6 x4 {, G" j# a0 a' Z3 stea for you有沒有倉味?強?弱?
# {' U4 h! F) M) r- [; b% {www.t4u.com.tw老味如何?(大約年份)
, L' Z. j0 E, N: ~5 y2 C1 j7 x6 vtea for you喝完後有沒有身體的不適感?
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得到的答案基本上是正面的，而且好玩的是，喝普越有經驗的人所得的答案越正面，而且猜測的茶樣年份比喝普越沒有經驗的茶人來的老，簡單的說，喝普越有經驗的人感覺這包茶樣的年齡越老(他們大多猜此茶的年份約在90年初期至中期)，這個答案太好玩了，很有機會導致以下第二點的主要原因...
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5 D( w6 V% P1 [( ?# j* V2.越會泡入倉茶的人泡出來的茶滋味會越老且越好喝www.t4u.com.tw1 b. J g$ x! s+ p# R
我發覺，同一包茶樣不同的人泡會形成不同的滋味，而且，越會泡入倉茶的人，他泡出來的茶湯滋味會越老且越好喝。到底是什麼原因?
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我想是因為他們懂得如何泡入倉茶。
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1 F8 J2 u8 e+ o) j/ _* c4 u5 }, Z, ktea,t4u相反的，不喝(少喝)入倉茶的人，他泡出來的入倉茶滋味就相對遜色，不是倉味太重，就是苦澀太顯，這是為什麼?
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3.
我的結論是:入倉茶跟不入倉茶雖然都稱為普洱茶，但是，他們根本是完全不一樣的概念所形成的茶種，如果你用不入倉茶的沖泡法來泡入倉茶，泡出來的茶湯當然很難喝。& \, o1 ^- Y# g) n
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關於評茶，大家可能會有一個盲點是:要求齊頭式的平等。
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齊頭式的平等...表面上看起來很公平，要評論兩泡茶的優劣本來不就應該在沖泡的條件一致的情況下才會公平麼?最好的方式不應該像台灣烏龍茶評審員一樣，把數十種的比賽茶放入評審杯內一字排開，用熱水沖五分鐘在條件完全一致的狀況下取出名次麼?
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' K; F* _: l. dTea For You 茶藝論壇基本上我也同意評鑑一泡茶應該在沖泡條件一致的狀況下才能比出高下，但是，那是指----在同一類的茶品中沖泡條件平等，如果兩泡茶根本是不同類的茶品，那又是什麼可笑的平等??
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8 g- K* ?# Z! L# J7 Otea for you問題在於>>>你的沖泡手法如何?
" o& |1 L9 d7 }" B$ S; A: m# etea for you基本上，茶園茶有茶園茶的沖泡方法，大樹茶有大樹茶的沖泡方法，老茶有老茶的沖泡方法，新茶有新茶的沖泡方法，同樣的，入倉茶也有入倉茶的沖泡方法。如果你用大樹茶的沖泡方法來泡茶園茶，我恐怕你喝不了兩杯就肚子痛，相對的，如果你用大樹茶的沖泡方法泡入倉茶，當然就會泡出滿杯倉味的臭普茶了。
3 p5 M2 x+ X% N" C$ k0 @' H這是一個
沖泡定位的問題。也許你自認為你是用一種很公平的沖泡方式來評茶----既然是手段公平，那得出來的結果當然也公平----殊不知，你的公平在大前提下就是很不公平的公平了。
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讓我舉個例子吧。假設林志玲是台灣第一美女(只是假設)，以台灣人的審美眼光來看，它是個美女，但是若讓他參加美國小姐選美比賽，我肯定他沒有機會，因為它會被人用美國人的審美標準淘汰(胸部不夠大)；那麼把林志玲推去參加非洲小姐選美如何?我保證他也會剎羽而歸，因為他的皮膚蒼白像死人。
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回到正題，而且換另一個沖泡定位給大家思考>>>有人喜歡用大鍋子熬煮普洱熟茶(熟茶也是普洱茶)，茶湯熬起來又濃又香。那麼，如果規定用
熬煮法來當作評茶方法，你認為大樹茶熬出來的下場如何?
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(有關入倉茶的最佳沖泡法，容後討論)
