小胖

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃，
% [2 s. j! V! m6 ftea,t4u感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息，tea for you  O$ i+ S% r1 d& o7 G# P
逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非，
6 L5 `7 o" ?9 K: l% N0 S* V: }tea,t4u頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感－－－尤其是所謂的［重手泡法］，
% ~3 c- L6 U+ ]; S# T0 Y# `  Kwww.t4u.com.tw以往僅有少數大廠的常規茶，
1 _/ [0 _3 h0 g% ~( i& atea,t4u茶品的品質變化不大，
* K4 @" p# l6 Rwww.t4u.com.tw但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市，www.t4u.com.tw& {* M( O3 L) ]
各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目，+ j! P5 a6 `' H. Y6 P3 a
賣家總是希望能盡量表現茶品的優點－－－引起買家的購買慾，
8 S# o; z8 {' R8 {  B: q7 Gwww.t4u.com.tw更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中，
, R+ S! F" x% X9 u" V) [& I) ?Tea For You 茶藝論壇而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑，tea,t4u( G+ i% ^0 g! w: s) C' N% Q+ w+ u7 K
總是想用自家的試茶心法，
+ A  O8 p- `7 ^Tea For You 茶藝論壇將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟，tea,t4u4 U, [( u$ P7 M. V5 V
生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點，
  G+ r$ q: l6 c+ M4 cTea For You 茶藝論壇茶要如何試法？試些什麼項目？tea,t4u+ k/ F3 D0 U/ J: Z9 v4 s
邀請大家來分享各家的心得！

熟歇者

我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝, . K/ a" ^! v6 p- J9 I' S, i5 J
存放就看自己的造化了

小胖

我的試茶方法分享給大家參考－－－修正版重手泡法tea,t4u2 G/ U/ h) k: d9 ?: {) I- x8 R
容量９５ＣＣ左右的４杯壺
" f  W# \# b! H置茶約６克左右www.t4u.com.tw6 Y9 _! I. o+ S5 W- w
第一泡９０秒tea,t4u- m$ n* L3 i' E& I, K
第二泡１２０秒% W5 c, A" F* c( u" n
第三泡１５０秒
4 W% O- v0 G( X- S6 `' I% E1 hwww.t4u.com.tw若第三泡的滋味沒有明顯減弱，tea,t4u6 p3 h. a* T8 k" F' Y6 _
第四泡１８０秒tea,t4u7 b8 u; Q9 q$ D" r: L
若第三泡的滋味已有減弱的現象
; ^! w8 G# w& v; W. htea,t4u第四泡就改為２１０秒
/ d3 e* @* L6 i, g5 [% U" e第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡，滋味明顯減弱就不必試第五泡了，
) w2 R! n7 V. l* s. a1 l第五泡３００秒tea,t4u4 f7 t+ I. K% ]- q
看滋味減弱的程度就可交作業了，tea,t4u, s. h% F) _. V4 A! t4 b' g
除非是高檔高價茶，
9 {0 S& i( N: b0 e  i) etea for you不然很少試到第六泡，) U) ?! U& v2 F. c  X" v
中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。
1 o" v+ ~3 g) V: b  BTea For You 茶藝論壇評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質

idiot

未來陳化的潛質  <--- 這要怎麼喝啊????

小胖

引用:

原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表
3 x9 T; u+ o" N- ]& ?Tea For You 茶藝論壇未來陳化的潛質   

tea for you9 }5 P0 `" y2 u& k" B( s2 L& f" v
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，tea for you; k" |( e2 a( @* A( Z& B; ^
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
3 M1 G8 w' T% j! j" |8 \Tea For You 茶藝論壇辨識出有多少是能轉化成優良特性。

天夜

引用:

原帖由 小胖 於 2008-8-6 01:06 發表
/ W  g# i0 u- P7 M8 s7 U" Mtea,t4utea,t4u* }' O; S  t6 m$ }; _1 U
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，
! r3 g2 l2 j( g. W% v+ u. n# btea,t4u也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
) @# \6 v5 M1 p  Y* L( l; gwww.t4u.com.tw辨識出有多少是能轉化成優良特性。

' ?3 B+ a; K, O$ q0 l
這下有的學了

etsac

學任何東西都是如此，: b5 C( T! f, y5 ~( Z
別人給的一些經驗如果只是看看，永遠難有具體用處，
8 V9 m" g& w; @2 V! K- `6 vwww.t4u.com.tw但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通，tea,t4u# P3 M" a9 B8 P# s( y0 ?7 w0 G3 w; ]
這才是最省時之法。

小谷

茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 >    谷    要請益的是        如何 去接受滋味感應茶湯變化           小谷   大家好     新人    學習再學習

小胖

泡茶的方式因目的不同而有差異，
* p' W8 H* H; Rtea,t4u品茶ˋ試茶與鬥茶（比賽茶）所採用的泡法經常就不一樣，
6 Z7 n! n/ ^$ N" G. q- @tea,t4u品茶的泡法猶如談戀愛－－－花前月下甜言蜜語，
  m+ m5 O! w$ Q  `6 ltea for you只在乎曾經擁有－－－不管是否天長地久，
1 _3 z) O4 [1 i7 l) i/ `) Uwww.t4u.com.tw盡其所能的表現優點－－－可以的話也順便掩飾缺點，
1 `: M" {0 H5 f! T( a6 ^; N# Ptea,t4u以品茶法來試茶當然也是可行，tea,t4u6 A6 H" C1 R. R% e2 p
買來就是要短期間喝掉的比較沒問題－－－頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了！
8 \0 o& L2 p. c4 F; N+ r* Qtea,t4u但若是要選購長期收藏的茶品－－－那就有可能會發生〔因誤會而結合，因瞭解而分開〕的遺憾，
. _. M) w+ j0 O* stea,t4u
1 S# f& v6 N6 z, u( E4 O$ ptea,t4u試茶的泡法猶如論及婚嫁－－－要包容它的一切，包括缺點，
/ Q, Z/ M/ [. B  U$ w  A5 n& Ttea,t4u有些缺點是改掉了就沒了－－－在茶裡也有類似的因子，
& E0 d4 S% S# n  H1 b僅僅是轉化掉而已－－－並沒有轉化出好的東西，
" \' |, r5 p! A# i0 `7 e! lTea For You 茶藝論壇有些缺點卻能經過歷練成熟轉化－－－變成優點或特點，tea,t4u# [# i9 I8 Y& z- B+ _) Q' C2 I
在茶的轉化因子中－－－同樣也包含了類似的特質，
8 B6 A% m( c! L3 Etea,t4u想要常年收藏的茶用這種方式來選－－－成功的機會較高，
" t3 m; e6 U/ n+ c/ d* O/ ztea,t4u至於機會的高低就決定在－－－方法是否適合於你與經驗的累積，tea,t4u- G6 Q/ [5 c0 Y5 E

" f$ m+ }8 \: S7 z鬥茶（比賽茶）的泡法猶如選美－－－在相同的規格分項目來評分，
8 E, ^+ \) Z3 |# ?/ Ntea for you評選結果較為公正－－－但名次最好的卻不見得是你最喜歡的，tea for you: \& x/ B/ F; `: b: B- e
每個人有自己的審美觀－－－環肥燕瘦各有所愛！

小胖

既然有修正版重手泡法－－－當然有初始版的，
' I) r2 C. }; q$ y- {/ ntea,t4u修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度，tea,t4u6 E8 t. m  h5 N0 o0 j7 m
初始版重手泡法－－－幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節，www.t4u.com.tw  |4 `* D* A# F4 r* v  {
容量１２０ＣＣ左右的６杯壺
2 E1 h" y( U; P) ~+ Q& F6 x( gTea For You 茶藝論壇置茶約１１克左右tea,t4u  x6 x) T# D) [  w
第一泡６０秒
* e6 L& |) a# w- p& L2 W& S$ ttea for you第二泡６０秒
, {+ B. \( E; s8 ]( c6 _0 H8 l, w/ w第三泡９０秒，" x8 |' z7 X! s$ K
第四泡１２０秒tea for you9 A8 x+ W9 [0 v, [5 l; r+ c
若第四泡的滋味已有減弱的現象tea,t4u+ u1 A7 L( j6 _+ ]# D9 j
第五泡１８０秒; {" p* A" P  _- _
若第四泡的滋味沒有減弱的現象
7 ~" C) x. r( T) S! X* ltea,t4u第五泡１５０秒tea,t4u" }; t+ s1 {8 D
第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡，滋味明顯減弱就不必試第六泡了，
0 e% ?" A/ O6 v" c) B6 n& d第六泡２４０秒
% @3 D2 |; g6 t# _5 W! r& H) qwww.t4u.com.tw看滋味減弱的程度就可交作業了，tea,t4u! D( \) I, d& }! x5 n/ _
除非是高檔高價茶，www.t4u.com.tw4 v# p+ X" u6 D- ~' L1 [
不然很少試到第七泡，
2 @+ y) s& a  d  C- v) Stea,t4u中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。
8 m: }' O: z6 {- d5 R2 x5 L' Gtea,t4u評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質7 }' j: i! F$ I9 L- k" [8 y
www.t4u.com.tw( c2 O# P1 Y) V2 R
頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同，
. t! K$ p3 o: h: Q" n; M% u1 jtea for you我們等著分享他的高見！