小胖

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃，( T' q0 L/ B1 J' ?4 T
感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息，
% Y5 P+ U7 ?, Q. {6 ktea,t4u逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非，
4 N# u" C1 {0 H2 {$ B1 Ktea for you頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感－－－尤其是所謂的［重手泡法］，3 y3 U. m- V% a$ |* @9 P
以往僅有少數大廠的常規茶，
$ l( J' G7 a. V0 n3 `4 q# i7 ?: g/ }tea,t4u茶品的品質變化不大，tea,t4u9 M1 R  V! M2 ~
但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市，0 u/ O% O+ Y/ e" M- x  N
各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目，tea,t4u8 ]; \6 g6 L$ X1 d
賣家總是希望能盡量表現茶品的優點－－－引起買家的購買慾，
4 P# d1 G+ c# u( `更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中，
+ w1 ~4 A8 m7 b. X* @) e8 Cwww.t4u.com.tw而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑，Tea For You 茶藝論壇# a8 W6 r0 k7 r- a
總是想用自家的試茶心法，
9 p  J5 a$ e1 F5 ?5 m: |+ U* `tea for you將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟，tea for you. R* v) w. _: b5 g; N4 ?
生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點，www.t4u.com.tw, `( l* M% Y$ d7 }
茶要如何試法？試些什麼項目？
  Y% s0 I/ G* [, G! Uwww.t4u.com.tw邀請大家來分享各家的心得！

熟歇者

我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝,
' Y0 o6 ~1 [  |- D, o& b6 m6 E0 Ttea,t4u存放就看自己的造化了

小胖

我的試茶方法分享給大家參考－－－修正版重手泡法tea,t4u- z  ?  ]  q- `8 R3 ^) m
容量９５ＣＣ左右的４杯壺tea,t4u4 G. h  I9 c0 K/ J0 Z. D1 d5 M& s
置茶約６克左右
, H" n( D% y: p1 h" q( |1 D# cTea For You 茶藝論壇第一泡９０秒Tea For You 茶藝論壇+ A/ y5 z- y7 p4 L+ z5 e+ ]
第二泡１２０秒
+ D% I% n4 c* \! @tea,t4u第三泡１５０秒
0 a$ y$ I0 _$ `, W' Dtea for you若第三泡的滋味沒有明顯減弱，tea for you+ G) ^1 l+ ^. D+ M
第四泡１８０秒www.t4u.com.tw4 K  `, M0 @- u$ F; z
若第三泡的滋味已有減弱的現象
& W. T0 ?, O& l, |2 K: |0 kTea For You 茶藝論壇第四泡就改為２１０秒
' ^$ T. Z- g" |6 |www.t4u.com.tw第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡，滋味明顯減弱就不必試第五泡了，
9 I* ^; X. i: L8 G9 lTea For You 茶藝論壇第五泡３００秒
1 f9 B4 z# P5 Twww.t4u.com.tw看滋味減弱的程度就可交作業了，tea,t4u7 N0 ~. t/ e8 A" |6 g7 k! l
除非是高檔高價茶，
# ]& w. ?. I) _4 vwww.t4u.com.tw不然很少試到第六泡，tea for you1 R+ J4 ]3 }1 [; |' X, M6 a
中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。
. t6 r- P2 R  Ntea for you評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質

idiot

未來陳化的潛質  <--- 這要怎麼喝啊????

小胖

引用:

原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表
3 o6 K9 K/ c3 J" [8 p+ otea for you未來陳化的潛質   

; L: `5 D0 a& o5 X' I4 Iwww.t4u.com.tw這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，
5 Q# U! ~5 e& v  z/ l, p也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
: u* a8 P1 K/ FTea For You 茶藝論壇辨識出有多少是能轉化成優良特性。

天夜

引用:

原帖由 小胖 於 2008-8-6 01:06 發表 Tea For You 茶藝論壇, c" {: R4 D1 o$ j  T

4 \* j, K- O0 A0 o# @tea for you這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，tea,t4u8 Y9 _0 R  g7 H4 D' g
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，tea,t4u4 o+ t- V' q. X& Y: k
辨識出有多少是能轉化成優良特性。

www.t4u.com.tw) I7 o: r( h1 o
這下有的學了

etsac

學任何東西都是如此，
; t' @  D0 b% ~7 m7 H4 ltea,t4u別人給的一些經驗如果只是看看，永遠難有具體用處，
! `" |! q- V# [5 E3 ~5 f  n6 s但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通，www.t4u.com.tw- F! _; D2 ~+ r" z- M' f, |' `
這才是最省時之法。

小谷

茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 >    谷    要請益的是        如何 去接受滋味感應茶湯變化           小谷   大家好     新人    學習再學習

小胖

泡茶的方式因目的不同而有差異，tea,t4u" E- c2 o. r: `0 v2 s  ^. _
品茶ˋ試茶與鬥茶（比賽茶）所採用的泡法經常就不一樣，tea,t4u3 x6 O# a3 Z2 m; K* k
品茶的泡法猶如談戀愛－－－花前月下甜言蜜語，$ ]) ]/ Z( k7 c' j1 f, N+ N
只在乎曾經擁有－－－不管是否天長地久，www.t4u.com.tw1 O& c" d* u/ w# y1 h: _2 u! J3 z8 y, W2 e
盡其所能的表現優點－－－可以的話也順便掩飾缺點，tea,t4u, c1 Z2 b, \9 j5 _4 w& i% m  L
以品茶法來試茶當然也是可行，tea,t4u0 E: b; d8 i1 B+ g6 s1 b
買來就是要短期間喝掉的比較沒問題－－－頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了！tea,t4u4 y5 F4 n* r- y, F/ v6 f/ A
但若是要選購長期收藏的茶品－－－那就有可能會發生〔因誤會而結合，因瞭解而分開〕的遺憾，www.t4u.com.tw3 K- |( `, A8 M  l
/ J% Q! M" U! u% E
試茶的泡法猶如論及婚嫁－－－要包容它的一切，包括缺點，tea for you) S, L/ c; H4 V& T) W0 B
有些缺點是改掉了就沒了－－－在茶裡也有類似的因子，www.t4u.com.tw- f9 w# ~# c2 D1 E
僅僅是轉化掉而已－－－並沒有轉化出好的東西，
) x5 [( P7 d: D" d( J+ ztea,t4u有些缺點卻能經過歷練成熟轉化－－－變成優點或特點，tea for you% f8 H  ^5 R2 Z
在茶的轉化因子中－－－同樣也包含了類似的特質，
* B: o* t$ R' w9 w2 Atea,t4u想要常年收藏的茶用這種方式來選－－－成功的機會較高，
( E- A; }+ j( k% Q; Ktea for you至於機會的高低就決定在－－－方法是否適合於你與經驗的累積，
, m' S0 @1 F3 q: {. s
' i3 K0 j: f' {1 ktea,t4u鬥茶（比賽茶）的泡法猶如選美－－－在相同的規格分項目來評分，tea,t4u. v- J/ l. Z& f6 g* @, W
評選結果較為公正－－－但名次最好的卻不見得是你最喜歡的，www.t4u.com.tw9 R$ C3 p3 t: N8 p+ r
每個人有自己的審美觀－－－環肥燕瘦各有所愛！

小胖

既然有修正版重手泡法－－－當然有初始版的，- g5 K/ a% R/ I  T# u, W
修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度，tea,t4u' F+ I" P9 ~2 i  h1 `  t7 _2 P
初始版重手泡法－－－幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節，
* J" Q$ u7 U/ h" Stea,t4u容量１２０ＣＣ左右的６杯壺www.t4u.com.tw, G3 G  N, A; ~
置茶約１１克左右www.t4u.com.tw& Y7 u! M8 I8 Y0 S
第一泡６０秒* \% A' u7 ^5 W. P
第二泡６０秒tea,t4u5 T& _' [3 r; ^: J
第三泡９０秒，tea,t4u, L5 s: @% Y0 O& B' c
第四泡１２０秒
& a$ e# j: I/ S) h7 r9 aTea For You 茶藝論壇若第四泡的滋味已有減弱的現象
8 C# L$ K8 e/ A3 C( z$ A' ytea,t4u第五泡１８０秒tea,t4u+ n: t$ H' k, C% v* ?  O/ a" h
若第四泡的滋味沒有減弱的現象( y2 d& Y, o! {
第五泡１５０秒
8 Z; r1 \9 x( w' w4 H$ o. g. r& v# v第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡，滋味明顯減弱就不必試第六泡了，www.t4u.com.tw  H" l+ z) p2 O( j" Q1 A$ I
第六泡２４０秒
5 o% m0 E) W$ q8 x( g- \tea,t4u看滋味減弱的程度就可交作業了，
1 u7 G: ^- w! j7 }5 Cwww.t4u.com.tw除非是高檔高價茶，
! {/ k* x. T+ @www.t4u.com.tw不然很少試到第七泡，tea,t4u; ]( r( X' _* a% s8 \2 z( e9 M5 A
中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。
2 [3 r, b9 {6 u: E0 l* z& Ztea,t4u評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質tea,t4u& q; s/ ]8 z2 T: V2 b
tea,t4u, q  m5 S7 ~) D3 ?2 s3 t4 Z
頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同，
. |! U, p' W" `' G2 Ltea,t4u我們等著分享他的高見！