(轉貼) (太和茶區)

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1樓大中小發表於 2010-3-25 20:48 只看該作者

(轉貼) (太和茶區)

了解高山主要茶區及其製造手法(太和茶區) [ 友善列印 ] tea,t4u( w4 A3 Q* `4 c" S) s( w% U
tea,t4u0 A1 b5 c" I1 E2 \
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￭主題發起文章：
作者：風的影子　時間：2002/8/6 上午 01:50:46 2 c( E' F( `- U% K) r
主題：了解高山主要茶區及其製造手法(太和茶區)
太和
石桌-奮起湖-太和
這裡從最低太和國小的５００公尺到最高的樟樹湖１６００公尺* e" |+ d& i6 {# ~! |5 g' O
整片的山頭都是茶葉，茶葉有金萱，烏龍，
金萱絕大多數生產在８佰公尺以下，烏龍茶則是最高到最低都有tea,t4u, {. w& {9 N. S) u" v/ p
從最低的慈泰製茶所到最高的源興製茶所落差有１千公尺以上tea,t4u. d0 G& C1 U7 `
這裡有四水茶，四水半，五水茶，六水茶都有& |0 b+ L, f/ x& |$ q) B2 m1 d
海拔１４００公尺以上的樟樹湖茶區絕大部分都已被大茶商所包
這裡的茶廠絕大部分是自動架及空調設備，這裡的茶農大部分都是年輕人所有小弟所看過的茶山茶廠的設備這裡是最頂尖tea for you) x2 C' d6 R3 ?$ ~6 d* u  E. P0 p
且也是最有爭議的茶區 www.t4u.com.tw4 K( Z, P" p, b
◆
參與討論文章(1)：
tea,t4u8 M% l4 s: D7 U. \0 T( y* M
作者：風的影子　2002/8/6 上午 10:14:50
來這裡買茶，最好是製青那一天就來買tea,t4u8 b& j( N& Y! S7 U. w
去看看那些採茶姑娘在那裡採茶
雖然時間較浪費，但買的茶葉卻是最真實的tea for you7 E" Z& }3 @9 ~( o: f3 V! n
且第一天的製茶師，(發號司令者)卻是整個流程最重要的一個人tea,t4u/ x3 ^! a! Z# s0 C! p9 n5 J0 c- t$ J
他在做什麼，跟著他就沒錯，他聞，你也聞，他在摸茶的時候，你可
一起摸摸看，順便問問他，這是在幹什麼，最好作筆記，
不要怕問，製茶者會告訴你原因，，當你在作筆記的時候
反而他會覺你很可取，會好好的向你解釋為什麼，: k9 E+ C# Z$ Y
這裡的茶廠越來越多，且越來越大，設備也越來精密
這裡茶的成品如果有番薯味，那就很奇怪了，這裡的茶最少中等tea for you! X1 U: h, W; }" M
因天氣的因素已排除，剩下的是人為的製茶功力了 www.t4u.com.tw* X" Y9 z, s5 |! s/ F$ S8 [4 ]
◆ tea,t4u3 K7 `9 y1 u" o( O* E
參與討論文章(2)：0 p( R4 t& n3 B& B! ^- s; d4 q

作者：風的影子　2002/8/6 下午 07:48:28
來此地買茶要用分的，他們很聰明
就算茶葉再多，你想包下自已製造www.t4u.com.tw- _, y* _. p+ n, Y5 w/ \
他們絕不會答應的，因他們的客戶很固定
除非你買較低海拔的茶，因為從山下到山上只有一二十分鐘而已
所以常有山下的茶跑到山上製造，但也有可能山上的茶跑到山下製造
的情況，所以跑到那邊買茶要注意一下。下一次再提製造手法。 * V$ [% w0 j1 Y- u2 k% T$ M
◆ tea,t4u6 M4 M# P+ C2 p  P; M" {
參與討論文章(3)：tea,t4u% d, r( Y: c; c2 s
3 \& B8 `! k: N1 g
作者：風的影子　2002/8/7 下午 11:31:52 tea for you7 X( [( }* W7 p( B
大家會認為海拔高的茶，像樟樹湖都已被大茶商買走了
好像好茶都被買走了的樣子，其實那不是必然的關係www.t4u.com.tw! k6 y! j. D7 l. J" d4 R
因大茶商向每個茶農買茶，他是不分好壞的，通通入列Tea For You 茶藝論壇+ W$ _/ Z+ s( r8 x" G) W
如一個茶農每日的生產量是２百斤，那他會有７個大茶商分茶
每人約３０斤，不論製程如何，茶品如何，就是買tea,t4u7 _8 H6 d) z9 q# R) e
所以那邊的茶是供不應求的，那７個茶商又怎麼處理非正常的茶呢
就是teahome兄說的合堆。他們是這樣買茶的，
他們只買高海拔的茶，不論好壞，通通入列。Tea For You 茶藝論壇" V4 g( x. m. Q; D; @/ E
可是那裡如何製茶呢?tea,t4u  n6 u8 A- u7 ?7 C3 c' G- b
輕發酵，不，應說是綠水製法，綠水製法爽了製茶者tea for you# a% n' R+ b( X. {4 [7 z
茶農呢，也因害怕茶水紅變，不敢製作茶弄多次的茶Tea For You 茶藝論壇$ f% i# a' g- X/ V. A/ F7 J
因應市場，不，應說是因應大茶商的要求。就是綠水。
一般綠水就是表示，茶水淡，甜水，清清就好。水質不會渾厚
，論其炒青的手法，高炒，且一炒到底，此種炒法，我剛入門時
就開始如此炒法，所以我相當清楚，表面看起來茶捨很綠，很有熟透的香氣，不過其炒法，是定為普通炒，整座山都是如此。由於此地很陡，所以種茶很適宜。這裡的揉法，較老式，這裡的揉茶工２百多茶tea for you! F' o5 j$ j0 V$ i5 E; Z
大約有六人，算是很重視門面的地方，是揉茶中的較用功者，不過其手法較跟不上時代，較黑，甲機揉法沒有，所以這裡的茶也容易質變。
◆ tea,t4u. {7 |+ D' V5 s9 P6 _. y# C4 p
參與討論文章(4)：tea,t4u% f) D$ j! O" c1 I# u  Z$ ^
tea for you+ x7 d. t3 q) D0 ^# d
作者：teahome　2002/8/9 下午 11:08:58
很想交代一下【合堆】，借您版面一用!!!
其實製茶也好、焙茶的、都在做合堆的工作。tea,t4u4 d! H/ p) M) V) Y# n
　1 J2 V# O1 g: h* U
製茶:
大分早午晚三種茶，一定是分開做，可是分開賣嗎!!!) \& g/ D" R% F  p
好、如果分開賣，那再分細一點呢??
採茶班次約2-3小時左右，早採與晚採分不分呢??是否要改為30分鐘一班??
日照充足與茶園邊有樹遮蔭的呢，是否也要分開???
發育良好與不良的是否也需分開???
然後一天下來，分成十幾分，要賣時也是分十幾種???tea for you7 I' ]0 ^; |- g  G5 |, F
製茶的人一定不否認，混成一堆，最單純。最後一次甲機做什麼動作??tea for you' C9 Y# v+ Q/ w0 ?0 l# y/ d& b
合堆、將之均勻化。這批茶就是今天的茶。www.t4u.com.tw& [1 L0 p2 v+ M3 J* L% |: Y
　
焙茶tea,t4u: s/ ]$ p* Z. u0 j
用焙茶機(冰箱)，茶盤約十盤，也有分上中下之分，每區的受熱與受風程度不大相同。www.t4u.com.tw5 Y) I8 @5 b7 n) k% L6 U* U( @9 P
焙好之後，還是得和均勻一些。
比較細工一些的人還會在半途換一下盤的位置呢!!!
焙籠就更不用說了，每培之間的差異性更大，更需攪拌均勻，當然這也叫合堆。tea,t4u+ F6 R- u% D9 d: ~) H3 G
　tea for you. s, e3 n, \$ y+ g& O
製茶、焙茶的量算是很少很少的，目的很近也單純。tea,t4u/ u: X  A+ P, g' L( m  V% q8 S2 Y6 W6 l
　
各位應有喝過立頓紅茶，現在喝的跟十年前喝的不會差到那邊去。tea,t4u% y/ w: E/ G. W( J5 L7 l
為什麼???
為什麼茶這種東西，會因製法、天候、會有所不同結果的茶，在十年的時間差裡，茶並無什麼差別???
那烏龍茶呢???天仁的茶或其它連鎖體系的【品牌茶】，現在喝的跟幾年後喝的，其差異性也不會很大，為什麼???
其實也都是【合堆】的功勞。- s" e4 u# o' C: n
　Tea For You 茶藝論壇4 u6 Q: `4 b& `/ T6 `
賣茶有一件事，很難克服，就是【試泡】，大家都知道每季茶都會有差異性。同一批茶賣完了，新茶上市，又得再讓大家泡一次???2 S4 r: h$ {. U
一而再、再而三???也許這是一種樂趣也是一種聯絡感情的方式。) U3 N& G$ ?. l0 I6 V  m% @4 o- s
可是就「小賣家」而言，不可否認，這很困擾，也是一種損耗。
有沒有辦法，讓產品單一化，現在泡的，跟明年泡的差不多是一樣???tea for you& C  D0 p2 m, w$ W
再後年、後後年也都感覺不出差異性呢!!!???Tea For You 茶藝論壇" ^; M0 R7 P6 s, t3 G, ^
就不用每次都要試泡過了再買。Tea For You 茶藝論壇6 Y; a) ?) e3 v: U' |
而這也是合堆能解決的事!!!!
　
零售店家也常做合堆的動作!!!
有些很簡單，只是將同一產區、同品種、不同天製作的茶合成一堆。www.t4u.com.tw# ^3 r9 J% K& w' @8 f" f
有些會將不同品種的茶，依不同比例合成一堆，變成獨特茶品販售。
為的只要讓消費者，在市面上就找不到同樣的茶，保有其獨特性。
　
其它Tea For You 茶藝論壇% [7 u/ a( ^- j' `8 I' ]% D
茶廠常會接到幾千斤、幾千斤的大單，怎麼辦???
拿個2-30件的樣品去試泡再繳交???不是的，tea for you# |% H$ x1 R+ C
而是會每天留1-200斤左右(剩下的還需應付常客)，湊足了，再全部走二次的甲機，充份混合後再交貨。
訂貨的人也會特別交代，一定要混合均勻，因為是要做「一件」賣的!!tea,t4u2 I' g/ ~' S# n) n" Q( G
　
此經驗值來自於幾位，零售五萬斤以上/年，以上之茶商。
◆ ' L6 Q' ?+ K. f: ?  R1 \
參與討論文章(5)：0 q1 q( d5 r; t2 V% M

作者：風的影子　2002/8/9 下午 11:30:16
太好了，有人代我說明了，合堆
不過製茶人的合堆和商人的合堆是不同的tea,t4u  M$ j4 z& v4 u% g6 M; V7 z! |
我們的合堆是便宜行事，必竟這是我自已製造的
手法都一樣，
不過如果有一車次製造不良則整個茶的味道馬上變質tea for you+ c5 r/ X/ O/ K8 V
色澤也不例外。所以小弟以製造者的看法是合堆的東西www.t4u.com.tw: m7 S. N8 d6 X7 S/ Q5 F" i1 k
不會有很好的東東。4 P! Y7 ^# @& T/ s
如露水，晚菜，雨菜，死菜製造不良者則影嚮全局
合堆是生意人的手法，製造者的合堆，推論這些的茶都沒問題4 Z2 e, E6 C/ q! v+ U
當然，這是小弟個人的手法及看法。也不一定是別人要要求的東西。
你的看法是對的，小弟也有小弟的堅持，如此而已。 tea,t4u& f/ v% a  L. {4 Q0 b/ v
◆ tea,t4u  [6 z" |- t( m! i1 M: S
參與討論文章(6)：www.t4u.com.tw/ g) U7 ]7 O3 l, o: x9 x5 E

作者：teahome　2002/8/10 下午 11:32:14
李兄近來心情比較好哦!!!www.t4u.com.tw+ m6 L( Y$ s  x# y- J
　
再談不同之合堆:
　
合理合堆:tea,t4u1 c1 f: f/ L. P
製造者將一天所造之茶，合堆為一天的茶，以一件的茶出售，是為合理正常的。
茶商將同季節、同產區之茶合堆、以常年穩定之品質供應消費者，也是合情理。4 t1 |6 x3 b5 i' S
　
李兄及大家所厭惡的應是下面這些tea,t4u2 c6 G, r- N! H- Z, e' p0 O
　tea,t4u5 v- w" t0 L. d
不良之合堆:
許多人為降低成本而合堆，混淆消費者，謂之不良合堆。Tea For You 茶藝論壇: X3 M! R0 G( ~# {
一、摻雜不同海拔的高山茶。
二、手採茶混合機採茶。
三、手採茶混合大陸茶。
通常比例為主:副=10:1~10:5，視良心而定，不過有時售價也會跟著降倒是真的。
　www.t4u.com.tw- |, h6 [. P4 M/ d8 @: C& M% k+ b
胡椒鹽式的合堆
有些店家，總有些焙壞的茶、買到不好的茶、賣剩下的茶，又不願降價求售的。
也會同樣的以1:10左右的量，將之分散開來，以求出售。
就如同撒胡椒鹽一般的慢慢出清。tea,t4u# m+ F" {* z9 p6 ~6 B8 g; X- k) U0 d0 [
　www.t4u.com.tw; m, {. V0 g" ?/ X3 t$ h$ A
奇怪的合堆(取仁)。tea,t4u. |0 i! m  e; }0 f& Q/ s
有些人會將茶葉經鼓風機，再進行分堆。Tea For You 茶藝論壇) i( k  @3 [. j* m" v8 {1 W# |
大分為三堆
一為最大顆粒，此堆茶香氣佳、滋味較不足。Tea For You 茶藝論壇0 a0 b8 Q) H0 Y: u2 P
二為中顆粒，其數量也最多，為三堆之中最好的部份。顆粒也最均勻。tea for you0 q; x  P6 X) X) K
三為小顆粒、碎片、其較具雜味、茶質較佳的部份。tea,t4u* h% n: E5 b0 F
　
留其中顆粒以較高價位出售，餘大堆及小堆再合堆成一件茶出售。" Q4 g. H7 ]$ V1 n
不只是茶商會如此做，有些茶廠也會如此亂搞，尤其是在比賽茶期間。
300斤之中被「取仁」45斤，一般人是感覺不出來的。
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以上此為現今茶界觀察到及聽到之現象，會如此做的都是少數的不良廠商。
消費者其實也不用擔心，知道有此現象即可，無需太過擔心。
因為就算您買到了，也不見得就會知道。
如果您以往不小心有買過，喝過，如果覺得好喝、合理的價位，那就好了。www.t4u.com.tw2 v' f) d# G6 e, Y
如果價位、品質、不喜歡、或懷疑的，簡單、就換個人買、如此簡單!!!
　tea,t4u7 E" o( v9 k1 Z8 e
這種亂來的廠商通常存在不久的，所以大家可以放心。www.t4u.com.tw4 ?* r8 q+ k, K
如果廠商已有如此做，請良心一點，賣便宜一些。* d0 J1 v: j) t3 t
如果未有此現象的廠商，而想做長久的，就切勿學此不良舉動。
很怕會在此教壞人，想倒閉的就學吧，只是別說是teahome教的。 www.t4u.com.tw: t4 D( a/ i) }1 u$ V* _
◆
參與討論文章(7)：

作者：風的影子　2002/8/11 上午 09:24:28 www.t4u.com.tw# {# h2 ]6 ?) J- d
teahome兄真是一針見血，如果有他不知道的東西tea for you4 }- V6 u5 H3 @8 }$ C
那才奇怪呢，茶農的事問teahome兄準沒錯
小弟代大家問teahome兄，基肥及追肥
難道茶葉沒有人用追肥嗎，為什麼很多人都說他的只有有機肥呢。
可是小弟看到的卻沒有這回事。請兄釋疑。謝謝
◆
參與討論文章(8)：

作者：teahome　2002/8/11 下午 08:29:48
被您這麼一說呵呵，不太敢說囉，畢竟沒有像您說的那麼厲害啦。
會被您害死的.......
沒有人是無所不知的，只是在領域中有稍為仔細觀察而已。
也請不要指名回答，在討論區中讓更多人發言是好事。
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在teahome茶園中有幾個地方，專門丟棄茶園中「已開花的草」。
久而久之那裡就是一堆天然的堆肥。
三年前在上面種一棵「鳳梨釋迦」，嘿嘿，不用施肥的。tea,t4u( @9 S, E! Y) q% _; ?. \
結的果實又多又大又甜，比職業場的還好...天然的尚好。; r" \  z3 J4 h: i! c
　! j  S$ J0 O. `( y/ v+ I8 U" z% H
植物不用去管理，它自然能長得好，www.t4u.com.tw8 \8 }+ m% [& ^1 F+ ]
人為因素加入後，又要產量、又要快，只好用肥料，當然包括有機與化學
　) F  Y+ y1 Z4 F2 p/ z; T  ?: r! S3 i
剛通過【全有機認証】的朋友說，tea,t4u# [5 g/ e5 F( j+ w) f9 `
只施用有機肥只要量夠多，也能達到一定的產量、品質與速度。tea for you8 _! r) z: ]8 u, _, n* Y
只是有機班的，還沒有人的產量能跟得上平均量。(800-1000斤/每分地)
到底要用多少量，沒有人知道，也不願意漫無止境的堆有機肥下去。www.t4u.com.tw5 E9 S4 v9 m6 f% {5 i/ U3 B2 T1 s
所以產量約在600-800斤/每分地
至於品質，正常情況下，不會比有施用化學肥的差。
　www.t4u.com.tw2 T6 B% [) N. t, Q
有機肥的效用比化肥來得慢許多，一次又一次的施用，到最後其實差不多
其實有機肥與化學肥料，都很重要，合理化施肥能讓產量、品質適度提昇tea,t4u1 h) j7 @8 O0 ^
追肥可分、葉面噴灑及地面施用，效用時間因茶狀況而異。Tea For You 茶藝論壇$ a3 U3 F. N& g' D4 P
有機+化肥，施用恰當的話，1200斤/每分地，沒有問題的。tea,t4u4 t# g& {- G0 ^2 O) l7 H
　www.t4u.com.tw4 ]# \3 h3 W( @8 ^, ^. u
您所言的:一直強調都只用有機肥，不用化學肥料的，這很奇怪tea,t4u) C, U" m! g& m! \: \6 f7 c
這種事應無需刻意強調，既然強調純有機，就可去申請「有機憑証」
國內目前的【有機茶認証】已達某種水準，審核通過就會核發「有機標章」tea,t4u9 M/ q5 u, y  E* c1 j6 B
有了有機標章，就直接用【有機茶】販售即可。
一直的強調，反而是不實的表現。
其實大都是拿來說給消費者聽的，【有機=貴】來賺取更多的利潤。
消費者大可不必相信那一套。www.t4u.com.tw- Q' _# L" R( h8 p% ~3 V# {
　
還是那句事實，有機茶請認明【有機標章】沒有標章的就不是有機茶。 tea,t4u' ~! R% X) l& |2 C" G& D* B
◆ tea for you; J9 y) b+ u5 T, O  f2 V1 [- B: A/ @
參與討論文章(9)：tea,t4u% z' A# D9 s0 {1 g( K1 w0 P

作者：風的影子　2002/8/11 下午 09:19:45 tea,t4u1 E/ d& M, m; ~
當然要把你害死ㄟ，免得有人老是要拉你到他那一國ㄟwww.t4u.com.tw- \  L# R/ j& S. H# ]
與其如此，不如先害死你ㄟ，哈哈哈
植物在生產的過程中，總會缺少什麼
如缺少氮素，那就要補，所以有人就會用尿素tea,t4u# K2 F( F- X+ ^+ u+ I7 y5 A- D; v
有人會說別人如何用化肥，來打擊別人，其實追肥的使用是很正常的
各位茶商不必為了有機與化肥如何，徒增困擾，一切以平常心看待
要茶農多用有機肥，他也不願意，因那是說給別人聽的。不要人云亦云
◆ tea,t4u) @- ~; @; K$ a4 ~
參與討論文章(10)：
www.t4u.com.tw( z8 y8 M$ e9 z3 v. h
作者：teahome　2002/8/12 上午 11:40:50 tea for you/ x1 V# r7 n/ r+ ?6 p- Q5 u
害死我又沒有好處...，我是台灣【茶國】的啦.....呵呵呵tea,t4u* X7 D( ]" q7 }  X! B* u- k" E8 a
----------------------------------
純用有機肥料，還是可以讓茶長的很好的，這一點是不能否認的。Tea For You 茶藝論壇. w* P2 A; I! J; ^7 W4 g$ E) `1 C
　
簡單來說，發酵完全的有機肥在的氮素比例約只有2-3%左右。
用價格來說化肥與有機，每公斤都在5元左右，價是差不多的。www.t4u.com.tw, {% ]4 z  w! b8 p) a) m& I! o
可是化肥的氮素比至少就是15%甚到60%，
同值換算就是至少是5~20倍的有機肥的肥力才會等同化學肥料。tea,t4u3 E3 l' g& `8 n  o8 j" Y
厚厚一層的有機肥對茶也是一種傷害，因為土壤呼吸不良，也會影響芽率。www.t4u.com.tw2 f  [# f! Z' j; V  c& O
所以大部份的人都不會放到很足的原因也在此。當然成本也是考量之一。tea,t4u7 b* \8 w' g, z" V0 \8 S: {- Q# U
　Tea For You 茶藝論壇( ~0 Y$ j+ E: \( C1 }! y7 S
這是不同的投資報酬。端看茶園主人如何看待。tea,t4u- V% M. F9 ^+ R1 e! ~
　tea for you9 [" w$ _) V; g/ d* ^
另前一陣子，弟之賣場曾有人來踢館.....
他說有機茶不可能賣那麼便宜，一定是假的，因為他們的至少就是2000多元。
一問一答了半天，原來，他說的是「貴妃茶」(鹿谷地區的煙仔茶)
　tea,t4u5 y) J; h* |/ t. z
很多人會去強調局部tea for you9 s: w% D+ Z# R- ]# D  Z2 l8 ?
煙仔茶就是一個很好的例子，此時期是不用農藥的，所以很多人就直接說
我們的茶是「有機茶」，其實不是不懂，是有點刻意忽略，或是不懂。
他「忘記」了，冬茶時還是做回一般的烏龍茶，還是要用藥物防治。tea for you* R# k7 @- j/ Q$ j4 \
只能說沒有用藥物防治，不是「有機茶」。
他「忘記」了，有施有機肥沒錯、而化肥還是有持續用的。
大家都是如此的【科學化管理】，沒什麼特別的。tea,t4u, d) S* g  f; i
　
還沒有見過茶園沒有施用有機肥的，大家都在用，因為茶就是需要「基肥」。
也聽過一直強調「有機肥」，當然背後也用化肥、農藥，可就是刻意忽略。
因為很多人的關念裡「有機=貴=好」「化肥、農藥=不好」，是導致此現象的主因。
　tea for you' ?0 f( `* ^/ m! ^
其實注重茶園管理的與愛茶的人，都知道茶是一種【天然的健康飲品】，
如何在人與茶之間取得一個平衡，這才是重點。
◆ www.t4u.com.tw4 B7 d9 c& {. \9 {  o* B% _, x0 K* V
參與討論文章(11)：

作者：teahome　2002/8/12 上午 11:45:55 tea,t4u0 F, ^- U) t, V. O
這種現象有點像【高山茶】【梨山茶】現象，您覺得呢!!!
是覺得正常現象啦，消費者喜歡，就一定有人刻意逢迎。tea for you- H2 Y: X# I5 R7 g8 p
會信的就會信，聰明如您，聽聽就好。 tea,t4u( z+ x5 n7 z8 L$ k# ?( h
◆
參與討論文章(12)：www.t4u.com.tw+ ^7 t  Q$ ?3 h" ~2 }7 t& J
www.t4u.com.tw! O2 W! q2 y; P1 t$ j8 H2 L
作者：風的影子　2002/8/12 下午 01:35:32
非我(茶)族類，其心必異，哈哈哈7 A+ m$ n9 g( @9 t, \
由霧社往清境農場往梅峰再上翠峰管制站向左轉
就可看到原始森林，往下就可看到整片梨園當中夾
雜著茶園，就是翠峰的茶，最高茶園２千公尺
為尚峰茶園，茶廠最高為１８００公尺www.t4u.com.tw2 Z* @! O! y2 [9 y* ]: P5 c# F' p8 I
這裡日照長，白天很熱西晒，茶廠很大，
可惜設備不足，炒茶機是大口的，展傳牌的
再下去就是大姐頭的茶廠，以前我來時還是選梨廠
這裡的茶最大者如我沒記錯的話是林以憲的茶園www.t4u.com.tw2 T) |& f+ @1 l  e4 X/ R
再下為力行產業道路，再下去就是紅香茶區
紅香茶區有紅香溫泉，我在此洗過一次，紅香大蒜最有名
這裡海拔１３００公尺為原住民區
這裡的茶廠設備還是不足，只有一句話，熱。www.t4u.com.tw& H  V2 P, K5 {4 @$ P; c
由力行產業道路一直走就可到翠巒茶區，上面是華崗社區海拔二千三百公尺上下，他的腳下就是翠巒，這裡現在的溫度，白天就是熱，日照長，這裡的茶廠，如以小弟的標準是非常不足的，海拔最高１７００，茶價很貴，北線的茶更貴，憑藉的理由是緯度高，近梨山號稱自已是梨山茶，就好像鹿谷說他是杉林溪一樣，，其實在茶界裡這裡說是梨山茶是不通的。說給消費者聽是可以的。
◆
參與討論文章(13)：
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作者：yanya　2002/8/13 上午 02:01:54
講一下有機肥的概念ㄅ# U. ?/ ~- c( f& x4 X& L4 f
有機物跟肥料,要分開來說www.t4u.com.tw4 p' d6 P; g2 _$ x5 E( c
有機物,比較有強力的陽離子交換能力,尤其是產生的腐植質,對於陽離子的吸收能力更為明顯.從這兒得知,含有有機物的介質(有人說土壤)可以成為肥料的倉庫,嚴格來說,是陽離子的倉庫.我們說有機物的保肥能力很高.
當然也有些土壤的保肥能力高,例如黏土保肥能力就高
如果介質(土壤)的保肥能力不好,施了肥料之後,大部分會流失,甚至高達九成的肥料流失.例如沙子,只是在施肥的瞬間,植物可以吸收,雨一下,水一灌,肥料都不見去.tea for you* n0 _, k/ R- R7 b! @% }, P
一般而言,經過吸附的陽離子,濃度不高,植物需要時,必須經由植物自願的吸收能力才能得到,這個[自願]是個重點..另外,如果有機物充足而且有充足的肥料,植物能吸收陽離子的時間比較長久,所以效果長而且持久.......另一方面,如果有機物裡,不含有肥料,有機物再怎麼多,還是沒有肥料的.tea,t4u6 ]5 N4 k8 e& d3 j' D
以一般習慣的施肥方式,施用的濃度都過高,造成植物根部的負壓,肥料進入植物體內有點類似強迫性的,所以植物必須接受足夠的陽光照射和時間去慢慢消耗這些多餘的陽離子,萬一過多,植物根部會拒絕某類陽離子的吸收,但植物可耐受的程度是很高的........tea for you- g7 j, p8 O8 i8 L
有機物能夠增加土團的形成,這對於土壤的通氣性有正面的影響,根部是需要空氣的,茶樹又不比空心菜之類的植物,根部比較沒有耐缺氧的機制....所以添加有機物,常常可以使根部能夠吸收足夠的氧氣,根部有氧氣,活力比較充足.在吸收或是拮抗的能力會增加.
有機物的保水能力強,所以在沙質土添加有機物,增加土壤水分的保持(增加田間容水量)
照理講,有機物簡直就是無敵......,但是還是有他的缺點.簡述如下--tea,t4u* `, m1 h+ T( ^5 z# d3 P* ~/ P
有機物也會吸附對植物無法消耗而對人體有傷害的陽離子.植物無法消耗的陽離子,對於植物本身就是個負擔,何況對於人體傷不傷害..
有機物太乾燥容易產生不透水層,要給水,需要比較長久的時間,當然這種情況比較容易發生在有機物非常足夠或純有機物,而且加上乾旱才會.如果有機物多,土壤與有機物攪拌均勻可以免除這種現象發生.tea,t4u3 V: H& L9 i3 l$ |* F9 m
在良好的狀況下,有機物會受到微生物的分解,微生物分解有機物,會消耗氮素,所以如果未完熟的有機物加入土壤中,必須添加氮素(例如尿素),已經完熟(穩定)的有機物消耗量不至於太大,但還是需要注意...另外在微生物分解有機物的過程中,會產生熱,如果有機物未穩定,反應可能劇烈,高山比較不會有這種現象,反應劇烈,溫度會升高到五六十度....那附近的根部會死光,並且容易產生高濃度的酸,ph值驟降,陽離子的含量就會產生巨大的變動,萬一加上微生物死光,就容易造成微生物中空現象,外來微生物入侵就比較容易些.Tea For You 茶藝論壇9 u6 c- z& C! O- d4 z0 T
有些未完熟的有機物,在分解過程中,產生的酸對植物會有毒害.
有機物,在熟化過程中處理不當,容易帶著厭氧菌,厭氧菌大部分對植物有重大傷害.帶著類似像白絹病之類的寄地性微生物,那就更精采..
另外,在植物根團周圍施用有機物,要考慮到局部的水分吸收能力,如果是沙質土壤根系旁施用有機物,水分會局部流向有機物,沙質土易旱;反之粘質土容易積水沒有空氣.解決辦法是攪拌均勻
肥料.........都一樣,不管是在有機物裡的肥料或不在有機物的肥料,都一樣,只是濃度問題而已.有機物的肥料比較穩定,不見得ㄝ,要看那一種有機物的肥料.但一般而言,有機物含有的肥料是比較穩定,濃度不會太高.
肥料方面,早期農民跟部分現代農民,通常只施用氮素,而且施用瞬間濃度一定過高,植物體吸收濃度高,氮素的中間產物多,在未完全穩定之前採收,茶葉的品質不佳.......如果氮素的比例過高,加上水分充足,植物在體積方面的成長快速,但是對於內容物,相較之下,比較缺乏.所以抗病或其他耐逆境能力都比較差.在品質或風味而言,差.雖然在茶葉生長的頂端優勢不是很強,但在徒長枝的表現也很顯著,遇到下雨天,容易徒長,徒長的枝條中,頂端搶養分的速度過快,容易讓底下稍老的葉片急速老化.所以....
現在農民大多知道三要素要平均給予,但是常常有個現象,會針對植物採收的部位,給予比較高產量的肥料比例.像茶葉,不採花不採果,尤其是抑制開花結果,葉片'芽的產量會增加,所以,以葉片產量而施肥,氮素的供給比例要較高.但是在植物體來說,容易虛弱......若是平時施肥比例以茶樹的健壯為主,採收前做適量的追肥,在肥料吸收穩定後才給予採收,品質應該會更好.而且兼顧產量....
在比較現代的觀念中,給予植物的肥料,並非只有三要素,還包括其他植物體需要的各種離子,缺乏雖然不至於造成傷害,但是卻會影響植物體的結構或是生理反應的異常...對於我們喝茶的來說,影響品質.tea,t4u6 O* \' _8 a9 f' z2 m' C4 v: E
拉拉雜雜說了一堆,如果經由全由有機肥栽種的,如果氮素含量比例偏高,跟化學肥是一樣的,氮素濃度或其他離子濃度過高,跟化學肥是一樣的,....針對氮素講,是因為一般農產品提高產量的方法幾乎都提高氮素,不是對於氮素有意見....其他無機養料在土讓中濃度過高,也會造成品質不良的.......有機物,緩衝能力高,可減免這種弊病,但是影響有限.. I$ S# J& o1 n) F
有機物是肥料的倉庫.有機肥是有機物加肥料.沒有肥料的有機物對於植物是沒有效果的(以吸收肥料而言).不腐熟的有機物容易產生不良影響
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參與討論文章(14)：tea for you' I: ]$ k: X% I7 _$ D

作者：風的影子　2002/8/13 上午 11:52:19
太平茶區，瑞峰茶區，太興茶區，出水坑，瑞里茶區，
這裡都是俗稱阿里山茶，這裡的茶廠設備，都跟不上太和茶區tea for you' S! n* `( {7 O3 G- Z4 M
是為老茶區，其中以太興的金萱最多，出水坑的金萱平均一千公尺以上www.t4u.com.tw6 N  `8 X" l: l
實為少數的高山金萱產區號稱出水坑就表示這裡濕度很高，這裡是個家族，姓劉的，有一家已有自動架，及冷氣，不過總体設備依然不足
太興的金萱為大宗，其最低是４００公尺，最高為一千公尺為峽谷地形，天氣熱，龍眼林雖地勢較高，可惜依然很熱，防晒設備依然不足
是為老茶區，太平因其是觀光區故茶葉行情較高，瑞里也是www.t4u.com.tw* C7 l( q# G7 b' \" I
可是這裡也是大部份都是綠水製法，問其原因，說，因消費市場取向
還是怕茶水紅變，可惜，製茶那麼多年，該解決的技術問題到現在還沒解決，一天過一天，一水過一水，ㄞ
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參與討論文章(15)：Tea For You 茶藝論壇3 \( S8 c' [7 Y, ?+ M

作者：風的影子　2002/8/15 上午 09:51:23 www.t4u.com.tw; d: z/ h! H. `5 z3 U$ z
良久，武界茶區，東眼山tea for you" \1 z$ [% A& J
由甫里往法治新村，管制哨後方，
這裡茶不多，由於不是熱門茶區tea for you' i6 l  r* l! `2 {  y
故其設備依然不足，這裡的產權為原住民，由平地人開發tea for you& y& }$ j" A+ O7 M% s3 y2 k
海拔１３００公尺，
卓社林道的良久大山，這裡還保留著原始林區，其空氣的清新' w; a+ Q( q/ n+ l$ s
實在令人感動，最低海拔１４００公尺，最高１７００公尺Tea For You 茶藝論壇& g5 [- n. i' r
雖然與翠巒山區同一高度，不過其開發度之少，難以想像
沿路而行，其兩邊的杉林相陪，原來這就是我們的寶地。
這裡的茶廠相當簡陃，台電沒到此地，所以這裡都是用發電機www.t4u.com.tw/ p" I$ T5 V; c; j7 ~, t/ @; W
東眼山：由埔里往霧社途中向左轉，是一私人觀光區，其最高是１４００公尺，其設備依然不足，茶農本身的製茶能力不足，請的茶工也不行，靠的是山高水遠在賣茶，實無高山應有之水準 8 g: k3 }2 C1 }+ Q7 Q# G
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參與討論文章(16)：www.t4u.com.tw" y. Y: y/ ~$ M4 M" m

作者：木　2002/9/5 下午 01:35:02 tea,t4u/ T( u% x! ]6 s
多年前和yanya大大到東眼山區，用古法採茶，做茶，雖是略微粗糙，但別有一番風味，多年之後，還是懷念那種閒雲野鶴的生活！

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