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新手請教撥茶法

youcanoldman

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21樓 大中小發表於 2010-6-3 22:50 只看該作者

回復 20樓 lee480318 的帖子

我試過微波www.t4u.com.tw$ K- ~; t' t4 |& f3 q9 F: a
覺得茶湯變淡了
個性也溫和了
有一種熟烤的香氣Tea For You 茶藝論壇5 U8 f4 b C% e1 r) `$ s

微波加熱後
(我猜想啦) 有些菌種可能就死翹翹了.....

四大皆空，坐片時何分爾我；兩頭是路，吃一盅各分東西。
淡交無酒；深語惟茶。

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youcanoldman

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22樓 大中小發表於 2010-6-3 22:57 只看該作者

讀了這個專欄我也是了電鍋撥茶法www.t4u.com.tw5 l% s! ~4 p" h( l3 S) T: V, Z; o1 C

有了篜氣的加持不論是餅磚還是沱都很容易撥成散茶
tea,t4u! i' I2 j8 y' I l
可是滋味(涼了之後馬上泡泡看)也改了不少8 i3 b' \4 I4 h$ A

優點是入倉茶的倉氣不見了外觀的白霜大幅減少茶葉烏亮起來tea for you5 [% n/ K+ |8 n6 X+ a
缺點是茶湯變淡了滋味也變薄了Tea For You 茶藝論壇$ r$ ^& z* i" E6 z3 g; K

我將撥散的"散"茶放入牛皮紙袋中通氣" f( A& [' X! D+ k6 Z" J7 g
一個月後再來看看她的變化

四大皆空，坐片時何分爾我；兩頭是路，吃一盅各分東西。
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23樓 大中小發表於 2010-6-4 00:57 只看該作者

回復 20樓 lee480318 的帖子

是的。
再詳述如下︰tea,t4u2 {3 {' o; U. q! l( y) R& S; V& Q
1.將沱茶(我只試過下關沱)放入保鮮袋，末端打結後放入微波爐。tea for you8 E: ?/ {6 b+ {6 O, b& j+ {
2.微波爐設定在強微波后啟動，注意保鮮袋膨脹后馬上停止微波，避免爆破。tea,t4u5 ~ z, i1 w( {' S6 U1 @
3.趕快拆散，因為沱內原有的水氣被逼出來了，動作慢就硬掉了。+ y, p( c* D3 r4 t4 R
蒸散和微波散的最大差別在於︰
1.時間。www.t4u.com.tw) }- B! y7 ` s5 y% @
2.水氣，微波沒有需陰乾的問題，冷卻后就硬掉了。
祝大家試玩愉快。

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lee480318 貢獻 +20 謝謝分享,值得一試 2010-6-4 15:23

醉茶不知白日暮，有時空望孤雲高。

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2010-6-4 15:29 只看該作者

引用:

原帖由 youcanoldman 於 2010-6-3 22:50 發表 9 J! a, K6 L% \! J2 ~
我試過微波
( m; p/ J8 G) k( Btea for you覺得茶湯變淡了www.t4u.com.tw( v I5 \/ {* F" E, s. E, a% I
個性也溫和了tea,t4u4 O# n* r- ^9 G8 C: L
有一種熟烤的香氣
7 L4 y- r O$ A8 Y! o; Y* i# p
微波加熱後tea for you& N$ g7 X# Q4 c8 f: h
(我猜想啦) 有些菌種可能就死翹翹了.....

茶葉只要經過加熱,茶滋都會變淡,喉韻也會變淺
不過會慢慢回來的,兄可每二天泡一次觀察回復過程的口感變化

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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25樓 大中小發表於 2010-6-6 08:11 只看該作者

謝謝各位大大分享您們寶貴的經驗

Tea For You 茶藝論壇1 Z+ \* ^) p5 }2 R8 I6 F; ^
最近看到站上有一篇[url=http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=10772]「普洱茶中黴菌毒素之研究」，文[/url]中提到：
9 r" j9 h+ B/ [1 l- O
將雲南大葉種毛茶分成三組，其中二組分別是滅菌過 (A組) 與未滅菌 (B組) 的茶菁將其接種Aspergillus flavus，另一組是未接菌種的控制組 (C組)。此外以花生為對照組（D組），確認接種A. flavus後會有黃麴毒素的產生。分別於5、10、15、20及25天取出樣品測定黃麴毒素，花生的黃麴毒素含量於第20天達最高峰（12,173μg/kg），而後下降。接種A. flavus的毛茶中只有滅過菌的A組有檢出黃麴毒素（1.05μg/kg），且其量低於衛生標準，其餘B及C組皆未檢出黃麴毒素。
tea,t4u7 | G) K7 f5 e, Z) @! f
所以小弟想經過電鍋和微波處理，是不是算是滅菌？
如果是的話，在後續的儲存過程中，若從空氣中接觸到不良的菌種是不是就容易產生出毒素？
(雖然其量低於衛生標準，但總是會覺得怪怪的……)