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10樓
發表於 2013-10-3 02:37
| 只看該作者
小弟的個人泡法是
1、洗茶....
2、不降溫，感覺上不管什麼樣的茶，總要充分發揮它的特色(揭露其真面目，ㄎㄎ)，所以基本上是用淨泡時間長短取代溫度這個變數
3、就每泡沖泡時間間隔來說，之前從前輩中吸取的寶貴經驗是，兩泡之間相隔至少幾分鐘，因茶需於熱至冷，再由冷至熱，始得充分釋放茶內容物，換言之，兩泡之間不相隔的連續泡法，的確是會讓茶葉燙熟的，本來可以每泡都很好喝，會變成每泡都無法充分浸出茶內容物，而且更重要的是─很短泡(泡沒幾泡)
4、兩泡之間會將壺蓋打開，防止茶葉在茶壺中悶熟，不過又怕茶香會消散...實是難以抉擇...
5、注水方式，
(1)先溫壺，即延壺周身細水低注，先提升壺溫，再注入壺內(此法由前輩處習得)
(2)低注法(和緩注入)，以保持高溫，並如同手泡式咖啡的泡法般，以同心圓的方式緩緩注入，目的在減少水分子過度震盪，以及水注同一處，造成茶葉煮熟 |
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發表於 2013-10-2 12:21
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