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10樓
發表於 2013-10-3 02:37
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小弟的個人泡法是
1、洗茶....
2、不降溫,感覺上不管什麼樣的茶,總要充分發揮它的特色(揭露其真面目,ㄎㄎ),所以基本上是用淨泡時間長短取代溫度這個變數
3、就每泡沖泡時間間隔來說,之前從前輩中吸取的寶貴經驗是,兩泡之間相隔至少幾分鐘,因茶需於熱至冷,再由冷至熱,始得充分釋放茶內容物,換言之,兩泡之間不相隔的連續泡法,的確是會讓茶葉燙熟的,本來可以每泡都很好喝,會變成每泡都無法充分浸出茶內容物,而且更重要的是─很短泡(泡沒幾泡)
4、兩泡之間會將壺蓋打開,防止茶葉在茶壺中悶熟,不過又怕茶香會消散...實是難以抉擇...
5、注水方式,
(1)先溫壺,即延壺周身細水低注,先提升壺溫,再注入壺內(此法由前輩處習得)
(2)低注法(和緩注入),以保持高溫,並如同手泡式咖啡的泡法般,以同心圓的方式緩緩注入,目的在減少水分子過度震盪,以及水注同一處,造成茶葉煮熟 |
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