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2004冬 阿里山中焙火佛手茶

80cc年糕水平, 6g, 40秒起
台灣早期的傳統風味+佛手茶柔厚的特殊口感,令人懷念 ...
射過溪 發表於 2015-10-19 11:09


剛剛把壺裡的茶捨挖出來清掉

茶捨軟爛軟爛又黏黏的
也因此以前有茶友誤以為是雨水茶
之前我認為是茶膠質重,所以茶捨才會軟爛又黏黏的
不可能是雨水茶, 因為雨水茶的質與口感不可能如此厚重
但下帖的說明才是真正的原因.........

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=124645&fromuid=1869
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  • ericchiang

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  • chen3058

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佛手喝過一些,雖不算多,但還算喝過,私人偏好春茶風味,焙火稍微重一點的
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佛手茶是莉森長期收藏的特殊茶種,對於條索狀輕發酵的表現最為驚艷,香甜可口,可惜當初收的數量極少,也揮霍得差不多了。
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  • 射過溪

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小弟喝過幾款佛手,有電焙的,有炭焙的...小弟雖喜歡炭焙的豐富的表現...但最後仍回歸 "原味" 以電焙的為主,忠實的呈現原茶的韻味,比較有真實感! 炭焙的有點像 "化粧後" 的感覺...總覺得多了點粉味...呵呵^^
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沏飲2011重焙阿里山佛手春茶~
感謝茶友分享茶品
茶乾









第1-4沖混合茶湯






第5-8沖混合茶湯






第10沖茶湯&葉底








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沏飲2011重焙阿里山佛手春茶~
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第1-4沖混合茶湯
第5-8沖混合茶 ...
瑩瑩 發表於 2015-10-21 15:48

瑩大
為何要重焙阿,是濕氣進去了還是刻意調整,得和失之間有怎樣的變化呢?
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瑩大
為何要重焙阿,是濕氣進去了還是刻意調整,得和失之間有怎樣的變化呢? ...
chen3058 發表於 2015-10-21 16:30


chen3058大:
2011 佛手春茶~~ 2011 / 04 / 02 採製
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=15294&fromuid=24

此款茶品~為何要重焙&得和失之間有怎樣的變化?
因小弟乃粗茶客一枚,缺乏製茶相關之專業知識,恕小弟無法充分敘述回覆。
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很想知道原味的阿里山佛手陳放成老茶後會轉成什麼味道?有沒有前輩茶友可以分享一下?
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2014 阿里山大紅佛手原茶

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 不計時
第一沖時間有點過短, 喉韻略顯不足
但膠質感極佳, 口腔觸覺滑溜滑溜的
第二沖略為久浸, 喉韻就剛好了,飽滿香甜

不過由於這包已開封了一年多
相較之前,香甜度略有損失, 且跑出了些許澀感
然..整體喝來還很不錯, 就原茶來講, 品質已是很穩定的
但要喝鮮爽香甜的, 還是開封後幾個月內喝完比較好
不然就買重焙的, 原茶經過重焙後,性味會有很大的改變
茶性會更穩定,口感也會更重,更耐存放

原茶當然也可以存放, 但隨著時間香氣會有很大的轉變就是了
老茶(20年以上)當然不可能存有新茶時的鮮香爽甜, 不然就不是老茶了
但若收藏得當,密封度夠且無受潮
估計在老陳韻及油潤飽滿的口感底下可保有悠然暗香
到時濃濃的來一泡, 也是很爽的.

但台茶的可貴是在精緻的工藝下,就能將茶做得香甜好喝
所以很多人都是趁鮮喝的, 也不一定要放老才有很好的品飲價值
不過這是個人喜好上的選擇,並無對錯.
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回復 18# kevin


   我們家目前最年長的佛手是2004年的重焙佛手春茶,會醉的!
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