返回列表 發帖

前輩們有聽過使用電鍋烤茶嗎?

前一陣子去朋友家,看朋友用大同電鍋餘溫烤茶(當電鍋空燒跳起後,立即將茶葉倒入利用電鍋溫度一直不斷重覆攪拌,直到聞到陣陣茶香味在將茶葉舀起),不曉得有前輩使用過此方法嗎?又或者有其它簡易式的方法可用,可以請前輩們分享一下經驗嗎?
2

評分人數

忘記說他是用此方法烘台茶,他說是茶農告知的方式,如果遇到一些茶可能口感上不合己意,可自行用電鍋烘茶方式提昇口感。

TOP

據我所知,有不少茶友使用大同電鍋處理茶葉,特別是台茶。
方法大多是以保溫為主,頂多起鍋前再按下煮飯鍵,直到滿足自己喜歡的味道為止。
並非單獨使用餘溫就能搞定,一般的結果,改變氣味大於改變口感。

請茶友們繼續分享心得。
1

評分人數

TOP

我用大同電鍋處理台茶有超過10年以上的經驗,
最基本的功能就是處理受潮變味的茶,
功力進階後可以將茶焙火到接近重焙火的程度,
用電鍋處理茶有用內鍋及無內鍋兩種用法,
但是最好是專用於焙茶---別再煮其他的東西,
電鍋焙茶的茶泡出來很容易出現[鍋子味],
在鍋底要放一層隔絕物避免茶葉直接接觸鍋底,
包裝普洱茶的棉紙可以試試,
但是處理後幾乎都會有變熟的趨勢,
不習慣喝焙火茶的人就不用試了,
我大多是用來處理陳化的茶覆焙,
調整風味為主,
焙完後大都還是得再陳化退火很長的時間才會試喝.
4

評分人數

TOP

回復 4# 小胖


請問受潮的茶也可以用電鍋嗎?
有建議的作法嗎,謝謝。

TOP

回復 5# GARY

茶放入電鍋後按煮飯鈕,
跳起後持續保溫約6~8小時,
鍋蓋斜放開約1公分的小縫讓水氣逸散,
若不想讓茶變熟,
那就不要按煮飯鈕,
從頭到尾維持插電保溫狀態即可.
1

評分人數

  • 容爸

TOP

謝謝............

TOP

我用大同電鍋處理台茶有超過10年以上的經驗,
最基本的功能就是處理受潮變味的茶,
功力進階後可以將茶焙 ...
小胖 發表於 2017-5-21 00:09

小胖版主,如果有放棉紙也一樣要不斷攪拌嗎?還是版主你的作法是直接放置於棉紙上靜置?

TOP

我的做法是不管有沒有放棉紙都是靜置不攪拌,
攪拌或許每隔一兩個小時稍微拌一下是可行的,
茶受熱會較均勻,
你可以試試比較看看有無攪拌的結果是否有差!
總之,
自己實際行動去試了才會有收穫,
別人的經驗很難全部直接拿來套用,
雖然同樣是大同電鍋但操作的溫度也是有差,
茶的狀況也不同,
很難擬出同一套標準操作法.

TOP

我是用烤箱ㄟ!因為之前拆屋時!屋主遺留的一些老茶,我用竹片把要喝的包起來送進烤箱,設定一下溫度,沒多久就有香氣跑出來!不會有異味(PS:如果沒設好溫度時間,竹片會烤焦),以上純粹個人試驗的結果

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器