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白鷺鷥

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發表於 2017-6-21 19:14 | 只看該作者
請茶友們分享您泡飲古樹茶的經驗 ?

小弟無意介入茶友間 -----
一去一來的相互討論 ----
但為 ---  曾經
消費、信任小弟大樹古樹茶的茶友 ---
做一點點茶山的經驗和分享 ---



具備生態環境、茶樹周邊，森林植被茂盛！

的確有這現象⋯⋯真正的老古樹茶，確實有三、四、五泡后，漸漸的才能展現出它的本質。

在論壇仍是菜鳥一個不怎敢發言 ---

連續上了茶山几年不敢說專業 ---

只求用心 ----   在



雲南森林裡這些老古樹的威儀 --
總是令人著生敬畏和心生渺小 ----
您看看這些老古樹 ---
都會讓人垂涎三尺 ---
孝想 --
它在杯中千年歲月的滋味 ---



說實話 ---

古樹、大樹、小樹，這些類種的茶樹，在自然界裡，各有它存在的現象和張力！





老古樹有老古樹的穩煉，大樹有大樹的風采，小樹自有它的活潑性。



您再瞧瞧
這些大樹、小樹和古樹 ----
從外觀上就有不同能量上的差異性 ----



小樹根細、莖短，芽葉成長的過程 -----
在同山頭同一茶區裡，也先暫且不分背陰、向陽因素
小樹總是發芽成長的比古樹來得快 -------



幾百年古樹在林子裏，經過了大自然物競天擇、日月經華的滄桑焠煉⋯⋯
就如有德之長者，內煉沈穏、虛懐若谷，自有它令人尊敬、感動的滋味 --
用視覺、用感覺都很難將古、大、小樹視同一味的 ---



雖然景氣面差、茶市低迷 ----- 但
大樹古樹儼然已成為茶界的新寵兒 --
要在古樹大樹小樹茶下功夫 --
建議一定要同時對冲、對比 ---
再強調一次 - 一定要同時對冲、對比 ---
茶質的好坯、香氣厚薄、濃郁和層次感 ---
都會在口腔裡血淋淋的高下分明立現 ---



俗話說得好 -- 讀萬卷書不如行萬里路 ---
再怎厲害的喝茶功力，也改變不了森林裡⋯⋯
古樹、大樹、小樹的本質，和各自差異性的味道！



喝茶如實回到茶源，是條捷徑也是種品味 --

好吧 ！

恐口無憑就把自然裡的現象 --



1.把單株老古樹做成單株毛料⋯⋯
2.把古樹混采做成毛料⋯⋯
3.把小樹採摘做成毛料⋯⋯



這些茶品 ---
從1喝到3，或從3喝到1，1.不可能變成3.
再1.2.3同時對比喝，再怎麼喝都是呈現層次分明的口感差異性，



再怎麼喝古樹茶確確實實的，有比較慢出味的現象！

上山做茶七年了，總是會把毛料分門別類⋯⋯
這樣喝茶很單純、感受如實的山頭生態氣息和節令，



並且能有感、務實的品飲，非常的體現大自然古樹茶的尊貴！



再說泡茶的壺具 ---




拿了陶瓷蓋杯或玻璃壼，是很難泡出老茶的味道，如用 --- 朱泥或宜興壼，
更可以把陳化的茶質逼出湯水，展現內化已久的茶質。



相對的⋯⋯剛做好的大小古樹茶，經過採、炒、揉、曬 ----
毛料做成再經高溫蒸軟失去性，石磨強壓成形 --



這些死不暝目，正準備冬眠、被儲存的新茶，鮮度、活潑、溶水性仍相當活躍，
是不堪紅土、朱泥高溫逼迫，如此容易快速的把內容物催化出湯水中，
況且宜興壼內都有毛細胞孔，它會吸咐茶葉的氛芳物價、香氣、微量元素和明顯的山頭生態味，
失去平衡的湯水，只留下比重較重的苦味、澀味和甜味，如此可能失去古樹大樹茶的原始風貌！


2012年當時剛做好的古樹老班章，仍是新茶階段 ------
如一致用朱泥伺候它，只怕有失拿扭 ------
好茶當然不怕高溫燙，但適材適飲也要有智慧的調伏 -----
開水的溫度、壷具的匹選和茶品的類別 -----

沒有任何影射、批判和傲慢心 ----
更別說謾罵、醜化，令人不安的心小弟都不捨 ----

再說一次
討論沒有別的意思 ----

只是負起做茶責任

友善表達一下，自己專注在古樹茶的經驗，也對那些曾在論壇私訊 ----
對小弟的鼓勵和照顧的茶友，浮出水面呼吸一下，聊聊喝古樹茶的樂趣 -----

喝懂這個主題的論述 ----

實際上並無難處
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  • huangchan

  • 射過溪

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發表於 2017-6-21 19:26 | 只看該作者
回復 171# 白鷺鷥
鷺鷥兄應該沒有搞清楚這帖真正想探討的重點所在

我這樣問好了....
請問白鷺鷥兄...可否將出味慢當作古樹茶的辨別方式 ?
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白鷺鷥

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發表於 2017-6-21 19:54 | 只看該作者
回復 172# 射過溪


    報告射兄：
古樹、大樹、小樹是有這種現象⋯⋯

至於
將出味慢當作古樹茶的辨別方式 ?
那是個人買茶、挑茶自我判斷的私人選擇⋯⋯
每個人買茶的缘份都各不相同⋯⋯
喝茶的功力也是也重要⋯⋯
射兄的嘴功很難買到您不要的⋯⋯
找對人也是蠻重的！
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  • 射過溪

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發表於 2017-6-21 20:45 | 只看該作者
回復  射過溪


    報告射兄：
古樹、大樹、小樹是有這種現象⋯⋯

至於
將出味慢當作古樹茶的辨別方式 ? ...
白鷺鷥 發表於 2017-6-21 19:54

所以說...白兄認為這是普遍的現象

兄的自身體驗雖然不同於我及其他茶友
但個人表示尊重,因為您的為人不會搞銷售詐術這套

不過很多東西的辨別不是您說或我說就可當標準
必須眾多茶友有共同體驗才算
不然也只是各說各話罷了

也許每個人跑的線,成品都會有不同的表現
我相信白鷺鷥先生跑的線,會有這現象
但我們知道茶葉出味快慢的因素很多
例如揉捻的輕重,海拔的高低,壓餅的鬆緊........不勝枚舉
若一廂情願的自認為,古樹茶就是出味較慢,4~5沖後才會出味
我相信這絕對是個辨別上的誤區,而且是個重大的誤區.......
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發表於 2017-6-21 23:46 | 只看該作者
就個人泡過的古樹茶而言,極少有出味慢的現象
就算是白鷺鷥先生親上茶山選制的,出味也很不慢

網路討論很容易陷入思維上二分法拚輸贏的論證模式
huangchan茶友也一樣

但就算是辯才給給到讓人難以回辯又如何
畢竟與事實不符就是不符

我們要的是實證,不是逞口舌之能卻與事實無關的辯證
更不是用語言文字所強勢堆壘出來,讓人思維受限的框架或架構
不然講的再多,也只是虛構...與事實無關的虛構
就算文藻很夢幻且華麗又如何......
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  • 苦瓜和尚

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射過溪

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發表於 2017-6-21 23:59 | 只看該作者
這次論壇舉辦的2017年新春網路品茶會
普洱茶有14款,台茶17款

普洱茶組大樹,古樹及野生茶所佔的比例很高
但個人沒有喝到有出味慢的現象
反而在台茶組屢有所見

很可惜,白鷺鷥先生沒有參加
huangchan兄,屢受茶友誠懇地邀請,也沒有參加
不然我們就可實際的對話...........
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發表於 2017-6-22 00:13 | 只看該作者
這次論壇舉辦的2017年新春網路品茶會
普洱茶有14款,台茶17款

普洱茶組大樹,古樹及野生茶所佔的比例很高
但 ...
射過溪 發表於 2017-6-21 23:59

其實這次的2017年新春網路品茶會
我對烏龍組的No.6評價最高
無論是細緻度,深廣度,香氣喉韻,都勝過其他
出味慢的特性也比大樹更大樹,比古樹更古樹

我相信很多茶友都把高海拔及高冷茶區的茶葉特性當古樹了
這是一個誤區,很大很大的誤區之一.......
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發表於 2017-6-22 02:18 | 只看該作者
其實這次的2017年新春網路品茶會
我對烏龍組的No.6評價最高
無論是細緻度,深廣度,香氣喉韻,都勝過其他
出 ...
射過溪 發表於 2017-6-22 00:13



   個人也認為現今很多台灣茶友把高山氣息認為是大樹茶了。這是不正常的因為當年栽植的也會有這現象，尤其雲南多是高山此現象尤為普遍。
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發表於 2017-6-22 10:31 | 只看該作者
其實這次的2017年新春網路品茶會
我對烏龍組的No.6評價最高
無論是細緻度,深廣度,香氣喉韻,都勝過其他
出 ...
射過溪 發表於 2017-6-22 00:13


品種的調性本身就差異很大，弄混蠻奇怪的
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發表於 2017-6-22 18:06 | 只看該作者
品種的調性本身就差異很大，弄混蠻奇怪的
chen3058 發表於 2017-6-22 10:31

其實現在一些高端的大樹古樹普洱茶的口感與調性
越來越往台灣高山茶的路線靠攏了
當然底韻上的品種味會不一樣,但香型與喉韻越來越像
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