返回列表 發帖

鹿谷鄉農會開砲挺傳統比賽茶擠壓扣分、降等

何謂擠壓工法的茶葉?市面大部分的茶商品都是此工法產品嗎?

NOW NEWs今日新聞
鹿谷鄉農會理事會決議自2017年冬茶起,全面取締使用擠壓工法的茶葉,若經判定為使用擠壓工法之比賽茶將遭到扣分與降等處份,此舉被茶葉界視為對時下高山茶區流行的擠壓工法開出第一槍。不少茶農高舉雙手贊成,喜見全國第一大比賽會場挺身捍衛傳統工法;也有人持觀望態度,認為製茶人手缺乏,特別是春季茶量大,若堅持使用傳統工法,恐面臨找不到製茶師傅的窘境。

鹿谷鄉農會表示,為提昇本會茶葉展售會品質,依據本會第十八屆理事會第四次定期會議決議,自2017年冬茶展售會起,評審過程增加檢視泡開之茶渣,發現茶枝過長,茶葉製造以機器擠壓工法者,該茶樣予以扣分,並降低等級。消息一出,透過網路迅速在茶葉界散布開來。

長年堅持使用傳統工法的慈峰茶農賴永富說,等了很久,終於看到相關部門對於擠壓器的使用表態。近來流行於台灣高山茶區的擠壓工法主要是取代傳統製茶最辛苦的「團揉」步驟,讓揉球師傅可以省力許多,但若採茶工將茶葉採得太長,擠壓器也能夠將茶梗帶老葉全部包入成形的茶乾中,造成許多消費者泡茶後,攤開葉底看不到以往的一心三葉,四葉、五葉,甚至六葉、七葉都常有所見。特別是被擠壓得太過緊實的茶乾,往往不易乾燥,也使得賞味期限大幅下降,所以,他堅持不使用擠壓工法製茶。

拉拉山茶農李明祥則指出,傳統團揉在團揉、解塊數十次的過程中,茶葉水份是緩緩消失,發酵仍在進行,因此,以往的茶喝起來特別有茶味、茶韻,而過度使用擠壓器的茶葉,因水份被機械擠壓而快速脫離茶乾,發酵不足,讓許多消費者大嘆喝不到以往的好茶韻。但市場上許多揉球師傅已經慣於使用擠壓器,特別是在春茶季,各地區茶葉產量都特別大,對揉球師傅的需求大增,若以同樣工資,不使用擠壓器的茶廠恐怕面臨無工可用的狀況。
2

評分人數

  • 射過溪

  • 苦瓜和尚

讚!~~~~~~~~~

TOP

何謂擠壓工法的茶葉?市面大部分的茶商品都是此工法產品嗎?

NOW NEWs今日新聞
鹿谷鄉農會理事會決議自20 ...
davidw 發表於 2017-7-26 08:45


會不會是豆腐機 ?

TOP

會不會是豆腐機 ?
射過溪 發表於 2017-7-26 16:45



擠壓機 應該跟您說的豆腐機 是一樣的
1

評分人數

  • 射過溪

TOP

開槍是對的,大陸安溪已嚴格取締,台灣還繼續讓豆腐機大方的運作,梗如此長包揉在茶乾裡,品質會好到那裡呢?

TOP

開槍是對的,大陸安溪已嚴格取締,台灣還繼續讓豆腐機大方的運作,梗如此長包揉在茶乾裡,品質會好到那裡呢 ...
清涼齋 發表於 2017-7-26 20:22



   大陸跟台灣 無法相比 大陸政策執行力非常高 因為........而台灣 政府無法干預茶農的製程 因為一切合法 只能靠民間力量的抵制
用擠壓成型 茶農可以增加3成的收入 只要賣的出去 品質好不好 對茶農來說 並不十分重要  因為隨便做都賣的出去
注重品質的茶農其實還是很多但是注重品質的消費者 反而比例不高    所以.......

TOP

講的應該是用豆腐機的產品

這對對凍頂式的焙火的影響  
還有現在新出的自動包揉機器的銷路
應該影響不小

採茶方面就要看了   不過現在很多採茶班應該很習慣採的長長長

TOP

不知道如何可以判斷得出來,是否有使用擠壓機
1

評分人數

  • 2978

TOP

http://tnews.cc/049/newscon33485.htm

鹿谷農會茶賽評審將增加「檢視泡開之茶渣」 宣導免用「機器擠壓工法」
  
記者林凌霄/南投報導
   
  鹿谷鄉農會日昨公佈自106年冬茶賽起,評審過程增加「檢視泡開之茶渣」,倘發現茶枝過長,茶葉製造以「機器擠壓工法」者,該茶樣將予以扣分,並降低等級。訊息傳出,引起區域茶農正負兩面熱烈討論。然,鹿谷農會總幹事林義能27日態度強硬的宣示,「堅持品質、絕不妥協」,敬請茶農配合,不要懷疑農會執行的決心。而凍頂茶葉合作社副總經理林炯曉表示,基本上該合作社「樂觀其成」,但將先行充分溝通,並將於今年冬茶賽籌備會議提交「併入討論」,也籲請茶農強化茶園管理及採茶(短採)作業要求。
   
  鹿谷農會40年來,每年春冬兩季舉辦推廣的茶賽,不但成就全球最大茶葉競技場的榮耀,也營造「鹿谷茶世界香!」的美譽。茶賽承辦推廣部主任陳芳炫指出,為維護鹿谷凍頂茶葉原汁原味的傳統特色,及提昇茶葉展售會品質,依據本會第十八屆理事會第四次定期會議決議,自106年冬茶展售會起,評審過程增加檢視泡開之茶渣,發現茶枝過長,茶葉製造以機器擠壓工法者,該茶樣予以扣分,並降低等級,請各參賽者遵照。陳主任也轉達林義能總幹事執行的決心強調,為了鹿谷農會比賽茶品牌,「堅持品質、絕不妥協」。  
   
  鹿谷農會秘書林獻堂表示,提昇本農會比賽茶品質,是茶農普遍的共識,農會為海內外消費者嚴格把關,則是責無旁貸的課題。當然此項革新難免有陣痛期,本會將努力溝通謀合,為了精進比賽茶的傳統特色,希望一起來恢復傳統工序。
   
  凍頂茶葉合作社副總經理林炯曉表示,該合作社對比賽茶禁用「機器擠壓工法」,基本上樂觀其成,但會審慎評估,和充分的溝通謀合,畢竟行之有年突要改變,一定有沖擊或反彈,尤其茶區人工人力缺乏之際,恢復傳統工法,不但成本提昇,人力將是難題。因此,本合作社靜觀其變,傾聽民意後,今年冬茶賽籌備會提交討論,若經理事會通過再議。但先籲請茶農戮力改變茶園管理及採茶「短」採的適應。  
  
  比賽茶常勝軍劉挀興茶農說,「機器擠壓工法」雖有許多優點,但茶葉品質仍應列第一,「機器擠壓工法」容易挾入過長茶枝,影響發酵,茶湯的甘醇度不佳。
  
  南投新聞網  
  
圖一 比賽茶的茶菁,採茶要求「短採」。
圖二 台灣製茶「擠壓工法」的機器。
圖三 鹿谷農會茶賽評審將增加「檢視泡開之茶渣」,是否有茶枝過長?。
圖四 茶葉經撿枝(右)與未撿枝的比較。
   
  (記者林凌霄攝)

TOP

小弟覺得:
鹿谷相關的比賽若是不把進口茶混充的問題解決,其他也只是要轉移注意力的煙霧彈!!
大部分茶農,比賽都會撿枝,茶乾很少有長枝,應該不會有人笨到採的長長的,再用豆腐機把它製成球形,又再花費心思處理撿枝?
豆腐機,我覺得都用在高海拔青茶,修飾或取其優點。
至於越南採茶姑娘,還是會繼續採4葉,茶枝採很長,反正不管怎樣,茶都賣得出去。。
這也是我現在不買茶的原因。
看看以前的茶,再比較一下,就很有感觸。。。
1

評分人數

  • 夢幻茶

TOP

返回列表
觀看訪客統計報表
計數器