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36樓
發表於 2018-5-16 11:05
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我第一次接觸到台灣老茶是在民國69年,喝民國61年的凍頂茶,茶乾樣
子多數大概都是成S型,泡開看到許多都是碎片,極少完整葉片。大家
或許不知道,民國69年一斤較好的凍頂烏龍春茶已經要價逼近2000台幣
,而那斤民國61年的8年陳凍頂茶已達要價8000元之譜,那年我一個月
工資才過萬元大關。
喝到的感覺是滋味很強烈,但不苦澀,加上持續半個多鐘頭源源不絕的
回甘,至今印象一直深刻在腦海裡,於是從那時起我幾乎有閒錢,若遇
到舊茶就會多買些回來,可是到民國73年起,凍頂茶農開始越做越綠,
而且是全面化的趕綠,幾乎再也買不到原來的味道,所以也才造成我自
身投入經營茶業,以及建福茶莊一直堅持走炭焙三紅七綠製作中發酵烏
龍茶的結果。
這一路走來已經超過30個年頭,什麼茶可以焙、和什麼茶可以越存越好
,其實在我們家的茶甕中早已是瞭若指掌,只是礙於自己是經營者,網
上互動發言必須遵守少做置入式行銷和利益迴避的原則,因而極少做堅
持己見的言論抒發,台茶不光是如何放老的問題,也不是沒人知道好的
台茶必須是要在茶園做怎樣的堅持,以及在如何環境下才能製作出來。 |
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