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嗜茶士

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發表於 2018-5-19 10:43 | 只看該作者

台灣茶路大家說

台灣的茶產業不能與大陸或南洋比，台灣山地雖佔全島土地六成以上，但狹小可耕作的
面積非常有限，利於安全作業的區域非常珍貴，台灣茶除非走精製路線，否則在世界茶
舞台上完全沒有競爭力，更難得到愛好烏龍茶者的青睞，這方面的問題，消費者與業者
應當謹慎再做思考。

而精進的路程是艱難和崎嶇的，其中可能牽涉到製茶師傅烏龍茶的工藝基楚和茶園主人
的經營理念，影響新茶最大的是上市機會和生產成本，同時也拉長成本回收的時間，影
響所及是利潤的獲得是否合乎投入的時間以及心力，這需要比較長時間的調適，無論在
得失之間和心態反應。

可是我們都知道適度的發酵不但風味更佳外還可更早到達適飲期，而特愛輕發酵魅力的
茶友們必須去承受鑑賞期或許較短，以及或需要長時間使其完成後發酵的特殊現象，莫
等到最適飲時，我們可能都已不在，只好等待兒孫後人去評說與享用。因為太低發酵的
茶一旦過了最佳賞味期，即將會進入一段為期很長時間的低潮期，依前人的經驗短者五
六年長者數十年之久。

我們並沒有特別推崇哪一種茶葉的製作與呈現方式，輕發酵茶當然也可以投入更多心力
去完成一件帶有藝術色彩的商品，在此我們必須要感謝台灣全島許多舉辦優良茶分級包
裝比賽的單位，不但為我們消費者篩選出優秀茶品，更給致力於生產出優良茶品的製茶
師以及後製烘焙師傅一個公平的獲利舞台，更希望茶師們不僅僅只為比賽而失去締造優
質台灣茶的初衷。

※以上內容彙整自各節網路討論，純為個人觀點，敬請茶友們提出個人看法以為指教。
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arthas989

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發表於 2018-5-19 11:17 | 只看該作者
請問前輩對於「精製」的定義是什麼呢?
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arthas989

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發表於 2018-5-19 11:46 | 只看該作者
請問前輩對於「精製」的定義是什麼呢?

是指製茶用心投入程度提高 與 製茶成本的取舍? 或是走特色行銷 或 有機，生態茶......?
在產業上是生死存亡問題，但在消費者關心的是有安全與性價比高的茶可喝。
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嗜茶士

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發表於 2018-5-19 13:38 | 只看該作者
請問前輩對於「精製」的定義是什麼呢?
arthas989 發表於 2018-5-19 11:17

精製茶不同於初製茶，也就是不同於我們一般所謂的毛茶。
精製茶沒有什麼特殊定義，只是要求必須剔除黃片和茶梗，且嚴格確立成品上
市前必須達到3~5%的乾燥度而已。

一個最簡單的辨別概念和方式是，全國各區比賽茶都是精製茶。
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chen3058

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發表於 2018-5-19 15:16 | 只看該作者
台灣的茶產業不能與大陸或南洋比，台灣山地雖佔全島土地六成以上，但狹小可耕作的
面積非常有限，利於安全 ...
嗜茶士 發表於 2018-5-19 10:43


發酵較低的我兩年內儘可能喝光，剩下的就隨便放了，一般剩下不多，放著喝看看變化也當好玩
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root3721

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發表於 2018-5-19 19:11 | 只看該作者
走精製再精製路線...
最後會不會像東方美人茶一樣?

一般 2,600 / 斤
一花 3,800 / 斤
二花 4,800 / 斤
三花 10,000 / 斤
參等 13,000 / 斤
貳等 22,000 / 斤
頭等 50,000 / 斤

如果烏龍茶最後也是這種價格

一般人是否還喝得起?

以烏龍茶來說,
個人最常喝：1,200-1,800 / 斤
剛好可以達到不苦、不澀（或極微澀）以及回甘不錯

2,xxx 甚至 3,xxx 以上
有沒有比較好喝? 當然有比較好喝...
只是值不值得花那個錢去追求那只好一點點的差異?

不反對走精製路線
但也要考慮一下一般庶民的生活呀~
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發表於 2018-5-19 20:05 | 只看該作者
回復 6# root3721

以目前台灣茶區及其價格分布來講，精製茶依茶區與季節訂定的價格，
從一斤600至15000元或更高的都有，其中比賽茶也有2000元以下的，
實在是不難買到，茶友們大可不必過度憂慮買不到CP質高的精製茶。
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chen3058

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發表於 2018-5-19 20:36 | 只看該作者
走精製再精製路線...
最後會不會像東方美人茶一樣?

一般 2,600 / 斤
一花 3,800 / 斤
二花 4,800 / 斤
三 ...
root3721 發表於 2018-5-19 19:11


來算一下成本和合理收入，如果烏龍（非金萱）只賣1200，那能喝怎樣的東西
就算是1800好了，這個價位茶農可以花多少的有機肥料呢？光手採一斤就要好幾百台幣了，製茶也要錢，這些都是成本
我是從不覺得喝茶是低階品，喝茶是種娛樂或享受，屬於滿足基本生活後的產物
以茶農角度來算，台灣只有春、冬才是茶農真正有利潤的，其他的有時甚至打平都有困難，以台灣一般茶園的規模，春、冬總產量才多少？一斤目前普遍給茶農賺多少？如果收入是連基本生活都滿足不了，茶農怎會放心力在茶園，哪來的好茶？
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chen3058

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發表於 2018-5-19 20:38 | 只看該作者
回復  root3721

以目前台灣茶區及其價格分布來講，精製茶依茶區與季節訂定的價格，
從一斤600至15000元或 ...
嗜茶士 發表於 2018-5-19 20:05


所以參加比賽怎會划算，成本高之外，只有前幾才起碼打得平
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發表於 2018-5-19 20:48 | 只看該作者
以下內文是從另外一題複製過來的，已劃重點，請一併理解：

30年來台茶產地的躉售價格，可以說是不升反降，以最暢銷的梨山茶區來說，除了
福壽山農場外，可說是掉價最甚者。原因是「相輔相成」及「自相殘殺」，怎麼說
呢？茶商要殺價消費者也要低價，茶農以不施或是少施有機肥來反映耕作的成本價
格，反正做成輕輕輕發酵，有沒施肥也沒啥差別，人工除草換成藥劑除草，而除草
藥劑恰恰是能讓茶葉的葉面表現更綠，何樂而不為？另外，少了有機質肥力的支撐
，茶樹體質日漸衰弱，病蟲害漸多，只能噴灑殺蟲劑，到後來最受傷害的是誰，咱
就不知道了，反正茶得繼續採做繼續賣，賣到沒人要再說唄。

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