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2樓
發表於 2019-3-4 03:45
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小時候的印象,南部人喝茶大多是喝舊茶,而且是有經過烘焙的,有些是來自大陸
所謂的港貨。除了香片之外,大多都是有經焙過,根本沒看到有人喝青綠綠的茶。
直到家家戶戶喝茶的70年代起,才有輕發酵茶供應市場需求,那時還記得電視上連
著好幾個月都能看到宣揚綠茶功效的醫學實驗,做喝綠茶好處有多好的報導和專題
節目是目不暇給,坊間茶葉專家大師一下子出現特別多,茶行茶藝館如雨後春筍,
現在我才在思想這事情的演變發展來由是怎麼。
不要有預設前提的話,我們想像看啊,假若一下子多了上千萬人要喝茶,茶行忽然
間開得比西藥房還要多,家家生意且都非常的好,不論商家茶葉的烘焙後製能力到
底行還是不行,在供不應求的情況之下,茶葉還來的及像之前那樣焙嗎?在此情此
景下,我們已經不難明白,改作輕發酵茶有其必然性,否則市場要大亂。
於是,不會烘焙茶葉的茶商便可理直氣狀的搞起坐商,接頭交耳下,「好茶不需要
烘焙,要焙的茶都嘛是不好的!」然後賣一些喝了會肚子痛的茶給客人,不但自己
桌下藏饅頭胃乳之類的東西預防肚子嚴重抗議,還要再三叮囑客人空腹下盡量不要
喝茶等關心話語,但這些都是題外話。
真正要緊的是傳統茶葉烘焙技術漸漸失去重要性,新一代的年輕人沒有機會接觸茶
葉烘焙的技術養成和訓練,傳承造成極大危機與困擾。當然我們可以視為是一種社
會流行趨勢或者是時代變遷的正常現象,但仍有一群衷心認定傳統技術不可遺失的
擁護者堅持著。
現在,無論我們持樂觀或悲觀的態度看待使用木炭起火烘焙茶葉這檔事的發展,生
活總是要過,能躬逢其盛並且參與其中是幸運的,沒有對與錯,也不談該不該,喝
茶本是幸福事。 |
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