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請問射大
加工的老茶,口感上有什麼特徵可以辦識呢?
sjvs 發表於 2019-10-27 14:20 做舊的手法大概有二大類....
1.毛茶前置發酵,就是讓茶快速氧化,讓湯色紅濃,茶葉條索紅褐
看起來好像陳放很久了
2.成品入倉發酵,目的也是一樣
就是讓茶快速氧化,讓湯色紅濃,茶葉條索紅褐
看起來好像陳放很久了
當然還有毛茶前置發酵+成品入倉發酵這種 2 in 1 的
我們知道,做舊的目的就是要虛灌年分,好讓人以為撿到便宜
口感的部分很難用文字全部說清楚,就略舉二項重要的分別....
1.因為不是真正時間陳化出來的,所以"陳韻"會有差別
2.因為快速氧化,茶葉及茶湯的活性會比較差
3.在快速氧化下,有的茶質已幾乎全無,有些業者就會添加人工香甜劑
喝來會有不自然的香甜感
不過這些都需有相當經驗的人才能判斷 (這也是做舊者,能夠行騙的原因)
所以經驗還不足的茶友,最好多花點學費,先從正確的老茶入手學習
這樣才能少走冤枉路 |
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