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壺的逼熱性與保溫性

壺的逼熱性來自土胎的導熱性能
導熱越快越強,逼茶性就越好,可較快速的逼出茶味

保溫性來自土胎的散熱性能
散熱越慢,保溫性就越好

逼熱性及保溫性越好的壺,越容易出味
並不適合新茶及苦澀度較高的茶,因為苦澀感會較重
對這類茶比較理想的壺是逼熱性高,散熱快的壺
因為逼熱性高可逼出茶味,同時散熱快又可降低苦澀感
這樣既夠味又不會太苦澀
但是不容易出味的老茶就剛好相反,要選散熱慢的,才容易泡出老茶味

愛睏了,頭昏昏,就先寫到這裡...........
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小弟個人去茶垢是用牙膏整把刷洗效果還不錯也不知是對還是錯後續砲也不會茶影響茶湯  請各先進批評指教
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  • 射過溪

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牙膏有研磨作用,如果是光面的壺,應該盡量不要。
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回復 33# vspwm2000
謝謝前輩提醒
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壺的逼熱性與保溫性

壺的逼熱性來自土胎的導熱性能
導熱越快越強,逼茶性就越好,可較快速的逼出茶味

保溫 ...
射過溪 發表於 2020-1-8 01:05


再來談談如何知道我們手上這把壺逼熱性與保溫性的高低......


方法很簡單,拿幾把同容量及厚薄的壺,注滿開水後淋壺
壺身的水蒸發越快的,逼熱性越高,反之則反之
(壺蓋不算,因為壺蓋沒裝到開水,且形狀不一,算不得準)

當淋壺多次後,壺內的水溫漸降,淋在壺身的水蒸發速度就會越慢
這時蒸發最快的就是保溫性最佳的,反之則反之
夠簡單吧

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關於柴燒壺........

一般來講...柴燒壺有個優點,就是水會特別的甜,
這點可用開水做比較,會比較明顯比出與其他壺的差異

不過缺點就是新壺時水會比較澀,用來裝開水喝也是如此
這應該跟燒窯方式有關,鹼性的物質吸收太多,然後隨著茶水釋放出來
土胎的吸收性也會比一般壺高出很多,會吸掉很多茶香茶滋
新壺時可以用茶捨餵養,一段時間後澀感就會慢慢降低,茶香茶滋也會比較好


澀感較重的可以先泡水一~二個月,再用茶捨餵養
柴火味及茶湯燥感較重的也是要多泡水
然後在用一樓的方法逼出土胎內殘餘的味道


另外,柴燒壺的逼熱性及保溫性也都比一般壺好
所以置茶量或浸泡時間都要少些

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關於柴燒壺........
一般來講...柴燒壺有個優點,就是水會特別的甜,
這點可用開水做比較,會比較明顯比出與 ...

土胎的吸收性也會比一般壺高出很多,會吸掉很多茶香茶滋
新壺時可以用茶捨餵養,一段時間後澀感就會慢慢降低,茶香茶滋也會比較好

射過溪 發表於 2020-1-29 00:52

也許會有人認為,壺經過柴燒後,像上了一層釉一樣,會堵住氣孔,
不會透氣,泡茶不好喝

但個人的使用心得卻剛好相反,柴燒壺的透氣性反而更好呢
茶湯的香氣與口感也更有特色
當然使用的泥料也很重要,不是柴燒就一定好
要用好的泥料才能燒出一把泡茶好喝的柴燒壺來

另外購買柴燒壺也要注意真假柴燒
有的用還原燒的方式,燒出表面很像柴燒壺的成品
不過也很好辨識,還原燒的像煙燻,沒有火的痕跡
茶湯的口感也沒有經過高溫柴燒的甜美

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小弟個人去茶垢是用牙膏整把刷洗效果還不錯也不知是對還是錯後續砲也不會茶影響茶湯  請各先進批評指教 ...
大寮 發表於 2020-1-10 19:58

我們若是把紫砂壺拿去沖水,一定會發現,
紫砂壺用越久,壺體表面越不容易沾上水,
這個現象也就等於透氣性已經降低氣孔受阻了。

我是每隔一段時間會把常用的壺體表面用天然菜瓜布拭除一遍,
至於有沒有效果,看表面能夠全部沾水就知道已經很乾淨了。
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我們若是把紫砂壺拿去沖水,一定會發現,
紫砂壺用越久,壺體表面越不容易沾上水,
這個現象也就等於透氣 ...
嗜茶士 發表於 2020-1-30 12:23
我也是看到用一段時間的壺開始不沾水了,就會把它刷乾淨
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  • 嗜茶士

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也許會有人認為,壺經過柴燒後,像上了一層釉一樣,會堵住氣孔,
不會透氣,泡茶不好喝

但個人的使用心得卻剛好相反,柴燒壺的透氣性反而更好呢
茶湯的香氣與口感也更有特色

當然使用的泥料也很重要,不是柴燒就一定好
要用好的泥料才能燒出一把泡茶好喝的柴燒壺來
射過溪 發表於 2020-1-29 18:38

這主要是生坯上釉與柴燒時落灰燒成的釉面本質是不同的,不能一概而論

柴燒落灰燒成的釉面是會沾水的,跟不沾水的生坯上釉的成品不同
那是不同的釉種

除此之外,高溫柴燒的壺除了茶湯甜感特別清正外
毛細孔的透氣性也比未經過柴燒的好很多
且逼熱性高,茶香茶滋的表現也會比較高揚
但這不是說柴燒的就一定比沒柴燒的好
畢竟每把壺都有個別的特性,且每個人的喜好都不一樣
所以好與壞具有很個人化的相對性,不是統一的標準
這裡只是說明柴燒壺的特性,導正具商業目的似是而非的假資訊而已

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