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15樓
發表於 2021-9-16 19:37
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事情演變到如此,也是一種必然現象。
首先,茶友們都知道,市面上主力台茶,九成以上都是輕發酵。
茶葉批發商和茶農都一個樣,則是要將(降)本求利,
能達到市場需求便是好茶,而市場競爭需要的是,誰更便宜。
OK,於是數個對策都來了,重點是避開高成本的管理和製作。
因為青綠的茶是以高香為主要訴求,消費者也以清甜為主,不注重底子。
結果是,做清淡的茶葉,不需要讓茶樹太營養,因它會造成轉換不足的干擾,
也就是說,茶葉內容物越豐富,越不容易在短時間內做成輕發酵。
因為內容較豐富的茶,不易在短時間內完成消水,它需要更長時間的轉換,
否則很容易累績茶鹼,且為免去製造自己麻煩,於是少放有機質肥料為妙。
現在大致變成這樣:
1. 減去或根本不用較高成本的有機肥料,且花生粕和黃豆粕年年漲價。
2. 裁減一半以上的做青師傅,架設空調系統和大型機械晾青架。
3. 節省一半人力支出,引用大陸禁用的擠壓機(俗稱豆腐機)輔助揉茶。 |
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