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433樓
發表於 2021-10-13 23:03
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茶香的五個層次，你聞到了嗎？
《茶史》言：茶之妙有三，一色，二香，三味。對於剛剛開始喝茶的人來說，往往是被茶香征服，這是對茶的認同，也是茶“以香奪人”的魅力。有的茶，飄香四溢，飲之卻軟弱無力、滋味全無；有的清香撲鼻，喝後也脣齒留香、馥郁芬芳。下面就爲大家細說茶香的五種層次，快來看看你在哪一層？
第一層：水飄香，水飄香是初級茶香，是指沖泡時的香味。它的特徵是，茶香膚淺飄揚，聞得見，但喝不着。泡茶的時後，香氣散發在空氣中，甚至杯蓋都存有香味，附着濃韻香味，香氣襲人，但入口後，香氣會大幅下降，甚至沒有什麼香氣，有時還會伴隨些苦澀的味道。
第二層：香入水，香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。它的特徵是，醒茶後，芬芳馥郁，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯。這類茶香給人的體驗是，喝時的香味僅次於聞時的香味。
第三層：水含香，水含香是優良茶香，是指喝茶後，茶湯在口中留下的香味。它的特徵是，醒茶後，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，且融入到茶湯後香氣下沉，泡茶時幾乎聞不到香氣或只有淡淡的香，但喝到口中時，茶香瀰漫口腔，魅力凸顯，回味無窮。一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散。另外，水含香的茶還有個重要的特點，就是“杯底留香，掛杯香”十分明顯。若想要體驗此類茶香，可以這樣做，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉後，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，這樣能體驗到香氣的源頭。
第四層：水生香，水生香是上好的茶香，此類茶的茶香和茶湯的融合度極高。它的特徵是，聞起來幾乎不香，但喝完後，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久，由於茶香和茶湯的融合度極好，此類茶的湯感，通常比較油潤。但喝完茶之後，舌尖微甜，香氣會從喉嚨深處緩慢發出，這個過程非常持久。同時，茶湯的口感也較爲滑潤。
第五層：水即香，水即香是頂級的茶香。想要體驗這個層次的茶香，對茶的要求比較高，必須是原料工藝醇化都很優質的茶。它的特徵是，陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融爲一體，茶湯流到哪裏，陳香就到哪裏，且茶湯會隨着茶香的揮發而呈現出一種“湯香合一”感覺。喝下去之後，有“湯即是香 ，香即是湯”的美妙之感。
五種茶香層層遞進，對於剛開始喝茶的人來說，要體驗不同層次的茶香，主要依靠反覆對比。不過，飲茶對於我們來說，是感受一種精緻、詩意的生活方式。所以，大家也不一定非要一味追求更高級的茶香，重要的是我們要有一個喝茶的好心態。
文轉載自~不言堂 0917 |
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發表於 2021-9-28 12:48
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