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雨天過後.野菜(草)叢生.採野生菜順便除草.不用除草劑的野菜煮粥.當然要先川燙除去一些草酸...近日正忙結果的荔枝園
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夢幻茶兄,今年的荔枝預採期估出來了嗎?還是要等下個月公告?每年的期待。
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夢幻茶兄,今年的荔枝預採期估出來了嗎?還是要等下個月公告?每年的期待。 ...
oxbd 發表於 2017-4-24 17:33



感謝前輩每年必支持購買咱家玉荷苞.給兄報告現在果實大小約花生豆大小.預估採收期可能在6月初左右...今年又是氣候不順所以今年大樹區總產量又比去年更少(真不喜歡如此歸罪天氣).所以怕自家產量無法供應足過大家需要.(努力中)..

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回復 254# 夢幻茶


    了解,等夢幻茶兄公告囉。
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再品養育中的87年佛手觀其長老轉化適品時期
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本帖最後由 夢幻茶 於 2017-5-13 20:23 編輯





遇到機會玩一玩.(只有製作一斑茶菁15:00).

茶菁從翠巒北線載來紅香製作...

梨山翠巒北線1900公尺茶園.
11日採收.好天氣..
茶菁偏嫩.茶菁嫩製作得宜後茶湯好處是迷人高雅幼香(嫩香).湯稠飽口.後段茶湯甜感....壞處是難製作出好品質.茶湯容易帶苦.不雅紅湯..
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本帖最後由 夢幻茶 於 2017-5-21 16:47 編輯





三年放任未修剪.....相機試貼
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回復 251# lewis6033
    現在做直火的應該不多吧,
要在ㄧ爆結束前帶焦糖感,
火力的控制更重要,
將近一爆起,如何降火延長焦糖化的時間,又不能降到影響爆點...
要摸索用具的特性
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本帖最後由 夢幻茶 於 2017-6-27 22:25 編輯

因好多種原因所以抱著這樣的量的茶捨回家用手工布球整形加工.本以為可以駕輕就手(平常就有務勞力工作)..但還是弄得笨手笨腳..好不容易經過手揉啊!壓啊!滾啊!解塊啊!經過滿身大汗.手也痠到無束雞之力了.只能做到手抱著這樣等烘乾....


擋球了等烘乾..這樣可以嗎?



第三班茶菁下午1:00最後一班茶菁.只有30公斤茶菁(要採收的茶園因蟲害茶菁還未全部長大)只採收較長的茶菁...



現在烘乾中是條形象包種(沒體力揉到半球型烏龍茶)...
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  • idiot

  • 大胃

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林師傅 這是要做貴妃茶嗎
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