火的藝術，論焙火原理及概論 - 《台灣茶討論》 - 臺灣 T4U 茶藝論壇

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51樓 跳轉到 »

發表於 2013-10-15 12:16 | 只看該作者

給老美女的一段話
如果真的要我把全部的實話說出來
我只能說有很多人學了我實驗的方法後,自己做實驗去分辨對與錯
那會影響很多人的生計
茶呀!太深了
而我己經放下,不會再講了
還有茶香最難保存-----所以才會喜歡幽蘭雅香茶香的層次感
茶淡----才知真滋味
茶薄-----才能揚清香希望你能知道這個道理靜德

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喫得菜根香.方得奇男子. 威望 + 5 金錢 + 20 T元

大魚兒

hjtgggg

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52樓

發表於 2013-10-16 23:24 | 只看該作者

回復 17# huangfafo

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請用加分方式來代替無內容的回覆 ... 金錢 + 50 T元

山城茶戀

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53樓

發表於 2013-11-9 02:21 | 只看該作者

今天因為找不到茶可以泡，所以開封了92冬阿里山烏龍茶，不是很高檔一般品，
因為發酵成度輕及茶葉的含水量高(也就是一般高山茶的製成)，放了十年今天開
封，心得只有一個，喝前面二泡吧！因為是真空包，茶葉沒有受潮的風險，香氣
也轉化可以，口感也可以，可是這樣的製成有問題所以只能喝靈魂，我想過了要
改善的方法只有一個，那就是焙火過，不管是焙清還是入火，那醇味才能表現出
來，所以焙火師有一定的專業成度及存在的必要，但這專指在茶葉的修飾度上，
非關茶葉本質上的品質而言，如果要存毛茶的老台茶的話，那製程及當時的地力
就很重要，後續的存放也是香氣轉化的重點之一(茶香3)，只要是茶葉的活性還在
其實焙火茶的魅力，也是怪物的救贖之一，大家重視的是焙火後的醇(喉韻)，而我這
重視焙火後的香(形體)，如果我說一流的焙火師，可以造就出一個與幽蘭雅香相反的
香氣表現，你會相信嗎？焙火不只是火氣表現的存在，也非火路留的的痕跡，一再
強調喉韻及茶湯的表現，只會把焙火這門工藝固定在一個格調裏，其實先人已經
將火的美表現過了，只是這把火如何傳承下去，全靠焙火師的智慧及一張永不妥協
的嘴。(茶香3是否要分成毛茶篇及焙火篇，還有焙火茶的試飲成度我認為還不夠多
，如果有焙火師可以寫一篇焙火茶香氣的論述的話，那就可以引用來填補)
            上述是我無聊練打字用的，所以大家不要太認真，其實我一點也不懂
            茶----有人喝瓶裝茶認為最好喝，有人喝大禹嶺也不滿足
   奇香出閣靜慧認為不好喝(我費盡心思才收一隻茶)，要喝一般的高山茶，我去買泡沬綠茶吧!
         沒有茶可以泡了--------------------------------靜德

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大魚兒
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若水

nepia4567

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54樓

發表於 2013-11-9 10:16 | 只看該作者

回復 46# 陳三

請問前輩可以告知簡易重火烘焙方法嗎我有一台小型電爐它有新風口和氣口兩個口不知如何運用還有時間和溫度何時調整謝謝

部落好茶

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55樓

發表於 2013-11-9 11:58 | 只看該作者

這一篇讓我受教了
茶
是一輩子的事
走到哪裡就學到哪裡

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56樓

發表於 2013-11-11 06:09 | 只看該作者

引言-----期待再見高手焙茶大賽......
我也很想在玩一次焙火的試茶，在不知道答案的情形下，比較客觀的評斷(個人主觀喜好，及茶品基本條件等等)
，但是這要由大老發起，所真的，焙火師的互相交流，打開國際市場，比關起門來打架強多了，只有在精進的環
境中才能創造留世的焙火工藝，也讓焙火師的地位拉昇到工藝師的階段，得到應有的地位及價值。
如果要舉辦的話，最好規模要夠大，可以引起話題比較有用(能結合政府的文化局及推廣茶席，給予主辦單位的認證文書等)。
把視野放大，才知道原來世界不小-------靜德

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夢幻茶

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57樓

發表於 2013-11-26 00:45 | 只看該作者

其實辦一場培火師這個事好像武俠小說故事一樣各個門派都說有獨門秘招史上最強挖  開一個大會切磋  似乎有點華山論劍感覺
像比賽茶就戰到血淋淋推廣認證  頒獎都有了還是一樣    砲火連連到天邊似乎這只是開闢另一個戰場爭盟主
我是平民  我只懂得喝茶拍手    給你拍拍手

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58樓

發表於 2013-11-29 01:18 | 只看該作者

有人的地方就有江湖
如果用心可以將好的東西推出去的話,用一些手段成就工藝的精進
身為怪物的我也是受惠者
把焙火師的身份拉到工藝師的等級,像日本達人般的神乎其技
其實極致的追求是一種不斷的精進,世界很大,像魯夫一樣向新世界出發吧!
焙火師應該得到應有的地位及財富,而非製茶工序的一環
茶我己經淡了,只是今晚喝了一杯酒,手癢而已靜德

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59樓

發表於 2014-4-21 06:34 | 只看該作者

引言------節錄焙火茶的溫潤及喉韻，我想是喜歡焙火茶的基本，其香非奇香不能勝出，有如岩茶一般，而焙火茶容易誤入茶中有火的盲點，萬福金安我看不見火，如果不是我全程經手，我可能猜是早期毛茶精製後的成品茶，而火有一種看不完的美，看泡完後的葉子，在燈後照射透露著茶葉無比的生命力，原來茶還活著，這種說不出的感動，除了毛茶外也在焙火茶找到，一葉葉清楚的葉脈，一口口厚實又無負擔的口感，讓人一杯杯的喝，我喝些什麼?一種純粹的喜歡，原來火是為了知己在活，只留下一句好喝。
最近心情不好就喝萬福金安，這是一隻焙火茶(一開始有卡不其諾NO1的焦糖香)，而現在順口好喝，這與朋友送的焙火茶(功夫茶，茶葉未碳化但茶葉無法完全展開)，在口感上差異性不大(專指順口而言)，我想焙火師能救茶，這也算是極限了吧!說真的，甘甜、水順、茶湯透光，在焙火師的魔法下，事實上與萬福金安的差異度不大，我只能說活性是唯一的分別，而這說來又會跟茶氣等看不見的東西拉扯在一起，我個人比較不喜歡講，因為別人心境為必相同，二杯看識一樣的茶(顏色、口感)，但其內涵完全天差地遠，目視的分別方法只有看泡茶的茶捨，所以茶真的很深，如果不是自己經手相同的東西一起對比，還真的分不出來，感觀者的訓練在盲飲中，有時也會出錯，我越來越相信賣茶是良心事業，而真正可以一窺全貌者有幾人?茶葉因火而榮，由冷轉溫，調及五行以順應其天地運作，化己身已自利氣行，但火過則燥，不及無醇，故火難也!
喝一杯看不見火的茶，讓雜事一掃而空，明天的事誰知曉，但求今生不空過(專指心境上，事業上算了吧!)。
靜德

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60樓

發表於 2016-8-14 04:46 | 只看該作者

萬福金安，這是一隻焙火茶(一開始有卡不其諾NO1的焦糖香)。
我已經忘了萬福金安1號這隻焙火茶是什麼時侯焙的，印象中焦糖香明顯，陸