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FIRE !

又值寒冬,正是喝焙火茶的好季節
喝著...喝著...突有所感.............

好的焙火是一種....將火,茶質,茶性做一個適度且完美的結合
這結合是為了改變或修飾毛茶的性味,而呈現另一種美
而非只是簡單的為乾燥或耐久藏而焙火

這裡面牽扯的是一種平衡.....火與茶質茶性的平衡
也就是說焙火度與茶質茶性的強度是要相配合的
林黛玉,林志玲,王寶釧,梁紅玉,紅佛女......是要有不同對待的
強叫林黛玉去跑馬拉松是會死人的

製茶,焙茶的學問我不懂,只是喝焙火茶有感
也許大家可就自己的品飲經驗及感覺,來談談...........
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夜路走多了,真的會遇到鬼;今日喝了一款號稱2009年杉林溪重焙的著蜒烏龍,喝了第一口真想吐出來,別說著蜒味了,口腔滿滿的火噪味,攤開茶捨葉底...........真的很想罵三字經。

兩款不同基調合堆,一是一葉葉硬硬黑黑的死菜、一是看起來較為正常一梗2、3葉的軟枝ㄚ,真是傷透了我幼小、純真的心靈。

太相信別人的推銷口語,但亦自己卻也相信他;己身之鑑希能鑑人,買茶還是得先試喝後再做決定。

真的就如李大所言:「喝著...喝著...突有所感.............」,~~給我記住!!
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現在很少焙火的茶了,要找功夫好的師傅也不容易了,家裡還有之前買的翠巒的茶,泡起來水不會濁,味道也很有層次,跟一般日子喝的烏龍相比別有一番風味
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現在還是有用炭火焙茶的老茶行
不過是否仍堅持用龍眼木炭就不得而知
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好的焙火是一種....將火,茶質,茶性做一個適度且完美的結合
這結合是為了改變或修飾毛茶的性味,而呈現另一種美
而非只是簡單的為乾燥或耐久藏而焙火

這裡面牽扯的是一種平衡.....火與茶質茶性的平衡
也就是說焙火度與茶質茶性的強度是要相配合的
林黛玉,林志玲,王寶釧,梁紅玉,紅佛女......是要有不同對待的
強叫林黛玉去跑馬拉松是會死人的
射過溪 發表於 2013-12-3 22:15

火與茶質茶性的平衡,也就是說.........
茶質茶性越是輕柔香甜的,只適合輕焙或輕輕的焙
茶質茶性越是濃烈厚重的火,才可以越重
不然火味壓過茶味,等火退去就會無味

就藏茶來講,平衡也可以是時間,濕度與茶質茶性的平衡
有些茶質厚重,茶性剛猛的重焙火茶或重重焙火茶,有時要30年以上的非真空存放,才能達到平衡呢
但一旦到達平衡的階段,那種油潤香醇的厚韻.......實是人間美味.
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