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個人覺得...
老台茶除非個人有存藏一.二十年甚至二十年以上存藏的經驗
並且其間有定期追蹤品飲寫下記錄(人有時容易~~片段記憶口感)
若以普洱的過程來套用老台茶身上
難免有可能有些地方會有錯誤!!...
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多少武夷茶系因為烏龍興起而倉庫一丟幾十年,誰會知道有老茶這玩意興起。
當好碰到這個歷史點才興起,加上以前沒做紀錄的觀念,只能說有點陰錯陽差,順勢而上。

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多少武夷茶系因為烏龍興起而倉庫一丟幾十年,誰會知道有老茶這玩意興起。
當好碰到這個歷史點才興起,加上 ...
nenghsin 發表於 2011-3-11 01:16



    這也是老台茶藏存經驗的痛處
一般藏家不太可能觸及到每種茶款都放到老

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回復 39# 瑩瑩

民國70年代中末期老茶
茶乾


第1、2、3沖茶湯


第3、7、10沖茶湯


葉底



39樓茶葉包揉呈條索型~武夷茶。
39樓沏泡置茶~7分成型茶葉,3分碎屑茶葉。

本樓茶葉包揉呈半球型~武夷茶,茶菜較39樓細嫰。
本樓沏泡置茶~成型茶葉。
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台灣老茶由於是散茶要斷定其年代比較困難,
且茶質無普洱茶(喬木)厚重,因此價格差很多,也很亂,消費者不知茶好壞及真假,很難下手購買.
希望台灣老茶將來亦能像普洱茶開拓一片天,可否採用下列做法:
1.採用烏龍茶(春'冬'二水'秋茶,或其他種類的茶)'足夠發酵'揉成條索狀'一次焙乾'包裝採易開罐'
   用鋁箔袋裝茶內附內票(密封但不真空).
2.內票(類似履歷)記載年度'產地'產季'茶種類'烘焙方式'
   生產者 (茶農'製茶者'烘焙者)'檢驗報告'製造日期及商家.
我想不久將來就有可信度較佳的台灣老茶上市,以供消費者選擇.
以上敬請各位前輩指導是否可行.
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  • bossbo

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台灣老茶由於是散茶要斷定其年代比較困難,
且茶質無普洱茶(喬木)厚重,因此價格差很多,也很亂,消費者不知茶 ...
fuyung168 發表於 2011-9-1 20:44



    這主意不錯,還附上農殘.重金屬檢驗報告更好 !
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有人有養老茶的步驟嗎?
看來看去都跟放普洱邏輯一致。
或是有誰能定義台茶老茶的口味風格與普洱茶老茶的差異之處,
台茶老茶的養成中化學變化,成分的轉變是如何產生的?
普洱茶老茶的形成過中化學變化的方式與台茶一樣嗎,最後成份一樣嗎?
這題討論下來,似乎越聊越迷糊了。

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