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12樓
發表於 2017-6-20 21:10
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回復 嗜茶士
如果那是一種發酵的技術,純粹就是"發酵"而己,
那快速進行 跟 放幾十年慢慢進行,是否本 ...
乖咖 發表於 2017-6-20 20:41
在此僅說我所知道的台茶,普洱會怎麼弄,我真的不明白。
沒錯,那就是一種強迫性的發酵工藝,完後到消費者手裡,年份的氣味幾乎無法明辨出來;
關於口感和茶湯型狀在口腔裡的表現,與長時間緩慢進行的自然發酵有非常大的區別。
這種感覺,我們用隻字片語是很難去說得明白的,只能靠自己靜下心來深刻體會,
從茶葉外觀也得以察覺,正常發酵的外觀較為油亮,快速陳化的茶葉外觀則較無光澤,
至於茶葉的本實,通常不會再有急速變化或變壞的可能性,大概只是會比較容易發霉而已。 |
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