「反覆烘焙與陳放轉化」
這也是我們多年研究並一直是這樣在做，後來才看到有學者研究並寫成論文，現在已有影片推廣！
影片裡所看到，提供拍攝的那些茶都比我們烘焙更高溫以及更短時間焙出來，而且他們是用電熱圈為熱源，
我則是堅持使用木炭低溫烘焙，所以我們家的高山茶並不同於片中所說會傷胃的那種輕發酵茶。
最重要的一點，我們家的茶都要烘焙超過半年以上才能到達重焙程度，看片中的茶經沖泡後的外觀，顯然過程稍快了點。
其實，30多年來我們都是這樣在做反覆烘焙，《台灣T4U茶藝論壇》上大部份的茶友也都曾經喝過，只是我們不太做強調。
不過，我發現成敗和原茶的發酵深淺有非常明顯的效果差別，不是坊間隨便找個茶來就可以這樣玩的，所以我才一直堅持，
上山找茶園或與茶農合作，自己做茶，還必須介入茶農的茶園管理，否則只是理想，沒用的！ | 
發表於 2019-4-25 13:57
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