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茶的烘焙度如何認定?(與外觀原色)
因茶沒資料---可從外觀原色來看並參考其烘焙度...
所以將就用咖啡資料來充實大致上的觀念...
自網路資料-----烘焙咖啡一般淺焙至中焙約在192℃至208℃出爐,重焙約在220℃左右出豆,
其烘焙度與外觀原色大致是如下:
極淺度烘焙,又稱「淺烘焙」--------後學認為在茶方面是輕中度(茶) 後註:咖啡應該沒有輕輕焙.茶有.
下豆時間:一爆開始前後
風 味:豆表呈淡肉桂色 ~~~
淺度烘焙,又稱「肉桂烘焙」-------後學認為在茶方面是輕重度(茶)
下豆時間:一爆開始至密集
風 味:豆表呈肉桂色 ~~~~
中度烘焙,又稱「微中烘焙」--------後學認為在茶方面是中輕度(茶)
下豆時間:一爆密集至結束間
風 味:豆表呈栗子色 ~~~~
中度微深烘焙,又稱「濃度烘焙」----------後學認為在茶方面是中中度(茶)
下豆時間:第一次爆裂結束
風 味:豆表呈淺紅褐色 ~~~~~
中深度烘焙,又稱「城市烘焙」--------------後學認為在茶方面是中重度(茶)
下豆時間:第一次爆裂後,即一、二爆中間
風 味:豆表呈淺棕色 ~~~~~
微深度烘焙,即深烘焙,又稱「深城市烘焙」------------後學認為在茶方面重輕度(茶)
下豆時間:第二次爆裂
風 味:豆表呈褐色 ~~~~
極深烘焙,即深度烘焙,又稱「法式烘焙」------------後學認為在茶方面重中度(茶)
下豆時間:二爆密集到二爆結束
風 味:豆表呈深褐色帶黑 ~~~~
深度烘焙,即極深烘焙,又稱「義式烘焙」----------後學認為在茶方面重重度(茶)
下豆時間:二爆結束至豆表轉黑出油
風 味:豆表呈黑色泛油光, ~~~
所以說 茶的烘焙度應該大致上可從外觀瞭解其一二 至於各焙火度描述咖咖風味與茶的滋味多少會有些差異
以上純個人觀點 |
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