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大家好,我也是喝茶新手,常常聽人說樟香、蘭香、梅香、蔘香、藥香等等...
目前我也只能體會到梅香跟藥香,還有木質味跟倉味,其他都還在體驗中,但有兩個心得:
1.我想茶的好壞是騙不了人,喝了就知道。
2.喝茶最好有個伴,如果對方剛好是喝茶前輩,剛好邊喝邊請教,功力可以大增的
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勐海茶、乾倉陳放會有後發酵的香氣韻味
有青樟、野樟、淡樟、梅樟的形容詞語彙..這是生茶後發酵常用的形容 ...
禾茂 發表於 2015-9-2 15:37



    樟樹原始林的野生普洱本來就有靈芝一模一樣的味道跟特性
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我肯定這是靈芝的味道但是不是台灣牛樟芝子實體的味道牛樟芝太苦...禾茂的野樟茶就是靈芝的味道....禾茂發樣品喝喝就知道

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生茶的樟香是茶葉的葉綠素轉化而來的
葉綠素最初的味道是青味,接著轉為草味或草青味
若有受潮則轉為舊草蓆味(這過程約10~15年)

到了草味或舊草蓆味的階段後就會慢慢轉出樟香味
過渡期間則會二者併陳,然後此消彼長,最後只剩樟香味
(這過程約15~20年)
再轉化下去藥韻就出現了(約30年以上)

若是熟茶則會轉出蔘香味
也就是說蔘香是葉綠素經過渥堆熟化後轉出的味道

如果茶葉的葉綠素含量越高,以後轉出的樟香,蔘香與藥韻越濃
當然前提必須倉儲良好,太過通風存放的就會通鳥鳥

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生茶的樟香是茶葉的葉綠素轉化而來的
葉綠素最初的味道是青味,接著轉為草味或草青味
若有受潮則轉為舊草蓆 ...
射過溪 發表於 2018-11-23 20:17
當然也有剛製成的新茶不用長年後發酵轉化就有樟香味了
個人喝過的有二款,都是大樹茶.....

1.2006年 楊慶號 野茶王 ( 野樟香 )
2.2002年 侯家莊 HOP (青樟香)


但這應該是葉綠素經過"前發酵"造成的
因為大樹古樹茶採摘不易,耗時久,離製茶廠路途又遠
茶葉的葉綠素經過"前發酵"就產生了樟香
但這類樟香比葉綠素豐富的茶業的後發酵樟香淡很多,不會很濃厚
且容易消失不見,例如2002年 侯家莊 HOP
新茶時的青樟香沒幾年就不見了
2006年 楊慶號 野茶王的野樟香則未追蹤,因為不知塞哪去了

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