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標題: 一種茶有幾種泡法泡出不同滋味 [打印本頁]

作者: 名冠 時間: 2013-1-8 23:10 標題: 一種茶有幾種泡法泡出不同滋味

前幾天去一家咖啡.茶館喝黑咖啡一杯600不能加糖和奶因為老闆說會影響原味還說一種豆子他可以煮出17種味道...我點了濃香.回甘各一杯..果真如老闆說的....不知茶是否可以?

作者: 我愛大沱茶 時間: 2013-1-8 23:21

這個不難
用不同器具泡就有不同表現
鑑定杯3公克6分鐘
6公克3分鐘
碗泡5公克6分鐘
朱泥壺OO公克XX分鐘
紫砂壺XX公克OO分鐘
材燒壺==公克@@分鐘
......
每一種都不一樣
但是
到底我們要的是什麼?

作者: 福嫂 時間: 2013-1-9 02:30

喔喔～
那他那咖啡是拼配17種自己的配方（因為有人就這樣玩）或是單一
莊園產區咖啡呢！
然後隨溫度不同,所釋出的香味多酚也會不同,如果是這樣的梅納反應,
那茶也可呀！！！
只是一個果實反應；
另一個是葉子反應。

作者: 名冠 時間: 2013-1-10 00:56

回復 3# 福嫂

同一包莊園豆

作者: 名冠 時間: 2013-1-10 01:03

咖啡的差別真的很大.不說真的不知道是同一包豆子.........茶我知道透過器具.茶量.時間不同就有不一樣的表現但差距不大必須細膩的品嘗包括沖水高低.溫度.煮水器

作者: 陳三 時間: 2013-1-10 05:01

回復 3# 福嫂

說到咖啡，剛租了一塊一甲二分的地要種有機茶跟木瓜，可是那田裡有將近一仟棵的咖啡樹，但是是荒廢了七年的田地，咖啡樹已經快不成人形了，要留嗎?如果要留又要買機械製作，全營養的有機咖啡樹口感一定很好，因為肥份足的咖啡樹各種微量元素不缺之下，這咖啡又會是怎樣呢

作者: 福嫂 時間: 2013-1-10 09:37

回復福嫂

說到咖啡，剛租了一塊一甲二分的地要種有機茶跟木瓜，可是那田裡有將近一仟棵的咖啡樹， ...
陳三發表於 2013-1-10 05:01

前年茶葉專刊中提到茶葉產銷班更名為「茶與咖啡產銷班」
去年更更名為「飲料產銷班」
今年（昨天收到，並尋不找它名為何？）但我有看到專名咖啡產銷班，例如
在我們彰化縣內就有種植30多甲的社頭咖啡產銷班。
而且去年國姓咖啡就被世界杯測大師來台掃完，還落下一句，台灣精品咖啡比牙買加咖啡還貴，
並於去年台灣咖啡在香港列入世界莊園豆（但還有些許咖啡烘焙商不認同，認為人工成本高，且質地弱，土味重
，香氣不足等原因）
所以專業的土地生產者，您以為如何呢！
地利，烘焙，煮法具足，是可期的一杯好咖啡。

但用這樣的態度來種茶，也期許您的一杯好茶。對吧！！！
（茶葉專刊是論壇前輩，傳奇姐姐所贈，謝謝姐姐）

作者: amddy38 時間: 2013-1-10 10:07

咖啡豆的後製處理很重要，好的生豆，後製應該佔一半的因素

作者: 陳三 時間: 2013-1-10 13:07

回復 8# amddy38

沒做過不知道，不過嘛，咖啡跟茶葉不同，因為看來看去沒啥製技術可言，跟一般農產品無多大差別，如果我的看法沒錯的話，我自信在本人有機管理之下，嘿嘿嘿…就跟我的木瓜一樣，要找比我甜的，很難

作者: 陳三 時間: 2013-1-10 13:09

回復 7# 福嫂

連肥料都不知道是啥回事的產銷班，你認為會出啥好東東嗎

作者: amddy38 時間: 2013-1-10 14:28

泡茶跟煮咖啡有類似的原理，我咖啡喝的比較久，有心得
影響一杯咖啡的口感有粉量,粗細，水溫，時間
同一包豆子同種器具就可以弄出一堆變化了
喝茶的道理也部份相同，個人認為，高溫取香，低溫取甜
看你喜歡表示怎樣的口感。
喝咖啡比較單純，因為生豆放老了不一定好喝，有了
完美生豆也要你喜歡的烘焙手法

作者: 靜德 時間: 2013-1-11 23:47

咖啡
      相思李舍;台中歐舍,私人咖啡.........重點是泡的穩定度
泃茶
      科學泡法
                  茶具,水,水溫,等等
      隨意泡法
                  自己高興就好,又不是比賽,-------現在屬於後者,我泡的不好喝
多試幾種方法,找出最適合自己的,要泡好茶很不簡單,我還在學..........                            靜德

作者: jog570 時間: 2013-1-17 03:39

一種好味'
就一種!!

作者: 陳三 時間: 2013-3-4 09:45

咖啡
      相思李舍;台中歐舍,私人咖啡.........重點是泡的穩定度
泃茶
      科學泡法
         ...
靜德發表於 2013-1-11 23:47

我的咖啡開花了[attach]94505[/attach][attach]94506[/attach][attach]94507[/attach]

作者: 翔宇 時間: 2014-1-28 19:48

好贴咖啡倒没有研究过

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