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標題: 星期天早上的驚喜-凍頂老茶 [打印本頁]
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 12:11     標題: 星期天早上的驚喜-凍頂老茶

話說一位朋友打電話來，找到一批老茶，請後學試試，沒想到今天一早快遞就來按門鈴了
先po一張團體照
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 12:12

早期的鐵罐，記錄這台灣凍頂茶的歷史
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 12:15

鐵罐外加封塑膠袋
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 12:16

精緻有老味的鐵罐
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 12:17

精緻有老味的鐵罐
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 12:22

找到年分證明的資料
民國74年10月10日
67年正春茶

蘇存義是何人?上網搜尋了一下，原來是仁義製茶所的負責人
仁義製茶所 Ren-yi tea shop    首頁 > 品牌店家 > 茶行
負責人：蘇存義
電話：（049）275-2205
行動： 0932-549989  0932-549989
地址：南投縣鹿谷鄉永隆村中央巷52-11號
論上也有一貼他的茶，是瑩瑩兄貼的http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=53&rpid=192346&ordertype=0&page=15#pid192346
作者: 瓷茶壺叟    時間: 2011-1-23 14:43

期待茶湯、葉底..........
作者: 惜福緣    時間: 2011-1-23 15:08

鐵罐~懷念的兒時記憶!期待開湯
作者: 瑩瑩    時間: 2011-1-23 15:34

回復 6# 喝茶賞壺


    喝茶賞壺兄︰
恭喜兄茶緣福厚！


分享弟沏飲體驗︰
12/30 上午  晴   體驗茶樣：72冬  蘇存義
茶樣約10g，全部沏泡；100㏄汕頭壺。
茶乾包揉呈半球狀略伸展，茶乾呈類木質淡雅香，含水率可。
茶湯前段：茶香沉凝雅郁類陳老茶香，湯稠水滑有質，杯底香留存度可，類梅柔酸韻既單寧收斂感略可協調，回甘生津力度尚可；
茶湯中段：茶香雅秀漸呈清明，湯滑水甜質遞減，杯底香留存尚佳，微酸韻與單寧收斂感約可協調，回甘生津遞減；
茶湯後段：湯呈清淡帶甜。
作者: boswell    時間: 2011-1-23 16:07

今天新聞說對岸的帶上千萬來收高山茶
鹿谷茶率先喊漲了
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 16:09

回復 9# 瑩瑩


    感謝瑩瑩兄說明
等待後學有空時，將此老茶輕輕走水焙後，您可以感受到老茶原來是可以這樣的!
後學在將茶樣寄給您品嘗
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 16:11

今天新聞說對岸的帶上千萬來收高山茶
鹿谷茶率先喊漲了
boswell 發表於 2011-1-23 16:07



    聽此新聞喜憂參半
作者: 吳阿舍    時間: 2011-1-23 17:55

回復  瑩瑩


    感謝瑩瑩兄說明
等待後學有空時，將此老茶輕輕走水焙後，您可以感受到老茶原來是可以這 ...
喝茶賞壺 發表於 2011-1-23 16:09



    自圖片看來似乎是好幾種不同產區.年份.品種的茶..

請教一下..因數量不多...像這類老茶兄是一批混堆後輕焙走水還是分項個別處理?

輕焙走水後回潤的時間跟方式?
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 19:12

回復 13# 吳阿舍


    兄好
此類茶後學在處理時，絕對不拼堆烘焙，因為每罐茶都不一樣
後學都是一斤一盤，不足一斤者，則一盤中分列
此外此茶走水輕焙後後學試過幾中方式，放在陶甕或紫砂甕中回潤最佳，回潤後則放從甕中保存最好，至於回潤時間則因為茶種不同，要等茶告訴後學，時間大約3~6個月不等
作者: 吳阿舍    時間: 2011-1-23 19:43

回復  吳阿舍


    兄好
此類茶後學在處理時，絕對不拼堆烘焙，因為每罐茶都不一樣
後學都是一斤一盤，不 ...
喝茶賞壺 發表於 2011-1-23 19:12



受教了~~   非常感謝


之前有收到些民國58年的老烏龍....剛開封喝到時.茶湯表現頗為驚艷...但是過了4~5天後(開封後即以塑膠氣密罐封存)...茶湯滋味竟然大為走調...當初的"化"感消失.茶湯濃稠度也減低不少...

小弟目前是百思不得其解...
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 19:57

回復 15# 吳阿舍


    兄好
就後學的經驗，老茶若是開封後，若是保存不好，老化的很快，香氣也會退的很快!
後學不知您那民國58年的老茶，其包裝方式為何?是否有焙火?(會轉酸)
作者: 吳阿舍    時間: 2011-1-23 20:28

回復  吳阿舍


    兄好
就後學的經驗，老茶若是開封後，若是保存不好，老化的很快，香氣也會退的很快!
...
喝茶賞壺 發表於 2011-1-23 19:57



    這茶原始是用一斤的鐵罐裝...在茶行試喝後....當下即委請店家以四兩的分量以鋁箔袋分裝(未抽真空).隔天下午也有與幾位論壇茶友一同品飲.滋味未退~~

直到隔了幾天後...茶友來小弟家裡.帶著一小包這次蔣爵陽蔣兄分享的民國78年外銷新加坡老茶...小弟才再取出對試...才驚覺茶滋走味~~

這茶當初製作時有焙過..後未曾復焙..初喝未帶酸.但目前有返酸.退香的狀況~~

小弟個人認為在開封後的保存方式.應該已盡最大注意...故此情形產生實讓小弟無法理解...目前把已開喝的這四兩氣密罐罐口打開.放進防潮箱中..看看是否因潮氣浸入.所導致之變化~~
作者: 喝茶賞壺    時間: 2011-1-23 21:20

這茶原始是用一斤的鐵罐裝...在茶行試喝後....當下即委請店家以四兩的分量以鋁箔袋分裝(未抽真空). ...
吳阿舍 發表於 2011-1-23 20:28



    後學聽您描述，應該不可能退的如此快
一般來說若是當初有焙過火的茶，若是用紙包外加塑膠袋或是用鐵罐裝外加塑膠袋，一般來說都會轉酸，除非是在乾燥及類真空下，按兄所說，當初若是開封品飲無酸味，不太可能在幾天內就轉酸，除非味密封導致快速受潮，您這是一個值得研究討論的問題!
茶若是轉酸後，一般來說焙火也無法去除，除非是輕微受潮或是用重焙方式方可去除，不過焙火後酸味會較淡，香氣可以提升!
作者: 吳阿舍    時間: 2011-1-23 21:53

後學聽您描述，應該不可能退的如此快
一般來說若是當初有焙過火的茶，若是用紙包外加塑膠袋或是用鐵 ...
喝茶賞壺 發表於 2011-1-23 21:20



   
對啊~~  小弟我也是認為這茶變化的也太快了...

您試前輩..若有機會見到兄..再當面請您試飲請益~~



最近找尋及試飲老台茶的心得是:老台茶不算難找..但是要找到陳放得好且後續復焙也處裡得好的老台茶...難啊~~
作者: RTYU    時間: 2011-1-23 22:11

對啊~~  小弟我也是認為這茶變化的也太快了...

您試前輩..若有機會見到兄..再當面請您試飲請益 ...
吳阿舍 發表於 2011-1-23 21:53



    可能跟茶本身的含水量比較高,在接觸空氣中的氧氣跟細菌後....快速後發酵!
作者: 吳阿舍    時間: 2011-1-23 22:35

可能跟茶本身的含水量比較高,在接觸空氣中的氧氣跟細菌後....快速後發酵! ...
RTYU 發表於 2011-1-23 22:11



也許是這樣的原因也說不定..


反正還在觀察中...若是回不來..就來個覆焙走水看看......講樂趣?台茶比普洱好玩多了~~
作者: 星天牛    時間: 2011-1-23 23:20

能收到老台茶.真是幸運.有福氣.
作者: tung1977t    時間: 2011-1-24 00:53

恭喜能收到好茶啊..
作者: 小陳    時間: 2011-4-30 16:44

老茶存有老氣氛  新茶是較無法有



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