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標題: 製茶---鐵觀音春茶製東方美人 [打印本頁]

作者: 容爸 時間: 2013-5-18 20:26 標題: 製茶---鐵觀音春茶製東方美人

五月初---採摘鐵觀音春茶最後的時間

來到茗華園有機茶園...撿些採剩下的茶菜

陰天---有些日照

這些都是鐵觀音茶樹...一個人採了3小時

茶樹上的好朋友---樹蛙也出來曬太陽

11:20打道回府

作者: 容爸 時間: 2013-5-18 21:45

放置路邊萎凋一陣子...這一些是準備做鐵觀音的鮮葉

這一些是特別挑出來製作東方美人的細芽---另外進行較長的日光萎凋

作者: leetunghsin 時間: 2013-5-20 10:06

回復 1# 容爸

配上樹蛙真是讓茶葉增色不少

有機茶葉應該也別有風味

作者: 山城茶戀 時間: 2013-5-20 10:38

本帖最後由山城茶戀於 2013-5-20 10:40 編輯

青則喜微微涼風
紅則喜溫忌氣流...與空曠

http://www.ellison.idv.tw/ellisonblog/article.asp?id=720
牠是中國樹蟾 !

作者: 容爸 時間: 2013-5-20 11:02

回復 4# 山城茶戀

其它五種綠色樹蛙（台北樹蛙、翡翠樹蛙、諸羅樹蛙、橙腹樹蛙和莫氏樹蛙）

1.都無類似面罩般的寬過眼線
2.吻端非平鈍
3.前後腳掌背面為綠色
4.體型皆大於中國樹蟾

感謝指導....製茶---更要指教

作者: 容爸 時間: 2013-5-20 11:07

什麼時候要喝金錢 + 200 T元....羽身

羽身...你已聞香過了
就是帶到你家那ㄧ個A...no...B罩杯

作者: 容爸 時間: 2013-5-20 11:50

曬到16時逞現半紅半綠此時遇到下雨移至室內萎凋 90分浪一次

浪了3次最後也大浪了10分鐘後殺青
殺青後為了讓它更紅、軟水一點把他揉製到隔天17時才乾燥成品

試泡的茶捨與湯色個人覺得延仔味不多香度不夠但湯軟厚甜水
還算是好喝的茶

作者: 容爸 時間: 2013-5-20 12:05

浪了3次最後也大浪了10分鐘後殺青

大浪後約60分--聞到出香味了...殺青

寫了這些步驟是請各位真正的專業高手能多指導
讓弟子下次能玩得更好一點

作者: 羽身 時間: 2013-5-20 13:00

回復 6# 容爸

只是看過聞過
還差喝過

醜媳婦總要見公婆的不是嗎?

作者: 容爸 時間: 2013-5-20 22:44

試泡第三天揉製的鐵觀音版本感覺有點悶味算是失敗品
難怪都揉不成球

作者: 容爸 時間: 2013-5-21 08:54

3種鋪茶工具被照體溫度都不同! ...

曬透.非曬熟......

感謝指導...這是專家與丸咖的不同

作者: 容爸 時間: 2013-5-22 21:10

今早搶在雨歇之間採金萱芽..試製東方美人..沒有陽光捧場...將就試試

九時殺青...可見到漂亮的白毫...明天再予乾燥

作者: 容爸 時間: 2013-5-23 22:27

低溫烘乾金萱的茶芽看起來蠻漂亮的

試泡看看湯色

再看茶捨

心得---香氣高、甜是優點缺點是有點草菁味、澀味可能是發酵上還不夠吧

作者: 钟诚刚 時間: 2013-5-24 13:21

鐵觀音葉底肥厚，做白毫烏龍應該不錯。

作者: TeaBulldog 時間: 2013-5-24 17:19

好奇問一下
東方美人不是應該有小綠葉蟬叮咬過後才算嗎?
叮咬後茶葉本身會有甚麼化學反應我不清楚
但是葉型變小到是最明顯的外型改變
而直接拿白毫來應該還是有不同處吧
不然東方美人不會那麼貴........

作者: 容爸 時間: 2013-5-24 20:18

回復 15# TeaBulldog

小綠葉蟬叮咬是全年都可以發生的現象
只是夏季會更多些...
所以過去有些茶農會濫用農藥

這次採摘時...小綠葉蟬滿手亂跳
還有發現很多隻跟著鮮葉回來家裡呢

作者: 容爸 時間: 2013-5-24 20:24

回復 15# TeaBulldog

白毫正是被叮咬後茶樹產生的現象
是茶樹的抗蟲機制呢

作者: 容爸 時間: 2013-5-24 21:09

東方美人會那麼貴........
是因為一個採茶工正常一天採20--30斤
而可愛的上等東方美人只能採3-5斤

茶園沒噴藥產量也減少很多
這些都是因素....

作者: TeaBulldog 時間: 2013-5-25 01:08

厲害，難怪那個做好的茶葉跟泡發後的顏色有像東方美人，
不過我只喝過沒有看過東方美人的茶園，
照那茶葉看來，似乎蟲量不多，葉片沒有整個呈現紅橘色，不知是否是這個原因？

作者: TeaBulldog 時間: 2013-5-25 01:11

聽說端午前後的茶葉最適合做東方美人

作者: 容爸 時間: 2013-5-25 20:05

回復 19# TeaBulldog

照那茶葉看來，似乎蟲量不多，
葉片沒有整個呈現紅橘色，不知是否是這個原因？

沒有整個呈現紅橘色，是在下技術尚待提升的問題
跟蟲子無關...它們已經很努力在大咬特咬了

作者: TeaBulldog 時間: 2013-5-26 14:25

您謙虛了
就喝過的二花、三花、參等及頭等來比較，
蟲咬的影響應該是很重要的因素吧。

作者: 容爸 時間: 2013-5-27 18:24

這兩週以來不斷採茶來練習
學習很多也有製作出更好的東方美人---

改善金萱發酵也作出蜜香茶湯軟甜泡水長結果自己很滿意

鐵仔做的有蜒香但無蜜香茶湯較金萱厚實軟甜泡水長
給茶友試喝得到許多讚美與鼓勵謝謝大家

作者: 容爸 時間: 2013-5-27 22:28

上帖看到的湯色鐵觀音較紅一點
但是實際上金萱萎凋的時間比鐵觀音還多6小時呢...
做到此都是自己摸出來的雖然浪費些時間力氣

但是學習很多...
製茶的確要先掌握茶種的特性現在摸清金萱和鐵觀音了

作者: 容爸 時間: 2013-5-27 22:34

坦白講，這茶還真的不錯喝，香氣、質地、口感都很有水準。

感謝釘爺鐵嘴鼓勵

作者: 容爸 時間: 2013-5-29 21:42

看到的湯色鐵觀音較紅一點
但是實際上金萱萎凋的時間比鐵觀音還多6小時呢...

要更正以上這個現象敘述....
今天遇到個高人他說這是鐵觀音著蜓比較重所致
不然兩種茶的萎凋不會差異這麼大

作者: 知秋 時間: 2013-6-14 11:31

聽說端午前後的茶葉最適合做東方美人
TeaBulldog 發表於 2013-5-25 01:11

還有人喜愛端午節午時彩的雙午美人呢

作者: 容爸 時間: 2013-6-14 12:32

回復 27# 知秋

有採到幾葉梅占來作午時茶
只有....4g

不過有不同的香氣口感........

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