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標題: 一款退火約10年的中重焙老茶---高焙度老茶退火後的體驗 [打印本頁]

作者: teddysu 時間: 2013-12-29 18:10 標題: 一款退火約10年的中重焙老茶---高焙度老茶退火後的體驗

一款退火約10年的中重焙老茶---高焙度老茶退火後的體驗

這是一款茶友所贈,退火年份正確,退火約10年的中重焙老茶,從以前他購入時的中焙茶,存放約10後,清聞茶乾,茶的火氣已退到很淡,還有一股淡淡的藥蔘香(應是中重度炭焙茶的特色),茶葉不會揉得很緊,略呈蝦球狀,此茶應是20-30年的老烏龍,只是焙度較高而已...茶湯甘醇,還帶有一股乾淨老台茶應有的微酸韻,可見這茶在當時並沒有被"重焙"到茶性頓化,仍保有一定程度的茶質,使這茶在退火十年後,仍能轉化出可口的老茶韻,算是相當美妙的一款茶品,只差在焙度偏高,失去了一點澀度與活性,茶味的變化略顯單調,但卻使它轉換成一種有 "一貫性甘醇" 的圓潤感. 相當好喝^^
老茶焙與不焙一直是茶界的一個爭議點,以前流行的是"經常性的復焙"以去除茶的水氣與雜味,現在流行是 "不復焙" 以保留茶體自然陳化的韻味,前題是這老茶的質要好,存放要乾淨,才會有好茶味...
我個人倒是對老台茶是否復焙沒甚麼意見,重點應該是在茶好不好喝,其它的應該都只是個人口味與喜好的問題而已^^

作者: 射過溪 時間: 2013-12-30 16:19

由茶捨來看,這就是所謂焙到碳化的黑金茶或烏金茶了
這類茶柔順甜水,但就是比較沒活力,相對的就是說無刺激性
所以也是有些腸胃很差及體質較弱的人會喜歡

茶乾不是很烏黑油亮,表示有一定的受潮程度,這是蔘香的由來
有些老台茶適度的受潮,只要不發霉,也是另有一種風味的

作者: leader 時間: 2014-1-21 14:16

看泡過ㄉ茶底,已焙死的茶恐再難呈現茶味!退火也較難較長!

作者: teddysu 時間: 2014-1-21 16:10

看泡過ㄉ茶底,已焙死的茶恐再難呈現茶味!退火也較難較長!
leader 發表於 2014-1-21 14:16

用看的,會難免失真,用喝的會對茶味有更準確的感覺^^ 以上供參

作者: leader 時間: 2014-1-21 16:34

或許吧!只是完全泡不開ㄉ茶-----****還是ㄟ!不過...喝得舒服就好!

作者: teddysu 時間: 2014-1-21 18:16

或許吧!只是完全泡不開ㄉ茶-----****還是ㄟ!不過...喝得舒服就好!
leader 發表於 2014-1-21 16:34

沒有完全泡不開ㄛ^^ 與茶乾相比,已經算泡開一半一上了,茶體已展開,只是茶葉的部份沒辦法完全舒展而已,這與一些焙度更重的茶來比較,已經算是好的了... 或許是我拍照沒拍好,沒讓水乾一點就拍了,就看不出茶底真實的狀態了...真是拍謝

作者: 夢幻茶 時間: 2014-1-21 18:51

泡不開??在意的是有無炭化..那假如是焦化ㄟ?
泡不開還有深.淺之分...深(超)重焙可能有焦味退火後苦澀感幾乎無.......就是有人喜愛此味
泡不開也有淺些的-----湯還有茶甘.火苦甘但.沒焦味...

不知咖啡的深焙火喉是那個階段....咖啡的苦甘是本質的苦還是重焙後的焦炭苦...

作者: leader 時間: 2014-1-22 15:18

所以說失去茶味就****************

作者: 夢幻茶 時間: 2014-1-22 22:42

不管是焙幾分火的茶.茶湯裡有的味道就是茶味(轉出不同的).....

一般說重焙火後的茶沒茶味了..後學認為沒炭化的茶湯中有的滋味.可說多是由茶轉出的茶之茶味..沒有所謂失去茶味

有些剛重焙好的茶品.可能火味未退..所以.初段的茶湯茶味被火味(氣)淹蓋而已.茶湯中段後茶味就會顯.或火氣退了茶味就來...

這樣說不知對不對...

作者: peongimi 時間: 2014-1-29 12:38

黑漆漆展不開已經死囉
展不開之前就算定義為還沒死, 也有一段植物人區間
這種茶應該可以給你泡個10幾20泡不成問題吧
只是從頭到尾都一樣的單調不美味, 倉庫還有幾十斤
看你多有耐心去泡而已

出藥蔘香, 那代表受潮過囉!!
受潮後發展成蔘香超級好運的恭喜恭喜
不過如果是發展成藥香(苦)
那就算倒楣了
揪竟是藥香還是蔘香要分清楚捏

作者: teddysu 時間: 2014-1-29 16:40

------還有一股淡淡的藥蔘香(應是中重度炭焙茶的特色)------

這一段不是隨便寫的,而是有實際有拿到炭焙的茶焙出了這種香味,與受潮轉出的 "蔘香藥韻" 明顯的不同...我沒辦法用打字的就把一切內容寫得很清楚,茶是活的,茶湯也是活的...喝到了,還得看個人的味覺是如何的感應......

而茶葉是不是在一種狀況就一定會轉出一種味道,這只能憑經驗,無法斷論... 這世上的茶太多了,我個人相信沒人能喝過所有的茶...而每個人對茶味的定義與形容也都不盡相同...對茶的經驗也不盡相同...

這茶是否已焙死...是否受潮... 我都不反對這樣的意見...小弟只能這樣說...茶,要喝到才算數...單看圖片,憑經驗去論斷...難免失準... 當然,小弟個人對此茶的形容也有可能只是我在 "自high" 而已... 呵呵^^

ps:這茶我只有茶樣,也只剩一泡,沒得派茶驗證一下...拍謝了

預祝大家新年快樂

作者: DAVIDAY 時間: 2014-3-15 08:01

一款退火約10年的中重焙老茶---高焙度老茶退火後的體驗

這是一款茶友所贈,退火年份正確,退火約10年的中重 ...
teddysu 發表於 2013-12-29 18:10

從此茶茶乾與樓主表述看來.
此茶應為阿里山茶系翠玉種冬茶.
樓主所言淡淡[蔘藥香]乃為茶種經焙工導引出來[種香]特色.
此茶現階段.應為甜爽淡梅韻.後勁溫和平順才是.
圖片茶捨而言.是深度很高很夠的茶
老茶師的作品.欣賞了.

作者: jyys 時間: 2014-3-15 09:35

考验制茶者功力

作者: 靜德 時間: 2014-4-9 04:02

沒有喝過，其實說不準。
但是因該有喝過這類的茶，正確的說是喝焙火師的手路茶。
這種茶很甘，茶湯不苦不澀，茶湯也不會黑，正確的說茶湯會是紅色透光，但不會有活光。
茶湯一路表示只有濃淡之別，口味應該說符合大眾期待。
靜德

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