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標題: 我愛台紅 [打印本頁]

作者: 射過溪    時間: 2014-1-13 17:11     標題: 我愛台紅

我雖不討厭紅茶,但以前紅茶向來不是我的主菜,只會偶爾喝一點
不是紅茶不好,而是個人比較習慣有活性一點的青茶類
也沒注意到,台灣紅茶近幾年來,已經有了很驚人的發展
也可能已經火紅很久了,只是我沒發現而已

最近幾個月,屢遭茶友荼毒,分享了許多台灣頂級紅茶,這才有了驚艷的感覺
更發現好的台灣紅茶,價格已經很不便宜了,但銷售還是一路長紅
可見這樣的品質,風味與價格,對愛喝好茶的人來講,接受度還是很高

也因為手上多了一些紅茶,所以也就常喝
尤其晚上在家裡懶得泡茶時,常常是紅茶+馬克杯,開水一沖了事
慢慢的居然也喝上癮了,出了沖泡方便外,也發現了台灣優質紅茶的美
那是一種溫柔婉約,細緻典雅,芳香優雅,寬容度高,甘甜可口.........的美

這是台灣高超製茶技術的另一種表現與發展...台灣紅會紅.........
作者: 哈里小凱    時間: 2014-1-13 17:30

沒錯!只是老茶人難接受紅茶價高
大陸的顛紅也超好喝還分好多等級
幾年前朋友去日月潭玩順買紅玉18號請大家喝
大家都好驚訝,所以我每年都有買一些日月潭紅茶~
作者: teddysu    時間: 2014-1-13 19:40

我的喝茶之路,就從一款野生台紅開始的,那滋味真是美妙極了! 可惜只是試做沒量產^^

台紅真的很棒
作者: boswell    時間: 2014-1-14 11:56

其實幾乎所有茶種都可以拿來製作紅茶
能喝到好紅茶確實能使人上癮再三回味
且一年四季皆宜
作者: fmyang    時間: 2014-1-14 22:04

泡紅茶,生活化,自飲又可加蜂蜜、牛奶、或咖啡...
身邊的人接受度超級高,又加上現在有很多是茶包設計,不管地點在那兒都方便泡飲。
作者: mauverc    時間: 2014-1-17 11:26

最近剛好有機會接觸梨山紅茶
梨山細緻的山頭氣製成甘甜的紅茶
一股沁香在口中久久流竄
還真像射大講的溫柔婉約 細緻典雅

然後昨天這裡天氣在太好
就背著器具出門在湖邊泡了杜家的2013佛手紅
第一泡甘酸 第二泡醇美 第三泡輕甜
實在一大享受
作者: 瑩瑩    時間: 2014-1-19 11:49

今天早餐茶~南投紅茶‧2012/06/26採製
茶乾






第1-4沖混合茶湯

作者: 射過溪    時間: 2014-1-20 15:29

今天也是喝這個紅茶.........
http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=105149&pid=1160856&fromuid=1869

不過這不是"千紅"
而是富裕行2013夏季隱藏版紅茶
可見這仰觀天象還是不如夜觀星象來得準呢

這次用700cc大銀壺,置茶量隨便(應該在3g左右),注水後置保溫盤保溫
不計時,一泡盡其味,若後面太濃就加開水稀釋

其實這種泡法也是很不錯的,可讓茶香茶滋平均的溶入每口茶湯中,不會有前後落差
這是個人最喜愛的紅茶泡法

芳香甘甜的茶滋,細緻醇和的茶韻,感覺非常的優雅
喝著...喝著....就讓人不自主的比出蓮花指來

早上就這麼一壺茶,自飲兼待客,連客人都很驚呀,台灣紅茶怎會這麼好喝


作者: 芋仔平    時間: 2014-1-29 15:17

在早餐吃COSTCO買的葡萄核桃麵包,不論配豆漿、鮮奶、或咖啡都不對味,配紅茶最爽口。
作者: vitalitecat    時間: 2014-5-28 15:48

六龜的紅茶也很棒喔
作者: 射過溪    時間: 2014-5-28 17:11

六龜的紅茶也很棒喔
vitalitecat 發表於 2014-5-28 15:48

有喝過一次,還真是鐵骨柔情的好喝,甜美中自有一番硬朗的風骨,讚!
作者: sjvs    時間: 2014-5-28 17:24

前陣子朋友要買台東的蜜香紅茶,我就跟風也買了半斤
有別於台茶18號的香氣,更混了些許炭培香....
早上喝上一杯真會讓人身心舒暢...
喝了幾次開始後悔買太少..可惜上半年這一批都被買光了.
只好節省點喝,等待下半年的茶出來再來買多一點
作者: sjvs    時間: 2014-5-28 17:30

我有一款民國70幾年的紅茶
最近喝了幾次...果酸滋味濃厚...害我以為我在喝陳皮茶
完全不像近年的台灣紅茶甘甜柔和的持色...
所以陳年紅茶變化性也很有趣
作者: 容爸    時間: 2014-5-29 17:23

thisway的自製紅茶
採深坑三百歲茶園的古早紅心春茶所製
甜...品種香...茶湯濃郁...別處喝不到

作者: 賽門    時間: 2014-6-1 21:35

台灣烏龍系、山茶系、佛手系製成紅茶
真滴"固中滋味"
是嗜茶中人的幸福
是台灣製茶的驕傲.......100%MIT~~
作者: 射過溪    時間: 2014-6-23 18:30

泡友分享的.....2014 雪霸紅茶

400cc馬克杯,置茶量及時間隨便
木馨香,有肉桂味,湯色紅艷,稠滑有厚度,沁力十足
沒明顯的花香味,但芳香物質含量豐富
甜度不高,整體的表現卻相當迷人
帶高山烏龍毛茶的清新氣息,及白毛猴的沁涼感
馨竄感綿柔而悠遠深透與寬廣,飲之讓人心曠神怡有抽搐感

可惜這是泡友玩票性質的少量自製茶品,無法購買暢飲
不過每年可分到一些品飲解饞,也夠幸福了
作者: 射過溪    時間: 2014-7-2 19:33

泡友分享的....富裕行頂級FOP TROUBLE("茶包"的英文翻譯)

350cc玻璃茶海, one trouble(1茶包), 3分鐘後抖動幾下抽出
開水沖下,馬上聞到烤番薯甜味
茶滋極為柔美婉約,細緻清雅,此茶以雅緻深韻見長
所以沒有很搶的香氣及喉韻,可是滲透力卻綿綿長長的沁人心肺
讓人有著很舒服的沁涼感

二沖加水約200cc,時間25分鐘,也是抖動幾下後抽出
湯色依然紅艷,口感更濃郁,烤番薯味也更重
當然,柔美婉約,細緻清雅的感覺,自是不在話下的........降了一些.

若能用500~700cc的茶具,浸泡30分鐘左右,一泡盡其味
必能兼具1+2沖的茶滋茶韻,也更表現出此茶的層次感與喉韻
實為一款居家上班皆宜的好 trouble !
作者: 射過溪    時間: 2014-7-10 18:55

今天喝....紅韻-水仙醉

300cc有蓋的馬克杯,時間及置茶量隨意
水仙種原就以花香濃郁及甜水見長,製成紅茶後也不例外
當然不會像青茶那麼的濃香,這是製程使然
但在紅茶中能包留一定的花香氣息,當然能為紅茶的美感增色不少

初飲是花香甜水,柔厚滑順,秀氣典雅,隨著時間,肉桂味出,更增喉韻
在酷暑中放涼服之,也是相當消暑解熱,香爽怡人,感覺舒緩

這茶整體給人的感覺是這樣的........


而不是這樣............


更不是這樣..........

作者: 容爸    時間: 2014-7-11 18:48


今天幫忙製作紅茶的工資...530g的FOP,以及學會操作全套紅茶機器
作者: 容爸    時間: 2014-7-11 18:52


木柵鐵觀音紅茶,前年新推出...命名韻紅
作者: 容爸    時間: 2014-7-13 00:42


昨兩日內在農會製茶時各撿到一份FOP級紅茶
一份是遺留在竹篾上的,全乾...茶湯尚可,品種是鐵觀音
一份是開機後從輸送帶一點點吐出來的,品種也是鐵觀音,還未足乾
昨晚以2小時75度再焙乾,今早試茶3克....
1.茶乾第一份較整齊,嫩葉較多;第二份較雜,細茶芽居多

2.第一沖泡2分,兩份茶湯都太濃、鐵觀音的特性仍存...第一份較香、又點苦,葉底仍存1分綠。第二份較鮮甜,較易入口。

3.第二沖泡2.5分,第一份卻以較佳的香味略勝一籌

基本上這兩份茶品質相差不多,鐵觀音的特性也清楚,整體品質可算中上,不過鐵觀音是偏口感厚重的茶,我還是較喜歡烏龍系統,作成香型鮮活的紅茶。
作者: 容爸    時間: 2014-8-1 00:06


再做了10兩韻紅---
7/30 7-9時與四維採茶青3斤,送至滿堂處委凋
7/31 9時開始揉捻至10:10開始幄堆發酵
13:15焙乾作業 14:50 完成 得茶10兩
茶湯香氣可以茶湯菊紅色佳,甜、有飽滿感,略有鐵觀音苦感及青味
此茶品質只能算尚可,比前一水好一些

青心鐵觀音種---木柵鐵觀音與安溪鐵觀音的主要品種
作者: chen3058    時間: 2014-8-5 18:06

今天去喝了幾款佛手紅茶,私人覺得當年新茶還是偏澀、偏硬了一點,但二水比夏採好,但香氣表現都不錯
2011的夏採口感就好多了,甜味也有出來,水的柔軟度和細膩度好蠻多的,香氣水準也相當不錯,不確定是否年份更久會更好,但存放一陣子會比新茶好似乎確定
作者: chen3058    時間: 2014-8-5 20:18

今天去喝了幾款佛手紅茶,私人覺得當年新茶還是偏澀、偏硬了一點,但二水比夏採好,但香氣表現都不錯
2011 ...
chen3058 發表於 2014-8-5 18:06


補圖

第一 半發酵

[attach]110613[/attach]

第二 半發酵 重烘焙
[attach]110614[/attach]

第三 全發酵
[attach]110615[/attach]
作者: thisway0625    時間: 2014-8-16 12:01

愛它...有空就與它一起擁撫吧!!..
2014.08/16...自製27紅茶...
評鑑杯..茶樣3克..時間:90s.300s.600s....






作者: thisway0625    時間: 2014-8-17 01:11

2014.08/15..自製武夷紅茶...
茶乾:3克.評鑑杯.時間:150s.300s.600s








作者: thisway0625    時間: 2014-8-17 11:16

2014.06/30..自製青心紅茶....
評鑑杯.茶樣3克.時間:150s.300s.600s...








作者: thisway0625    時間: 2014-8-17 22:53

2014.07/31..自製青心鐵觀音紅茶....
評鑑杯.茶樣3克.時間:150s.300s.600s...








作者: thisway0625    時間: 2014-8-17 23:51

TGFOP[2012].vs.自製著蜒紅茶[種仔]
茶乾:2.0克.時間:2分鐘.5分鐘.10分鐘..
圖左:TGFOP.圖右:自製著蜒紅茶[種仔]



















ps:此欄目是拉我FB圖片...
作者: thisway0625    時間: 2014-8-18 11:32

2014.07/01..黃金桂紅茶.評鑑杯.茶樣3克.時間:150s.300s.600s...








作者: thisway0625    時間: 2014-8-18 11:35

2014.08/07..自製古早紅心+烏骨仔....
評鑑杯.茶樣3克.時間:150s.300s.600s...








作者: chen3058    時間: 2014-8-18 21:16

TGFOP[2012].vs.自製著蜒紅茶[種仔]
茶乾:2.0克.時間:2分鐘.5分鐘.10分鐘..
圖左:TGFOP.圖右:自製著蜒紅茶[ ...
thisway0625 發表於 2014-8-17 23:51


蠻好奇圖左的TGFOP是那邊的?那個單位給予這定義的
作者: thisway0625    時間: 2014-8-18 22:24

回復 32# chen3058


    請兄當作商品名稱就好!!....[輕鬆看待...]
作者: chen3058    時間: 2014-8-18 22:34

回復  chen3058


    請兄當作商品名稱就好!!....[輕鬆看待...]
thisway0625 發表於 2014-8-18 22:24


我是看圖片問的,其實只要茶葉本身有到也沒有問題的,我記得版上有賣過台灣紅茶標過等級,那圖片看起來也蠻符合標示的標準的,其實那是外觀標示,跟品質雖說有一定關係但也不是絕對關係,只不過台灣賣紅茶很少看到這樣標示而已
作者: thisway0625    時間: 2014-8-19 00:21

2014.06...27+種仔..
在古早古早...番薯吃到飽時代!!
它是著蜒紅茶.近代叫"踫風茶".現在美稱東方美人茶....
評鑑杯.茶樣3克.時間:150s.300s.450s.600s....







作者: thisway0625    時間: 2014-8-19 20:57

2014.07/23..27遲暮美人....
當日時值24節氣"大暑"..
也是東方美人適合製作最後一個節氣..
美人茶產季從芒種~大暑.因此季節小綠葉蟬特別活躍...
評鑑杯.茶樣3克.時間:150s.300s.600s








作者: thisway0625    時間: 2014-8-23 14:34

今年玩製紅茶打包前心得:
茶材:大多以深坑300歲茶園[自詡]&貓空...
        有黃金桂.青心鐵觀音.金萱.種仔.武夷.四季春.古早紅心.著蜒紅茶...
製程:一.室內萎凋走水約20~24小時左右...
        二.手工團揉1.5~3小時[視茶才多寡]...
        三.悶紅[發酵]6~8小時[視薯味而定]...
        四.乾燥以小型電焙龍75度烘乾....
私感:黃金桂...湯質中等.甜感稍低.菁味有感.品種香較討喜..
        青心鐵觀音...湯質厚.苦菁味明顯.回韻較久...
        金萱...湯質柔甜.平順沒甚特色...
        種仔...薯味藏有一絲類花香.甜感細緻.清甜沁心..
        武夷...茶湯厚重.甜感和薯味相互勻合.湯中帶礫土味[品種味]...
        四季春...湯質較薄.菁味最重.茶湯粗.甜度低...
        古早紅心...湯質稠厚.薯味甜感最佳.有一股醇和感..
        著蜒紅茶...湯質細緻稠厚.甜薯味協調.略帶蜒香...



作者: chen3058    時間: 2014-8-23 15:17

今天喝2012春摘佛手,三次中焙,火味退乾淨了,茶質感覺比夏摘柔軟許多,香氣也比較柔順,3公克配180CC瓷器茶壺三分鐘,第二泡五分鐘,個人覺得高C/P台灣紅茶
作者: 瑩瑩    時間: 2014-8-23 16:13

今日早餐茶~茶友惠贈-武夷紅茶
茶乾









第1、2沖混合茶湯



第3、4沖混合茶湯



第5、6沖混合茶湯



第7沖茶湯&葉底









作者: 射過溪    時間: 2014-8-23 16:49

今天喝....紅韻-水仙醉

300cc有蓋的馬克杯,時間及置茶量隨意
水仙種原就以花香濃郁及甜水見長,製成紅茶後 ...
射過溪 發表於 2014-7-10 18:55

剛剛用150cc老玻璃咖啡杯泡這水仙醉紅茶
置茶2.5g,浸到茶湯變溫,視覺與味覺的感覺都很不錯
澄紅清亮的湯色透過的玻璃杯,讓人有一種寧靜的視覺享受
紅茶配這種杯子,真是絕配.

2.5g的置茶量剛好可以把這茶的香氣與蜜甜味表現的較顯
有時泡太濃,香甜味反而表現得不很理想呢
果然濃淡的拿捏也是一種學問
該濃的不濃,該淡的不淡,對茶都是一種糟蹋.
作者: 射過溪    時間: 2014-8-23 16:55

剛剛用150cc老玻璃咖啡杯泡這水仙醉紅茶
置茶2.5g,浸到茶湯變溫,視覺與味覺的感覺都很不錯
澄紅清亮的湯色 ...
射過溪 發表於 2014-8-23 16:49



    忘了把杯子貼上...........


作者: chen3058    時間: 2014-8-23 17:23

忘了把杯子貼上...........
射過溪 發表於 2014-8-23 16:55


據說日本人泡紅茶喜歡用玻璃茶壺,有個說法是『讓紅茶跳舞』
作者: 瑩瑩    時間: 2014-8-24 12:14

今日早餐茶~茶友惠贈-黃金桂紅茶
茶乾









第12沖混合茶湯



第34沖混合茶湯



第56沖混合茶湯



第7沖茶湯&葉底









作者: 射過溪    時間: 2014-8-25 16:17

富裕行2013隱藏版TGFOP

150cc玻璃咖啡杯, 1.6g, 上蓋後浸到溫度適口
開水一沖,馬上冒出濃濃的烤番薯熟甜味
湯色清澈紅亮,用玻璃咖啡杯泡,為視覺美感增分不少
口感除了明顯的烤番薯熟甜味外,還多了一份清爽香甜
略有苦澀感,收斂感也明顯.

與正常版的2013 TGFOP 相較...........
1.香氣: 隱藏版的馨竄感較強,正常版的則較為隱約內斂
2.茶性: 隱藏版的較為陽剛尖銳,正常版的則較為溫和圓潤

感覺這二者各有所長,剛好適合不同個性及口味需求的人服用
當然也可以依自己喜好的口味加以拼配

依當家解說,這是二種不同發酵度的製作.....

<三>醱酵
內含
醱酵歷時短,茶湯色淡刺激性高,香氣揚但不耐陳放。醱酵時長湯色豔紅,滋味純較少刺激性。


很好的學習茶樣,謝謝了!
作者: chen3058    時間: 2014-8-25 16:36

富裕行2013隱藏版TGFOP

150cc玻璃咖啡杯, 1.6g, 上蓋後浸到溫度適口
開水一沖,馬上冒出濃濃的烤番薯熟甜味 ...
射過溪 發表於 2014-8-25 16:17


看過這個的圖片,TGFOP感覺有到
微澀在紅茶來說不是壞事,配合喝紅茶的食品就會知道好處了
我喝過的是朋友給我的樣品,但不是2013的,聽朋友說製作量很少
基本上紅茶主要該靠季節差異的,不同季節的特色會明顯很多
製茶當然會影響風味,這個我個人覺得挑自己喜愛的就好
作者: 射過溪    時間: 2014-8-25 16:53

富裕行2013隱藏版TGFOP

依當家解說,這是二種不同發酵度的製作.....

<三>醱酵
內含
醱酵歷時短,茶湯色淡刺激性高,香氣揚但不耐陳放。醱酵時長湯色豔紅,滋味純較少刺激性。

射過溪 發表於 2014-8-25 16:17

忘了貼上相關的連結..........

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=126122&fromuid=1869
作者: 射過溪    時間: 2014-8-28 18:54

泡友今天分享的....2014 SFTGFOP紅茶


茶材很細,製作上應該很搞肛吧

700cc銀壺, 3g, 浸到溫度適口
烤番薯的香甜味濃郁,口感香甜清爽有勁
質厚重,3g的置茶量感覺太濃了些,於是加水稀釋
去年的TGFOP 3g是剛好的,不用稀釋,難怪今年會加上SF(super fine)二字

相較上,去年的茶性較為柔和,香氣內斂,甜感偏熟
今年則多了點陽剛性的爽朗感,香氣也較揚,較清甜,各有特色,都很好喝
不過由於剛出爐即剛開封的,所以潤度不夠,喝來略剛,有點燥鎖感
就先放著醒茶潤燥吧,過幾天再喝.
作者: chen3058    時間: 2014-8-28 19:27

泡友今天分享的....2014 SFTGFOP紅茶


茶材很細,製作上應該很搞肛吧

700cc銀壺, 3g, 浸到溫度適口
烤番 ...
射過溪 發表於 2014-8-28 18:54


看上去就有高品質,但我個人的看法是放置一年以上再來喝,這個品質的紅茶喝當年的太浪費了
照片上看SFTGFOP等級應該差不多,進口最高用SFTGFOP1,台灣這種等級紅茶應該沒2的產量吧
作者: thisway0625    時間: 2014-8-28 21:11

芽金黃.條油黑.湯紅豔.薯味重...hifi家的特點...
尤其螺旋稍直條索....抓破頭都想不通!!
是否有用搓的揉撚機??...
作者: chen3058    時間: 2014-8-28 21:43

芽金黃.條油黑.湯紅豔.薯味重...hifi家的特點...
尤其螺旋稍直條索....抓破頭都想不通!!
是否有用搓的揉撚 ...
thisway0625 發表於 2014-8-28 21:11


我的判斷不是機器,室內萎刁人工處理的,但這是我猜的
要這品質還要挑過的
作者: 山城茶戀    時間: 2014-8-28 23:04

芽金黃.條油黑.湯紅豔.薯味重...hifi家的特點...
尤其螺旋稍直條索....抓破頭都想不通!!
是否有用搓的揉撚 ...
thisway0625 發表於 2014-8-28 21:11

我也想知道!
合理的懷疑答案在這張圖片裡~
作者: chen3058    時間: 2014-8-28 23:07

我也想知道!
合理的懷疑答案在這張圖片裡~
山城茶戀 發表於 2014-8-28 23:04


看來我猜錯,產量不大還買設備
我以為用手搖的
作者: 傳奇    時間: 2014-8-29 06:56

看來我猜錯,產量不大還買設備
我以為用手搖的
chen3058 發表於 2014-8-28 23:07



我還是厚顏介紹一下,2010年5月5日的事情
想必,那時候,有人還沒來的及參加,我們的大事
這一天,楊老闆先載了一台綠色揉捻機,後來當家說,要杜卡迪的顏色
所以,才有了原先的綠轉變現在的紅
本家的產量是不大,但是,我們相信「工欲善其事,必先利其器」
這當中,當然還有很多茶友的催化作用,促使這樣的結果
今天,就讓我們,再一次回味,四年前的光景
此文是發表本網改版前的文章,已經找不回來
我特地保留下來的
因為,這一天,是我們人生中的大事
...

傳奇發表於 2010-5-5 19:07 富裕行專區夢想起飛












西元2010年(民國99年)05 月05日,是重要的日子

本家實現了夢想,在這裡更要感謝茶友的支持

才能讓我們得以成就這樣的事,感恩各位!

今天一早,楊老闆才把紅茶揉捻機運送至府

前天已電聯確定,所以~昨天就先行將茶菁舖上

不知是楊老闆有心,還是...................

剛好可以實務操作一番,一直到現在才得閒上來跟大家一起分享

今天的喜悅




這就是,我們的好幫手「杜卡迪」 要把茶做好,這是一定要的啦~

作者: thisway0625    時間: 2014-8-30 21:01

回復 51# 山城茶戀

這就是傳說中---平面式揉撚機嗎?..
作者: 山城茶戀    時間: 2014-8-30 23:31

回復  山城茶戀

這就是傳說中---平面式揉撚機嗎?..
thisway0625 發表於 2014-8-30 21:01



    是源自烏龍茶使用的望月式揉捻機的機型概念,發展出來的小型紅茶揉捻機。比較特別的是它的陵骨直徑大小和排列角度位置,以及偏心軸的搖臂長度,是經過很多次科學實驗而來的。項目是茶葉翻轉均勻度、速率,這關係到茶湯整體表現相似度,鮮度。還有陵骨的直徑大小,排列是經過茶湯總溶解質比較得來的。

這樣~
作者: 射過溪    時間: 2014-9-2 13:55

佛手紅茶(忘了哪年的)

400cc馬克杯, 置茶量及時間隨便
雖為紅茶,但不改佛手茶...肥美,芳香,甜水,柔厚,順口的特性
帶適度的收斂感,所以甜而不膩
熱飲,冷飲都好喝

佛手紅茶的肥美,是楊貴妃那種豐腴有型有彈性,柔軟度及內涵的美......


不是這種肥膩型的.............

作者: 射過溪    時間: 2014-9-26 23:52

富裕行的得意之作...A14紅茶

350cc玻璃茶海, 3g, 浸到溫度適口
著蜒產生的馨香蜜甜味極為怡人
濃郁的肉桂味在香甜中,為茶滋增加了不少重度
適度且持久的收斂感,為此茶帶來相當好的立體感與穿透力
些許的紅茶酸及辛涼感,更增添口腔的生津及舒服感
難得的好紅茶.

若略為重手泡,置茶量5g,則是另一番風景
極具侵略性的霸氣及濃郁的口感,像極了早期的功夫茶
小口啜飲,那股夾肛般的強力收斂感,直竄腦門,讓人身心為之一暢
繼之而來持久且濃郁強烈的回韻,也讓人神迷
是個帶劍,英姿颯颯的美女........



作者: thisway0625    時間: 2014-9-27 22:27

103.09.23..著蜒紅茶芽末..
浸出物.溶出速度快....
湯色重.香揚結.滋濃厚.潤感足...
適體之收斂性[腔舌蕾體沒磨感]+蟲味辛竄感十足&持久...








作者: alex5480    時間: 2015-1-26 18:41

回復 20# 容爸


   看到抖了兩下.... 好想嚐嚐
作者: 射過溪    時間: 2015-3-17 16:47

泡友分享的.....2014 私密紅

相傳是北部山區某私密處茶園
採自然有機農法種植之著蜒茶菁
製成的紅茶,是以命名為"私密紅"

100cc薄瓷蓋杯沖泡, 3g, 時間爽就好
茶質肥厚,茶滋香甜肥美,膠質重,喉韻略感豐腴,感覺肉多骨少
著蜒所產生的芳香物質,讓舌面有著不錯的馨麻感
這種舌面的馨麻感,很容易讓人誤以為是澀感
不過一時難以解說,感覺的東西總是很難用言語形容的

這茶咖啡因及茶單寧比較少,所以比較沒有骨感
但淡泡是相當香甜怡人的,濃泡就顯得肥膩
只要沖泡掌握得宜,也是一款佳茗
作者: 射過溪    時間: 2015-3-24 17:03

泡友分享的......南投八卦臻紅

100cc薄瓷蓋杯, 2.5g, 不計時
注水後,顧著玩沉香,結果放到忘記
想到時,茶湯已變得溫溫的,茶滋當然也過濃了
不過濃得蠻好喝的

小口輕啜慢飲,著蜒的馨香涼甜感很不錯,有點類似A40紅茶
苦韻當然也會比較重,不過苦後回甘持久有厚韻
收斂感適中,口感濃郁爽朗舒服
還有一種鹹甘鹹甘的滋味,頗為特殊
這樣子不小心久浸的口感,喝起來真的很不錯呢
作者: 射過溪    時間: 2015-5-28 22:37

泡友分享的陳年功夫紅茶

90cc紅小呆, 5g, 30秒起
剪開鋁箔茶袋,深深的聞了一下
已經有了不錯的陳味,確實是陳年老紅茶
芽採,金芽及褐芽交錯,是FOP級的

花香,烤番薯甜香,陳年的醇和感,膠質重,不澀
喝來可說是香甜醇和,綿綿密密,滑滑稠稠
無刺激性,滲透力卻又極佳

不知道是幾年陳的,不過不會很老,約十來年左右吧
作者: chen3058    時間: 2015-5-29 00:02

泡友分享的陳年功夫紅茶

90cc紅小呆, 5g, 30秒起
剪開鋁箔茶袋,深深的聞了一下
已經有了不錯的陳味,確實是 ...
射過溪 發表於 2015-5-28 22:37


台灣還有這種東西喔,我手上最老的台灣紅茶是09年的金宣,每一年我都會拿出來喝1~2次,上次喝的經驗是變化沒有大陸正山小種或印度紅茶來得好,不過價格也便宜很多就是了
作者: 射過溪    時間: 2015-5-29 00:08

台灣還有這種東西喔,我手上最老的台灣紅茶是09年的金宣,每一年我都會拿出來喝1~2次,上次喝的經驗是變 ...
chen3058 發表於 2015-5-29 00:02

這種十來年的台灣紅茶應該不算稀有吧
有些藏家手上都有陳期好幾十年的台灣老紅茶呢
作者: iehsu    時間: 2015-5-30 14:23

這種十來年的台灣紅茶應該不算稀有吧
有些藏家手上都有陳期好幾十年的台灣老紅茶呢 ...
射過溪 發表於 2015-5-29 00:08

陳放的方式與環境也是有竅門,不然放久會有一股屌臭味,
還是趁新鮮香氣足的時候喝較好。
作者: chen3058    時間: 2015-6-1 16:30

友人分享的實驗的台灣翠玉紅茶
蓋杯沖泡
以我個人的感受是好澀,入口不舒適,刺激性太強了,只喝了一口就給我個不太美好的經驗
作者: 射過溪    時間: 2015-9-17 20:13

薑紅茶 (袋茶,3g一袋)

700cc銀壺, 置茶一袋,不計時
薑紅茶,顧名思義就是老薑與紅茶的組合
有紅茶香及老薑的辛香與辛熱感
很適合秋冬泡飲驅寒暖身
夏季冰品吃多了導致胃寒,也可以用來去寒暖胃
亦可以加點黑糖,更增風味與效益
是款值得居家常備的好飲品是也

這次購買的薑紅茶喝得出是用新鮮的好薑,所以辛香帶鮮甜
紅茶的用料也很細嫩且製作精良,紅茶香十足,味道厚實.
只要用心及努力,台灣紅茶也是可以走出一片天的.


作者: 射過溪    時間: 2015-9-23 16:27

泡友分享的.......八卦馨紅

200cc薄胎玻璃蓋杯, 2g, 不計時,浸到溫度適口,約10分鐘有吧
紅豔的茶湯,在透明的玻璃杯中,看起來格外的誘人
用杯蓋輕輕地翻動茶湯,讓上下均勻
翻動時,馨香陣陣,不濃郁,卻雅致怡人
馨香中帶些許草香及肉桂味
茶滋馨香甘甜,收斂感佳,喉韻持久迷人
品飲這樣的下午茶,是很讓人放鬆愉悅的

這200cc的玻璃蓋杯,是我最近發現的泡紅茶利器
薄胎翻口又是玻璃材質,逼熱性低又散溫快,可減少茶單寧的釋出
對香甜的表現又很好

置茶量少,是為了能夠較長時間的浸泡
讓芳香物質有足夠的時間做較完整的釋出
結果是讓人滿意的.
作者: 射過溪    時間: 2016-1-2 20:21

今天喝....紅韻-水仙醉

300cc有蓋的馬克杯,時間及置茶量隨意
水仙種原就以花香濃郁及甜水見長,製成紅茶後也不例外
當然不會像青茶那麼的濃香,這是製程使然
但在紅茶中能包留一定的花香氣息,當然能為紅茶的美感增色不少

初飲是花香甜水,柔厚滑順,秀氣典雅,隨著時間,肉桂味出,更增喉韻
在酷暑中放涼服之,也是相當消暑解熱,香爽怡人,感覺舒緩
射過溪 發表於 2014-7-10 18:55

今天去淡水遊玩,遇到一位阿罵,
這位淡水阿罵嘎哇貢...你今天一定要喝水仙醉,不然我不會原諒你
所以就來泡水仙醉........

100cc薄瓷蓋杯, 2g, 不計時
這茶放了一年多,變得更為香醇好喝了
打開袋子就聞到很沉降迷人的香甜氣息
茶湯中有股很柔美秀氣的熟香,比去年更香
桂圓的甜及蜜甜在口中轉換著,伴隨些許的肉桂香味
尤其第二沖茶味較淡後,久浸出來的都是很清甜的蜜甜
讓人感覺舒服又甜美, 果然淡水阿罵的話是對的...是對的.....


作者: 射過溪    時間: 2016-1-23 17:24

泡友分享的.....金萱紅茶

100cc薄瓷蓋杯, 1.5g, 時間隨便
湯色紅艷, 有著金萱特有的奶香及些許在口中遲發的花香
些許重發酵而來的草香及發酵酸(氧化酸)
膠質感頗重,入口綿滑,茶湯有凝結感
入口霎那,可明顯的感受到茶湯與口中水分的區隔

收斂感及澀感極微,多喝幾口後才會累積出一點點感覺
這在一般紅茶,是比較少見的
茶性非常溫柔,甘甜度也不錯
也是一款成功的台灣紅茶

這幾年感覺台灣紅茶的製作與銷售越來越火紅了
喜歡喝台紅的人越來越多
當然這歸功於業者產品多樣化及製作精良的努力
也為台茶發展出一條品質優良,價格親民,口感大眾化的路線來
作者: h3h111    時間: 2016-1-26 09:11

約30年前,小弟在陽明山山仔後茶藝館鄭姓老闆教導,紅茶約300cc,置入一包咖啡用糖粉,滴幾滴威士忌,茶香混合酒香,個人覺得很搭配,前輩們不彷參考試試,唯需趁熱飲用,冷了會酸澀。
作者: 射過溪    時間: 2016-1-28 16:02

不知年佛手紅茶 (疑是2011年的)

300cc有蓋馬克杯, 置茶量隨便抓一把,時間隨便
淡雅的香甜,些許的草香及生津的酸
茶性柔和,單寧感不重,有別於一般的紅茶
久浸後膠質感很重,喝來飽嘴滑順,這也是佛手茶的特色之一
不同的品種,就有不同的特色,台灣紅茶也是可以多采多姿的呢

喝紅茶跟其他茶類一樣,醒茶也是很重要
這茶約3星期前開封,因為太乾了
香氣,茶滋,膠質感的表現不怎麼理想
今天再喝就感覺不錯了,那就喝了她吧
作者: 射過溪    時間: 2016-2-13 20:23

2015蘭陽小葉種紅茶

來自我的故鄉,我的故鄉盛產帥哥美女
想不到這幾年也出知名紅茶,就喝喝看唄.....

100cc薄瓷蓋杯, 2g, 時間隨便
湯色橙紅,不是足紅的紅茶
茶性柔和,帶點蜜香蜜甜及烤番薯的熟香熟甜味
質不重,也無特殊之處,目前喝來只算是一款四平八穩的紅茶
喝來不討厭,但也不過癮,更不會讓人懷念
就先放著看看醒茶後會不會比較好.




作者: 射過溪    時間: 2016-8-19 19:42

泡友約泡時分享的...2016年南投SFTGFOP紅茶

玻璃咖啡杯,置茶約1.2g,沒計時,由熱放到溫後服用
熟番薯的香甜味中帶點著蜒的馨香涼感
適度的苦與收斂性,帶來不錯的回韻與回甘性
些許的紅茶酸也帶來不錯的生津感
茶性柔美與剛強兼具又沉穩厚重
很好的紅茶

第一次用玻璃咖啡杯泡紅茶,感覺很好
不想喝太多茶時,少少的置茶量也可以有很好的享受

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作者: 射過溪    時間: 2016-8-20 17:28

甘檸涼檸檬紅茶

台灣自然農法乾燥檸檬1片
台灣水仙種紅茶2g
玻璃咖啡杯沖泡,放涼後服用

飲之甘甜又有檸檬香且涼爽,因此命名為 甘檸涼,實為貼切
水仙紅茶甘甜且香,檸檬生津止渴,飲後身心皆爽,乃夏日佳飲也


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作者: 射過溪    時間: 2016-8-29 21:01

泡友分享的....2016FOP紅茶

200cc玻璃茶碗, 置茶一袋
有肉桂味及果香果甜味,在加一點無以名之的香氣
口感濃稠,味厚,也是一款令人讚賞的台灣高級紅茶

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作者: sjvs    時間: 2016-8-30 15:18

台灣野生紅茶..
和現今較多的藤枝紅茶有很大的不同..
喝起來質重.蜜香微轉肉桂香...還有種巧克力的苦味和香氣
反而很類似我之前喝過用普洱大樹茶做成的紅茶
作者: chen3058    時間: 2016-8-30 17:35

看這一篇拿去年的金宣冬茶紅茶出來泡看看
用四杯80標準泡的
味道跟去年剛做時相比是好一點,比較有柔軟的韻味,但本身質還是限制不少
作者: 射過溪    時間: 2016-9-9 21:02

泡友分享的...2016武夷種台灣紅茶

60cc思亭壺+茶船, 4g, 採功夫茶泡法,30秒起
第一次用這種方式泡紅茶
沒為甚麼,只是突然想試試看而已

感覺很不錯呢, 紅茶酸+茶的甘甜味,喝來很生津甘甜
湯質細緻滑柔帶馨涼感,有苦甘回韻及適度的收斂性
冷飲熱飲都好喝, 飲後喉嚨感覺涼爽舒服喉韻佳
相傳此茶為南投某假日農夫的傑作,了不起

不過這種泡法的服用方式,不能與一般泡法的紅茶同
因為濃度高口感重,必須小口細品,緩緩感受
以免超過味覺與身體耐受度的負擔

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作者: 來自竹塹    時間: 2016-9-10 04:37

泡友分享的...2016武夷種台灣紅茶

60cc思亭壺+茶船, 4g, 採功夫茶泡法,30秒起
第一次用這種方式泡紅茶
沒 ...
射過溪 發表於 2016-9-9 21:02



   假日茶農「星天牛」的作品吧,這業餘茶農不務正業.............亦是論壇資深茶友喔!
作者: chen3058    時間: 2016-9-10 08:46

泡友分享的...2016武夷種台灣紅茶

60cc思亭壺+茶船, 4g, 採功夫茶泡法,30秒起
第一次用這種方式泡紅茶
沒 ...
射過溪 發表於 2016-9-9 21:02


這方法我沒用過,找一天來用看看
似乎是一開始降溫快,過來能維持一定水溫
但當時氣溫不同,狀況會差很多吧
作者: 射過溪    時間: 2016-9-12 23:01

泡友約泡時分享的...2016年南投SFTGFOP紅茶

玻璃咖啡杯,置茶約1.2g,沒計時,由熱放到溫後服用
熟番薯的香甜 ...
射過溪 發表於 2016-8-19 19:42

再飲泡友約泡時分享的...2016年南投SFTGFOP紅茶

這次用130cc柴燒壺試試看, 置茶4g, 40秒起
味厚韻重,且茶單寧逼出太多,有點超過口腔味覺的負荷
也把本身迷人的香甜氣息給破壞掉了, 喝來不是那麼迷人
還是用玻璃咖啡杯或蓋杯泡的好喝

不過不是說這茶不適合壺泡,而是這壺不適合這茶
用50~60cc小的薄胎朱泥壺泡應該就會很讚
因為逼熱性及保溫性較差,茶單寧就不會釋出太多
下次再來試試看

這茶細如針, 茶乾照片上那根粗的是包種茶,用來對照粗細比例的
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另外這把台灣柴燒手捏壺的壺嘴造型感覺很奇怪
我從沒看過這種形狀的東西......真的!
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作者: 射過溪    時間: 2016-10-14 16:45

富裕行的得意之作...A14紅茶

350cc玻璃茶海, 3g, 浸到溫度適口
著蜒產生的馨香蜜甜味極為怡人
濃郁的肉桂味在香甜中,為茶滋增加了不少重度
適度且持久的收斂感,為此茶帶來相當好的立體感與穿透力
些許的紅茶酸及辛涼感,更增添口腔的生津及舒服感
難得的好紅茶.

射過溪 發表於 2014-9-26 23:52

老朋友來訪,說想喝紅茶,就泡A14給他喝


100cc薄瓷蓋杯, 3g, 不計時
開封到現在二年了,著蜒的氣息更加香濃
蜜甜,肉桂味,苦厚韻,馨涼味及沒甚麼澀感的收斂性,讓人回韻無窮
真是好茶

結果也因為是難得的好茶,就被凹了三罐回家
還好林北有先見之明,當初買了16罐,不怕斷糧,哈哈哈.....

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作者: 射過溪    時間: 2016-10-31 16:42

老朋友來訪,說想喝紅茶,就泡A14給他喝


100cc薄瓷蓋杯, 3g, 不計時
開封到現在二年了,著蜒的氣息更加香濃 ...
射過溪 發表於 2016-10-14 16:45

這包A14只剩1.4公克,就給他來個不一樣的泡法
用200cc黃段泥壺,時間隨便

相較以前慣用的薄瓷蓋杯
段泥壺泡的茶湯表現較為柔軟內斂
但相對的,香氣也比較不揚,但滋味與回韻比較悠長
這也是一種優質的茶湯表現

薄瓷蓋杯與朱泥是鋒利的寶劍,劍落血出,明利爽快
段泥是未開鋒的鈍刀,雖然刀不血刃,卻有重擊的力道
可讓你瘀青很久

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作者: 射過溪    時間: 2016-11-19 11:16

2016南投香妃美人紅茶

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 時間爽就好
茶性溫和中帶點厚度及濃濃的烤番薯甜香
還有淡淡的荔枝,鳳梨,水蜜桃的果香果甜味兒
回韻也是帶點厚韻的柔和滋味,持久度不錯
涼喉感也很好,尤其是第一沖,熱湯涼喉的感覺很舒服
也是款有特色的台灣紅

但今天剛開封未醒茶,所以溫潤度不夠
茶性也未開,所以飲後喉嚨有些微乾乾綁綁的感覺
過幾天再來試試..........

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作者: chen3058    時間: 2016-11-19 22:19

2016南投香妃美人紅茶

100cc薄瓷蓋杯, 3g, 時間爽就好
茶性溫和中帶點厚度及濃濃的烤番薯甜香
還有淡淡的 ...
射過溪 發表於 2016-11-19 11:16


蓋杯水溫下降會不會太快阿,香氣可能好,喉韻可能不夠出來
作者: 射過溪    時間: 2017-7-15 16:15

大熱天的懶得起爐動灶泡茶,就簡單泡飲,隨便泡隨意喝
泡友分享的...2017冬杉林溪小葉種紅茶

冬紅似乎較為少見,卻也別有一番滋味
泡得有點淡,但淡雅的香甜氣息更顯得清新怡人
淡淡的花香蜜甜味,木質味,肉桂味及涼喉感
放涼了喝相當消暑舒服

是一款製作成功,相當秀雅的台灣紅
如能加上一片乾檸檬加以冰鎮,變成乾檸涼紅茶
想必更讚




作者: chen3058    時間: 2017-7-17 14:24

大熱天的懶得起爐動灶泡茶,就簡單泡飲,隨便泡隨意喝
泡友分享的...2017冬杉林溪小葉種紅茶

冬紅似乎較為少 ...
射過溪 發表於 2017-7-15 16:15


射大知道這是什麼品種嗎?
作者: 射過溪    時間: 2017-7-17 14:27

射大知道這是什麼品種嗎?
chen3058 發表於 2017-7-17 14:24

不知道呢,只知道是小葉種
作者: 射過溪    時間: 2017-11-14 20:37

泡友分享的...2017迎香烏龍紅茶

100cc蓋杯, 3g, 時間隨便
烤番薯的熟甜香,肉桂味及些許的著蜒氣息
雖然滋韻略感鬆散,也略帶青氣
但香甜涼喉,喝來舒服爽朗,清雅又通暢
是個清秀的小姑娘

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作者: 芋仔平    時間: 2017-11-21 19:29

冬天到了,熱奶茶最補。
馬克杯放入奶粉 30 公克,4公克砂糖。
一包 2g 紅茶包,電熱水瓶 95 度開水 200cc,放入真空保溫瓶泡 3 分鐘後,將茶湯倒入馬克杯。
保證比好市多的厚奶茶還厚。
作者: 射過溪    時間: 2017-11-26 21:51

泡飲南投富裕行2014年著蜒A14紅茶
75cc薄胎朱泥思亭壺, 3g, 晚上不想泡太濃,所以20秒起
天冷了,用朱泥壺要小心,溫壺是必要的,以免愛壺因溫差而裂
溫好壺置茶時,茶葉的香氣被熱壺激發出來
真香,那是屬於著蜒茶特有的馨香氣息,未喝先爽

雖然輕泡,還是很夠味
著蜒的馨香味,肉桂味,蜜甜,微微的紅茶酸
滋韻爽朗中又有柔美細緻的一面
讓人很舒服的晚安茶

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作者: chen3058    時間: 2017-11-26 23:38

泡飲南投富裕行2014年著蜒A14紅茶
75cc薄胎朱泥思亭壺, 3g, 晚上不想泡太濃,所以20秒起
天冷了,用朱泥壺要 ...
射過溪 發表於 2017-11-26 21:51


看起來是專業紅茶設備製作的喔
現在做球狀的不是很適合紅茶
作者: chen3058    時間: 2017-11-28 22:02

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射大,這個就球狀紅茶
作者: 射過溪    時間: 2017-11-28 23:24

射大,這個就球狀紅茶
chen3058 發表於 2017-11-28 22:02

有看過,但沒喝過
改天我也弄些來嚐嚐有何不同
作者: ericchiang    時間: 2017-11-29 00:04

高檔嫩芽葉...做不成球
除非大葉種...那耗損也很大
作者: 射過溪    時間: 2017-11-29 00:16

有看過,但沒喝過
改天我也弄些來嚐嚐有何不同
射過溪 發表於 2017-11-28 23:24

我不懂種茶與製茶,更不懂做茶與焙茶
但我想青茶與紅茶的製程是不同的
外型塑造與包裝型態自也不同

也因為不懂,不敢亂說
所以有請專家們詳解, 肛溫蛤.......

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作者: chen3058    時間: 2017-11-29 13:56

高檔嫩芽葉...做不成球
除非大葉種...那耗損也很大
ericchiang 發表於 2017-11-29 00:04


我接觸過的球狀主要是空間非常節省,然後製茶設備是用烏龍的,不是專門紅茶的設備
作者: chen3058    時間: 2017-11-29 14:01

我不懂種茶與製茶,更不懂做茶與焙茶
但我想青茶與紅茶的製程是不同的
外型塑造與包裝型態自也不同

也因 ...
射過溪 發表於 2017-11-29 00:16


我喝過同一天採收然後做兩種的,基本上有基礎訓練可以分出差異,不是很會形容
但邏輯上不難瞭解
球狀的目的之一是減少接觸空氣的面積,烏龍甚至真空+脫氧劑來減少氧化
傳統紅茶邏輯剛好相反,有些條狀的甚至會切幾段來增加接觸空氣的面積,包裝上也會保留空氣來跟茶葉接觸

我是外行,還是得請專家來做詳細解說
作者: 射過溪    時間: 2018-5-8 21:45

今天的戰利品之二...玉瓷蓋碗與2012峨嵋紅茶

蓋碗130cc, 置茶3g, 時間約2分30秒
剪開包裝就聞到沉降且濃郁的香甜氣息,感覺很棒
口感也是如此,不但香甜,而且還會回甘呢
還有生津的果酸韻,是款相當香甜有質的台灣紅
不過因為剛開封,口感燥了點,還不夠圓潤
先放著,1~2星期後再來服用

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