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標題: 大樹茶和台地茶要如何分別呢？ [打印本頁]

作者: 找茶 時間: 2010-7-30 01:00 標題: 大樹茶和台地茶要如何分別呢？

大樹茶和台地茶要如何分別呢？

作者: tom 時間: 2011-2-18 22:12

好想知道但沒人回答

作者: 开心一刻 時間: 2011-2-19 00:11

个人见解，有错误地方请指出，谢谢！

大树茶与台地茶两者的区别可从汤色,口感味觉,冲泡前、后茶叶的形状进行分析。

首先，茶叶的形状。冲泡前，不管是饼茶、砖茶、沱茶、紧茶，其外表呈现茶叶的纹路、色泽就有分别。大树茶，茶叶表面纹路清晰，表面呈现的枝条之间连贯的距离可见或可觉得粗长，表面呈现的茶叶颜色，以茶梗为主，生茶是深绿褐色，熟茶是深红褐色，黄白色的叶芽次之，随着年份的延长而色泽变深；台地茶则外表呈现茶叶的纹路细腻，表面呈现的枝条之间连贯的距离幼短，表面呈现的茶叶颜色，生茶多是绿黄色，如果是饼茶，可见白色的叶芽为主，特别容易辨认，熟茶则是绿褐色，随着年份的延长而色泽也会变深，但不会变成深褐色。冲泡后，大树茶的茶叶浸泡后，可见叶片枝条粗大；台地茶则叶片枝条短小，冲泡后的对比分辨就直观很多啦。

其次，汤色。大树茶的汤色，生茶是黄褐色，年份越长，颜色会从黄褐色过度到深黄褐色；熟茶是红褐色，年份越长，颜色会从红褐色过度到深红褐色。台地茶的汤色，生茶是绿黄色，熟茶也是红褐色，年份越长，颜色越深，台地茶不管生熟茶，其汤色是不会有大树茶的那种褐色基底。

再其次，口感味觉。大树茶的生茶茶汤，口感甘苦，略有点涩，喝后回甘生津，年份长的，没有苦涩感，带有甘转甜的回甘生津，茶气浓而不刚，久泡不淡的为上品；熟茶的茶汤，没有苦涩，回甘缓慢，年份长的，有色无味，却甘醇生津。台地茶的生熟茶茶汤，都带有明显的绿茶、铁观音等茶种的茶香特色，生茶有苦涩而无甘，熟茶有色无甘，年份越长，茶气越淡，不耐冲泡。

总之，一看二品三对比，自然就能鉴别，真所谓“不怕不识货，就怕货比货”，冲泡后，茶叶枝叶大、粗、长的是大树茶；茶叶小、细、短的是台地茶。茶汤浓烈甘涩，喝后舌下回甘生津的是大树茶；茶汤有苦涩而回甘淡淡且带有绿茶、中性茶特有茶香的是台地茶。茶汤耐泡，茶气浓烈的是大树茶；茶汤冲泡几道就淡，茶气耐劲不足的是台地茶。

作者: 一頁書 時間: 2012-10-4 23:15

茶叶枝叶大、粗、长的是大树茶；茶叶小、细、短的是台地茶??????????????
普洱小葉種誤殺成台地

作者: wkchang 時間: 2012-10-5 09:27

1、大樹茶沒有小葉種？台地茶沒有大葉種？
2、大樹茶回甘強且耐泡？台地茶不耐泡且回甘淺？
3、大樹茶苦澀少？台地茶苦澀多？
4、大樹茶茶氣廣？台地茶無茶氣？
5、00~04流行喬木；04~10流行大樹；10~開始喊古樹？

綜上所述：小黃印；73青；簡、繁體；厚紙、薄紙7542；雪印；8582；92方磚…這些台地茶是在貴什麼意思啊？

作者: wkchang 時間: 2012-10-5 09:39

個人覺得這是普洱界最 tricky 的事，一方面追捧既有的老茶，不管是60、70、80、90年代的茶品，說多好喝又多好喝，把老茶價拱得半天高；另一方面由於00年過後，私人茶廠如雨後春筍般出頭，當然是大褒特褒自家的茶品；可是三大茶廠每年出產這麼多台地茶怎麼辦，只好儘力突顯大樹茶的美來砍殺台地茶。

好啦，問題就來了，00年以前三大茶廠出產的拚配茶，台地茶被捧上天；00年後三大茶廠出產的拚配茶淪為過街老鼠，取而代之的是私人茶廠的喬木、大樹、古樹茶。台地茶不耐泡，又苦澀、茶氣又弱，那這些老茶(小黃印；73青；簡、繁體；厚紙、薄紙7542；雪印；8582；92方磚)是在貴三小？眾茶商們還不把這些台地垃圾茶品清一清，好還普茶界一個大樹未來？

作者: huangfafo 時間: 2012-10-5 12:03

行銷策略,眾口鑠金
新茶老茶,眾口難調

作者: tainchuchen 時間: 2012-10-11 12:12

老茶是~貴族的飲品
新茶是~普羅的飲品

作者: concorde 時間: 2012-10-11 20:13

喝過下關05"野生茶,如果用料確實是純大樹茶,生茶餅面應該呈現黝黑色,不會有白亳參雜其中。

作者: tainchuchen 時間: 2012-10-12 19:30

舌尖麻麻~大樹茶

舌根澀澀~台地茶

拿根釣竿~普洱茶

作者: SFG 時間: 2012-10-31 09:58

外觀要判斷確實有困難
口感品飲的功力靠累積
生津的寬度，膠質的厚度，口腔飽滿的茶湯稠度，生態林相的氣息，倉儲環境的優劣，品飲季節的溫濕度，都是影響判斷的因素。這......要......花......時間+學費+精神去好好透徹地研究一番。

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-10-31 11:15

這是海拔900~1000 的台地灌木茶 -- 管理型

勐海台地茶區做成的 -- 毛料

這是海拔 1200~1300 的台地喬木茶

做成的喬木谷花毛料

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-10-31 11:30

這是海拔1300~1450的曼糯山古茶園

大樹茶

古樹茶

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-10-31 11:37

一邊是1公斤毛料人民幣 -- 18元 --- 台地茶

一邊是1公斤毛料人民幣 -- 1800元 -- 古大樹茶

比對一下視覺的基本差異性 ----

作者: 一句 時間: 2012-10-31 12:04

一邊是1公斤毛料人民幣 -- 18元 --- 台地茶

一邊是1公斤毛料人民幣 -- 1800元 -- 古大樹茶

比對一下視 ...
白鷺鷥發表於 2012-10-31 11:37

不知最明顯的差異在那 ?
是否台地茶的芽毫與大樹茶的芽毫有大小顯隱之分 ? 葉脈有細壯之別 ?
請教一下謝謝

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-10-31 12:05

海拔1550~1700 老班章大樹茶 --

老班章古樹茶

老班章春茶 -- 毛料

台地野放喬木壓成的 -- 茶餅 --

老班章古樹壓成的 -- 茶餅 --

比對一下餅面 --

如真要用口感品飲的功力 ---

台地茶可要淺嚐即止 ---

穿腸破胃大會有人在的 ---

不過倒是有人的體質 -- 還挺利害 ---

台地灌木、喬木、荒山野生、大樹、古樹 ----

自己上山把它壓成餅，一切了然究竟 ---

喝起茶 -- 輕鬆愉快、享受品茶、過程的喜悅 ---

作者: st855020 時間: 2012-11-4 20:55

手邊剛好有台地茶與班章拼配大樹茶拿出各一款
想分享給茶友比較比較看看差別開放名額共六位(不後補)
希望喝過的茶友可以分享喝後的心得屆時再公布答案
請自付回郵平信貼上5元無關買賣或推薦純給茶友學習比較

意者版面登記後請簡訊

作者: 射過溪 時間: 2019-5-22 05:03

大樹茶和台地茶要如何分別呢 ?
我想這題隨著雲南的台地茶越種海拔越高,製茶技術越好
除非經驗老到,否則很難用口感及香氣去做二分法的分別

至於台地茶,大樹茶及古樹茶哪個好?
正如wkchang兄說的........
台地茶不耐泡，又苦澀、茶氣又弱，那這些老茶(小黃印；73青；簡、繁體；厚紙、薄紙7542；雪印；8582；92方磚)是在貴三小？

是的! 台地茶如果那麼不堪,那這些老茶是在貴啥小 ?
這是很值得探討的問題

作者: Templeton 時間: 2019-5-22 16:29

回復 18# 射過溪

老（台地）茶貴
可能因為當時的製程能體現時間的價值
簡單來說能越陳越香

我認為台地茶現在最尷尬的是
茶廠為了現飲、模仿大樹茶的口感
改變了製程，去除苦澀的同也犧牲了茶質

最近喝了可以興的2017麻黑餅
以價錢來看就知道是台地茶
入口順，淡淡甜香，幾乎零苦澀
膠質感可以、泡水也有七八泡

但是感覺普洱的特色完全沒了
什麼生津回甘喉韻留存度通通感受不到
就是一口順順的茶水
不難喝也不會讓人有再喝的衝動

我不認為這種新式普洱能經得起歲月的磨練
經過這樣處理的台地茶
當然也不會像老（台地）茶那樣越陳越香而增值

作者: 射過溪 時間: 2019-5-23 15:45

至於台地茶,大樹茶及古樹茶哪個好?
正如wkchang兄說的........
台地茶不耐泡，又苦澀、茶氣又弱，那這些老茶(小黃印；73青；簡、繁體；厚紙、薄紙7542；雪印；8582；92方磚)是在貴三小？

是的! 台地茶如果那麼不堪,那這些老茶是在貴啥小 ?
這是很值得探討的問題

射過溪發表於 2019-5-22 05:03

很多人都說大樹古樹可現飲,
但事實上很多很有個性的種類新茶時是不好喝的
要放著十幾年以上才會轉性,慢慢變好喝
不過這種品種現在少人做了,因為市場不大
茶商都選香甜柔美,刺激性小的樹種製作,因為市場大,好賣

這類香甜柔美的大樹古樹前十幾二十年因為香甜氣息迷人,很多人喜愛
而台地茶(質量好的)前十幾二十年是最難喝的時候
但之後大樹古樹迷人的香甜氣息漸漸消失
而台地茶卻漸漸轉出迷人的香氣與口感
這時候哪個好就不一定囉
這時好壞就看茶的質量夠不夠了
不一定是大樹古樹贏或台地茶贏

作者: 大大樹 時間: 2019-5-25 01:26

茶有深廣度.人也有.畫地自限.何以真尋之.當下續做.自勉之.

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