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標題: 您今天喝了什麼咖啡呢 ??? [打印本頁]

作者: 射過溪    時間: 2014-3-6 18:59     標題: 您今天喝了什麼咖啡呢 ???

個人平時不喝咖啡,也不懂咖啡之道
只有在別人家做客時,主人請喝咖啡才會喝到,但也喝不懂

不過有感近幾年來喝咖啡的人口越來越多
選料製作及沖泡煮具也越來越講究,應該有很多可以分享及討論的地方
所以這帖就請啡友們來分享一下日常品飲及選沖泡煮法的心得吧

分享方式不拘,可簡單也可鉅細靡遺,喜歡及輕鬆就好............
作者: 知秋    時間: 2014-3-6 21:27

最近都在搞咖啡
薩爾瓦多聖艾米里奧半日曬 FC
牛奶巧克力香氣與焦糖甜,堅果與可可香.
作者: boswell    時間: 2014-3-7 00:15

ADULINA Ethiopia Sidamo G3
衣索比亞西達摩日曬豆
平價的一款豆子
但表現出非洲狂野的風味
很特殊的藍莓味(有別於一般西達摩的花香味)
是一支辨識度極高的豆子
作者: 知秋    時間: 2014-3-7 18:14

Ethiopia Yirgacheffe Kochere Natural G1
衣索比亞耶加雪菲日曬豆
CITY有濃郁發酵的紅酒香,但是我只喝一杯就受不了,甜味很膩
FC比較少發酵感,但是尾韻還是有淡淡的紅酒氣,主軸偏向苦甜巧克力與蜂蜜
咖啡都是跟別人一起買的,所以一個豆子平均一次只會買到四分之一磅
所以種類也就喝得多
作者: boswell    時間: 2014-3-7 22:55

回復 4# 知秋

兄可試試ADULINA Ethiopia Kochere G2水洗豆
風味應該較不濃郁,有股特殊的胡椒香
我們叫貨的進口商已經缺貨好一陣子了
這也是一支非常獨特的耶加
作者: 知秋    時間: 2014-3-8 08:57

回復  知秋

兄可試試ADULINA Ethiopia Kochere G2水洗豆
風味應該較不濃郁,有股特殊的胡椒香
我們叫貨的 ...
boswell 發表於 2014-3-7 22:55


我不是兄,我只個小高三
耶加水洗我比較不喜歡
感覺太細緻的花香不夠厚實
就像我三年前踏入茶的領域時專喝中焙茶
水洗我偏好肯亞PB
細緻夠厚度也夠
最近偏好巴拿馬蜜處理
半磅350-450之間的
太貴也喝不下去
作者: 射過溪    時間: 2014-3-8 09:05

有關咖啡的一篇網路文章,看來有點可怕
難怪毒物科的林杰樑醫師會警告說...我們要吃食物不要吃食品
食物就是用食材烹煮後食用的,食品是工廠用添加物加工出來的
..................................................................................................

有喝三合一咖啡與罐裝咖啡的注意...
《您喝的是慣性喝咖啡嗎 ?》
《你有慣性喝化學咖啡嗎 ?》
在習慣性為自己泡一杯三合一時或罐裝咖啡時⋯⋯
其實已經是推入一個萬劫不復的慣性深淵了…
尤其是每天喝~~又是一天喝很多杯!
知道三合一咖啡的原料是什麼嗎?
嚴格來說,可以把三合一咖啡與罐裝分成兩種:
一是出自於非常非常廉價劣質的咖啡
有的甚至會混加綠豆粉
二是由咖啡香料配出的「化學咖啡」
連咖啡成分都沒有 是喝安慰的
市售2、30塊的罐裝、瓶裝咖啡
高達九成使用化學合成原料
也就是所謂的香精和乳化劑
專家說,沒有標示清楚真正咖啡的比例
就是欺騙消費者。
民眾平常到便利商店最常買到的罐裝咖啡
是咖啡香料,而不是咖啡!
內容物幾乎都是人工甘味,合成油脂
化學香精或防腐劑的混體
三合一咖啡為了讓它的口味能更大眾化
所以對於糖和奶精的添加是不會手軟的!
熱量高、負擔更高,更容易胖!
調整一下慣性順序吧!
先確認咖啡品質來源與成分檢驗報告
知道熱量咖啡因 是植物奶或是化學奶
是化學糖嗎?
就像賣藥廣告說的:先要求不傷人體在講藥效
即溶咖啡與罐裝咖啡也一樣 !
先求真材實料再談口味
如果慣性不改 請選擇不傷害人體的咖啡
或是適量喝才不會過度消費你的身體 !
絕對不會為了省一元 未來要多付出10元代價 !
人生要親近天然品味 "遠離化學毒害" 覺察一下吧 !
本文由 Wei-hung Chu 提供


作者: 射過溪    時間: 2014-3-10 16:25

本帖最後由 射過溪 於 2014-3-10 16:40 編輯

每天2杯咖啡防失智及憂鬱症

〔駐日特派員張茂森/東京十六日報導〕每天喝兩杯咖啡,可降低失智症發病機率!最新一期「週刊文春」雜誌引用醫學專家與研究機構報告,報導咖啡與失智症的因果關係,指出誘發失智症的因子之一是「血管損壞」,失智症約兩成屬於腦血管性認知症,原因是腦梗塞或腦出血,亦即預防腦中風等於預防失智症。
降血糖、血壓 防腦中風
日本國立癌症研究中心曾以國內九個地區四十五歲到七十四歲的八萬名男女居民為樣本,自一九九五年到二○○七年進行追蹤調查,發現相較於完全不喝咖啡者,每週喝三到六杯者罹患腦中風的機率少十%,每天喝一到兩杯者則減少二十%。專家據此認為,每天喝兩杯咖啡應可有效預防腦中風。
富山大學名譽教授服部征雄認為,咖啡因成分可適度刺激腦部,改善注意力等認知機能,也有降低血糖和血壓的效果。此外,咖啡含有氯原酸(Chlorogenic Acid),可去除讓細胞劣化的活性氧。
在以「長壽村」著名的沖繩縣大宜味村做研究的琉球大學名譽教授平良一彥說,戰後的大宜味村接受美國文化,有飲用咖啡的習慣,即使是八十歲、九十歲,每天都要喝幾杯。大宜味村人口只有三千三百人,九十歲者有一百六十人,一百歲以上者超過十人,平均壽命長,失智症發病率低。

http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/feb/17/today-int11.htm

.........................................................................................................................................................
過去研究顯示,飲用咖啡可降低中風和帕金森氏症的風險。美國哈佛大學最新研究還發現,每天喝2至4杯咖啡,還會讓人心情比較不鬱卒,減少自殺的風險。
 哈佛公共衛生學院的團隊,參考過去3份研究報告,分析20萬名男女平日飲用咖啡、茶、巧克力和含咖啡因飲料的習慣,發現每天喝上好幾杯咖啡的人,相較於只喝低因咖啡、很少喝咖啡,以及完全不碰咖啡者,自殺率低了50%,這個族群在6半年內只有277人死於自殺。
 咖啡因可刺激中樞神經系統,為腦部生成血清素、多巴胺、腎上腺素等神經介質,讓人感到愉悅,可適度對抗憂鬱。
 哈佛團隊表示,過去的研究也曾發現,習慣喝咖啡的人比較不容易憂鬱症上身;但他們不推薦心情低落、有憂鬱症的成年人,以增加咖啡攝取量來自我治療,因為加量恐怕會導致身體不適等副作用,「本研究用意是建議,每天喝2、3杯以上咖啡,或攝取400毫克咖啡因,會有些許好處。」

http://life.chinatimes.com/LifeContent/1404/20130909000674.html
作者: 射過溪    時間: 2014-3-10 16:36

每天2杯咖啡防失智

〔駐日特派員張茂森/東京十六日報導〕每天喝兩杯咖啡,可降低失智症發病機率!最新一 ...
射過溪 發表於 2014-3-10 16:25

不過這種研究報告通常比較片面,只談功效而不談後遺症
任何東西都是有利有弊的,量及濃度上都要適當才能取其利而避其害......

每天2杯天咖啡 不喝就頭痛上班族「咖啡因戒斷性」症狀 日勿逾200毫克

【邱俊吉╱台北報導】上班族李小姐周一到周五上班時養成每天至少喝兩杯咖啡,但周末假日一不喝,就會頭痛,心情也不好,不過一喝了咖啡,這些不舒服立刻減輕,就醫檢查後發現她罹患「咖啡因戒斷性頭痛」。醫師表示,成人每天不宜攝取咖啡因超過兩百毫克,亦即每天不要喝兩杯以上的咖啡,以免受頭痛所苦。


新文明病

收治病例的書田診所腦神經內科主任黃婷毓昨表示,咖啡因成癮所導致的頭痛臨床上很常見,主要發生在每天或頻繁飲用咖啡或含咖啡因飲料者。


頭部雙側都會疼痛

每天攝取咖啡因量在兩百毫克以上,且連續使用超過兩周的人,一旦停止或減少攝取咖啡因的二十四小時內,頭痛就會發生。所幸李小姐聽從醫囑、逐步減少咖啡飲用量後,現已痊癒。
黃婷毓說,咖啡因戒斷性頭痛發作時,患者會感覺腦血管噗通噗通跳,但往往是頭部雙側都會痛,不像偏頭痛只痛一邊,還有部分人會伴隨嗜睡、疲勞、心情沮喪等,甚至有肌肉痠痛及無力感,而這些症狀只要再攝取一百毫克的咖啡因,約一小時後即可減輕。


黃婷毓解釋,咖啡因可使血管收縮,攝取過量可能導致過度收縮,但當一不喝,血管反而會異常擴張、造成頭痛,建議民眾一般罐裝咖啡每天不喝超過兩罐以上,三合一即溶咖啡也最好別喝超過兩包,而義式濃縮咖啡雖才三十c.c.,但濃度高、一杯咖啡因含量約一百毫克,一天也是以兩杯為限。
黃婷毓並說,除咖啡外,還有許多飲品也含咖啡因,如茶、可樂,以茶來說,一杯五百c.c.浸泡超過五分鐘的茶葉,就含有約二十至五十毫克的咖啡因,若每天喝四杯以上,即可能在停止飲用時發生頭痛;而一罐三百六十c.c.的可樂,約含四十毫克咖啡因,建議每天不得喝超過五罐。

逐步戒癮以免不適

國泰醫院神經內科主治醫師陳仁澤說,民眾一旦罹患咖啡因戒斷性頭痛,不能斷然戒癮,得逐步減少咖啡因的攝取,並大量補充水分,而當頭痛發作,可小睡片刻,或用薄荷油按摩頭部,若仍未改善,就得依醫師指示使用止痛藥。


攝取咖啡因建議事項

◎成人每天不宜攝取200毫克以上,換算後為每天不宜喝超過2杯咖啡或4杯市售500c.c.茶飲或5罐可樂
◎某些飲品如機能飲料,通常也含咖啡因,消費者應注意成分標示
◎胃潰瘍、骨質疏鬆症患者應減少攝取
◎咖啡因利尿須多喝水,以免水分過度流失
※資料來源:黃婷毓醫師、陳仁澤醫師



http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20090207/31375044
作者: 知秋    時間: 2014-3-21 20:46

Kenya Rumukia Coop. Blackberry AA
肯亞魯木奇亞合作社黑莓特選
有明亮果酸及滑順厚實油脂感
作者: 容爸    時間: 2014-3-21 23:08

JULIETTE H2
GESHA VARIETAL--PANAMA
from NINETY PLUS
比以前貴很多
作者: erickimo    時間: 2014-3-21 23:12

回復 11# 容爸


   何止貴很多~~~都稱為  black gold 了,其身價可想而知。
作者: taiparagon    時間: 2014-5-8 12:40

近一年都喝 日本AGF MAXIM 即溶咖啡,簡單,方便,味道還不錯
作者: Dior    時間: 2015-1-26 17:06

最近嘗試新的飲料

喜歡手沖+手磨








作者: teawhu0116    時間: 2015-1-26 20:17

這二年沒新購買普洱,也改喝咖啡,連職業也改烘豆師,每日至少喝5種,咖啡南部地區多烘一爆結束後接近中焙較有市場,北部淺焙今日喝了哥倫比亞雪峰,夏威夷可娜莊園,肯亞AA丅OP,瓜地馬拉安提瓜花神,印尼巴塔克曼特寧,
作者: chen3058    時間: 2015-1-26 20:29

很少喝咖啡,有喝大多只喝曼特寧
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-26 20:33

曼特寧少喝,生豆品質很差,要喝至少一磅8oo至上千元才購買,才喝
作者: 射過溪    時間: 2015-1-26 20:45

麝香貓咖啡, 杯杯皆殘酷
請大家拒買拒喝麝香貓咖啡..........

http://www.chinatimes.com/tvstream/20150116003680-261201
作者: Dior    時間: 2015-1-26 21:27

曼特寧少喝,生豆品質很差,要喝至少一磅8oo至上千元才購買,才喝
teawhu0116 發表於 2015-1-26 20:33


請問~聽說一般烘成重焙的咖啡豆.都是品質不太好的豆子?
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-26 22:01

回復 19# Dior


     沒錯,除非特別需要重口味配方豆,而重焙會將不好的豆上色讓消費者看不出來,所有咖啡泡好’自然冷卻喝來還會回甘(不加糖),咖啡品質不會差到那
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-26 22:03

喝好茶需加糖嗎?一樣道理
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-26 22:14

補充一點國外有些大廠,及重焙專家,故意焙重就不同,還是要喝,會喝才能分辧,
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-28 16:48

今天喝了巴布新幾內亞AA,需中焙才好喝有桂圓味,及巴西喜拉朵有淡淡巧克力味淺中焙,哥斯大㴝加shB淡淡柑橘味還有麥芽淡淡的口感,沒果酸沒耶加強
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-28 16:50

是果酸沒耶加雪夫強,,,,,
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-28 18:13

射過溪想喝點什麼寄4分之1磅,讓你嚐嚐
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-28 18:16

再開放二位茶友想喝什麼咖啡,手上有的送4分之1磅,但本身要有萃取器具才行
作者: 射過溪    時間: 2015-1-28 18:28

射過溪想喝點什麼寄4分之1磅,讓你嚐嚐
teawhu0116 發表於 2015-1-28 18:13

謝謝兄慷慨分享
但我不懂怎麼煮咖啡,也無器具,所以給我咖啡是種浪費
就把機會給其他懂得煮咖啡的茶友吧
作者: Dior    時間: 2015-1-28 18:56

再開放二位茶友想喝什麼咖啡,手上有的送4分之1磅,但本身要有萃取器具才行 ...
teawhu0116 發表於 2015-1-28 18:16


交換咖啡豆好嗎?
作者: Dior    時間: 2015-1-28 18:59

本帖最後由 Dior 於 2015-1-28 19:03 編輯
是果酸沒耶加雪夫強,,,,,
teawhu0116 發表於 2015-1-28 16:50



耶加 是我目前喝過果酸最重的豆子. 提神效果一流.但一次不能喝太多..
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-28 19:16

回復 28# Dior


    沒問題兄要喝那一洲,那國家,那產區
作者: Dior    時間: 2015-1-28 19:20

再開放二位茶友想喝什麼咖啡,手上有的送4分之1磅,但本身要有萃取器具才行 ...
teawhu0116 發表於 2015-1-28 18:16



請教 teawhu0116 兄 .你是用何種萃取器具?
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-28 19:20

回復 31# Dior

手冲和塞風都有
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-28 19:26

我都是自行焙豆也需知Dior兄,用何器具,喜愛那種烘焙程度的豆子
作者: Dior    時間: 2015-1-28 19:43

我都是自行焙豆也需知Dior兄,用何器具,喜愛那種烘焙程度的豆子
teawhu0116 發表於 2015-1-28 19:26


其實我才剛接觸咖啡沒多久.所以對咖啡豆產區還是不很了解..

目前使用手搖磨豆機+手沖

應該剛接觸也沒啥特別喜愛的.

目前喝過:

1.尼加拉瓜高山--象豆
2.依索比亞--耶加
3.瓜地馬拉安堤瓜--花神
4.肯亞AA
5.巴西 摩吉安納 皇后莊園
6.印尼--曼特寧
7.哥斯大黎加 秋塔莊園
8.金曼巴
9.藍山特調
作者: teawhu0116    時間: 2015-1-29 09:10

那我明天烘哥倫比亞雪峰淺中焙你嚐嚐,
作者: goldmoon    時間: 2015-2-15 10:24

新開的豆子
果丁丁村的日曬耶加雪夫

早上手沖完後
順手弄了一杯加冰的
還不賴

接著用冰滴


作者: Dior    時間: 2015-2-15 11:37

那我明天烘哥倫比亞雪峰淺中焙你嚐嚐,
teawhu0116 發表於 2015-1-29 09:10


感謝 teawhu0116 兄 的咖啡豆 ~
以下是"哥倫比亞--雪峰".

取豆子8公克.使用手搖磨豆機(VIRUS).建議溫度84度.






中淺焙豆子磨起來有點費力....



約莫85度



悶蒸













作者: goldmoon    時間: 2015-2-15 13:37

新開的豆子
果丁丁村的日曬耶加雪夫

早上手沖完後
順手弄了一杯加冰的
還不賴

接著用冰滴

...
goldmoon 發表於 2015-2-15 10:24


中餐吃完後
滴完拉

灌個水附個照
等等用保鮮膜封起來
預計大年初二開喝






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