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標題: 泡茶要注意那些技巧~~~~~~求解 [打印本頁]

作者: ax711224 時間: 2014-3-17 19:48 標題: 泡茶要注意那些技巧~~~~~~求解

前輩們好  以下是小弟的疑問1.泡茶不管生茶  熟茶請問時間都是一樣嗎
2泡茶  時間要多久剛剛好
3請問是不是不管在好的茶都不能泡太久  生茶泡太久是否會有苦澀味
多謝前輩講解

作者: ax711224 時間: 2014-3-17 21:09

忘記說了茶餅是要猜成碎碎散散的像散茶一樣還是猜成一小塊依小塊

作者: teddysu 時間: 2014-3-17 21:10

簡單的回答一下,您參考就好^^

1. 不一樣

2. 要看是甚麼茶,也要看個人的泡茶手法,水質,水溫...與 "個人口味" 來決定是否 "剛剛好" ,同一泡茶,同一把壺,可能試好幾次才會知道...還得看當天個人的味覺如何...只有 "大概" 沒有 "定論"

3. 原則上都不能泡太久,但也要看置茶量,量少時可以久泡...生茶泡久會苦澀,但如果是老生茶,老到一個程度,苦澀就淡了,久泡無礙.只是味道重一點而已...

作者: 045045045 時間: 2014-3-17 22:42

泡茶其實並不需要技巧.個人認為.泡茶的重點只有一個.就是"定"
心靜.才能泡出好茶.才能去感受茶在口中的滋味變化.依照滋味變化的不同.去調整泡茶的置茶量.時間.溫度.等等可被調整的細節.去找出每一泡茶.最適合您口味的泡茶方式.才是真正的技巧.
以上純屬個人見解.供您參考.謝謝.

作者: Jha 時間: 2014-3-17 23:46

茶餅是不需要拆成碎片散茶狀，小塊、小塊即可，除非茶餅比較鬆散，可從外邊慢慢撥弄下來，否則就直接小塊的丟進壺內泡就好了。

作者: bebo1234 時間: 2014-3-18 00:29

以下為個人方法

不管生熟全憑經驗來決定時間若是沒把握可以都先從10秒開始加時間另外若是大樹熟茶膠質重的或是老茶頭的洗茶後先讓他潤一下比較好泡，另外若是茶餅條索明顯的我會慢慢拆，若是碎料多的數字茶，就洗茶後靜置一下在開始泡。最後，如果很怕苦澀，那就在降秒數或是水溫，還是苦澀的話，就當做人生的歷練吧！

作者: huangfafo 時間: 2014-3-18 14:49

要泡好茶是需要很挑剔的

台灣的功夫茶及日本的茶道對於喝茶是斤斤計較的

還有泡茶的環境,包括人物的移動,都會影響,所以會有一個單純的房間泡茶,歷史上也有人對房間(茶室)的設計佈置吹毛求疵

有些人重視味道,有些人喜歡香氣,有些人重視口感,有些人重視健康......泡茶的手法也可以是不同的

小小意見破題供參

作者: huangfafo 時間: 2014-3-18 14:57

回復 4# 045045045

泡茶其實並不需要技巧.個人認為.泡茶的重點只有一個.就是"定"

小弟深表同意

但請問如何定?如何靜? 只是泡茶過程定就好嗎?還是需要平時其他的練習?

最開始,以水壺接水需要定嗎? 定就會影響水的甜度.........自己是看看自己接的水甜不甜?用不同的心境接水,甜度是不同的
當熟鍊之後連接的自來水都是甜的無氯味...泡茶才會有好的開始

作者: 045045045 時間: 2014-3-18 16:09

回復 045045045

泡茶其實並不需要技巧.個人認為.泡茶的重點只有一個.就是"定"

小弟深表同意

但 ...
huangfafo 發表於 2014-3-18 14:57

日本的茶道也好.功夫茶也好.就是制定一套泡茶的軌儀.讓學習的人遵守.在一些規範之下.讓您的心靜下來.慢慢的專注於眼前泡茶.
當您靜下來之後.專注於泡茶品茶的境界.就是"定".以上是個人見解.
當您進入泡茶.品茶的意境之中.根本就不會去介意接水.角度......等等的問題.在意的只是."享受"
享受泡茶的過程.享受茶湯在口中的滋味.
只要您能隨時都有享受喝茶.泡茶.的心境.哪們.根本就不會去在意環境.....等等的變化所造成的影響.
當然.茶道的學習.有助於使人們更快的找到對於泡茶所必須的"定"

作者: huangfafo 時間: 2014-3-18 16:17

有句話<淡定>
有本書也較淡定, 前言說:
淡定，是一種態度，遇事不亂、輕鬆自若，用冷靜的眼光綜觀世情；淡定，是一種力量，了悟人生、不以物喜不以己悲，用平淡恬和的精神面對生命中的潮起潮落；淡定，更是一種人生智慧，從生命中最平凡無奇的日常中，發掘出最光明燦爛的美好。

可能是天份,也可能是熟練而成

作者: huangfafo 時間: 2014-3-18 16:46

取材於禮記大學篇裡的定、靜、安、慮、得。其中的定、靜、安等五個字應用在泡茶是極為理想的境界，

前三個字連用，是強調安靜、安靜、又安靜的意思。靜慮是修心養性的方法：先把身體安靜之後，再把心安靜下來
；只有心安靜之後，人才能開啟智慧而深謀遠慮。茶也才會聽人的意思容於茶湯

如果一個人的心安靜不下來，他內心的智慧就沒有辦法去開發。
每個人都有內在潛藏的智慧，之所以無法開發，是因為人的心安靜不下來。
而心安靜不下來，腦中必然充滿妄念，所以人就有了煩惱，茶也會跟著思慮並將思慮的訊號反映在茶湯之中

個性強烈的人也就容易將腦中的煩惱及妄想的雜訊融入茶湯中,而產生了苦澀

作者: jakie1971 時間: 2014-3-19 13:01

小弟以前讀的是理工
所以開始泡茶時也想用理工那一套~~追求一個準則
但一段時間下來
發現泡茶這件事是沒有絕對制式的準則

如
生茶熟茶的泡法不一樣
光是水溫就好...熟茶用沸水...但生茶就不適合用到100度的水

即便都是生茶
來自不同茶區....泡法也不盡相同

再來
同樣一款茶
不同的人喜歡的口感不同...泡法當然也不需一樣

所以
想泡好茶
最需要的還是不斷的嘗試
因為自己的口感只有自己最清楚

嘗試的過程中
可以從少一點的置茶量
少一點的出水時間
逐步增加.....去找出某一款茶最適宜自己的口感

作者: jakie1971 時間: 2014-3-19 13:06

曾有個電視節目去訪問一位住坪林的茶葉專家
名字忘了
據說他家曾是大茶廠
現在則是到處在教人泡茶

他在電視上說
世界評茶公認用量為三公克茶葉，沖入150CC沸水，泡後五分鐘飲用。
他說這樣泡出來的茶一定好喝
但這講的可能是台茶
就不知對普洱是否適用

我上次試過一次
但沒特別的印象

作者: mark7055 時間: 2014-3-19 13:14

小弟我目前都是...
朱泥壺(生茶)
普洱茶大約6克,
洗茶2次,每次約10秒,
第一泡 20~30秒....以此類推每次加10秒左右,
(本人好像越喝越重

)
每泡完一泡,就先打開壺蓋,不讓茶悶太久,再泡下一泡,...
這是我目前的喝法,

作者: huangfafo 時間: 2014-3-19 15:34

心的靜定程度,決定了泡茶的層次

心的靜定過程--------
有一種過程是在干擾中學習面對,避免產生煩躁,一但忍不住產生煩躁,就前功盡棄

另一種普遍的現象,是自心會不斷攀緣,將外在的各種因素融入茶湯,產生綜合性的味道口感,多一個人或多一件物在場,茶湯就多一種成分.

所以連穿什麼衣服都會影響泡茶,以上純屬胡言亂語,不用穿印有大益mark的衣服泡茶,,說錯莫怪

作者: huangfafo 時間: 2014-3-19 17:43

回復 15# huangfafo

前幾個月茶聚, 一位茶商穿著帥氣的紫色T袖來泡茶,那件衣服是高級服飾,當然很透氣有能量(可能是有光觸媒進行光催化效應)

當天他泡出來的茶湯就比以前的好喝

以上是小弟的個人口感,與眾人可能不同,若覺的說錯請莫見怪

作者: kokal 時間: 2014-3-19 20:42

不明茶性，飲茶無益！

作者: 一起喝吧 時間: 2014-3-20 09:42

这个话题可多多讨论，请各位前辈别惜墨如金，让晚辈们都能学习

作者: lee5168 時間: 2014-3-20 15:52

回復 2# ax711224

把茶解成小片的目的在於:1.醒茶 2.易於泡開,如果一整塊放下去泡的話一樣是可以的,但泡出來的茶湯及喝起來的口感就會有差異.

作者: 射過溪 時間: 2014-3-21 16:26

忘記說了茶餅是要猜成碎碎散散的像散茶一樣還是猜成一小塊依小塊
ax711224 發表於 2014-3-17 21:09

壓得較鬆的餅磚沱,遇水就會鬆開,所以塊狀沖泡是沒問題的

壓得很硬實的就盡量拆散些,沖泡時才容易出味
若真的太硬難拆,那就整塊下去
於溫潤泡獲一~二泡後,用尖細茶針在那已經濕潤微開的葉片間
輕輕的插...一直插....一直插.....一直插.....不停的插......不斷的狂插........直到........
.....
.....
.....
.....

咳....咳.....
Sorry! 思緒有點飄掉了..........

Anyway !
我的意思是說,溫潤泡後,小茶塊已經濕潤微開時
用茶針把緊結的茶塊輕輕的挑開挑鬆,以利內含物質的釋出
不然會影響茶滋茶質應有的表現
有的茶硬到泡了十幾泡還是塊狀的,裡面的內含物質就泡不出來而浪費了

作者: jackyt 時間: 2014-3-22 22:33

基本上...各位大大說的都對...
不過..不就是泡茶、喝茶唄...
泡茶不是什麼精準的工藝製程..
也不是三言兩語就說得準
影響泡茶結果的不外乎
置茶量、水量、水溫、時間、茶器等
但最重要的是您當下的口感及飲茶的心情
您慢慢試...日久自然就會心領神會喽..

作者: ax711224 時間: 2014-3-23 18:39

小弟在此多謝所有老師的教導
謝謝`

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