標題: 普洱知识讲堂（持续更新） [打印本頁]
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-4-25 21:17 標題: 普洱知识讲堂（持续更新）
普洱茶评茶术语，是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。好多茶友开汤的时候，表达意思很准确，但有时或许不确切用词来描述口感滋味。下面分别按外形与内质评比的因素，列出普洱熟茶、生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释。
普洱茶评茶术语介绍（一）
1.条形
细紧——条索细长紧卷而完整，锋苗好，一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。
紧结——卷紧而结实，有锋苗，多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。
紧实——嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。
粗实——原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。
粗松——原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直——光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲——不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫——茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗——芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨——茶身轻重。
2.普洱生茶
深绿——绿得较深，有光泽。
墨绿——深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润——色绿而鲜活，富有光泽。
灰绿——绿中带灰。
青绿——绿中带青。
黄绿——以绿为主，绿中泛黄。
露黄——面张含有少量黄片。
枯黄——色黄而枯燥。
3.普洱熟茶
乌润——色黑而润，稍有活力。
乌黑——色黑而褐，有光泽。
栗褐——色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
枯红——色红而枯燥。
4.净度
匀净——老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。
花杂——以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。
含梗——茶叶有含有一定数量的粗老茶梗。
筋皮——嫩茎和梗楺碎的皮。
毛衣——茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多
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作者: 润元昌小熙 時間: 2014-4-26 15:25
希望大家多多给给意见，和个人看法让楼主更了解大家想了解普洱茶那方面的知识。。
不要悄悄的来，又悄悄的走。给我们留下一个你来过的足印吧？
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-4-26 15:29
普洱茶评茶术语介绍（二）
5.普洱生茶香气
清高——清香高而持久。
清香——清鲜爽快。
纯正——茶香较低，纯净正常，也适用于普洱茶熟茶香气。
粗气——粗老叶的气息，一般陈年生茶所具有的味道。
青身气——带有青草或青叶气息，一般生饼新茶多有的味道。
6.普洱熟茶香气
鲜甜——鲜爽带甜感，也适用于滋味描述。
甜和——香气虽不高，但有甜感。
果香——类似甘种鲜果香，好的普洱熟茶有的会有桂圆香味，糯香。
7.普洱生茶汤色
黄绿——以绿为主，绿中稍带黄的汤色。
绿黄——以黄为主，黄中稍带绿的汤色。
浅黄——物质欠丰富，汤色黄而浅。
莹黄——汤色晶透，无杂质，一般多是5年以内的生茶所具的汤色。
黄红——汤色显酒红色，莹透无杂质，陈年的普洱生茶所具的汤色，当然湿仓茶也会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色也混浊。
8.普洱熟茶汤色
红艳——鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物质丰富，普洱茶品质好的表现。
红亮——红而透明光亮。
红明——红而透明，亮度次于红亮。
深红——红较深。
浅红——泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。
9.滋味
回甘——回味较佳，略有甜感。
浓厚——茶汤味厚，刺激性强。
醇厚——茶味纯正浓厚，有刺激性。
浓醇——浓爽适口，回味甘醇，刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正——清爽正常，略带甜。
醇和——醇厚平和，带甜、刺激性比醇正弱而比平和强。
平和——茶叶正常，刺激性弱。
淡薄——入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩——茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
苦——入口即有苦味，后味更苦。
10.叶底
细嫩——芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。
柔软——芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴般底，无弹性，不易松起。
嫩匀——芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。
肥厚——芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
摊张——叶张摊开，叶质较硬。
粗老——叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。
均匀——老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-4-27 10:59
【普洱茶制作流程】
有时候发布一些有关普洱茶区、茶知识的内容，常有茶友提出疑问，从大家提出的问题来看，大家可能已经非常熟悉普洱茶的韵味、口感，却还不太熟悉普洱茶的制作流程，或者 pic_ext="jpeg" 有的茶友把绿茶、乌龙茶的制作过程和普洱茶混为一谈了。所以在这里详细讲解一下普洱茶的制作流程，以及每一道制作工序对普洱茶后期口感、转化空间等影响。
一、鲜味的采摘
鲜味采摘在叶底的表现有助于帮助大家区别大树还是台地，通常的大树茶采摘都是一芽两叶或者三叶为主，也有一芽四叶的，但是大树采摘的基点是嫩度，就是爬到茶树上去感觉和观察按照嫩的原则采摘，但是台地两手抓法的采摘是有标准的，如很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求，而润元昌茶厂所收茶料以及茶厂工人采摘鲜味的要求甚为严格，按照嫩度划分芽叶的多寡。所以从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖的茶，基本是田园茶了，再接着条索过于完整的，统一的也是田园茶一类，而古树茶的叶底很多是不规则的，也就是你可以找到一芽两叶和一芽三叶，甚至四叶等更老的，但是它的梗在叶底的表现是嫩的，也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长，倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等。
二、摊凉（萎凋）
近几年来萎凋越发显得重要，更出现了影响普洱后期陈化的因子——前发酵，关于前发酵普有茶科所、农科所专家写过专业的文章，大家可以搜索来参考，另外这里再简单说一下，传统大树茶制作中摊凉时间大多在三个到四个小时左右，这个时间大致安排为茶农下午出去采茶，回来摊凉鲜叶，然后喂猪、做饭、吃饭，然后洗锅杀青的这个间隔时间，最多也就是早上采的鲜叶晚上杀青（10小时内）。但是这几年很多地方除了没有台地的古茶山以外都习惯采用了隔夜杀青，隔夜杀青不是人为刻意而是茶叶太多尤其有古树又有台地的茶山，茶农因劳务繁重而无法完成当天采摘茶叶的杀青，所以只能第二天再杀青，也就是客观的延长了摊凉时间，关键是隔夜或者延长摊凉直接导致了茶叶出现前发酵，有前发酵的茶叶在新茶中更多的表现为滋味柔和的假象，以及弥漫着花果香的香气，但此类茶后期陈化中会表现为微酸，重泡后苦涩不化等。所以润元昌为避免鲜叶萎凋不够或者超时出现的严重前发酵的状况，往往要求合作茶农连夜杀青，甚至通宵炒茶。
三、杀青
人觉得杀青是制作普洱茶中最难的、最伤劳力也是影响普洱后期陈化容易产生高温的最重要的环节之一，杀青也是影响山头茶品质最重要的因素。杀青因人而异，于是表现出了人为的个性，比如#润元昌茶山行#小童报道说“润元昌关总从老班章毛茶中喝出了炒茶人的心情”，这并不是不可思议的事情，小编多方面学习和了解，杀青时候，投鲜叶要控制在三分之二名的面积以下，温度没量过，通俗的讲温度要达到鲜叶入锅吱吱的响，每分钟不少于40次左右的抖翻以防炒糊，直到摸梗均匀软了才能出锅。杀青在口感中的表现很简单，杀不够——青味重；杀过了——汤水浑，有糊叶，不均匀等。提醒众茶友，我们有时在喝新生茶观察叶底可见部分茶叶有红边红梗等并不是杀青导致，而是采摘以后在摊凉过程中捂的时间过长导致。
四、揉捻
揉捻主要影响条索。因揉捻人的习惯和手法不同而导致干茶外形不同，有些漂亮有些难看罢了，关键是揉捻的过程茶叶本身的细胞被破坏，很活跃所以很容易吸收异味，杂味等。所以在烟味的判别中大家可以记住一个方法，就是有烟味的茶，洗茶一道，重泡一次闻叶底，如果还有烟味则说明此茶烟味已深入茶叶细胞，很可能是杀青，揉捻这个过程感染烟味的，以后将长期存在，如果叶底没烟味了，这种茶的烟味是大多干燥时候稍感染是可以散去的，值得留！
五、干燥（晒青）
干燥也是影响普洱后期陈化容易出现高温的环节，云南很多茶区尤其是古茶区晒青是不用怀疑的，大家可以想象春季阳光普洱，太阳是免费的热源，这个时候是不会去用其他方式的干燥的，没必要也没这个条件，但是田园化的茶厂在其他的季节是会采用烘青等干燥可能的，这个很好判断，晒青的茶有晒青味烘青的茶有急速高温导致的高香豆香汤水绿色等，烘青茶理论上是没有陈化的基础的，不能做普洱。在品饮中大家也会遇到有些茶很好喝，但是闻着有怪味或者汤色很浑浊的，这表明茶叶干燥不好，杀青后捂到了即没有及时干燥等，主要表现为雨水或者谷花早期的山头茶，这点倒是坚持古树青茶制作的润元昌茶厂不用担心的因素。
以上五条，就是普洱茶传统制作工艺，也是主要影响普洱茶后期转化的因素，再往后的石磨蒸压、成品干燥等等就不赘述了。大家知道整个制作流程的，就当回顾一下，不知道的好好感觉一下。
作者: tainchuchen 時間: 2014-5-3 10:19
樓主對茶專業很用心，但如能以圖片加以對照㑹更好：
如在這站裏有很多分不清，1什麼是大樹茶，2，什麼是古樹茶，3，什麼是野生，台地，⋯這些茶葉呈現什麼特徵，什麼韻味⋯
怎麼辨別⋯這樣用你的專業加以解說對照比較實在。以上是個人的期望！
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-5-4 22:03
回復 5# tainchuchen
唉，其实我也很想发图片，由于楼级别低，有限制。
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-5-4 22:04
【茶器的选择】
俗话说“良马配金鞍”，一饼上好的普洱经过繁琐的工艺制作出来，当然要选用合适的茶器才不至于使其香醇自然之气散掉。我们最常用到的茶器是盖碗和紫砂壶——熟茶及数年陈化的老生茶可使用紫砂壶冲泡，新生茶最好使用盖碗试茶。
盖碗是瓷器，一泡茶的茶汤在盖碗里泡出来是原汁原味的。紫砂壶是陶土，不少人都明白，要想泡一壶好茶，要注意分辨普洱茶生熟、年份等，用相应的茶壶，否则茶味就会混杂。由此可见，盖碗保留原味，适合品评新茶，而紫砂茶壶有助茶味发挥的特性，适合品老茶。
作者: tainchuchen 時間: 2014-5-5 10:16
蓋杯有分高溫全瓷，與低溫上粙瓷，泡起來有分別嗎？
紫砂有分老礦，老壺，化學泥新壺，泡起來如何！
作者: lin146 時間: 2014-5-5 10:51
樓主用心 . 令人佩服 .
而 .
以上用語是科班評茶師在評每款茶時為分等級高低與特色所用的術語 .
台茶在比賽時已依此模式使用幾十年 . 茶藝課也都會教授 . 大陸目前也正採取此方式並再立細目 .
只是一般茶友很難也無需如此細分 . 只需 概括分類 ... 如
毛料(級數 .整雜)
湯色 ( 淨 濁)
香氣(清幽異雜)
喉韻(厚薄柔利)
耐泡( 長 短 )
葉底 ( 純 混 翠 焦 ) ...
多數茶人感性喝茶
不比大型茶葉公司如 立頓 天福 ... 的品茶師每天需評多款茶的並負責拼配茶品大量分裝生產 .
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-5-5 22:52
回復 8# tainchuchen
高温陶瓷与中、低温陶瓷最明显的区别是吸水率，高温陶瓷的吸水率低于0．2％，产品易于清洁不会吸附异味，不会发生釉面的龟裂和局部漏水现象。中、低温陶瓷的吸水率大大高于这个标准且容易进污水，不易清洗还会发出难闻的异味，时间久了还会发生龟裂和漏水现象 .区别区别不大。
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-5-5 23:27
【如何选购适合冲泡普洱的茶具】
吸味性强、保温性高的紫砂壶，可去掉老茶、熟茶中的杂味、堆味，但紫砂壶冲泡过程不够直观，新手较难掌握出汤时间，所以润元昌建议茶友们选购投茶、冲泡、出汤都一目了然的盖碗茶具。盖碗冲泡直观，手法也比较容易掌握。你感受下？
盖碗选购须注意几点：大小——尽量选大点的盖碗，既有利于茶叶舒展，又避免烫手；外形——选外形周正圆润的盖碗，注意碗、盖边沿是否光滑平整；厚薄——太厚的盖碗容易积热，挑薄瓷的为好；碗盖——转几下碗盖，看是否与碗壁契合。
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-5-9 23:59
【普洱的转化探讨】
在与身边茶界前辈探讨的时候，大家都认同在一年四季的自然气候变化中，有一个时间段是普洱茶转化的最佳时间点，这个时间段也是普洱茶一年转化中最剧烈的时候。这个神奇而特殊的时间段就是——夏季至秋季。
进入每年的夏季，通风状态下，自然气候之高温高湿，是生普洱茶品一年中变化最大的一个时间段，茶品的内质在温度和湿度的双重影响下，开始了剧烈的转化，此时间段如我们的中学阶段，真正开始学到知识并迅速成长，使普洱茶品之苦涩慢慢消磨去，颇似香港茶仓“入仓”之效。而之后的秋季，通风状态下，自然之高温低湿，高温则将之前的转化环境延续，而低湿减弱其活性，使之慢慢恢复茶叶静止的状态，不再高速变化，使之更为醇滑，则如香港茶仓“退仓”之效。
之前香港传统仓的普洱茶入仓理念是：让普洱茶在一段时间内，处于类似每年夏季的最佳入仓期，存放一年即可有五年或六年陈放期之效果。然后转入类似每年秋季最佳退仓期，以此为一个周期，能达到陈放一年有三年之转化。
人生苦短，一饼普洱茶在“港仓”十年时间，即可达到三十年之陈期口感，人生有多少三十年？现今市场上基本所有的茶商、茶友都认可的普洱印级茶品、普洱号级茶品都是经过港仓，至今之口感已臻化境。
让我们来细细算算普洱茶每年的转化时间：一年之中的夜晚状态下，温度与湿度都降低，普洱茶的转化速度是相对最慢了，这样以来普洱茶的转化期就只剩下半年，而半年里有阴天、雨雪，这样时期，又使普洱茶的转化也可能走向另一极端——霉变，所以茶友、茶商都非常注意防护，尽量低温低湿，又使普洱茶转化时间减少，只剩一二个月的最佳转化期。这样一算，普洱真正转化的时间能有多少呢？这需要多少年来转化，才能达到所需的陈香啊！
所以，亲爱的茶友，珍惜你手中、眼前的普洱老茶吧！不管是拼配茶还是纯料茶，无论名山名寨茶还是不见经传小众茶，更莫关心贵茶抑或学费茶，它都是历经时间的雕琢和万般的磨难才到了你的面前，到了你的手中的。相逢即是有缘，喝下就是惜缘。
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-5-24 15:02
【普洱茶在冲泡时的白沫】
在品饮普洱茶时，很多茶友会发现有的普洱茶在冲泡时会有很多的白沫出现，甚至几泡过后白沫依然存在，这是为什么呢？这种白沫的产生一般主要有两个原因，一个是茶叶本身内质因素，另一种是人工制作时的人为因素。
第一个原因，茶叶中含有皂素，容易起白沫。此外茶叶在揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，细胞液流出粘附在茶叶表面，因此冲泡时也会出现白沫。一般来说，揉捻得好的普洱茶冲泡时白沫较少，因此白沫的多寡也可以作为判断普洱茶等级高低的一个参考标准。
第二个原因，就是人为的了。如果普洱茶在生产制作时不卫生，也会导致白沫产生。还有部分黑心茶厂为了将茶型做的好看以及压秤（即增加茶叶重量），会在制茶过程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶极易起白沫。这种茶即使经过几水后，白沫依然存在。
作者: cctdragon 時間: 2014-5-26 18:13
首次聽到普洱茶為增重,竟然加入石膏粉,真是黑心商人,人心險惡性!
作者: aztea 時間: 2014-5-27 14:14
回復 17# cctdragon
我也是第一次听说，不知道楼主是否证据能证明这点。
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-5-30 13:34
回復 18# aztea 我只是提示··多注意，注意就好了、、
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-5-30 13:39
【喝茶真的清烟毒吗？】
对于抽烟的人来说，为保持身体健康，戒烟当然是最好的方法。但是就像喝茶一样，烟民总会犯烟瘾，有事没事想抽烟，一时难以戒掉。那么，喝茶真的能减少吸烟对身体的危害吗？润元昌在此整合和分析普洱生茶的成分，对此作出解答，欢迎茶友补充。
根据得来的资料显示，吸烟的人多喝茶对解烟毒的确是有一定的帮助的。我们首先分析一下烟是怎么危害人体的——人们在吸烟的时候，香烟中的尼古丁会通过肺部的肺泡、嘴唇表面等的毛细血管进入人体内。而进入人体内的尼古丁会增加血管中的胆固醇量，促使体内的血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，导致动脉内膜增厚、血塘高、胃酸分泌量显著减少等症状。而以普洱生茶做实验来看，普洱大叶中含有大量的单宁，具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用，可以有效防止胆固醇在血管壁上沉积，增加肠胃蠕动以及降低血糖与糖尿病等。
因此，吸烟的人应当经常喝茶，如果喝普洱的话，要以普洱生茶为主，以降低吸烟所带来的这些病症的风险。同时，普洱生茶又能够利尿、解毒，可使烟中的部分有毒物随尿液排出，减少其在体内停留的时间，并且茶中含有的黄铜类物质和儿茶素类，可以有效达到清除口中烟臭的作用。
另外，当做健康知识来拓展一下，经常吸烟的人应该多吃蔬菜。补充因吸烟而缺少的微量元素和维生素。各类绿色植物，特别是芹菜、胡萝卜等食品富含各种维生素，能有效达到排烟毒的效果。吸烟者还应多吃润肺食物，因为吸烟，最直接就是对肺部产生损害，从中医的角度来说，多吃滋阴润肺的食物，如百合、绿豆、银耳、梨、藕、萝卜、荸荠、山药、蜂蜜等都是很好的解烟毒食物。最后，吸烟者应坚持体育锻炼，坚持不懈的运动对养肺很重要，特别是能够显著增加肺通气量和肺活量等加强心肺功能的运动，虽然没有与解烟毒有着直接的关系，但心肺功能的加强，身体抵抗力的增加，都对解烟毒有着或多或少的关系。
最后，小熙还是常谈，告诫诸位茶友中的烟民，吸烟有害健康，尽早戒烟有益健康！
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-6-7 11:40
茶气散尽，茶就不会越陈越香。
普洱茶敞口存放是不对的。普洱茶制作最后一步是干燥，还保留一部分水分，水分是与空气接触最易蒸发的，一片普洱，每天都在释放着茶气，加以时日，茶中所含物质，会大部分流失，便会影响了茶汤的质感。
作者: 润元昌小熙 時間: 2014-6-15 14:55
#普洱茶生津#
生津，就是口腔中分泌唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上宝贵，有“延寿浆”之美誉。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔、营养生命，更能提供品茗的精神艺境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成份特浓，生津功能特强，普洱茶是以生津为主要特色之一。
作者: 润元昌小熙 時間: 2018-1-30 12:05
近年来，小青柑因其娇小玲珑的外形、独特的口感以及良好的养生功效，逐渐成为不少茶友的心头好。小青柑虽好，但也应饮用得当方能达到养生效果，如果饮用不恰当，很可能会适得其反。因此，了解其饮用须知就尤为必要。
以下的一些饮用须知你应当了解一下：
宜:
1、长期抽烟的人群
长期抽烟的人，呼吸道、消化道、血管都会受到一定的损伤，对身体健康不利。对于那些一时还难以戒烟的人，喝茶可以说是减轻吸烟危害的最好方法了。
而普洱茶中的茶多酚和小青柑柑皮中的维生素Ｃ等成分，对香烟中所含有的有害物质有降解作用，毒素可随喝茶不断解除，排出体外。此外，烟瘾上来的时候，也可以借着喝喝茶，这样也有一定的缓解作用。
2、肠胃不好的人群
小青柑中普洱熟茶是温胃、养胃的佳品，能够促进肠胃消油解腻的功能，小青柑中大量的果酸和维生素C等物质也能令人开食欲、促消化，对肠胃不好的人群可以起到调节作用。
3、常对电脑的人群
现代社会，电脑一族是必不可少的存在，一天超过八个多小时的时间面对这电脑，所产生的辐射会对皮肤、身体造成一定的影响。上班时间对着电脑，加上又是低头族，一天面对着电脑、手机的时间，恐怕还不止十个小时了，到底产生多少辐射我也算不清，要喝小青柑的话可以选择润元昌小青柑，正宗地道柑普茶，作为柑普茶标杆，深受广大茶友喜爱。
小青柑柑皮所含的胡萝卜素、维生素C与普洱茶中丰富的茶多酚、微量元素等相结合，能够及时补充身体所需的元素，有效的防辐射及抗衰老。
4、生活在雾霾严重城市里的人群
雾霾是雾和霾的组合你，雾霾导致空气质量下降，从而影响人的身体健康。尤其会造成呼吸系统、心血管系统等方面的损害。小青柑普洱茶蕴含茶物质和陈皮的药理功能，能够润肺生津、理气你、预防动脉硬化。雾霾天气下常喝小青柑可以减轻雾霾对身体的伤害哦！
5、清饮或调饮皆宜
小青柑本身就具有清香四溢的果香和熟茶醇润的口感，清饮亦有果茶的趣味和滋味在其中。不过根据个人喜好也可以与蜂蜜、冰糖、红枣等性味温和的食材一起做成调饮，风味亦佳。
不宜：
1、不宜与药同喝
吃药前后应尽量避免喝茶，两者最好间隔两小时。因为茶叶中的鞣酸、茶多酚等可与某些药物发生化学反应，从而影响药物吸收。
2、不宜发烧时多饮
小青柑中的咖啡碱等物质会加速血液的循环，增重病情，鞣酸则具有收敛作用。影响机体的正常散热，不利于病情的康复。
3、孕妇慎饮
小青柑虽填装的是熟普，但青皮药性较强，普洱茶性虽温和但仍含茶多酚、咖啡碱等物质，所以孕妇应结合自身的体质慎饮，即使要喝也应喝淡茶。
4、婴儿宜忌饮，儿童宜少饮或淡饮
婴幼儿处于生长发育特殊阶段，应根据个体差异来决定不饮、少饮或淡饮。
好茶亦须如法饮，方能于身体健康有益，每个人的体质不一样，茶友们应当在品饮过程中摸索总结出对于自己和家人最养生的饮用量和节令时段，才是饮用小青柑与其他茗品的如法之举。
作者: 润元昌小熙 時間: 2018-2-5 14:25
本帖最後由 小胖 於 2018-2-5 23:22 編輯
小青柑喝了这么长时间，柑普茶品饮关键点你知道吗?
小青柑的火热已经持续了好几年，市场上的小青柑产品也琳琅满目，总有人说这种小青柑好喝、那家不好，他们判断的依据是什么呢？一起来看柑普茶品饮关键点（以小青柑为例），实用技能Get 起。
三个“度”+原料判断，是小青柑品鉴的基础。
舒适度
众所周知，小青柑是新会茶枝柑未成熟的幼果，因为挥发油含量及黄酮类等内含物质丰富，鲜皮苦涩味甚至麻酸味也很重。专业成熟的柑普茶加工工艺，会避免小青柑的青涩和苦味在在口腔内呈现，保留愉悦的柑香之气的同时，还得保留柑皮的活性。
所以你喝到的小青柑陈皮普洱，除非是纯生晒产品，正常的低温烘干和半生晒工艺是不应该有难以忍受的苦涩味的，更有甚者，你喝小青柑之后觉得腹腔不适或是喉咙有异，那么这些柑普茶建议你还是别再喝了，加工工艺不到位所致，刺激性太大。
协调度
有些人喝小青柑，觉得香气高扬就是好茶。殊不知是不法商家一味追求高香，用高温烘焙柑茶，新茶喝起来香气很浓，但喝完之后可能就是喉咙干痒，火气太大。
高火柑普茶油孢内含物已被破坏
柑普茶，柑普柑普，就是要有柑香也要有茶味才是真正的协调。有时候你喝小青柑，虽然柑香馥郁，却没有什么茶味，一般就是茶叶的原料不好或是茶味的没有跟柑果融合，出不了味。而反之，则是柑皮有问题。
而正宗地道柑普茶，关注品质的多个维度，包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味的协调性等多方面的指标，从细节之处打磨，让柑茶融合协调，健康好喝，回味无穷。
耐泡度
耐泡度是原料与加工工艺的综合体现。柑皮原料和熟茶原料优质，内涵物质丰富，而且在加工的过程中没有被过多地破坏，这种柑普茶就会比较耐泡。
但是要注意的是，因为柑果内的茶叶原料填充相对集中，而且柑皮又是相对密闭的，小青柑关几泡的时候味道析出比较缓慢，有些刚接触柑普茶的朋友可能就会因此误解茶叶不耐泡，所以冲泡小青柑也需要有正确姿势 。
制茶原料差异
最后要说的是原料的评判。小青柑的原料有二，一是柑皮，另一是熟茶，都各有特点。
劣质柑普茶的三大表现：
光滑桔橘皮假冒
填充茶叶边角料
烂腐的果皮
判断标准一：柑皮的优劣
不管是干茶还是茶底，正宗新会柑皮的油孢大小会相对均匀，干嗅有清香；但非新会柑皮的表皮油孔可能会比较紊乱，有大有小，甚至是凸起的油室，香气中夹带着柠檬酸的味道。
判断标准二：熟茶梗多还是叶多？
熟茶的等级或种类一直都有很多，干茶只能看熟茶的干净度及条索大小；有堆味等异杂味的熟茶一般直接用了新茶甚至是储存不好的茶；看叶底，有如果是芽叶比较多的，则用料较细嫩；反之，都是梗条，则用料相对较粗。
粗老梗茶填充：
作者: 润元昌小熙 時間: 2018-2-26 11:08
1.新会陈皮发展历史
翻阅古代历史文献记载，我国用柑橘外皮作中药之用已有约2000多年之久，而一直以来都有柑橘并用的习惯，唐代陆羽《茶诗》也有提到以橘皮煮茶，真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中。
故陈皮之属的柑橘外皮一直都在民间药用，而宋之后的陈皮一说倒越来越多了，直至明代的李时珍才在《本草纲目》中明确分类柑、橘之别，并有“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”，“广中”即今新会，新会陈皮原料即为茶枝柑皮。
“广陈皮”的称谓相传来源于南宋黄广汉和夫人米氏，精通药理的米氏用丈夫黄广汉特制的新会陈皮治好了杨太后的疾病，米氏也因此获封“一品夫人”，广陈皮自此闻名天下，并与其他地方的柑橘皮区分开来。
真正使新会陈皮与云南普洱茶建立联系的是清朝新会进士罗天池，其从云南辞官回家时带回了不少普洱茶，一日错把妻子煮的陈皮水当开水冲茶，无意竟发现对于咳嗽多痰等感冒病症有一定的疗效，随后对于陈皮与云南普洱茶的结合方式几经尝试，终于形成了民间通用的陈皮普洱茶：新会柑皮填茶扎紧，自然晒干或风干。
所以新会陈皮长久以来就以药用为主、膳食为辅的形式风行于民间，饮用的陈皮普洱茶正式形成于清，延续至今。此过程中新会陈皮理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺等的功效日益得到验证认同，民间尤其是广东地区广泛用于调味或食膳，甚至华人把食用或饮用新会陈皮之风带到了异国他乡，影响深远。
作者: 润元昌小熙 時間: 2018-2-28 09:28
2.新会柑的产区
新会柑，顾名思义，就是指生长于广东江门新会地区的茶枝柑，因内含药理成分较高、保健效果较好而闻名天下。新会核心产区柑，更是新会柑品类里的优质产品。
新会柑的核心产区，是指以新会泥子塔为中心画圆，直径约2公里的范围，这些都是做传统高端陈皮的产区，润元昌的柑普茶产品，主要是选用这些产区的柑果来制作。
新会柑核心产区基本划分如下：
一线：梅江、东甲 （包含大滘、西甲） 、天马、茶坑 ，这四个产区属于村级，都是自然村，属于会城区。
二线：三江（最有代表的三个村：深吕，官田，联和）、 小冈和双水，这三个都是镇级，行政上小冈已划为双水镇，另有位于江心的南坦。
三线：古井、大泽及司前，这三个都是镇级，古井在南边，大泽及司前在西边靠近鹤山，产量较大。
润元昌从进入柑普茶生产销售之日起就坚持正宗地道柑普茶的制茶理念，从最开始的与核心产区柑园合作（如天马村、东甲村等）到今年的自建柑普茶加工厂柑润堂，并与20多家核心产区柑园签约合作，从源头上保障柑皮原料的优良品质。
作者: 润元昌小熙 時間: 2018-3-5 17:19
你知道吗？桔普茶≠柑普茶
最近不少茶友问道柑普茶跟桔普茶有什么区别？总有不少茶友把这两者混为一谈，事实上它们除了外形上有些相似以外无论从原料、成本、功效上来看都有着巨大的差别，所以桔普茶≠柑普茶。
一、不同水果
柑和桔，其实是两种不同的水果。柑普茶采用的是产自新会的大红柑，这里要补充一点，柑普茶只用产自新会的新会柑作为原材料，而新会柑是新会陈皮的唯一原料，具有国家地理保护标志，是普通桔子所不能替代。而桔普茶，则是采用阳山桔，或者其他桔子制成的。
新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，油包粒较大并且清楚可见。晒干或晾干制成陈皮后，黄酮类化合物增加，有着很高的食用价值和药用价值，泡茶的时候又甘甜和回甘的口感。
阳山桔的桔皮比较薄，约为1.1mm，油包粒比较细小。晒干或晾干制成陈皮后，药用价值不是很高，泡茶的时候陈香味不明显。
二、不同口感
新会柑普茶泡十耐泡，虽然茶色变淡，但是茶味仍然回甘香甜，口感丝滑，喝起这茶，口感很适合，很和胃，也不会有任何不适的感觉。而桔普茶的味道差异却很大，没有新鲜口感，没有桔的香味，只有桔皮的苦而盖住了普洱原来的味道，桔普茶没有柑普茶的陈皮香味，更没有回甘，也没有那种新鲜吸引的口感。像最近市场上很火的润元昌陈皮普洱，就是一款融合了春茶发酵的熟茶汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮果香清新、药用价值和保健作用为一体的精品普洱茶，在口感上不仅有着春茶发酵的熟茶独特的甘醇爽滑，加上新会陈皮的果香四溢、霸气回甘，使其融汇了广东与云南两大风味为一绝的精良品质，使茶的色、香、味具佳。
三、不同功效
柑普茶的保健功效非常多，有化痰、止咳、清滞、驱风、去湿等功效，还有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。而桔普茶的药用价值很低，并没有多大的保健效果。
四、不同成本
正宗新会柑的成本，是阳山桔、其他桔子的4-6倍。所以要是买到价钱很低的柑普茶，那么可得小心了，有可能是用普通桔普茶鱼目混珠的哦。新会柑普茶在营养功效、冲泡味道、收藏价值及价格上均比普通的桔普茶高出很多，而且有着越陈越香的滋味。
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