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標題: 茶友品飲心得(綜合) 歡迎茶友來新增 [打印本頁]

作者: Tiffany 時間: 2015-3-9 12:14 標題: 茶友品飲心得(綜合) 歡迎茶友來新增

tonystyle2002

2010中焙二採佛手

古早味..超療癒的...感動ㄋㄟ

....

作者: Tiffany 時間: 2015-3-9 12:14

射過溪

1988春名間埔中焙火老茶

75cc柴燒壺+茶船, 5g, 30秒起
頭沖酸味頗重,壓過其他茶味,不過酸得生津爽朗回甜
若不喜歡太酸的味道,可頭沖約5,6秒倒掉不喝
或改用50cc的薄胎朱泥壺,這樣酸味就會少很多.

之後隨著酸味漸減,香甜味就漸顯
氣韻爽朗有勁,線條緊緻明銳,收斂性帶麻震感
喉韻留存久,尾韻蜜甜感佳
飲後精神為之一振,胸膈大開,爽!

作者: Tiffany 時間: 2015-3-9 12:15

射過溪

06重焙秋鐵

70cc台灣柴燒壺+小茶船, 5g, 60秒起
徹底溫壺溫茶船後置茶,注水,淋壺至水滿茶船的2/3,候....出湯
迷人的重焙火香,隱約內斂的馨香蜜甜,麻而不澀的收斂感,氣韻深廣綿長

輕啜幾口後,陣陣的收斂感,激出了促促的喘息聲
及分泌出濕滑的體液......嗯..........啊..........
............真是好茶

這是因為此茶的收斂感,麻而不澀且生津
深廣的氣韻及茶鹼的作用,觸動了自律神經而深呼吸了起來
不是那個,所以大家別想歪了,我喝茶一向很正經的,真的!

這種功夫茶泡法,喉韻會比較重,只能小口輕啜慢飲
(這種飲法,正適合我那精緻小巧的嘴巴呢)
若注重茶湯的香甜度,就不要用茶船保溫逼熱
注重喉韻的厚重或茶滋的香甜,就看個人的喜好決定了

幾沖過後,人頓覺清暢酥爽,一掃連日因氣候而來的沉悶感
這種鳥天氣果然要喝重焙火的好茶才適合.

作者: Tiffany 時間: 2015-3-9 12:15

taiparagon

2006重焙鐵觀音,
湯色金黃帶紅,
茶質濃郁醇厚,層次感豐富,入口滑順,
蜜果香,酸韻轉甘甜,焙火香味韻長,喉韻甘且深,
杯底香氣久久不散

作者: Tiffany 時間: 2015-3-9 12:15

chen3058

2012中焙佛手
每年都要喝一下變化
75CC朱泥小品沖泡，火味幾乎沒有了，感覺有開始轉熟甜的味道，這種天氣喝這個很舒適

作者: Tiffany 時間: 2015-3-9 12:16

射過溪

2012原味春佛

開封放四兩白鐵罐將近三年了
太過濫情的習性,總會把很多開封後的茶放到忘不記
就來喝喝看轉成啥味了

75cc紅泥六合, 5g, 50秒起
湯色約晨起第一泡的顏色,濃度很不錯
原本的鮮香爽甜,已轉為幽幽熟香熟甜
那是一種沒有激情,略帶氧化酸及豐富內容的粉香熟甜味

雖自然存放還不到三年,但對發酵較重的茶不熟的話,可能會以為是十幾年的茶
這樣的茶用瓷蓋杯,大馬克杯久浸,將花果香甜味及膠質感,濃濃的浸泡出來
口感應該會很不錯,應該很有飽足感, OK下次就這樣泡看看

作者: Tiffany 時間: 2015-3-9 16:04

射過溪

2010中焙二採佛手

70cc柴燒壺, 5g, 50秒起
注水時冒出緊結未鬆開的火味及不錯的香甜氣息
果然前三沖火的燥澀酸苦明顯,需醒茶一段時間讓它鬆開
不過第二沖開始,火味底下的馨香蜜甜味相當迷人
這是焙火茶獨有的香甜氣息,跟毛茶不一樣

第四沖開始火味減,馨香蜜甜更顯,膠質重,涼喉,不過火的燥澀感還是頗明顯
不急著喝,就用長臂夾夾好,等它退火後再來服用.

作者: Tiffany 時間: 2015-3-9 16:04

射過溪

2010輕焙大霸尖山烏龍

120cc薄胎朱泥, 8.25g, 40秒起
極秀雅的高海拔香甜氣息,馨香雅致晶甜
輕焙火提香提味,呈現出輕熟女的風韻
讓嫩雅的香甜帶點成熟的姿韻
成熟中又不失青春的氣息及深度
讓人失禁的想一探喉嚨深深深幾許的究竟
然卻如入原始深林中的不知處

作者: 晓憨 時間: 2015-3-11 06:48

射大略黄的文采，把每款茶展现的淋漓尽致。
大智慧！

作者: sjvs 時間: 2015-3-21 11:13

看到"2013阿里山大紅佛手茶""的活動
讓我想起前幾天因為變熱所以開始有想喝佛手和烏龍
上班前找了一下..找出2012阿里山原味大紅佛手
下午工作到有點煩躁就想說來泡泡轉換一下心情...
第一泡..澀味占了上風..第二泡..還是一樣...
ㄟ...想了一下...應該是我冬天泡茶下手都很重的關係...
忘了很多茶都要溫柔以對
所以第三泡十秒就起
喝了一口...有一種對了就是這一味的感覺
淡淡的甜和柔和的香氣...
會讓人神清氣爽
可惜因為喝了前二泡有種飽足感...
所以第三泡喝完就有點不太想再喝下去的感覺
不然我覺得這樣泡下去第四,五泡應該都會很好喝
下次再來試試..

作者: 幻化空身 時間: 2015-3-22 18:12

2012阿里山原味大紅佛手
江湖人稱霽雨觀虹茶禪一味
剛好最近也喝了幾回
神奇的一款茶
喝了會有微醺的感覺

作者: 射過溪 時間: 2015-3-30 19:36

射過溪

2010輕焙大霸尖山烏龍

120cc薄胎朱泥, 8.25g, 40秒起
極秀雅的高海拔香甜氣息,馨香雅致晶甜
輕焙 ...
Tiffany 發表於 2015-3-9 16:04

已經開封21天了,再來喝喝看....

120cc薄胎朱泥, 8g, 40秒起
入口後,香甜的沁感更深了
香揚質柔,馨揚香氣中的柔和滋味,是種有活性的恬美
一杯後,香甜許久,回甘許久.......醒得剛好
是春暖中的美妙滋味

作者: 幻化空身 時間: 2015-6-18 20:32

2011輕中焙紅水烏龍T4U紀念茶
容爸在生活居分享的茶，前幾天標到的，謝謝

下午在辦公室，150cc的朱泥壺，青瓷杯
這款茶雖只是輕中焙
但就是感覺得到，焙火非常細緻，非常下功夫
從一開始聞茶乾，帶有咖啡香
開泡的杯底香，以及整個品飲的過程
就是有感受到從初始到結尾一貫的細緻和功夫
喝了以後覺得這款茶很不簡單很讚歎

作者: 幻化空身 時間: 2015-6-20 09:49

2011輕中焙紅水烏龍T4U紀念茶
炭焙90小時，四年前喝過，仍有記憶
今早再次品飲，120cc朱泥壺，青瓷杯
茶湯呈現溫潤的琥珀色，滋味和氣韻
已由當年的銳劍龍吟，轉為瀰瀰松煙
多了一點厚度，一點迴盪，並松香的滋味

作者: 幻化空身 時間: 2015-6-22 12:22

2012重焙紅水烏龍
今早品飲，180cc朱泥壺，玻璃杯
喝到較2011尤為迷人的松脂香氣
2011，2012的紅水烏龍都是帶苦底的，2012較2011的更苦
2013則從新茶開始即偏甜美，會不會轉出松脂香氣呢？
期待觀察後續轉化

作者: 幻化空身 時間: 2015-6-22 19:17

順便想請教的是，這松脂香氣
是在做茶的時候已有構思
還是存放後隨機轉化而成的呢

作者: 幻化空身 時間: 2015-6-23 08:36

2012原味佛手春茶
早上上班前，200cc紫砂壺，300cc玻璃杯，隨興泡之
出湯色呈深蜜黃，如同清亮的琥珀與橘黃的蜜蠟混色
喝起來是香水百合的味道，以及春茶特有的嫩芽味
杯底冷香明顯
這茶似得天地鍾靈之氣，飲之肌骨清，精神為之一爽

作者: 幻化空身 時間: 2015-6-28 15:59

下午四點，氣溫36度，西曬，晴朗炎熱
冲一泡週年慶搜刮來的
2012阿里山原味烏龍秋茶
大壺泡，大杯裝，大口喝，冷氣只開28度
喝起來感覺像春茶又像冬片，濃郁而暢快

作者: 幻化空身 時間: 2015-9-10 06:59

2015佛手紅茶茶包
用350cc的玻璃茶海，冲到色澤呈現酒紅
喝起來濃郁的番薯甜香佔七成，紅茶香佔三成
很不錯

作者: dsh0218 時間: 2015-9-10 10:26

1994 梨山翠巒重焙夏茶以210CC 天青虛扁置茶13公克大紅神柱當茶海第一泡50秒第二泡40秒經過21年的陳放茶湯越來越清甜一種和身體相容的清甜帶有青心烏龍的品種香茶湯細緻回韻快又綿綿不絕喝了兩小杯全身發汗很享受的一泡收藏級茶品

作者: Tiffany 時間: 2015-9-24 21:05

本帖最後由 Tiffany 於 2015-9-24 21:06 編輯

射過溪
2015-9-24 19:36

2014 阿里山原味重著蜒佛手冬片

100cc薄瓷蓋杯, 置茶3g, 時間爽就好
頭沖,佛手茶特有的花果香甜味濃
也因此蓋過了著蜒的馨香氣息
雖然此沖著蜒味在味覺與嗅覺上不明
但口腔觸覺上的馨沁麻澀感
還是可以明顯的感受到被小綠葉蟬臨幸後的體感

隨著沖數增加,佛手茶濃郁的香甜味漸減,著蜒味就漸顯
尤其第三沖最為明顯,三沖後的茶捨也聞得出明顯的著蜒味

是款芳香甜美,明亮清透的好茶
閒時來一杯,很有靜逸愉悅感

雖說茶有提神作用,但也可以品出靜逸的美感
不是嗎 ?...........

作者: Tiffany 時間: 2015-9-24 21:07

射過溪2015-9-7 21:18

秋意濃,全身上下秋意濃
一場雨,一場涼,雨飄葉落只剩細枝條
這時節就想來點重焙火的台茶......2014翠峰著蜒烏龍茶......

90cc紅神燈, 6g, 40秒起
茶粒入壺,鏗鏘有聲,足見乾燥緊結的程度了
溫壺後洗茶六秒,再靜置三分鐘溫潤,起泡....

湯色約中度的橙褐色,油光透亮
一入口就是迷人的著蜒馨香蜜甜味
質強韻深,陽剛性十足,正適合我這陽光型男

剛開封沒幾天,火燥味及燥澀感還有點重
尚須時間潤燥,就先放小錫罐內醒茶吧

作者: Tiffany 時間: 2015-9-24 21:08

鐵胃
2015-9-2 22:01

2014重焙阿里山二採佛手茶

今天收到茶，開封馬上泡飲
略燥，但甜水、帶勁舒暢，香氣也很好
葉底舒展的很漂亮
期待存放後的表現

作者: Tiffany 時間: 2015-9-24 21:09

鐵胃
2015-8-7 11:59

建福茶莊 2012年原味佛手冬茶

上次被酷愛輕發酵高山茶的岳父來訪開了後，泡過一泡他就放著不泡了
昨天看到，便取少許泡飲，茶質重喝來帶勁，泡了3沖便放著出門
今早再燒水泡飲，茶湯表現穩定、果香味令人愈喝愈舒服!

作者: taiparagon 時間: 2015-9-26 22:14

本帖最後由 taiparagon 於 2015-11-13 15:43 編輯

2009 古坑烏龍冬茶
茶乾清香,
喝起來很甘,似野薑花清新高雅的味道,不太會形容,
清清淡的,很適合夏天喝

作者: 射過溪 時間: 2015-9-28 10:18

今年的秋天
風雨特別纏綿
而匆匆路過的人們啊
請停下來品一杯香甜
在這風雨纏綿的秋天

2014阿里山輕著蜒原味佛手冬片
200cc薄胎玻璃蓋杯, 3g, 浸至湯溫適口
是一種成熟的香甜滋味
但成熟中又內含清透,明亮,單純,雅稚的清朗氣息
那是輕著蜒添加的風味
就像歷經社會人間冷暖的歷練後
蘊育出的一顆清清朗朗又良善單純的心那般

而匆匆路過的人們啊
請停下來品一杯香甜
在這風雨纏綿的秋天

作者: chinatee 時間: 2015-11-13 14:53

2005 炭焙翠巒春茶
前幾天挖出一包醒茶，有一年多沒喝了，極思念。
今天來泡，梅子香之後百花香湧來，香氣久留口腔不散....是我懷念的好味道
真好！前年喝過後驚艷不已，私藏了2包；今天煙雨濛濛的日子裡，鬱悶的心情因一杯好茶一掃而光了！

作者: 射過溪 時間: 2016-9-2 23:17

2016重焙烏龍茶王

90cc紅神燈, 7g, 40秒起
由於剛開封,茶還太乾燥緊結
所以頭沖6秒出湯後,靜置約3分鐘
讓茶乾有時間浸潤舒展,以利之後的口感展現

柔滑細緻的茶湯質感,相當令人讚賞
焙火功夫也了得,有火香及因火而來的溫熟感,而無火雜味
是建福茶莊典型優質的手路茶
當然現階段泡飲尚有些許的火燥感自是難免,這需醒茶潤燥

茶香茶滋柔美內斂婉轉而悠遠深細
讓人感覺平和放鬆舒服,很適合夜裡靜飲伴讀
醒茶後必有更好的表現

但這類柔美的茶不建議用紫砂罐及其他比較通風的茶葉罐
其實個人醒焙火茶也極少用這類茶罐
雖然茶要退火,但也要保留茶香茶質
我寧願退火慢一點,也不想損及茶香茶質
所以我都會選擇較為密封的方式存放

作者: 文华 時間: 2016-9-3 10:27

2016轻焙阿里山佛手春茶
90CC汕头梨型壶，置茶6克，洗茶一遍，第一冲30秒出，每泡顺延10秒起。
茶至鼻端已有香气充盈。入口顺滑而有压舌感，果香与茶汤浑然一体，厚暖而丰润，杯底幽香缕缕。这样的茶品，在深秋或初冬的晚上喝会是什么感觉，值得期待。

作者: 文华 時間: 2016-9-3 10:36

回復 29# 文华

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作者: 射過溪 時間: 2016-9-3 20:41

2015原味冬片佛手

100cc薄瓷蓋杯, 3.5g, 約5分鐘
高細水柱慢沖,略為降溫泡法
五分鐘後開蓋, 想不到條索尚未完全展開

這代表什麼呢 ?
代表茶葉非常的乾,乾到水份無法在短時間內浸潤茶葉
也代表這茶比較穩定耐放,不會在短時間內變質
但需要比較長的醒茶時間,開封後1~2個月是跑不掉的

來喝喝看這剛開封的滋味.......
雖然浸了五分鐘,茶香茶滋只出來一小部分,但也很迷人了
那是一種於柔美香甜中帶著溫煦笑容的滋味
又在柔美的香甜中漸層釋出柔厚的內質
這是建福佛手茶的特性

(若不降溫泡,五,六分鐘內茶葉可以全部伸展開來,滋味也比較濃郁
但乾澀感會比較重,多少會影響此茶的美感
要經過充分的醒茶,沸水沖泡才不會有乾澀感)

第二沖也是五分鐘,茶葉就完全展開了,茶滋茶香也更為濃郁
第三沖約15分鐘,茶滋比第二沖略降了些,但依然香甜迷人
期待她醒茶後的美妙表現,不過邊醒邊喝,也是一種體驗
可以明瞭整個變化的過程

作者: 文华 時間: 2016-9-4 09:50

今年的天气感觉有点怪怪的，夏历明明才进8月，天好像就已经有点凉了，特别是晨早和晚上，尤其明显。
昨晚下了不大不小的雨，早上天也阴阴沉沉的，喝泡2016年中焙阿里山佛手春茶是不错的选择。
50CC汕头点彩壶，50CC粉彩小杯，3.8克茶量。
不洗茶了，直接将罐内溢出的茶沫冲干净，40秒起，顺延10秒。
茶汤呈深沉却又通透的金黄色，有类似于烤（番薯）的香味扑鼻而来。
入口依然顺滑而且有黏滞感，有焦蜜香，饱满而肉感十足。像果汁般的滑进喉咙............。
前2冲喉咙有轻微的焦干的感觉，但回甘很快就将焦干盖过。
或许是茶太新，又或者是中焙以上的茶更需要陈化吧。一边学习，一边观察吧。

作者: 文华 時間: 2016-9-4 09:51

回復 32# 文华

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作者: Tiffany 時間: 2016-9-4 13:11

回復 32# 文华

新茶需要醒茶，焙火茶更需要醒茶，焙火過後乾燥度較高，所以馬上喝會有火燥感，
會感覺燒澀是正常的，醒茶回潤過後就會有很好的表現囉。

作者: 文华 時間: 2016-9-4 17:45

谢谢指教！

作者: 文华 時間: 2016-9-5 10:48

今天还是喝建福茶庄的茶品。（会不会是迷上了呢

）
2016阿里山清香乌龙茶
105CC朱泥宜兴壶（老磕老镶）泡6克茶叶。
茶汤呈高贵的明黄色，干嗅有一种轻轻干果仁的香，但说不上是哪一种。

茶汤入口，一如既往地顺滑，却又呈现出一种不同于佛手茶风情，轻柔而淡雅。
由于一边工作一边泡茶，出汤和每泡之间的时间无法掌控，只得率意而为。茶滋会因时间的不同而有差异，却不会焖出苦和涩来。

作者: 文华 時間: 2016-9-5 10:49

回復 36# 文华

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