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標題: 懂得製茶工藝的老師請根據這款葉底請指點下 [打印本頁]
作者: fategod    時間: 2015-3-21 20:18     標題: 懂得製茶工藝的老師請根據這款葉底請指點下

2014年收入的一款春茶新茶，葉底質感和顏色如下，請有經驗老師能不能分析下這個葉底體現工藝如何，將來轉化會如何走向？

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上面這張是室內光線拍攝

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這張是室內靠近窗戶，沾著點日光
作者: fategod    時間: 2015-3-21 20:19

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這兩張都是純粹在日光下拍攝，感覺與目測有點偏紅
作者: fategod    時間: 2015-3-22 23:24

根據葉底色澤，沒有任何可說嗎？
作者: 射過溪    時間: 2015-3-23 12:43

應該很難有人只憑葉底去評估一個茶的好壞吧
至少也要親自泡過喝過,才能說些什麼

兄不如分享一下您的泡飲心得
例如...壺容量與茶葉比例,浸泡時間,耐泡程度, 口感,體感等等........
作者: alex6925203    時間: 2015-3-23 17:47

如果有人 可以用看的就可以知道
他的未來性  我只能夠說
他是神
作者: fategod    時間: 2015-3-23 19:23

弟的意思是說，如果新茶葉底色澤就能作為判斷此茶活性已經徹底死去的話，那這茶還有什麼意義？大家都知道茶葉經歷高溫炒青高溫乾燥或者高溫增壓后，再好的大樹古樹原料，也就成了當年盡快消費的適飲的滇綠了，因為高溫破壞酶，導致葉底活性喪失，也就不存在還有轉化價值了。
所以請懂得製茶工藝的老師們看看，這個葉底還具備活性嗎？
非常嚴謹的傳統工藝製作的新生茶，葉底是不是該青綠許多？最好有圖說明。
作者: 射過溪    時間: 2015-3-25 16:36

普洱茶的傳統工藝其實是很不嚴謹的,也無統一的規範
各家因地理環境,設備.......都會不同的.

我不是製茶師傅,也不懂製茶,只能憑喝茶的經驗回答您的問題
就我喝過的大樹茶來看您這葉底,個人覺得很正常
肥厚度,彈性都很不錯,沒有異常之處

當然,只憑葉底我是無法看出是烘青還是炒青
葉底的顏色深淺跟毛料產季,海拔,日照,發酵度有關
不過這些都不是茶能不能存放的要點
茶質本身的好壞及倉儲的優劣才是重點所在
作者: 射過溪    時間: 2015-3-25 16:40

我不是製茶師傅,也不懂製茶,只能憑喝茶的經驗回答您的問題
就我喝過的大樹茶來看您這葉底,個人覺得很正常
肥厚度,彈性都很不錯,沒有異常之處

射過溪 發表於 2015-3-25 16:36

不過我不是說樓主貼的就是大樹茶
而是說個人觀察葉底是以大樹茶為主
因為比較容易取得完整的葉片
作者: fategod    時間: 2015-3-26 11:36

普洱茶的傳統工藝其實是很不嚴謹的,也無統一的規範
各家因地理環境,設備.......都會不同的.

我不是製茶師 ...
射過溪 發表於 2015-3-25 16:36


謝兄指導，獲益匪淺！
作者: fategod    時間: 2015-3-26 11:45

這個樹齡也並非很大，實際年齡大約就是百多年的茶樹，2014的茶，現在氣味很好，日曬味也有，回甘生津回甜俱佳，苦澀不停留。
從葉底色澤而言，曾經見到不少新茶，類似於這個色調的葉底，或者還偏黃或者偏綠一點都有，只要儲存到三五年以上，蓋碗杯底里那個氣味簡直就是類似那種爛醃菜的味道，是一種酸、悶、餿結合的味道。
這個味道不知如何描述才夠貼切，好像前不久喝05年下關一款茶（不知有無記錯）就是這個氣味，可能是04或05年的南詔餅茶，氣味酸臭悶青餿，滋味苦澀存留許久不化，弟認為這樣的茶轉化潛質不大，不知大家如何看？
作者: idiot    時間: 2015-3-26 14:48

"實際年齡大約就是百多年的茶樹"  <--- 可以問一下您怎麼知道的呢???
作者: 射過溪    時間: 2015-3-26 15:36

從葉底色澤而言，曾經見到不少新茶，類似於這個色調的葉底，或者還偏黃或者偏綠一點都有，只要儲存到三五年以上，蓋碗杯底里那個氣味簡直就是類似那種爛醃菜的味道，是一種酸、悶、餿結合的味道。
這個味道不知如何描述才夠貼切，好像前不久喝05年下關一款茶（不知有無記錯）就是這個氣味，可能是04或05年的南詔餅茶，氣味酸臭悶青餿，滋味苦澀存留許久不化，弟認為這樣的茶轉化潛質不大，不知大家如何看？
fategod 發表於 2015-3-26 11:45

那是一種後發酵酸的味道,有不少茶都會經歷這過程
這種酸味會隨著時間及發酵程度消退

通常越是密封收藏的茶,酸氣越重
但不是絕對,也有不發酸或只有微酸的
就藏茶變老而言,這是過程,不代表日後的好壞
如果新茶階段,茶質就很厚重,耐泡,就不用擔心
作者: 射過溪    時間: 2015-3-26 16:04

那是一種後發酵酸的味道,有不少茶都會經歷這過程
這種酸味會隨著時間及發酵程度消退

通常越是密封收藏的茶,酸氣越重
但不是絕對,也有不發酸或只有微酸的
就藏茶變老而言,這是過程,不代表日後的好壞
如果新茶階段,茶質就很厚重,耐泡,就不用擔心
射過溪 發表於 2015-3-26 15:36

但也不是說,同一個茶不密封收藏,就不會有後發酵酸
而是說,因為沒密封,所以酸氣散得掉,就算有也不會很重
反過來說,若是密封收藏出現酸氣的,只要通風一下,酸氣就會散掉
作者: 張二毛    時間: 2015-4-17 21:45

你這泡茶個人覺得是普通茶無長期存放的價值
作者: 張二毛    時間: 2015-4-18 10:30

回復 1# fategod

這茶無長期存放之價值
作者: 怪頭    時間: 2015-4-19 16:28

都已經收了..兄覺得好就是好...問以後茶的轉換沒意義吧....



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